Deskundig bieradvies in restaurants wordt steeds normaler gevonden, vooral jongeren hechten aan het advies van een expert. Sterker nog: het wordt verwacht. En dat is ook best nodig, vinden de sommeliers zelf. Arvid Bergström, biersommelier, schrijver van ‘Bier aan Tafel’ en veel gezien jurylid, ziet het nog vaak misgaan in restaurants.
“Dan kom je een Aziatisch restaurant binnen en drinken mensen pils bij hun pittige eten.” Wat daar fout aan is? De pittigheid van Aziatisch en de bitterheid van bier versterken elkaar, waardoor het bier te bitter wordt en het eten te scherp. “Veel beter zet je daar iets zoeters naast. Zoals een stout of een dubbel.” Maar, zegt Bergström, we veranderen wel.
“Drie jaar geleden had je nog gewoon pils en speciaalbier. Nu is de keuze veel breder en kiezen we al beter.”
Welk bier bij saté?
2. Gebakken of gegrild 👉 Bier met gebrande mout – Een bier van gebrand mout combineren met een gegrild stuk vlees zorgt juist niet voor het volle gevoel waar je snel bang voor zou zijn: “Als ik een zwaar biertje drink bij mijn eten zit ik zo snel vol”.
Welke witte wijn past bij Aziatisch eten?
Wijn bij sushi – Bij sushi worden verschillende soorten sushi gegeten en dus moet de wijn bij verschillende soorten sushi passen. Een Pinot Grigio of Sauvignon Blanc zijn met hun fruitigheid en zuurgraad heerlijk bij sushi, maar er zijn veel meer geweldige combinaties te maken.
Wat drinken mensen in Azie?
Drankjes – Populaire drankjes in Zuidoost Azie zijn sapjes, kokoswater, ijsthee, (ijs)koffie, frisdrank, limonade en Bubble tea. De meest gedronken alcoholische drank is bier, elk land in Zuidoost Azie heeft zijn eigen biermerk.
Welk bier lijkt op Kwak?
| Pauwel Kwak | ||
|---|---|---|
| Gisting | hoge gisting | |
| Alcoholpercentage | 8,4% | |
| Oorsprong | Buggenhout | |
| Brouwer | brouwerij Bosteels | |
| Type | speciaal bier | |
| Kleur | amber | |
| Lijst van Belgische bieren | ||
|
/td>
Pauwel Kwak is een amber Belgisch speciaal bier met hoog alcoholgehalte (8,4%). Het wordt gebrouwen door brouwerij Bosteels in Buggenhout, die deel uitmaakt van AB InBev, Pauwel Kwak is een hoog gistend bier, amberkleurig, met een licht moutig aroma en een fruitige afdronk.
Is saté gezond?
De meeste satésauzen bevatten veel suiker en flink wat zout. Ook zijn ze rijk aan vet. Maar het gaat wel om de gezonde vetten. Die zijn voornamelijk afkomstig van de pinda’s zelf.
Wat voor bier bij kaas?
Harde en belegen kazen – Vaak zijn deze kazen iets pittiger en zouter van smaak. Ook kunnen ze lichte toetsen van noten bevatten. Jong harde en belegen kazen zoals Gouda, Emmental of Cheddar zijn lekker in combinatie met dubbel (bruin) bier. De echt belegen en pittige kazen zoals Pecorino of Parmigiano gaan goed samen met een blond, pittig en hoppig bier zoals een IPA.
Wat eet je bij Weizen bier?
Weizen – Het zachte en ziltige van de tarwe in een weizen past perfect bij vissnacks of bij Mexicaanse hapjes met koriander als je een brug wilt slaan. Het zoute van borrelnootjes gaat ook erg lekker met een goed glas weizenbier. Het zure en het zoute contrasteert lekker en je hebt na elke hap weer zin in een nóg een slok.
Wat is een Aziatisch ontbijt?
Japans ontbijt – We hadden het kunnen weten, eten als ontbijt gewoon een prachtig samengestelde maaltijd. Deze bestaat vaak uit rijst, misosoep, ingelegde groenten, een ei (zachtgekookt of omelet) en een perfect gegrild stuk vis. Uiteraard gepaard met een kop groene thee. Dit ontbijt zouden wij maar wat graag ook als lunch of diner willen eten.
Wat drink je bij Japans eten?
Kies ook eens voor een verfrissend biertje – In Japan is het heel gebruikelijk om een lekker biertje te bestellen bij je sushigerecht. Bekende Japanse biertjes zijn Sapporo, Krin, Asahi en Iki. Natuurlijk kun je ook een koud Nederlands pilsje bij je sushi drinken maar echt Japans bier maakt je sushigerecht natuurlijk wel helemaal af.
Wat eten Aziaten niet?
Hoe blijven Aziaten slank? Hun voedingsgewoontes onder de loep Recent ben ik door Thailand gereisd. Als voedingsdeskundige heb ik mijn ogen uitgekeken. Brood kennen ze nauwelijks in Thailand. Koffie wordt door Aziaten weinig gedronken. Het is rijst wat de klok slaat.
- Ontbijt, lunch, diner of tussendoortje, rijst verveelt Aziaten nooit.
- Daarbij wordt consequent voor witte rijst gekozen.
- Ondanks de veelvuldige inname van witte rijst heb ik nauwelijks mensen met overgewicht gezien.
- Hoe is dat toch mogelijk? Ook de cijfers blijken niet te liegen, in Thailand komt obesitas veel minder vaak voor dan in Nederland ().
