Een spoom is een tussengerecht om de maaltijd te laten zakken. Ingrediënten zijn vaak witte wijn en citrusvruchten. Het wordt koud opgediend. Een andere benaming voor spoom is ‘boisson frappe’.
Wat is een Spoon?
koel drankje als tussengerecht. verfrissend, zeer koel drankje gemaakt van ijs overgoten met alcohol, bijvoorbeeld champagne of prosecco, dat vaak als tussengerecht wordt opgediend. Ook: afgepaste hoeveelheid van die drank, meestal in een glas, en dan ook met meervoud.
- Voorbeelden: Meestal wordt een spoom tijdens een zeer uitgebreid diner gegeven;
- Een spoom is bedoeld om de smaakpapillen te neutraliseren;
- Het wordt dan ook vaak geserveerd na een zwaar of pittig voorgerecht;
https://www. ah. nl/kookschrift/recept?id=330398 Droge wijn is wel de beste optie, want zoete mousserende wijn is meer geschikt voor bij een nagerecht en niet als tussengerecht. Spooms hebben namelijk soms al een iets zoetig karakter door toevoeging van een andere drank en met zoete wijn wordt het dan echt te zoet.
Waarom een spoom?
De tijd om uitgebreid te tafelen staat weer voor de deur. Maak jij deze kerst vier, vijf of zelfs zes gangen? Dan wil je dit tussengerecht niet missen! Een spoom neutraliseert je smaak en laat je voorgerecht zakken. Meestal wordt hij geserveerd na een zwaar of pittig voorgerecht. Maar hij smaakt vooral gewoon super lekker!.
Waar komt de spoom?
Scroppino = Scroppino, Monte Scroppino, Scorpio Scroppino of sgroppino is een spoom, een drankje met ijs dat als tussengerecht of nagerecht tijdens een diner wordt gebruikt. De oorsprong ligt waarschijnlijk in de Italiaanse regio Veneto,.
Wat betekent Sgroppino?
Sgroppino is afgeleid van het Venetiaanse woord ‘desgropante’. ‘Daar zit de term ‘grop’ in, wat ‘knoop’ betekent in de Venetiaanse taal. ‘Desgropante’ betekent in wezen dat je een knoop losmaakt – sgroppino is bedoeld om de keel te verfrissen’, legt Cellotto uit.
Waarom sorbet als tussengerecht?
Sorbetijs met citroen en mangosmaak Sorbet is (van oorsprong) een ijsgerecht waarbij allerlei vruchtensappen of siropen over fijngemalen ijs (bevroren water) worden gegoten. Traditioneel wordt in de Franse keuken sorbet gegeten tussen het voorgerecht en het hoofdgerecht, om de smaak in de mond te neutraliseren; tegenwoordig echter ook daar veelal als nagerecht. In de moderne gastronomie is sorbet een ijsgerecht op waterbasis, meestal op basis van fruit maar soms ook op basis van andere ingrediënten zoals wijn, koffie of zelfs chocolade.
Hoewel in Nederland de term sorbet ook sinds lange tijd wordt gebruikt voor een coupe ijs bestaande uit bolletjes consumptie-ijs , overgoten met vruchtensaus en geserveerd met fruit en slagroom, is deze betekenis in de betere restaurants al vele jaren verdwenen.
In Vlaanderen is deze betekenis nooit in gebruik geweest. Dat sorbetijs op waterbasis wordt gemaakt, betekent niet dat het per definitie vrij is van melk. Soms wordt een kleine hoeveelheid room gebruikt om de structuur te verbeteren. Sorbet is derhalve niet de facto geschikt voor personen die een koemelkvrij dieet moeten volgen (zoals mensen met een lactose-intolerantie ).