Rendang Welke Wijn?

Rendang

• Biertje.
• Bloemige, kruidige witte wijn.
• Gewürztraminer (Elzas, droog)
• Rosé (Spanje)
• Stevige, fruitige rode wijn met weinig of soepele tannine zoals Chianti, Valpolicella of Chinon.

Welke wijn is lekker bij rendang?

Wat drinken bij rijsttafel? – Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.

Welke wijn is lekker bij Indisch eten?

Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? – Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.

Welke wijn bij Runderstoof?

Rode en witte wijn bij stoofvlees – In de meeste gevallen wordt stoofvlees met rode wijn geserveerd omdat de stoofpot meestal bestaat uit rood vlees. Onder andere hachee en boeuf bourguignon zijn hier voorbeelden van. Een Château La Landotte uit Bordeaux past hier zeer goed bij, maar ook een Château Le Boscq Saint-Estèphe uit dezelfde streek.

• Ga je voor een stoofpot van wit vlees of vis? Dan past hier een witte wijn bij;
• In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië;

Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.

Wat is lekkere wijn bij een cote du Boeuf?

Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot  of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon  of syrah.

Wat te drinken bij Indonesisch eten?

Wat drink je bij Indisch eten? – In de Indiase keuken wordt graag gewerkt met kruiden. Aromatische wijnen, met wellicht een klein zoetje, passen daar goed bij. Denk aan een Riesling of een Viognier. Dat zoetje werkt vooral bij gerechten die ook scherp van smaak zijn.

Welke wijn past bij gado gado?

Een goede begeleider is bijvoorbeeld een chardonnay met wat houtlagering; de frisse zuren sluiten goed aan op de groenten, en tegelijktijdig het ronde karakter past bij de pindasaus. Maar ook een pinot gris uit de Elzas is een goede keus. Of een Viognier uit de Languedoc.

Welk bier past bij rendang?

10 feb Rijsttafel bij Raffles – [2011]  Onlangs werd ik gevraagd bieren uit te kiezen bij een uitgebreide Indonesische rijsttafel. Een spannende uitdaging, vanwege de vele soms pittige smaken die deze feestelijke dis kenmerken. Traditioneel kiezen we in Nederland in zo’n geval voor pils.

Een veilige keuze, maar niet heel spannend. Pils blust de pittigheid, maar de praktijk leert dat rijst dat beter doet. En volgens kenners is jenever daar helemaal geschikt voor. Pils is goed voor de dorst, maar kan in smaak en intensiteit niet op tegen het culinaire feest uit de keuken.

Daar heb je bieren voor nodig met een kruidige complexiteit en een klein zoetje. We zijn te gast bij restaurant Raffles in Den Haag. Eigenaar Frank Deuning heeft een grote naam opgebouwd in het combineren van wijn met de Indonesische keuken en doet dat op inspirerende manier.

Bij hoge uitzondering kom we deze keer niet voor wijn maar voor bier als begeleidende drank aan tafel. Het diner, met de prachtige naam “aan het hof van Surakarta, vangt aan met een assortiment van kleine gerechtjes zoals saté babi, lemper jawa (een lenterollejte van kleefrijst met gekruid kippegehakt), viskoekjes met koriander en een klein subtiel miniloempiaatje.

De wat zoete en kruidige smaken combineren heel goed met een La Trappe Blond. Dat bier heeft in de smaak een lichte toon van abrikozen en mango, afkomstig van gebruikte trappistengist. Op dit voorgerecht volgt een Soto Ajam, een flink pittige en heerlijke kippensoep.

De soep vraagt om stevig tegenspel. Die vindt het in Gulpener Wintervrund, een complex winterbier, hoog op smaak. De smaak- en temperatuurtegenstelling tussen soep en bier maken er een prachtige ying yang ervaring van.

De smaken van soep en bier zijn complementair, maar vormen al strijdend een mooi geheel. Telkens proef je in bier en soep weer andere aspecten. Daarna stroomt de tafel vol met schalen lekkers van de rijsttafel zelf. Bij zoveel verschillende smaken passen ook verschillende bieren.

De tafel raakt tot de rand vol met borden, schalen, flessen en glazen. Het is lastig manoeuvreren om niets om te stoten. Natuurlijk komt er een pils op tafel als referentiepunt. Maar meer plezier geeft een Lindeboom Herfstbock die in Gulai Domba (gekruid lamsvlees) een goede tafelgenoot vindt.

De gekaramelliseerde smaken van vlees en bier gaan goed samen. Korenwolf witbier gaat een smaakdans aan met Cumi Cumi (gevuld pijlstaartinktvis). De warme zoetigheid van Hertog Jan Grand Prestige loopt mee met de gember en kokos in Rendang Sapi. Bovendien vindt de ossenhaas in dit gerecht aansluiting bij de donkere mouten die voor dit bier gebruikt zijn.

1. Wel oppassen met het hoge alcoholgehalte van dit bier;
2. Het is geen bier voor grote slokken;
3. Koningin van de tafel is Budels Kolos;
4. Een donker bier, gekruid met koriander;
5. Een bier dat met vrijwel alle gerechten een prachtige combinatie vormt;

De donkere mouten zorgen voor een prachtige combinatie met de verschillende vleesgerechten, de koriander zorgt voor passende kruidigheid. Ook de volheid van Sayur Lodeh kan dit bier prima partij bieden. Maar de mooiste combinatie is die van Kolos met Ayam Ketumbar, kipfilet met komijn, koriander en cashewnoten.

Welke rode wijn bij Aziatische gerechten?

Verschillende Aziatische smaken – De zoete smaken , die bij Aziatisch eten bijvoorbeeld kunnen worden veroorzaakt door het gebruik van kokosmelk, accentueren zuren. Hierdoor kan een wijn met een zuurtje in combinatie met een zoet gerecht al snel als té zuur worden ervaren.

