Wijn bij gerookte paling – Een gerookte paling gaat het beste samen met een rijke wijn, die niet te droog van smaak is. Denk aan een Riesling, een Pinot Gris, een Pinot Grigio, een Pinot Blanc of een Garganega/Chardonnay. Probeer bijvoorbeeld onze frisse Scaia Garganega Chardonnay.
gecombineerd met ons voorjaarsrecept met gerookte palingfilet. Ben je op zoek naar iets aparts? Kies dan een Pinot Noir of een Fino Sherry: ietwat gewaagd, maar naar onze smaak erg lekker. Helemaal bij een gerookte palingragout.
Kijk bij je wijnkeuze uit dat je geen vette wijn kiest. Het is een betere combinatie om een tegenpool te kiezen voor de vette gerookte paling. Zo voorkom je dat het geheel te zwaar wordt.
Welke wijn past bij gerookte paling?
Ontdek de lekkerste wijnen bij paling – Maakt u iets lekkers met paling? Bij paling in ‘t groen mag u zeker een wat pittiger witte wijn gebruiken. Dit om een goede tegenhanger tegen de groene kruiden te hebben. Denk hier dan aan Chablis, Muscadet of Sauvignon blanc.
Welke wijn bij paling in de room?
Paling – Paling is een vrij vette vis en heeft dus een nogal stevige wijn nodig die daar tegenop kan. Suggesties: chardonnay uit Zuid-Europa, de Nieuwe Wereld of het zuiden van Bourgogne (Macon en Côte Chalonnaise), witte Portugese wijn uit Douro of Dão. Gerookte paling vraagt dan weer om riesling of pinot gris (uit Duitsland, Italië, Frankrijk. Het gekende gerecht paling in ‘t groen heeft een wat pittiger wijn nodig, omwille van de groene kruiden: Chablis, Muscadet, sauvignon blanc.
Welke witte wijn bij gerookte vis?
Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de brunch is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:
- Druivenrassen: Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
- Wijnstreken: Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.
Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Wat drinken bij gerookte vis?
13/12/2016 – Een assortiment gerookte vis is een klassiek voorgerecht – binnen het (smaak) bereik van velen – om feestelijk te beginnen en zeker om het eindejaar af te ronden. Al even klassiek en monomaan wordt daarbij een fruitige champagne of een robuuste sauvignon blanc aanbevolen.
IVV zou In Vino Veritas niet zijn, mocht het niet op zoek gaan…. naar iets nieuws , iets verrassends, iets origineels. Onze redactie permitteerde zich een intensieve en uiterst gevarieerde degustatie : een degustatiedating ( met heel wat gemengde huwelijken) van 22 wijnen en 4 alcoholen – uit het gamma van onze partners – met vijf types gerookte vis.
Over het algemeen geldt dat je bij vis geen rode wijn mag serveren. Het zijn de tannines die in de rode wijn zitten die je dat typische droge bittere samentrekkende gevoel op je tanden en tandvlees bezorgen. Ook met rosés moet je dus opletten tenzij ze – afhankelijk van het type druiven en de vinificatie – weinig tannines bevatten.
Wij kozen vijf soorten gerookte vis die vlot te koop zijn in de grootwarenhuizen of in de detailhandel. Vis roken is een zeer oude en traditionele manier van conserveren. Tegenwoordig doet men het voor de unieke smaak.
De vis wordt eerst in droog zout of pekelwater ingezouten, daarna gedroogd in zout en suiker en vervolgens gerookt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm en koud roken. Koud roken ( tussen 30 en 35°) gaat geleidelijk en kan uren duren. Bij dit proces gaat het er met name om dat het voedsel wordt geconserveerd maar het betekent niet per definitie dat het voedsel ook gegaard wordt.
Welk gerecht past bij Chablis?
Welke wijn bij paling in tomatensaus?
Welke wijn bij paling in ‘t groen? – Paling in ‘t groen is zowel een rijk en romig, als fris gerecht. Paling is van zichzelf al een vette, olie-achtige vis, en de boter geeft het gerecht nog eens een extra rijk karakter. De kruiden daarentegen zorgen juist voor frisse, groenige smaken.
- Een wijn die beide aspecten aankan, is bij voorkeur wit, met frisse zuren én voldoende smaak en body om niet overschaduwd te worden door het gerecht;
- Denk bijvoorbeeld aan een frisse stijl Chardonnay, Riesling uit de Pfalz of Elzas, of eventueel een witte Loire van de sauvigon blanc- of chenindruif;
Vermijd wijnen met tannine of houtrijping..