Kaasfondue Welke Wijn?

Witte wijn – En dan is natuurlijk de vraag: rood of wit? De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt frisse en knisperend witte wijn. Dit geldt voor het bereiden van de kaasfondue, maar ook als u graag een glas wijn naast de fondue drinkt. Denk aan Muscadet,  Sauvignon Blanc ,  Chablis , droge  Elzas  ( Pinot Blanc  of  Riesling ), of  Grüner Veltliner.

Wat mag je niet drinken bij kaasfondue?

Volgens een Zwitserse legende kun je koude dranken beter niet combineren met kaasfondue. En al helemaal geen alcohol. Het vet van de kaas zorgt er namelijk voor dat alcohol moeilijk afbreekbaar wordt, wat gevaarlijk kan zijn.

Welke witte wijn bij kaasfondue Jumbo?

Waarom wijn in kaasfondue?

Beter voor je spijsvertering – Los van de heerlijke smaakbeleving, waarover later meer, is dit een spijsverteringskwestie. En eigenlijk heel logisch als je erover nadenkt. Veel mensen zijn gewend om een mooi glas (uiteraard koele) witte wijn bij de kaasfondue te drinken.

Heerlijk natuurlijk en het ligt ook voor de hand want die witte wijn gaat ook al in de pan. Maar wat gebeurt er dan? Je doopt je brood of groente in de kaasfondue, je geniet van de smaak en slikt het door.

De warme kaasfondue belandt in je maag. Dan neem je een slok koude wijn en deze volgt de kaasfondue. Wat gebeurt er? Juist! Onder invloed van de koude wijn stolt de kaas in je maag. Waardoor je maag veel langer en harder moet werken om deze kaas af te breken en verder het spijsverteringskanaal door te laten gaan.

Welke wijn bij kaasfondue Albert Heijn?

Je kunt variëren met de soort kaas, drank, kruiden en smaakmakers in kaasfondue. Vaak wordt droge witte wijn gebruikt. Het zuur van de wijn zorgt ervoor dat de kaasfondue een mooi homogeen mengsel vormt. Naast wijn kun je bier, cider, melk of appelsap gebruiken om je kaasfondue op smaak te brengen.

Kun je dronken worden van kaasfondue?

Wijn Van kaasfondue wordt je niet dronken. Bijna alle alcohol verdampt tijdens het koken. Alcohol kookt al bij 70 graden, tegen de tijd dat de wijn ‘echt’ kookt is de alcohol er dus al uit. – Je kunt er dus rustig nog een lekkere wijn bij drinken zonder dat je binnen de korste keren laveloos op de grond ligt.

Hoe slecht is kaasfondue?

Zoals jullie weten ben ik echt gek op kaas! Je maakt mij dan ook erg blij met een avondje kaasfonduen. Maar is kaasfondue gezond? Misschien niet de meest gezonde maaltijd, omdat dit type fondue flink calorierijk is en redelijk veel verzadigde vetten bevatten.

• Fondue van alleen light kaas maken lukt trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende;
• Kaasfondue kan je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken;
• Dit heb je nodig voor een kaasfondue zonder alcohol: Benodigdheden voor 2-3 personen 150 ml melk 300-350 gram kaas (bijv;

boerenkaas) 2 tot 2,5 theelepel allesbinder verse bieslook Bereidingswijze: Verwarm de melk in een pan. Als de melk goed warm is geworden, voeg je een beetje kaas toe. Als de kaas gesmolten is, voeg je het bindmiddel toe. Vind je het mengsel te dik? Dan kan je nog een beetje melk toevoegen.

Wat is de beste kaasfondue kant en klaar?

Smaak evenredig aan prijs – Onze kaasaffineurs Michel en Frederic proeven in stijgende lijn wat de prijzen betreft. Ze starten met de goedkoopste van Boni. “Wat ons opvalt is dat Boni enkel spreekt over Zwitserse kazen en niet specifiek vermeldt welke kazen het precies gebruikt in zijn recept”.

De structuur van de Boni kaasfondue zit alleszins goed. “Heel belangrijk bij kaasfondue is dat de gesmolten kaas goed rekt , en dat doet deze. De prijs is heel laag en toch zit de smaak goed, al had hij wat meer karakter mogen hebben.

” Dat karakter vinden onze kaasmeesters wel terug bij de kaasfondue van Delhaize : “Delhaize gebruikt Gruyère en Emmentaler. De smaak is heel t oegankelijk en voller dan die van Boni. Je smaakt de Zwitserse spirit. ” In de kaasfondue van Delhaize proef je de Zwitserse spirit — Michel Van Tricht Waar de huismerken Zwitserse kaas gebruiken, kiezen de duurdere merken Le Rustique en Entremont voor Franse kazen.

