Hoe lang is wijn houdbaar? – Dit is eigenlijk de meest belangrijke vraag en de antwoorden verschillen. Het verschil van de houdbaarheid van een fles wijn zit hem namelijk in verschillende factoren. Denk aan of het gaat om een geopende fles of een ongeopende fles. Hieronder een lijstje van hoe lang wijn houdbaar is:
- Een geopende fles wijn 1-3 dagen bewaren
- Ongeopende fles wijn 0-100 jaar bewaren
- Frisse, fruitige witte wijn 1 jaar bewaren, tot de nieuwe oogst Lichte rode wijn maximaal 1 jaar bewaren
- Volle, houtgerijpte witte wijn 2-4 jaar bewaren
- Krachtige rode wijn 3-6 jaar bewaren
- Zoete witte wijn 2-10 jaar bewaren
Een wijnkamer kan er voor kiezen om sulfiet toe te voegen aan de wijn. De wijn kan op die manier langer bewaard blijven. Sulfiet beschermt extra tegen bederf en staat altijd vermeld op het etiket. Over het algemeen zijn duurdere wijnen langer houdbaar, maar dit verschilt per wijn.
Kun je ziek worden van oude wijn?
WAT IS DE HOUDBAARHEID VAN WIJN NA OPENEN? – Het is natuurlijk zonde om een goede wijn weg te gooien. Een geopende fles wijn ontwikkelt zich snel: na 3-4 dagen zijn de meeste wijnen geoxideerd (een fles rode wijn op het aanrecht is al na 1 dag niet lekker meer).
Hoe weet je of een wijn nog goed is?
Wanneer is rode of witte wijn bedorven? – So far, so good! Je hebt er alles aan gedaan om de wijn in de juiste condities te bewaren: top! Maar, wanneer is een wijn écht niet meer te drinken? Of met andere woorden: wanneer is wijn bedorven? Dat kun je zien, ruiken én proeven! Al raden we dat laatste niet echt aan 😉 Om te beoordelen of wijn niet meer goed is om te drinken, gebruik je dus je zintuigen.
- Te beginnen met de ogen! Als de wijn er troebel uitziet en een vliesje achterlaat in de fles, dan is dit mogelijk een teken dat de wijn niet meer goed is;
- En we zeggen heel bewust mogelijk, omdat er ook wijnen bestaan die bewust troebel zijn;
Het enige verschil is dat die laatste wijnen bij het inschenken wel helder zijn van kleur. Dat brengt ons ook gelijk bij het volgende punt: de kleur van de wijn! Als een wijn in aanraking komt met zuurstof, vindt er oxidatie plaats. Hierdoor krijgt de wijn uiteindelijk een soort bruinige kleur.
Absoluut een teken dat de wijn niet meer geschikt is om te drinken. Nog een teken dat de wijn niet meer goed is, is als er bubbeltjes zichtbaar zijn. De bubbeltjes zijn een teken dat de wijn opnieuw is gaan fermenteren en dat geeft een zure smaak.
Genoeg reden om deze wijn niet meer te drinken. Je kunt ook ruiken of een wijn niet goed meer is. Soms kan er namelijk best een foutje in het productieproces voorkomen waardoor de wijn bij het openen niet lekker ruikt. De wijn is bijvoorbeeld te lang met zuurstof en/of warmte in aanraking geweest.
Hierdoor vindt er in de wijn een chemisch proces plaats waardoor de bacteriën kunnen groeien en deze azijnzuren gaan produceren. Bij het openen van de fles ruik je dan de scherpe geur van nagellakremover (aceton), verbrand rubber of zelfs rotte eieren.
Iewh! En tot slot de smaak. De smaak van een ‘bedorven’ wijn vergeet je nooit meer. Als je een slok neemt van een wijn die niet meer goed is, proef je azijn. Het is een scherpe en zure smaak. .
Hoe lang is wijn houdbaar?
