Riesling Sylvaner – De combinatie van Riesling en Sylvaner kom je in Duitsland regelmatig tegen, maar onder een iets andere benaming. Vaak worden Riesling en Sylvaner namelijk niet zozeer gemengd, maar wordt een kruising van Riesling en Sylvaner gebruikt.
Is een Riesling zoet?
Smaken: van fris en fruitig tot zeer zoet – Wanneer de naam riesling ter tafel komt zul je vaak horen “nee, niet voor mij. Ik houd niet van zoet!”. Toch is deze aanname onterecht! Afhankelijk van de herkomst en bereidingsmethode van de wijnmaker van een riesling smaakt hij (zoals vaak wordt gedacht) zoet, maar kan hij ook fris en droog smaken.
Heb je een jonge riesling dan proef je gele en groene appels met een lekkere rinsheid. Heb je een oudere, gerijpte riesling, dan proef je rijpe gele appel, abrikoos en soms een ‘gout de pétrol’: een lichte benzine-achtige geur.
De bekendste wijnstreek die droge Rieslings produceert is de Franse Elzas. Maar ook in Oostenrijk en Zuid-Australië worden veel mooie, droge Rieslings gemaakt.
Welke Riesling bij asperges?
Welke wijn bij roergebakken asperges met gamba’s? – Asperges met gamba’s is vanwege de ziltige en tegelijk licht zoetige tonen een uitstekende combinatie met een gerijpte Riesling of een aromatische Zibibbo. Tip: beide wijnen zijn ook uitstekend inzetbaar bij asperges op oosterse wijze. 
.
Wat voor wijn bij asperges?
Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’.
Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed. Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie.
Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.
Welke wijn is zoet?
Zoete witte wijn : honing, nectar en zoetig Zoete witte wijn heeft zoals de naam al aangeeft een zoete smaak. Vaak proef je tonen van honing, nectar en fruit. De kleur is over het algemeen strogeel. Bekende druiven in deze categorie zijn de Chenin Blanc en de Moscato.
Welke Riesling is droog?
Riesling uit de Rheingau – In de Rheingau tref je de wijngaarden op hellingen die op het zuiden gericht zijn. Veel zon dus! Riesling uit de Rheingau heeft structuur en body dan Riesling uit de Moesel. De Riesling uit de Rheingau is over het algemeen droog.
Wat drink je bij Riesling?
Europese gerechten – Een halfdroge Riesling smaakt heerlijk bij varkensvlees en gerechten met gans, omdat de frisse zuren van de wijn voldoende tegenwicht bieden tegen het wat vettige karakter van het vlees. Andere klassieke gerechten uit de Elzas zijn coq au vin en zuurkool.
- Deze gaan het beste samen met een droge Riesling;
- Als de witte asperges in het seizoen zijn, schenk er dan ook zeker een Riesling wijn bij;
- Tip: kook zuurkool in de Riesling wijn of laat de asperges een nacht in de Riesling weken;
Gaat u liever voor vis? Ga dan voor een witte vis met een vleugje kruiden of forel. Een echte zoete Riesling is een ideale dessertwijn bij bijvoorbeeld tarte tatin..
Welke witte wijn past het beste bij asperges?
Bereiding verandert de keus – Ga je extra ingrediënten toevoegen aan de gekookte witte asperges, dan bepalen die ingrediënten mede de keus van je wijn. Perfecte combinaties zijn: Aspergesalade met een vinaigrette ; kies voor een witte wijn die de strijd aankan met de vinaigrette.
Goede voorbeelden zijn Verdicchio, Riesling of Sauvignon Blanc. Maar ook een rosé is een goede keus, zeker als de asperges gegrild zijn. Voeg je aan zo’n salade geitenkaas toe, dan is de smaak van de geitenkaas die de asperges gaat overheersen.
De keus van de wijn verschuift dan naar Sauvignon Blanc uit de Loire; een kruidige wijn die van nature al aansluit op de frisheid van de geitenkaas. Voeg je rauwe zalm toe, dan wordt de salade nog wat strakker. De eerder genoemde opties Riesling en Sauvignon Blanc blijven dan nog steeds mooie de beste combinaties. Salade met asperges en rauwe zalm Asperges met Hollandaisesaus ; hier bepaalt de rijke saus de keus van de wijn. De romige saus met de smaak van boter vraagt om een ronde witte wijn (wellicht met een tikkeltje hout) zoals een Chardonnay (Chablis) of Grenache blanc. Gegrilde asperges met Hollandaisesaus Asperges met ham, hardgekookte eieren en gesmolten boter (à la Flamande); de toevoeging van de wat zoete gekookte ham geeft hier ook richting. Kies voor een witte wijn met zachte zuren en een rond mondgevoel. Klassiek is de combinatie met Pinot Blanc (Elzas, Duitsland of Alto Adige), of met een Muscat uit de Elzas. Wil je aanhaken bij de romigheid? Kies dan een lekkere Chardonnay. Liever wat frisser? Ga dan voor een Verdejo of Grüner Veltliner. Klassieke asperges met beenham Asperges met gegrilde zalm ; de zalm bepaalt de keus van de wijn. Fris wit met body om tegenwicht te geven aan de zalm. Denk hier dus aan witte Bordeaux ; een blend van Sauvignon Blanc met Sémillon. Risotto met asperges of aspergequiche ; deze aspergegerechten zijn heel rijk, vol en romig van smaak. De wijn verschuift dan ook in die kant op. Quiche met asperges met zalm.
