Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
- De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol;
- Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen;
- In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas;
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke rode wijn is lekker bij kaas?
Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn: evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:
- Bij een pittige kaas zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
- Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
- Witte wijnen van chenin blanc passen ook heel goed bij kazen met een romige textuur.
- Een bijzondere keuze is champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals pecorino of brokkelige kazen zoals grana padano.
.
Wat voor wijn bij kaas?
Welke wijnen drink je bij kaas of een kaasplankje? Welke wijn schenk je bij een wat stevige romige kaas – Als je een romige kaas hebt die net iets steviger is, kies dan voor een Merlot uit bijvoorbeeld de Pomerol of Saint Emilion. Wil je een witte wijn bij een romige kaassoort, neem dan voor een houtgerijpte en zonnige Chardonnay , een Pinot Gris , een Gewürztraminer of een Fino Sherry, gewoonweg heerlijk.
Heb je een kaassoort die nog iets steviger is, kies dan ook voor wat meer stevigere wijn. Een Malbec, Pinotage, Cabernet Sauvignon of een blend uit de Bordeaux. Wil je een wat alcoholrijkere wijn en wat zachter, kies dan een zwoele Syrah uit de Rhône.
Ook hier geldt ook dat je kan uitwijken naar de Nieuwe Wereldwijnen uit Chili, Zuid-Afrika of Australië. .
Welke kaas bij Merlot?
Mogelijke goede kaascombinaties voor deze wijnen zijn: –
| Sauvignon Blanc | jong en jong belegen Goudse kaas, jonge geitenkaas en feta |
| Pinot Gris | jonge Goudse en Edammer, Gruyere, Époisses, Münster, Reblochon |
| Riesling (lichtzoet) | belegen Goudse kaas, Époisses, Morbier, Emmentaler, Münster |
| Grüner Veltliner | Reblochon, Münster en diverse geitenkazen |
| Pinot Noir | jong belegen Goudse kaas, Munster, Manchego, Grana Padano |
| Cabernet Sauvignon | Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino, Manchego |
| Zinfandel | Cheddar, schapenkaas, Emmentaler, Comté |
| Merlot | belegen Goudse, Cantal, Emmentaler, Comté, Cheddar |
| Champagne Sec | Brie, Camembert, Edammer, kruidige kazen als Leidse sleutelkaas, Fenegriek, Beaufort |
Met dank aan Astrid Stoops van KijkopWijn. nl.
Welke kaas bij rode Bourgogne?
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.
Welke wijn bij zachte kazen?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. 
.
Wat te drinken bij een kaasplankje?
De kaasplank of ‘plat de fromages’, zoals de Fransen zeggen, is een ideale afsluiter van het diner en ook uitermate geschikt als gevarieerde borrelhap. Natuurlijk zijn er eindeloos veel soorten kaas en minstens zoveel soorten wijn om erbij te serveren. Daarom wat tips voor de perfecte kaasplank! Door Rosa Rolvink Kaas De vele kaassoorten bieden de mogelijkheid je creatief uit te leven. Kies verschillende smaken, structuren en kleuren.
- Zo is er voor ieder wat wils;
- De structuur van kaas kan variëren van zacht en romig tot hard;
- De smaak verschilt van mild tot sterk;
- Opvallende kleuren vindt je bij de blauwader-kazen, ook pestokaas en sambalkaas vullen het kleurenpalet mooi aan;
Vergeet niet rekening te houden met de behoefte van je gasten, zo zijn rauwmelkse kazen niet geschikt voor zwangere vrouwen en zijn er mensen die aan een koemelkallergie lijden. 
Begeleiding Kazen kunnen goed gecombineerd worden met jam, chutney, vruchten, noten, en sauzen. Hierbij kun je mooi gebruik maken van seizoensproducten. Een klassiek voorbeeld van kaas met een ‘extra touch’ is buffelmozzarella met rijpe tomaten en basilicum. Geitenkaas met zoete vruchten/chutney of honing is ook een bekende combi. Bij al deze lekkernijen kun je crackers of brood serveren zoals stokbrood, vijgenbrood 0f klassiek kletzenbrood. 