1. Frederic Van Tricht: “Dat is ook het leuke aan kaasfondue, er is geen recept dat zegt hoe het precies moet;
2. Iedereen probeert er een beetje z’n eigen toets aan te geven;
3. ” Le Rustique kiest voor een mengeling van drie kazen : “Er zit een soort vettigheid in de structuur waardoor je echt die gesmolten kaas proeft;

De smaak is gebalanceerd en qua smaak een mooi geheel. ” Entremont is de duurste uit de test maar volgens vader en zoon van Tricht ook de lekkerste: “Deze kaasfondue is de meest elastische van de vier, de meest gekruide ook en geeft daarom de meest complete smaak.

Welke wijn bij Italiaanse kaasfondue?

Kenners kiezen vaak voor wijnen uit de Elzas, zoals een Riesling of Pinot Gris. Een andere optie is een Sauvignon Blanc uit het Italiaanse Friu.

Welke witte wijn past bij kaas?

Wat eten we? – Kaasfondue

Kaas en wijn combineren met deze tips – Voor een succesvolle combinatie tussen kaas en wijn moet je ook rekening houden met de verschillen in textuur en smaak. Zorg dat je een goede harmonie vindt tussen deze onderdelen.

• Verse en zachte kazen van koe-, schapen- of geitenmelk

Kies hier voor een frisse witte wijn met pittige zuren zoals bv. Sauvignon blanc  of een goede  Pinot noir  uit de Elzas.

• Harde en belegen kazen

Kies hier voor een voller type witte wijn gemaakt van de Chardonnay of een elegante rode wijn met karakter zoals een Loirewijn gemaakt van de Pinot noir of Cabernet-franc , een Beaujolais   of een Barbera uit Italië.

• Kazen met gewassen korst

Een smaakvolle ietwat kruidige smakende wijn zoals bv. Gewürztraminer of Pinot gris uit de Elzas of een mooie krachtige rode wijn met frisheid in de smaak zoals St. Emilion, Pomerol of een mooie Italiaanse wijn zoals een Chianti classico riserva.

• Blauwgeaderde kazen

Zoete witte wijnen zoals Sauternes, Loupiac en Vendanges tardives uit de Elzas of een  rode uit Maury of Banyuls en niet te vergeten een goed glas Port.

• Gevarieerde kaasschotels

Kies hier voor rode of witte wijnen met een veelzijdig karakter zoals wijn gemaakt van de Chardonnay- of Pinot noir druif die afhankelijk van het land van herkomst zeer goed kunnen passen bij de verschillende smaken van de kaas. Om de juiste combinatie tussen kaas en wijn te vinden kan je ook voor kazen en wijnen van hetzelfde land en hetzelfde karakter gaan. Zo zal een Munsterkaas goed samengaan met een Gewürztraminer, een Reblochon met een wijn uit de Savoie en een geitenkaas met een wijn uit de Sancerre..

Wat voor wijn bij kaas?

Welke wijnen drink je bij kaas of een kaasplankje? Welke wijn schenk je bij een wat stevige romige kaas – Als je een romige kaas hebt die net iets steviger is, kies dan voor een Merlot uit bijvoorbeeld de Pomerol of Saint Emilion. Wil je een witte wijn bij een romige kaassoort, neem dan voor een houtgerijpte en zonnige Chardonnay , een Pinot Gris , een Gewürztraminer of een Fino Sherry, gewoonweg heerlijk.

1. Heb je een kaassoort die nog iets steviger is, kies dan ook voor wat meer stevigere wijn;
2. Een Malbec, Pinotage, Cabernet Sauvignon of een blend uit de Bordeaux;
3. Wil je een wat alcoholrijkere wijn en wat zachter, kies dan een zwoele Syrah uit de Rhône;

Ook hier geldt ook dat je kan uitwijken naar de Nieuwe Wereldwijnen uit Chili, Zuid-Afrika of Australië. .

Hoeveel alcohol zit er nog in kaasfondue?

Wijn en bier zijn niet brandbaar – En ook na flamberen bevat een gerecht nog steeds alcohol. “Een alcoholische drank brandt pas vanaf een alcoholpercentage van ruim 30 procent. Wijn en bier zijn bijvoorbeeld niet brandbaar, whisky wel”, legt Dekker uit. Het vuur bij het flamberen zal daarom doven als het alcoholpercentage onder de 30 procent komt.

Dat betekent dus niet dat er geen alcohol meer aanwezig is. Dit kan betekenen dat zelfs na uren stoven of kort flamberen een gerecht nog steeds behoorlijk wat alcohol bevat. Het verschilt heel erg per geval, omdat het gaat om de hoeveelheid alcohol die verdampt is.