Welke witte wijn bij groene asperges?
Welke wijn bij groene asperges? – Hebben toch de groene asperges uw voorkeur? Ga dan eens voor een Sauvignon Blanc uit de Loire ( Sancerre , Pouilly-Fumé of Touraine) of de Pays d’Oc. Ook een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of Chili is hier helemaal op zijn plek door zijn frisse karakter.
- Lekker bij een salade van geitenkaas en asperges;
- Sauvignon Blanc past heel goed bij geitenkaas, omdat de wijn de smaken van asperges versterkt;
- Bovendien gaan de uitgesproken aroma’s van groene appel en limoen goed samen bij het groene en stevigere karakter van de asperges;
Wilt u toch liever rode wijn drinken bij asperges? Grill dan de groene asperges en wikkel ze in een dun gesneden plak serrano- of parmaham. Een top combinatie met rode Loire wijnen (rode Sancerre), Beaujolais of rode Bourgogne.
Kan Pinot Grigio bij asperges?
Wijn bij asperges – De klassieke begeleider van witte asperges met krieltjes, beenham en botersaus, is de pinot-blanc druif. Vaak die uit de Franse Elzas, maar minstens zo lekker is deze druif uit Duitsland. Daar heet de druif weissburgunder. Probeer deze weissburgunder met zowel florale als fruitige tonen, zoals rijpe limoen en geel fruit.
Maar: de trends volgen is ook leuk! De afgelopen jaren heeft de klassieke match met pinot blanc concurrentie gekregen van de Oostenrijkse Grüner Veltliner, de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc, Elzasser riesling en Australische chardonnay.
Allemaal heerlijke combinaties, afhankelijk van de bereiding van de witte asperges. Eet je de witte asperges rauw, knapperig roergebakken of van de barbecue, combineer ze dan met een knisperend frisse wijn met voldoende zuren en fruit, bijvoorbeeld deze droge pinot grigio van Di Lenardo uit Friuli.
- Kook je de asperges, dan worden ze zachter en voller van smaak met een licht zoetje;
- Dat vraagt om een vollere witte wijn met veel fruit, zoals deze aromatische gros manseng;
- Ben je een echte rode wijnliefhebber, dan is deze dolcetto van Conterno Fantino een regelrechte aanrader;
Licht gekoeld met een floraal karakter en ramvol met rood fruit. Een spannende combinatie! Meer JAN? Neem een abonnement , koop een los nummer of lees losse artikelen op Blendle. This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses.
Waarom Pinot Blanc bij asperges?
Traditie: Pinot Blanc – In Nederland worden witte asperges en Pinot Blanc vaak als het ideale duo gezien. Een droge Pinot Blanc is dankzij zijn bescheiden aroma’s, mildfrisse zuren en enigszins mollige structuur sowieso een makkelijke begeleider van veel gerechten waarin frisse, lichte zaken als asperges met iets romigs als ham, zalm, kaas of boter(saus) worden gecombineerd.
Welke wijn past bij aspergesoep?
Bij een heldere aspergesoep past een droge, frisse witte wijn namelijk het best. De smaak van een romige Limburgse aspergesoep wordt heerlijk versterkt door: Chardonnay (niet-houtgerijpt) Pinot Blanc.
Wat drinken bij asperges en zalm?
Asperges met zalm – Asperges met zalm is nog zo’n populaire bereiding. Het vettige karakter van zalm kan hierbij goed gecontrasteerd worden door een aromatische witte wijn met hoge zuren zoals een Riesling of Albariño. Of zelfs een strakkere NV Champagne op basis van Chardonnay past hier uitstekend bij… net als bij asperges met kreeft of andere schaaldieren trouwens. Onze suggesties:
- Diluvio : Albariño uit de Rias Baixas regio in Galicië
- Luis Sipp Riesling : een droge strakke Riesling uit de Elzas
- Weingut Bernhart Riesling Trocken : steengoede Duitse Riesling uit de Pfalz
- Champagne Gérard Lassaigne: een uitstekende Blanc de Blancs
.
Is Chardonnay een zoete wijn?