Direct consumeren of laten liggen? – Wijn, wat kan het soms lekker zijn. Maar dit is lang niet altijd zo. Soms trekt u een fles wijn open, maar het smaakt nergens meer naar. De fles heeft gewoon te lang of onder verkeerde omstandigheden gelegen. Als u een fles wijn gaat kopen, koop deze dan niet om jaren te bewaren. Als u een fles wijn koopt in bijvoorbeeld de supermarkt of bij de slijterij, dan is deze klaar om gedronken te worden.
Tegenwoordig worden de meeste wijnen gemaakt voor een snelle consumptie. Dit heeft als voordeel dat u de fles wijn meteen kunt openen om te genieten van een lekker glas wijn, maar het heeft als nadeel dat de wijn minder lang houdbaar is.
Een (betaalbare) fles wijn is doorgaans (ruim 90% van alle wijnen) circa 2 jaar houdbaar. Echter een veel gehoord advies is om de fles binnen een jaar te consumeren. De meeste wijnen worden er gewoon niet beter op als u ze bewaart. De houdbaarheid van een dichte fles wijn hangt af van de druifsoort, het verwerkingsproces en het klimaat.
Wilt u ze toch voor langere tijd bewaren, zorg dan voor een goede wijnkelder of wijnbewaarkast. Een wijnkelder of speciale bewaarkast voor wijn, bewaart wijn onder de meest ideale omstandigheden. Ze kunnen er in alle rust rijpen en op smaak komen.
Slechts een heel klein deel van de wijn wordt er beter op door de wijn te bewaren. Maar dit zijn in het algemeen de duurdere wijnen die niet in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Klik hier voor een overzicht van klassieke bewaarwijnen.
Hoe wijn bewaren staand of liggend?
Een aantal tips om je bewaarwijnen goed te houden. – Bewaar de fles liggend zodat de kurk niet kan uitdrogen, hiermee voorkomt u dat er veel zuurstof bij de wijn komt. De lucht mag niet te droog zijn, om te voorkomen dat de wijn via de kurk verdampt. Te vochtig is ook niet goed en kan leiden tot schimmelvorming.
De muffe geur daarvan kan door de kurk trekken. Dit geldt ook voor andere geuren zoals een sterke kelder geur of verflucht. Dit zal na jaren in je wijn terecht komen en de smaak en geur sterk beinvloeden. De temperatuur moet tussen de 12 – 14 graden zijn om de wijn zich geleidelijk te ontwikkelen.
Op kamertemperatuur ontwikkeld de wijn zich veel te snel veel. De ruimte moet donker zijn. Zon en kunstlicht hebben negatieve invloed op de kleur en de smaak van de wijn. Als wijn jarenlang in een lichte ruimte wordt opgeslagen zal de wijn verkleuren. Dit is ook de rede dat rode wijn altijd in donkere flessen zit om het (zon)licht zoveel mogelijk tegen te houden.
Vermijd trillingen. Oude wijnen hebben rust nodig om zich te kunnen ontwikkelen. Bewaar daarom geen dure wijnen naast een drukke weg, een spoorweg of onder de trap. Wij verkopen een aantal exclusieve bewaarwijnen, wijnen die wel tot 40 jaar bewaard kunnen worden.
Al deze wijnen liggen opgeslagen in onze wijnkelders onder de juiste omstandigheden..
Wat gebeurt er als je oude wijn drinkt?
Wanneer is wijn niet meer goed? – Er is echter maar één manier om daar achter te komen: door te proeven. Is de smaak zuur? Dan is deze geoxideerd en niet meer goed. Echter is het natuurlijk wel smaken verschillen, maar hele zure wijn is niet heel smaakvol.
Een geopende fles wijn ontwikkelt zich snel: na 3-4 dagen zijn de meeste wijnen geoxideerd. Bij rode wijn is de smaak na 1 dag al niet meer lekker. Wijn verliest namelijk aroma en de smaak wordt steeds zuurder.
U wordt echter niet ziek van het drinken van wijn dat eigenlijk niet meer goed is. Echter is de smaak ervan niet lekker. Nu u antwoord heeft op de vraag: wanneer is wijn over de datum, kunt u rekening houden met u volgende geopende fles. U weet hoelang een fles bewaard kan blijven en dat het tevens geen goed idee is om wijn in de koelkast te bewaren.
Is het drinken van oude wijn schadelijk voor de gezondheid?