Eet je met z’n tweeën kaasfondue die maar kort heeft geprutteld met 150 milliliter wijn, dan krijg je dus toch tot een half glas wijn binnen. Genoeg reden dus om eten met alcohol niet te serveren aan kinderen en zwangeren.

Wat is een droge witte wijn?

En welke gerechten bereid je ermee? – Je risotto, een fijne saus. daar heb je al eens een keertje droge witte wijn voor nodig. Maar wat is dat precies? ‘Droge’ witte wijn is jargon voor witte wijn die weinig suikers bevat. Geen zoete wijn, dus. Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier …  De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.

Kun je kaasfondue nog een keer opwarmen?

Stap 3: Maak het kaasmengsel met liefde – Neem de tijd om de kaas te laten smelten, want anders wordt het rubberachtig en gaat het feest niet door. Let op: maak je kaasfondue niet te lang van tevoren klaar. Je kunt het niet opnieuw opwarmen, dan wordt het één grote klont waar je niet meer in kunt dippen. Volg deze stappen bij het maken:

• Rasp de kaas fijn. Doe dit minimaal een uur voor je aan tafel wilt, zodat de kaas lekker op kamertemperatuur kan komen.
• Pers een teentje knoflook uit in de fonduepan en giet er wat (droge witte) wijn bij. Laat dat warm worden, zodat de alcohol verdampt.
• Voeg wat citroen toe om de kaas straks lekker te laten smelten.
• Voeg beetje bij beetje de geraspte kaas toe en roer alles om en om tot de kaas helemaal gesmolten is.
• Verhit het kaasmengsel en kook het niet te lang.
• Voeg eventueel kruiden toe, zoals peper of nootmuskaat.
• Mocht de kaasfondue te vloeibaar worden, bind hem dan met een beetje bloem of konjac poeder, dit is een koolhydraatarm bindmiddel.

Hoe maak je kaasfondue warm?

Pan – Kaasfondue wordt gegeten uit een caquelon , een dikwandige pan. Liefst glad van binnen, anders het schoonmaken een nachtmerry. Een hoge ovenschaal werkt echter ook prima. Afhankelijk van de verhouding tussen de hoeveelheid kaasfondue en de inhoud van de pan kan het handig zijn de fondue in een gewone, wat ruimere kookpot, klaar te maken en dan over te gieten.

1. De kaasfondue moet tijdens het eten warm gehouden worden met een spiritus of jell brander;
2. Één theelicht is te weinig, met 2-3 schijnt het te kunnen;
3. Er zijn warmhoudplaten die je ‘opstookt’ in de magnetron, dat werkt;

Alleen houd de warmte niet een hele maaltijd vol.

Hoe gebruik je een kaasfondue?

Ben je op zoek naar een lekker Hollands recept? Ga dan eens aan de slag met dit recept voor Hollandse kaasfondue. Eet smakelijk! Hollandse kaasfondue maken: Zorg dat alle kaas op kamertemperatuur is. Rasp 300 gram Hollandse gatenkaas, 100 gram belegen Goudse kaas en 300 gram belegen Hollandse geitenkaas.

1. Snijd 100 gram bacon in dunne reepjes en bak in een koekenpan zonder olie of boter in 6 minuten knapperig;
2. Laat uitlekken op keukenpapier;
3. Pers 1 teen knoflook en doe met 350 milliliter droge witte wijn en 1 theelepel citroensap in een kaasfonduepan en breng aan de kook;

Voeg op laag vuur al roerend geleidelijk de kaassoorten toe. Laat langzaam smelten. Meng 1 eetlepel maizena in een kommetje met 2 eetlepels water en roer tot een gladde massa. Voeg toe aan de kaasfondue en meng goed. Zet het vuur uit. Voeg de bacon toe en breng op smaak met 1 mespunt nootmuskaat en peper.

Welk bier drink je bij kaasfondue?

Bier & kaasfondue  – Kaasfondue is stevige kost, waar je bij koud weer heerlijk van opwarmt. Vele kazen zijn geschikt voor kaasfondue, zowel Zwitserse als Franse, of een heerlijke smeltkaas uit eigen land. Bij de fondue kun je een variëteit aan bijgerechtjes serveren.

Een goed glas witte wijn is er heerlijk bij, dat zul je ons niet horen ontkennen, maar de bierliefhebber kan probleemloos voor bier kiezen. Het beroemde trappistenbier van Westmalle, de Westmalle Tripel , is een perfecte begeleider.

Het bier van Mont des Cats vinden we zelf ook een heerlijke begeleider. Maar dit zijn soepele combinaties, je kunt het ook met iets meer lef aanpakken. Een London Pale Ale bijvoorbeeld contrasteert, maar gaat door de karameltoets toch goed samen met de fruitige smaken van gesmolten kaas. .