Of een Chardonnay zoet of droog is, hangt af van de wijnmaker. Wanneer de wijnmaker kiest voor een korte vergisting, zijn nog niet alle suikers omgezet in alcohol en dit maakt de wijn beduidend zoeter dan wanneer de druif langer vergist. Belangrijk is hierbij wel dat de druif rijp genoeg is en de juiste hoeveelheid suikers in zich heeft.
In bepaalde wijngebieden mag een wijnmaker extra suikers toevoegen aan het sap omdat de suikers in de druiven te laag zijn. Het doel hiervan is niet alleen om de Chardonnay zoeter te maken, maar ook om het alcoholpercentage te verhogen.
Deze extra suikers worden namelijk ook weer omgezet in alcohol. In Europa is dit bijna alleen toegestaan in wat koudere wijngebieden waar de druiven moeite hebben met opbouwen van suikers tijdens het rijppingsproces. Desondanks kun je over het algemeen wel vanuit gaan dat een Chardonnay wordt gemaakt als een droge wijn, tenzij deze zeer vroeg vergist is, wat bijna niet voorkomt bij de Chardonnay.
Hoe weet je of een wijn zoet is?
Een zoete witte wijn is heerlijk als aperitiefje of als afsluiter bij het dessert. Maar hoe weet je in de winkel hoe zoet een wijn exact is? mgeysmans Woensdag 30 december 2009 om 11:59 Een zoete wijn kan je meestal al aan het etiket herkennen. Franse witte, zoete wijnen worden aangeduid door de sleutelwoorden moelleux, doux, vendage tardive, liquoreux of sélection de grains nobles.
Moelleux staat gelijk aan licht zoet, doux staat voor zoete wijn. Vendage tardive is een bijna zoete wijn, met uitzondering van de vendage tardive sec, wat eerder duidt op een droge wijn. Een zeemzoete wijn vind je bij de liquoreux en sélection de grains nobles.
Een groot deel Duitse wijnen smaakt eerder zoet, tenzij er trocken bijstaat. Toch zijn er enkelingen die er uitspringen. De spätlese is meestal licht zoet, auslese middelmatig zoet, beerenauslese honingzoet, eiswein citruszoet en trockenbeerenauslese zeer zoet, deze wijn heeft meestal ook een erg laag alcoholpercentage..
Welke witte wijn is het zoetst?
Is Riesling zuur?
WAAR KOMT HET ZUUR IN WIJN VANDAAN? – Zuren in wijn komen normaal gesproken uit de druif zelf. In het ene druivenras zit meer zuur dan in de andere. Zo heeft Riesling van nature een hoog zuurgehalte; dat van Pinot grigio is bijvoorbeeld veel lager. Behalve het druivenras speelt ook het klimaat een grote rol.
Welke wijn lijkt op Riesling?
Algemene informatie – In Duitsland wordt in elf van de dertien wijngebieden riesling geplant. Daarnaast wordt de riesling ook aangeplant in o. Oostenrijk, Noord-Italië en Australië. Ondanks dat de rieslingwijn als een typische Duitse witte wijn wordt gezien heeft deze druivensoort haar roots in de Elzas (FR).
- Deze Franse streek is zelfs de enige streek in heel Frankrijk waar de riesling verbouwd mag worden;
- Opvallend voor de riesling is dat dit een laat rijpend druivenras is meteen langere vegetatieperiode;
- Hierdoor gedijt deze druif goed in de wat koelere klimaten en mogelijke voorjaarsvorst is gelukkig niet direct een probleem voor deze druif De bekendere witte wijnen van de druivenrassen chardonnay en sauvignon blanc gaan de riesling voor qua omvang, maar qua kwaliteit behoort de riesling zeker tot de top;
Ook daarom wordt de Riesling gewaardeerd door veel sommeliers en wijnliefhebbers.
Wat is de beste Riesling?
Eerst even dit. VDP staat voor Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweinguter, een hele mond vol voor een vereniging van de allerbeste Duitse wijnen. De meeste Duitse topwijnhuizen zijn lid van het VDP. En één keer per jaar vindt in Wiesbaden de proeverij plaats van die Duitse topwijnen.
We proefden daarbij enkel het beste van het beste van wat Duitsland ons te bieden heeft. Dit zijn de zogenaamde Grosses Gewächswijnen, min of meer te vergelijken met de Grand Cru’s zoals we die kennen in Frankrijk bijvoorbeeld.
Het zijn geen goedkope wijnen, dat is duidelijk, maar dat verwacht je ook niet van deze kwaliteit. Duitsland is nog steeds een onbemind wijnland, maar wordt onder de kenners steeds meer gewaardeerd. De focus ligt over het algemeen op de productie van witte wijn, maar onderschat zeker niet de kracht en finesse van de elegante spätburgunders.