Wijn Bij je kaasplank kun je kiezen voor rode wijn, witte wijn of een versterkte wijn zoals port of dessertwijn. Bij smeuïge romige kazen zijn de wat zuurdere rode wijnen lekker. Een frisse witte wijn past goed bij kruidige kazen en een droge witte wijn doet het goed bij geitenkaas. Kazen met een hoge zuurgraad zijn vooral lekker bij een zoete dessertwijn. Een ongeschreven regel is dat kazen en wijnen uit eenzelfde gebied goed combineren.
- Bij wat hardere kazen kan het lekker zijn deze met wat boter te besmeren;
- En vergeet niet een trosje druiven en een handje noten;
- Zie ook: Mr;
- Vino’s tips voor kaas & wijn combinaties Presentatie Ook met de presentatie kun je veel kanten op;
Serveer de kazen klassiek op een plankje, gebruik voor ieder kaasje een klein bordje of stal de producten mooi uit op een taartplateau. De conventionele manier om kazen neer te leggen is van zacht naar hard en van mild naar sterk. Voor je gasten is het leuk en vooral handig om de kazen te labellen. 
Bewaren en opdienen Omdat kou de smaken van kaas kan maskeren is het verstandig de kaas ongeveer een half uur voor het opdienen uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten komen. Kaas kun je het best bewaren in een donkere, koele, goed geventileerde plek. De ideale temperatuur hiervoor is 5 tot 8°C Kaas moet kunnen ademen, bedek daarom bij bewaring alleen de aangesneden kant van de kaas. Al zin om je eigen kaasplank samen te stellen? Hier alvast een aantal suggesties: – Serveer stukken watermeloen met feta en besprenkel het met exra vergine olijfolie.
- Weet wat je eet! Dit kun je bijvoorbeeld doen door een papieren labeltje aan een tandestoker te bevestigen en in de kaas te prikken;
- Maak het nog eens extra lekker met vers gemalen zwarte peper en pompoenpitten! – Serveer Stilton kaas met vers gekraakte walnoten en gepocheerde peren in rode wijn;
– Serveer Spaanse Manchego met plakjes Serrano-ham, grote groene olijven en amandelen. 
Reageer op artikel: Kaasfreaks opgelet: zo creëer je de perfecte kaasplank! 
Dat je met wildplukken je gerechten kunt verrijken en van een eigenzinnige draai kunt voorzien (en dat nog gratis ook), weten toonaangevende chefs al heel lang. Iemand die al dat lekkers uit de natuur er ook feilloos uit weet te pikken, is Yvette van Boven. Ze vulde er een nieuw boek mee: Van Boven in het wild. Culy mocht met Yvette mee op wildpluk in Amsterdam-Noord. Het Noorderpark in Amsterdam-Noord lijkt op het eerste gezicht nou niet de plek waar je naartoe moet voor eetbare ingrediënten.
Welke rode wijn past bij kaasschotel?
Rode of witte wijn bij kaas? – Net als in Frankrijk is kaas ook hier een van de belangrijkste pijlers in onze culinaire traditie. België produceert namelijk verschillende kazen die heerlijk tot hun recht komen bij een goed glas wijn. Maar welke wijn kies je nu bij welke kaas ? In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is rode wijn moeilijker te combineren met kaas dan witte.
De combinatie van rode wijn en een kaas met een uitgesproken smaak kan bijvoorbeeld al gauw slecht uitvallen. Het zout van de kaas accentueert immers de bittere tannines van de rode wijn, terwijl de proteïnen de fruitigheid ervan verzachten.
Wil je toch een kaasschotel met rode wijn combineren , kies dan voor niet te sterke of uitgesproken kazen. Of ga voor een rode wijn met weinig tannine, zoals Beaujolais en enkele pinot noir wijnen uit de Elzas. Over het algemeen kunnen we stellen dat een witte wijn het beste bij een kaasschotel past.
Welke rode wijn bij Franse kaas?
Rode korst kazen zoals chaumes, port salut en reblochon – Neem een jonge, fruitige wijn uit de Franse Beaujolaisstreek. Leg je een echte stevige roodschimmelkaas op de plank? Ga dan voor een aromatische gewurztraminer, zoals de prijswinnende Adam Gewurztraminer Réserve.
Welke rode wijn bij Camembert?