Wijnfabels deel 3: “Wijn wordt beter naarmate hij ouder wordt”. – Dit keer een wat belegen fabel voor wijnliefhebbers. We mogen immers aannemen dat de meeste onder u op de hoogte zijn van het feit, dat de meeste wijn niet beter wordt bij veroudering, maar juist slechter.
- Onze aandacht gaat vandaag dan ook uit naar degenen die dat niet weten, en hun flessen staande naast de open haard bewaren, het liefst een jaartje of wat;
- Om op een feestelijke avond die zo gekoesterde Bordeaux Superieur 1991 open te trekken;
Complimenten van dierbaren in ontvangst nemend: “dat je die vanavond zo’n oude wijn voor ons open maakt, fantastisch!” Ondanks dat bovenstaande smart gehalveerd wordt door deling, is het beter goede wijn te schenken. En “goed” betekent ook: op het juiste moment.
- Niet alleen voor u, maar ook voor de wijn op het juiste moment;
- 98% van alle witte wijn ter wereld wordt gemaakt voor directe consumptie;
- Lees: binnen een jaar na de oogst;
- Voor rode wijn wordt 90% genoemd;
- Is de wijn daarna ondrinkbaar? Nee, natuurlijk niet, maar deze zal veel van zijn charme verliezen;
Vaak worden deze consumptie-wijnen gemaakt voor de jonge fruitige smaak. Indien deze wegvalt, blijft er weinig over. Een oude wijn zal echter nooit slecht voor de gezondheid worden! Gebruik te oude wijn liever niet voor sauzen en stoofschotels als het recept wijn vermeldt.
Het is dan een ingredient van mindere kwaliteit, en daarmee maak je geen goede gerechten. Wel is het mogelijk om de wijn te gebruiken als azijn. Echter is verzuurde wijn nog geen azijn, daarvoor dient u wat rode wijnazijn toe te voegen.
Na een aantal dagen geduld zorgt de juiste bacterie-stam dan voor de omzetting. Maar omdat voorkomen beter is dan genezen, moeten we gaan kijken naar het juiste drinkmoment, en de juiste bewaaromstandigheden, om optimaal van de wijn te kunnen genieten. Laten we beginnen met het juiste drinkmoment.
In veel gevallen zal dit zo spoedig mogelijk zijn. Als regel (met ongetwijfeld vele uitzonderingen hierop) zou je kunnen zeggen dat alles uit het grootwinkel-kanaal direct gedronken mag worden. Sterker nog: zoek in het schap altijd even of er een nieuwere jaargang aanwezig is: hoe jonger hoe beter.
De flessen vooraan staan immers al een jaar langer in het TL-licht, met grote temperatuursschommelingen. Ook bij uw wijnspecialist zullen de meeste wijnen onder de 10 euro volledig op dronk zijn en niet beter worden. Maar hij/zij kan u hierover het beste advies geven.
Nog een tip: wijn van het zuidelijk halfrond is altijd een half jaar ouder. Dat is ook de reden dat we zo weinig rose zien uit Australie en Zuid-Afrika. Deze wordt immers gebotteld rond mei, en is dus niet op tijd in Europa voor onze zomer.
Op naar de volgende groep wijnen, degene die wat meer te bieden hebben: deze kunnen vaak wat langer bewaard worden. Deze wijnen vaak wel snel op dronk (binnen 1 a 2 jaar), en hebben daarna nog een adem van 3 a 4 jaar. Maar “goed blijven” is niet altijd hetzelfde als “beter worden”.
Aan u is de keus: wilt u een jonge wijn drinken, met een fruitig aroma en tonen van bijvoorbeeld nieuw eikenhout? Of houdt u van een wat meer belegen wijn, waarin het verse fruit plaats heeft gemaakt voor gestoofd fruit, en nieuw hout voor bos-aroma’s? Om uw voorkeur te achterhalen, is het leuk een kist te kopen van uw favoriete wijn, en elk half jaar hiervan een fles te ontkurken.