Deze degustatie stond in het teken van jaargang 2017 voor wit en 2016 voor rood. Laten we zeggen dat 2017 een jaar is met veel potentieel, een hoge natuurlijke aciditeit met voldoende structuur. Maar het zal ook gekend zijn door de natuurlijke rendementsbeperkingen, we denken dan aan de voorjaarsvorst en de zomerhagel die Duitsland gekend heeft.
2016 zag er lange tijd niet goed uit, maar de goede zomer heeft er voor gezorgd dat er toch een goede kwaliteit terug te vinden is in de fles. We proefden natuurlijk ontzettend veel wijnen, te veel om allemaal op te sommen. Maar ik deel graag de witte en rode wijnen die ons het meeste zijn bijgebleven.
De prijzen zijn richtprijzen, aangezien niet elke wijn bij de Belgische wijnhandel beschikbaar was op het moment van de degustatie. Dit is riesling voor de durvers Witte wijnen Weingut Gutzler – Rheinhessen – Riesling Morstein 2017 Als sommelier gaan we altijd op zoek naar de wijn met de juiste prijs-kwaliteit verhouding.
Dit was voor mij de ontdekking! Morstein is één van de meest legendarische wijngaarden van Duitsland waar Wittmann en Keller ieder jaar opnieuw hoge toppen scheren. Te verkrijgen bij Vinikus & Lazarus voor 31,90 euro. Ökonomierat Rebholz – Pfalz – Riesling ‘Ganz horn im Sonnenschein’ 2017 Pfalz wordt aanzien als één van de regio’s voor topwijnen uit Duitsland.
- Deze riesling was voor ons het beste wat uit deze regio kwam;
- Riesling zoals wij het graag hebben, boordevol spanning en mineraliteit;
- En wat een lengte! Te verkrijgen bij Langbeen Duitse Topwijn voor 44,25 euro;
Weingut Am Stein – Franken – Silvaner ‘Stettener Stein’ 2017 Silvaner zal altijd een onderschatte druif blijven. Ontdek hier alvast een mineraal glas met voldoende mondvullendheid en intensiteit om je op verschillende vlakken te verrassen. Te verkrijgen bij Vinikus & Lazarus voor ongeveer 35 euro.
Weingut Schäfer-Fröchlich – Nahe – Riesling ‘Felsenberg’ 2017 Dit is riesling voor de durvers. Riesling met bijzonder veel expressie, complexiteit en lengte. Het best te omschrijven als ‘retestrak’ met een tikkeltje ziltigheid zelfs.
Een fles die je het best ‘toevallig’ vergeet in jouw kelder en binnen 15 jaar nog eens herontdekt. Te verkrijgen bij Vinikus & Lazarus voor 45,50 euro. Weingut Christmann – Pfalz – Riesling Mandelgarten-Meerspinne 2017 Volgens Stuart Pigott was 2017 één van de mooiste collecties bij Christmann.
- Deze riesling koppelt rijkheid met frisse en vooral sappige zuren! Uitverkocht bij Vinikus & Lazarus;
- Rode wijnen Weingut Gutzler – Rheinhessen – Spätburgunder Morstein 2015 Wat een elegantie! Zeer vrouwelijk met knapperig rood fruit, sappig en toch voldoende materie om te blijven verrassen! Net zoals de riesling Morstein van dit domein is dit terug de beste prijs-kwaliteit ontdekking;
Te verkrijgen bij Vinikus & Lazarus voor 36 euro. Weingut Bernard Huber – Baden – Spätburgunder Bienenberg 2016 Een absolute meerwaarde voor de liefhebbers van pinot noir. Ze worden niet enkel groots gemaakt in Bourgogne. Als je andere GG van deze producent kunt kopen zou ik niet twijfelen! Te verkrijgen bij Portovino voor ongeveer 43 euro.
- Meyer-Näkel – Ahr – Spätburgunder Walporzheim Kräuterberg 2016 Een andere absolute topreferentie voor pinot noir in Duitsland;
- Aards, subtiele kruidigheid, zeer evenwichtig, een wijn om te blijven ontdekken;
Te verkrijgen bij Langbeen Duitse Topwijn voor 69,95 euro. Franz Keller – Baden – Spätburgunder Eichberg 2016 Pinot noir, zeer verfijnd met veel rood fruit en een ware expressie van terroir. De bourgondische stijl. Te verkrijgen bij Start2Taste voor ongeveer 55 euro.
Wat betekent Riesling?
riesling – Het begrip riesling heeft 2 verschillende betekenissen: 1) druivensoort. druivensoort die vooral in Duitsland en de Elzas groeit en waarvan witte wijn gemaakt wordt. 2) wijn van de rieslingdruif. witte wijn uit de Moezel in Duitsland of de Elzas in Frankrijk, die bereid wordt van de rieslingdruif. Lees verder 2015 .