Hoe voorkom je dat kaasfondue Stolt?

20 februari 2015 Kaas: je kunt mij ervoor wakker maken! Eten jullie vaak kaasfondue? Ik vind het heel gezellig en feestelijk om met vrienden of familie te kaasfonduen. Zo at ik met mijn familie op mijn verjaardag kaasfondue en als Valentijnsdiner met mijn vriend. Eigenlijk is het een van mijn lievelingsgerechten en daarom vond ik het tijd om jullie mijn basisrecept, favoriete dips en tips te delen. Basisrecept kaasfondue voor vier personen 800 gram geraspte Zwitserse kaas o.

Gruyère en Emmental Eventueel een stukje blauwe kaas voor extra pit 400 ml droge witte wijn 1 knoflookteen 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels kirsch 2 eetlepels maizena Nootmuskaat Zwarte peper Smeer de pan in met een knoflookteen en bewaar de teen voor later.

Breng de wijn aan de kook en voeg het citroensap toe. Voeg onder voortdurend roeren de kaasfondue hand voor hand toe. Ik roer de kaasfondue in achtjes. Geef de kaas steeds de kans om te smelten. Laat het mengsel niet te lang en niet te hard koken, want dan verdampt de alcohol en vormt zich een klonterig geheel.

Zet daarom het vuur laag. Als alle kaas gesmolten is, kun je de fondue binden door een papje van maizena aangemaakt met een scheut witte wijn toe te voegen. Voeg de kirsch toe, pers de knoflook uit en voeg toe aan de fondue en breng op smaak met wat nootmuskaat en zwarte peper.

Hou je van blauwe kaas? Voeg dan op het eind stukjes blauwe kaas toe. Vervang de kirsch dan voor een scheut rode port. Hoe voorkom je dat kaasfondue mislukt? Het geheim van een goede kaasfondue zit hem in het gebruik van een beetje zetmeel. Het kan zijn dat de kaasfondue draderig wordt, klonten krijgt of dat er een olieafscheiding ontstaat.

• Door het toevoegen van wat bloem of maïzena kun je dit voorkomen;
• Ook het toevoegen van iets zuurs zoals wat citroensap of een scheutje wijnazijn doet wonderen;
• Serveer de kaasfondue met lekker brood en verder vind ik het altijd lekker om champignons, cherrytomaten, broccoli (geblancheerd), rode druiven en augurkjes in de kaasfondue te dippen;

Heb je snel last van je maag? Drink dan muntthee bij de kaasfondue, dit helpt om de kaasfondue sneller te verteren..

Hoe houd je kaasfondue vloeibaar?

10 tips voor de perfecte kaasfondue: – Problemen bij het bereiden van de kaasfondue? Lees de onderstaande tips en bereid de perfecte kaasfondue.

• Bereid de fondue in een gewone, ruime pan die makkelijk over te gieten is. Dan heb je alle ruimte om te roeren en te kunnen verdampen.
• Verwarm de caquelon (een dikwandige pan met gladde binnenkant) alvast voor in de oven. Zo blijft de kaas straks beter op temperatuur.
• Zorg ervoor dat de wijn niet gaat koken. Door toevoeging van alcohol verlaagt het kookpunt. Hierdoor zullen de eiwitten niet gaan schiften.
• In plaats van wijn, kun je ook cider, appelsap, bier of champagne gebruiken in de fondue.
• Als de fondue een deegbal wordt, kun je er een beetje citroensap bij doen om de fondue dunner te maken.
• Pas op dat de fondue niet taai en rubberachtig wordt. Dit voorkom je door te blijven roeren en het vuur niet te hoog te zetten.
• Kaasfondue te dik? Verhoog het vuur, voeg wat wijn toe en roer goed.
• Kaasfondue te dun? Meng ½ eetlepel maizena, met een gelijke hoeveelheid wijn of water door de kaas. Roeren tot deze dikker wordt!
• De fondue is op de juiste temperatuur als het te ‘dippen’ eten meteen borrelt of bakt.
• Het is heel gezellig maar drink tijdens het fondue-en geen ijskoud biertje of wijntje. Rode wijn (kamertemperatuur), warme bouillon en thee voorkomen dat de kaas hard wordt in je maag. Hierdoor kan het mis gaan met je spijsvertering.

Bron: magazine vers van ‘t mes.

Waarom maïzena in kaasfondue?

Om te zorgen dat de kaas niet uiteindelijk in een grote klomp verandert wordt ook wel uitgegaan van een bindmiddel als maizena of bloem, zodat het vet en de eiwitten uit de kaas gebonden worden en zich niet afscheiden. Heel eenvoudig meng je bijv. 1 flinke eetlepel gezeefde witte bloem goed door de geraspte kaas.