Een recent onderzoek bracht aan het licht dat rijst op zichzelf geen dikmaker is (). Tarwe lijkt een sterker vermogen te bezitten tot het aanjagen van obesitas (). Hoewel genen ook een rol kunnen spelen bij de aanleg om dik te worden (), is dat niet het enige waarom Aziaten een stuk slanker zijn in vergelijking met westerlingen.
Ze drinken minder suikerrijke dranken. Vloeibare calorieën staan bekend als ware dikmakers. Ze eten veel soep. Een soep werkt heel verzadigend, omdat het voornamelijk uit water bestaat. Ze eten met stokjes. Het eten met stokjes gaat langzamer dan met een lepel of vork, waardoor de verzadigingshormonen de tijd krijgen om hun werk te doen. Het dessert bestaat voornamelijk uit fruit. Aan suikerrijke en moddervette desserts doen Aziaten doorgaans niet. In plaats daarvan eten ze na de maaltijd wat fruit, wat voornamelijk uit water bestaat en daarbij ook nog vezels bevat. Thee is hier ook als dessert erg populair. De portie-groottes zijn een stuk soberder dan wat we in het westen gewend zijn. Overeten wordt zo tegengegaan. De tussendoortjes bestaan uit noten, zeewiersnacks en gedroogd fruit. Een stuk gezonder dan het geraffineerde spul dat in het westen wordt genuttigd als tussendoortje.
https://www.instagram.com/p/B72waKOAjG_/ Meer over rijst De reden dat Aziaten kiezen voor witte rijst, is dat het in deze vorm veel langer houdbaar is (). Ik heb hier in Azië ook over de rijstvelden gelopen. Geweldig om te zien. Witte rijst kan de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen en daarmee diabetes en het metabool syndroom aanjagen (, ).
Dit effect wordt wel tegengegaan doordat witte rijst vrijwel altijd wordt gecombineerd met eiwit en vetten. Men eet witte rijst vaak met groenten, vis of kip. Daarbij is nog een ander belangrijk punt aan de orde bij het eten van rijst. Bruine rijst bevat veel arsenicum, een zwaar metaal dat zeer slecht is voor onze gezondheid (, ).
Witte rijst bevat nauwelijks arsenicum en is daarom een betere keuze als het dagelijks wordt genuttigd. Een truc om de hoeveelheid arsenicum in bruine rijst met 82% te laten afnemen, is door het een nacht lang te weken in water en dan te koken in een ruime hoeveelheid water, waarbij je het laatste deel afgiet ().
Slank niet gelijk aan gezond Hoewel Aziaten gemiddeld minder dik zijn, wil dat niks zeggen over hun gezondheid. Het blijkt dat Aziaten in vergelijking met westerlingen al bij een lagere BMI kans hebben op chronische welvaartsziekten (, ). Bovendien spelen er andere problemen. De lucht is op veel plekken in Azië van bijzonder slechte kwaliteit.
Wij zijn de grote steden uit gevlucht vanwege smog. Toen we eenmaal op het platteland waren, begonnen de problemen pas echt. Boeren steken hier massaal hun land in de brand om sneller te kunnen zaaien. Om deze reden hebben ook wij helaas in Azië met mondkapjes rondgelopen.
- Weinig bewerkt voedsel Het leven hier in Azië is heel eenvoudig.
- Op sommige plekken lijkt het wel alsof de tijd sinds de middeleeuwen heeft stilgestaan.
- Veel huizen hebben geen ramen en deuren.
- Een kachel is niet nodig.
- Men slacht zelf een kip en ruilt deze voor wat groente bij de buren.
- Onbewerkt voedsel is hier extreem goedkoop.
Voor 3 euro kun je een driegangenmaaltijd nuttigen. Hierdoor kunnen veel levensmiddelenfabrikanten lastig concurreren en zijn bewerkte producten minder populair. Toch heb ik in Bangkok een gigantisch gebouw gezien van Unilever. Ik heb begrepen dat de grote bedrijven hier langzaam maar zeker meer macht beginnen te krijgen.
Ontbijten met soep De reis was enorm leerzaam. We hebben bijzondere vruchten geproefd zoals doerian, loquat en ramboetan. Voor het eerst in mijn leven heb ik ontbeten met soep en een wokmaaltijd (groente met rijst). Kaas en vers brood zijn hier bijna niet te krijgen. Roomboter heb ik ook nergens gezien.
We hebben ook een bananenplantage bezocht. De bananen hier zijn een stuk kleiner dan we gewend zijn, maar zeer smaakvol. Tijdens een wandeling in de bergen kwam ik een biologische koffieplantage tegen. Ik heb daar koffie mogen proeven die slechts enkele uren oud was.
De rijke smaak was onovertroffen! https://www.instagram.com/p/B7YvLzNgop2/ Juglen is spreker en schrijver over voeding en gezondheid. Hij is een gepassioneerde voedingskundige met een onbedwingbare honger naar nieuwe inzichten. Schreef de boeken De supplementenwijzer, De voedingswijzer en De receptenwijzer.
Juglen is inmiddels meer dan 10 jaar onderdeel van het radioprogramma gezondheidsnieuws en was vaste gast in het TV-programma Wat eten we op SBS6. Studeerde Voeding & gezondheid aan de Open Universiteit en Nutrition Science aan Stanford. Hij onderzoekt kritisch en combineert moderne wetenschap met eeuwenoude kennis.