Welke wijn bij camembert? – Het robuuste karakter van de kaas vraagt om een goed gevulde witte wijn met pit en energie. Ga je voor bubbels, denk dan aan een Crémant uit Bourgogne of Limoux of een Champagne Brut. Liever een stille witte wijn? Kies dan voor bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc uit een warmer gebied (zoals Zuid-Frankrijk of Chili), Chenin Blanc, gerijpte Riesling of Chardonnay met weinig tot geen houtrijping.
Welke kaas bij Chianti?
Normale Chianti past goed bij simpele pasta gerechten (vooral met een tomatensaus) en antipasto. Chianti classico doet het erg goed bij vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout, lamskoteletten, rosbief in madeirasaus, wilde eend, hert en pizza met vlees.
Welke wijn past bij brie?
Welke wijn bij brie? – Welke wijn je erbij drinkt, hangt af van het moment en wat je er verder bij eet. Wit is het advies. Eet je de kaas met toast of stokbrood bij het aperitief? Dan zijn mousserende wijnen als Crémant de Bourgogne of Champagne Blanc des Blancs Brut uitermate geschikt.
Geen fan van bubbels? Een gulle Chardonnay is altijd goed. Riesling, Pinot Blanc of Grigio, Viognier of Grenache Blanc kan ook. Provençaalse rosé werkt prima als de brie op een zonnige dag meegaat in de picknickmand, zeker met andere hapjes erbij.
Wees voorzichtig met rode wijn. Ga voor zacht fruitig en tanninearm. Denk aan Duitse Spätburgunder, Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Beaujolais, Franse of Chileense Merlot..
Welke rode wijn bij feta?
Feta – Deze kaas met heel specifieke textuur en smaak past het best bij een Sancerre uit de Loire, een verdicchio uit Italië of een verdejo uit Spanje..
Wat eet je bij een rode Bourgogne?
Welke wijn bij harde kaas?
Harde kaas Kies hiervoor een fruitige of droge rode wijn, zoals een merlot, chianti of rioja. Hiernaast zijn fruitige of fijn kruidige witte wijnen met restzoet een goede keuze voor sterke kaassoorten.
Welke kaas past bij Primitivo?
Goudse (alle soorten, behalve overjarige en zeer oude kaas ).
Welke rode wijn bij Franse kaas?
Rode korst kazen zoals chaumes, port salut en reblochon – Neem een jonge, fruitige wijn uit de Franse Beaujolaisstreek. Leg je een echte stevige roodschimmelkaas op de plank? Ga dan voor een aromatische gewurztraminer, zoals de prijswinnende Adam Gewurztraminer Réserve.
Welke rode wijn bij oude kaas?
Harde en halfharde kaas – Harde en halfharde kazen zijn bijvoorbeeld Emmentaler of Gruyere kaas. Deze kazen gaan vooral erg goed met rode wijn. Daarnaast kan een glaasje Port hier ook lekker bij zijn. Dit zijn kazen die je ook vaak terugziet op de borrelplank van de high wine.
De combinatie van een oude kaas met een krachtige rode wijn zorgt voor een smaakexplosie. Héérlijk. De wijnen die het beste passen bij deze kaasjes zijn: Shiraz, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon of Ruby port.
Ga jij de deze combinaties uitproberen? Laat ons weten hoe je deze vond! Als je nog een goede combinatie aan dit lijstje toe kan voegen horen we het ook graag. 
Geschreven op: 4 november 2019 Marel Redactie HighWine. nl Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighWine. nl.
Welke kaas bij Bordeaux wijn?
De smaak – Twee factoren zijn belangrijk wanneer het gaat om het combineren van kaas en wijn, namelijk het mondgevoel en hoe rijk de smaak is. Die twee moeten met elkaar overeenkomen. Strak en fris, zoals een geitenkaasje is, past heel goed bij een strakke en frisse Sauvignon Blanc.
- Vaak past witte wijn beter bij kaas omdat witte wijnen in veel variaties op de markt komen;
- Van strak en fris tot vol en romig, net als bij kazen;
- Toch zijn er ook mooie combinaties te maken met rode wijn;
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.
Welke kaas bij Chianti?
Normale Chianti past goed bij simpele pasta gerechten (vooral met een tomatensaus) en antipasto. Chianti classico doet het erg goed bij vleesgerechten zoals ossobuco, lamsbout, lamskoteletten, rosbief in madeirasaus, wilde eend, hert en pizza met vlees.