Wel proefnotities maken, natuurlijk! De laatste categorie bestaat uit de wijnen die echt een aantal jaren nodig hebben om op dronk te komen. Die dus echt beter worden door te rijpen. We hebben het dan over een heel klein percentage van alle wijn. Het meeste risico om deze wijnen tegen te komen, loopt u in de prijscategorie boven 15 euro.
Sommige jaren zijn beter te bewaren dan andere, maar let op: niet alle bejubelde jaren (2000, 2003) zijn de beste bewaarjaren. Een goede bewaarwijn bevat namelijk de juiste hoeveelheid zuren en tannines.
Dit is niet altijd het geval in de erg hete jaren. Ook zijn deze wat zwoelere wijnen populair op de Amerikaanse en Aziatische markt, wat de prijs opdrijft. Een jaar als 2001 of 2004 is dan soms interessanter, zeker als u een kist koopt. Kortom: Vraag uw verkoper om advies.
- Sommige slijters hebben ook halslabels waarop u aantekeningen kunt maken: handig voor in de kelder;
- Als u geen kelder heeft zoek dan de juiste bewaarplek in uw huis;
- Liefst donker en met een constante koele temperatuur;
Niet te vochtig of droog en trillingsvrij. De fabel is afkomstig uit de tijd dat topwijnen lang moesten rijpen voor ze drinkbaar werden (wijn van mindere kwaliteit moest altijd al snel genuttigd worden, vroeger zelfs sneller dan nu). Deze topwijnen waren wel geconcentreerd, maar werden vaak onrijper geplukt dan nu.
- De (metereologische) techniek ontbrak immers om het juiste oogstmoment te bepalen;
- Om de regen voor te zijn, werd vaak vroeg geoogst;
- Regen verdund niet alleen de wijn, maar zorgt ook voor ziektes en rot;
- De stroeve tannines uit de niet altijd even rijpe druiven dienden eerst afgebouwd te worden in houten vaten of flessen, daarna werdt de wijn pas drinkbaar;
Vandaag de dag zijn wijnboeren echter uitgerust met de modernste technieken: van satelietbeelden voor het voorspellen van het weer, tot labaratoria voor de rijpings-analyse van de druif. Per druivensoort en per wijngaard uiteraard. Tel daarbij op dat de markt vraag om rijpe, zwoele wijnen die drinkbaar zijn binnen een paar dagen na aanschaf, en dus niet bewaard hoeven te worden.
Maar was het vroeger beter? Waarschijnlijk niet. Vroeger had men namelijk geen keus, en die hebben de wijnmakers tegenwoordig wel. In klassieke wijngebieden (Medoc, Barolo, Rioja) worden nog veel wijnen gemaakt die lang kunnen rijpen, of zelfs na een aantal jaren pas op dronk raken.
Maar in ieder gebied zijn ook wijnmakers die hun wijn maken voor directe consumptie. En die dus dezelfde herkomstbenaming gebruiken. Laat u dus goed informeren, en volg vooral uw smaak.
Hoe ruikt bedorven wijn?
Of ruikt ‘ie misschien naar natte hond, oud karton, azijn of rotte eieren? Bah! Weg ermee. Maar wijn die een tijdje openstaat, kan ook ruiken naar verbrande suiker of gestoofde appels.
Hoe lang blijft een fles rode wijn goed?
Hoe lang kan een gesloten fles rode wijn bewaard worden? – Gesloten flessen rode wijn kunt u over het algemeen best lang bewaren, gemiddeld zo’n 3 jaar. Sommige wijnen uit bijvoorbeeld Bordeaux of Châteauneuf-du-Pape hebben echter een geweldig bewaarpotentieel en blijven soms wel 10 jaar goed.
Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren?
Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? – Een geopende fles wijn kan je meestal nog twee tot drie dagen bewaren. Bewaar de wijn wel in de koelkast, dan wordt de smaak van de wijn het beste behouden. Het verschilt per wijnsoort hoe lang je deze exact kunt bewaren.
Hoe lang kun je wijn uit de supermarkt bewaren?
Houdbaarheid witte wijn ongeopend – Koopt u een betere witte wijn, dan staat vaak op de fles van uw witte wijn vermeld hoe lang u deze kunt bewaren. Dit betreft dan de houdbaarheid van de witte wijn als deze ongeopend is. Koopt u een goedkopere fles witte wijn in de supermarkt, dan staat meestal niet op de fles hoe lang u de wijn kunt bewaren.