Wanneer er zoete smaken in een Oosters gerecht voorkomen, iets wat bijvoorbeeld vaak bij Thais eten het geval is, kies je daarom het beste voor een wijn met een zoetje. Denk dan aan een kruidige Gewürztraminer of een Pinot Gris.

Wanneer de romige smaak van kokosmelk bovendien de boventoon voert, dan kun je eventueel ook voor een op houtgerijpte Chardonnay kiezen. Zure smaken zijn in Oosters eten vaak afkomstig van ingrediënten als limoen, citroengras en tamarinde. Door hierbij voor een extra frisse wijn te kiezen, zorg je dat de wijn niet door de zuren in het gerecht overheerst wordt.

Je kan dan bijvoorbeeld voor een lekkere frisse Riesling kiezen. Bittere smaken , zoals bijvoorbeeld de smaak van ginseng, vragen om een milde rode- of witte wijn, zonder veel tannine. Tannine zorgt voor een bittere smaak in de wijn en dit zou de bittere smaak van het gerecht nog verder versterken.

Kies in dit geval bijvoorbeeld voor een milde Pinot Noir. Tot slot vinden we ook umami vaak terug in de Oosterse keuken. Dit is een zeer delicate smaak, welke vraagt om een subtiele wijn. Denk bijvoorbeeld aan een Chablis , Muscadet of Grüner Veltliner. Deze laatste is bovendien een echte allround wijn, aangezien een Grüner Veltliner vaak zowel fris, vol als kruidig kan smaken.

Welke wijn bij pittig eten?

• Geplaatst op 4 Juli 2019
• 0

Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.

Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode. Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens. We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris).

Voor  curry’s  in het bijzonder kies je best voor een  Chardonnay of een Viognier  die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten. Maar,  sommige bubbels  gaan goed bij pittig eten, maar niet alle.

Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir. Vergeten we niet te vermelden dat ook  rosé wijn  een aanrader is. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah. Bent u een liefhebber van  rode wijn ? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding.

Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten. Zo doet de kruidigheid en het  peperachtige van Syrah of Shiraz  het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.

Welke rode wijn voor in stoofvlees?

Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.

Wat te drinken bij stoofvlees?

Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren.

Waarom wijn in stoofvlees?

Wijnen bij stoofschotels met rood vlees – Nu hebben we vast wat handreikingen en gaan we even verder kijken, te beginnen met stoofpotjes met rood vlees. Een stoofgerecht als hachee bijvoorbeeld. Dat bevat veel uien en heeft daarmee een wat zoete smaak. Ook ontbijtkoek door een stoofschotel zorgt voor een wat zoetere smaak.

• Een paar aanraders bij dit soort gerechten zijn een Cru uit de Beaujolais of een rode Spaanse crianza (een wijn met een tikje houtrijping);
• Met een ronde Pomerol van voornamelijk merlot druiven uit de Franse Bordeauxstreek ga je op sjiek;

Wil je liever wit, kies dan voor een Chardonnay met houtrijping. Het hout geeft hem een beetje een ‘zoetje’ mee. Een stoofschotel met veel paprika, tomaten en kruiden vraagt om een wat kruidigere wijn zoals een rode wijn of een rosé uit de Provence of een Italiaanse Verdicchio (wit).

Waarom rode wijn bij vlees?

Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.

• Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
• Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
• Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!

Inspiratie nodig? Ga eens voor een  runderstoof in rode wijn op romige polenta. .

Welke rode wijn past bij biefstuk?

Bereiding, Specerijen en Sauzen Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.

Welke rode wijn in boeuf bourguignon?

Welke wijn bij boeuf bourguignon? – Bij zo’n klassiek Bourgondisch gerecht ligt het natuurlijk voor de hand ook een mooie Bourgogne Pinot Noir te schenken. (Je kunt het gerecht daar ook in klaarmaken, maar met een wat betaalbaardere wijn koken is ook prima.

Welke wijn bij Indische curry?

Wijn bij curry – Of het nou gaat om een Indiase, Thaise of ander curry, ze hebben allemaal met elkaar gemeen dat ze kruidig en licht pikant tot pikant zijn. Wijnen die ernaast geserveerd worden, hebben wel een licht zoetje nodig. Een fruitige en niet al te droge rosé, een  schuimwijn  of een Riesling zijn perfect voor bij een curry..

Wat te drinken bij Indiase curry?

Het zal je misschien verbazen, maar in India is het vrij normaal om karnemelk bij het eten te drinken! Je kunt natuurlijk altijd water of spa rood serveren, maar ook een fris biertje past perfect bij een Indiase curry night.

Wat drink je bij Indiase curry?

Wat drink je bij Indiase curry? – Wijn met een laag alcoholpercentage en weinig zuren blust de hete smaak en het branderige gevoel van de curry. Klinkt dit aantrekkelijk? Schenk dan een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed.

Welke wijn bij chicken tikka masala?

Tikka masala – Wie Indiase afhaal zegt, zegt tikka masala! De meest bekende variant is met kip, maar deze curry op basis van tomaten gaat overal bij. Door de saus gaan de usual suspects zoals gember, kurkuma, koriander- en komijnzaad en chilipoeder, al is tikka masala nooit echt loeiheet.

• Op het laatst wordt vaak room toegevoegd, wat zorgt voor een milde en romige saus;
• Bij een tikka masala kun je het beste kijken naar een frisse witte wijn, zoals een riesling;
• De smaken in wijnen van de rieslingdruif gaan goed samen met de gember en de andere kruiden;

Kijk eens naar onze Mertz Riesling.