Bij de gemiddelde, goedkopere fles witte wijn kunt u ervan uitgaan dat de houdbaarheid zo’n 2 jaar is. Het gaat hier echter om een uiterste houdbaarheid. Het kan per type wijn verschillen of de wijn ook na 2 jaar nog lekker is.
We raden daarom aan om wijn binnen een jaar na aankoop op te drinken als het om een wijn gaat waarbij geen houdbaarheid op de fles vermeld staat.
Hoe lang blijft een fles witte wijn goed?
Bewaren van een geopende fles witte wijn – Onder invloed van zuurstof verandert een geopende wijn van smaak, soms al na een dag. De wijn oxideert en krijgt een zure geur en smaak. Kou vertraagt dat proces. Zet een aangebroken fles witte wijn daarom in de koelkast.
Een droge witte wijn blijft zo nog tot een dag of vier op smaak, een zoete witte wijn tot vijf dagen. Geen paniek dus als die fles heerlijke Pinot Grigio of Sauvignon Blanc vandaag niet leeg komt, u kunt er morgen of overmorgen ook nog van genieten.
En is het niet in het glas, dan wel in een saladedressing.
Welke wijn kun je lang bewaren?
Tannine – Tannine komt uit de pitten en schillen van druiven en zorgt voor een stroef mondgevoel (met name aan je tandvlees) in rode wijnen. Sommige druiven hebben amper tannine, maar andere staan er bol van. Bekende voorbeelden zijn cabernet sauvignon, tannat en nebbiolo.
Een wijn met veel tannine, zoals een Bordeaux van een hoge kwaliteit, kun je dus langer bewaren. Bovendien zal de tannine naar verloop van tijd rijpen en een zachter mondgevoel geven. Wijnen kunnen na jaren rijping in de fles inderdaad interessanter én lekkerder worden, maar dit geldt slechts voor een handje vol wijnen.
Meer dan negentig procent van alle wijn kun je het beste binnen 1 of 2 jaar opdrinken.
Hoe lang moet rode wijn liggen?
Hoe lang geopende witte wijn bewaren? – Voor witte wijn geldt dat een fles, zodra deze eenmaal is geopend, nog zo’n 4 tot 5 dagen goed blijft in de koelkast. Daarna nemen de zuren toe en zullen de aroma’s meer naar de achtergrond verdwijnen. In onderstaande tabel lichten we per type uit hoe lang je deze kunt bewaren:
| Type wijn: | Hoe lang bewaren? |
| Mousserende wijnen: | 1 – 3 dagen |
| Frisse witte wijn en rosé wijn | 3 – 5 dagen |
| Stevige witte wijn | 5 – 7 dagen |
| Rode wijn | 3 – 5 dagen |
| Versterkte wijnen | Gemiddeld een maand |
.
Kan je wijn staand bewaren?
Liggend wijn bewaren – Over het algemeen is het belangrijk dat wijn liggend of schuin wordt bewaard. Dit doe je zodat de kurk in direct contact staat met de wijn. Wanneer de wijn staand bewaard wordt, heeft de kurk geen contact met de vloeistof. Hierdoor droogt de kurk eerder uit waardoor er zuurstof bij de fles binnendringt.
- Wanneer er te veel zuurstof bij de wijn komt, wordt het verouderingsproces versneld;
- De wijn zal zich niet goed ontwikkelen en veel te vroeg op dronk zijn of zelfs ‘stuk’ gaan;
- Wanneer de kurk van slechte kwaliteit is, gebeurd overigens hetzelfde;
Dit is zonde van de smaak, want de wijn wordt er niet lekkerder op. Wat doe je dan met wijnen die een schroefdop hebben? Deze wijnen kun je helaas niet lang bewaren. Ze zijn bedoeld voor directe consumptie. Of in elk geval binnen afzienbare tijd. Niet erg, daar heb je ze natuurlijk ook voor gekocht! Wijnen die langer bewaard kunnen worden kun je het best liggend bewaren.