Wat is decanteren? – Decanteren is simpelweg het overgieten van een fles wijn in een karaf. De reden om een fles wijn te decanteren is om droesem in de wijn te scheiden van de wijn. Droesem in een wijn is heel natuurlijk. Dit zijn kleine deeltjes die al die tijd aanwezig waren, maar na verloop van tijd samenklonteren en naar de bodem van de fles zinken.
Welke wijnen moet je decanteren?
RODE WIJN DECANTEREN : ALLEEN DE JONGE, STRAKKE RODE WIJNEN Jonge strakke rode wijnen hebben die extra zuurstof echt nodig zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen. Oudere wijnen weer niet. Vooral verfijnde oude wijnen zitten al vol geur en smaken.
Heeft decanteren zin?
Luchtig Karafferen – Elke (te) jonge wijn met stroeve tannines en nog weinig aroma’s knapt op van karafferen. Vooral de echte kwaliteitswijnen – rood én wit – kunnen in hun jonge jaren nog wat ontoegankelijk zijn. Professionals noemen zo’n wijn dan gesloten.
- Door de fles ruim voor het serveren ferm over te schenken in een karaf met lange hals en een platte, brede buik komt de wijn uitbundig in aanraking met zuurstof;
- Dit ‘opent’ de wijn;
- Alle aroma’s komen makkelijker vrij en de wijn wordt vriendelijker en zachter;
Eigenlijk laat je hem zo versneld een beetje extra ouderen. Droesem Decanteren Decanteren doe je bij een oudere wijn met bezinksel in de fles. Deze droesem ontstaat tijdens het ouderen van wijn. Een volkomen onschuldig drabje zonder smaak dat door de wijn zweeft.
Het gevolg van het langzaam samenklonteren van al aanwezige deeltjes. Het is dus géén fout. Toch wil je het liever niet in het glas: het oogt niet echt lekker en het voelt raar en stroef in je mond. Om het bezinkel te scheiden van de wijn zet je de fles ruim van tevoren rechtop.
Zo zakt alle droesem naar de bodem. Schenk de wijn kort voor het drinken heel rustig over in een smalle, hoge karaf. Zo heeft de delicate wijn zo min mogelijk contact met zuurstof. Houd een lichtje of kaarsje onder de hals. Dan zie je de droesem goed en weet je wanneer je moet stoppen met overschenken.
Hoe lang moet je een wijn decanteren?
Voorzichtigheid is geboden – Over de vraag of, en zo ja hoe lang, een wijn moet worden belucht, wordt door wijnprofessionals uitgebreid gediscussieerd. Sommigen zijn van mening dat een extra zuurstofstoot een wijn open kan maken en hem extra leven kan geven.
Als je een wijn hebt geopend en hij lijkt bij de eerste proeve niet erg expressief, dan kan het geen kwaad om hem eens matig te beluchten in een decanteerfles om te zien of hij daardoor verandert. Anderen zijn van mening dat decanteren een wijn sneller doet verbleken, en dat een wijn ruimschoots aan zuurstof wordt blootgesteld als je hem in je glas ronddraait.
Bovendien kan het leuk zijn om de volledige evolutie van de wijn te ervaren terwijl hij zich opent in je glas; je zou een interessante fase kunnen missen als je te vroeg decanteert. Een bijzonder kwetsbare of oude wijn (vooral een van 15 jaar of ouder) kan je het beste pas een minuut of 30 voor het drinken decanteren.
Een jongere, krachtigere, volle rode wijn – en ja, zelfs een witte – kan een uur of langer voor het serveren worden gedecanteerd. Bij sommige proeverijen worden wijnen uren van tevoren gedecanteerd en komen dan prachtig tot hun recht, maar deze experimenten kunnen riskant zijn (de wijn kan geoxideerd raken) en worden het best gedaan door mensen die heel goed weten hoe deze wijnen rijpen en evolueren.
Als je nieuwsgierig bent, experimenteer dan zelf met meerdere flessen van dezelfde wijn – één gedecanteerd en één niet, of flessen gedecanteerd voor verschillende perioden – en kijk welke je het lekkerst vindt..
Waarom wijn Chambreren?
Wanneer wijn chambreren? – Wijn chambreren is niet altijd nodig. Wanneer wijn chambreren een goed idee is, is in de volgende gevallen:
- Het gaat om een rode wijn
- De wijn is op een te warme of te koude plek opgeslagen
- U wilt de wijn binnenkort gaan drinken
Of u wijn chambreert, is verder afhankelijk van uw smaak en voor de moeite die u de wijn waard vindt. Het devies kan zijn om uw rode wijn bij een temperatuur van zo’n 18 graden Celsius te drinken, maar als u uw wijn lekkerder vindt bij 21 graden Celsius, dan kunt u er uiteraard voor kiezen om de wijn inderdaad op het aanrecht te zetten en de omgevingstemperatuur aan te laten nemen.
- Ook kunt u ervoor kiezen goedkopere wijnen eenvoudigweg in de keukenkast te bewaren en ze zonder te chambreren te openen, omdat het toch om een goedkopere wijn gaat;
- Wijn kan overigens beter iets te koud dan iets te warm geserveerd worden;
De wijn warmt namelijk in het glas, dat in de hand gehouden wordt, relatief snel op. Als u rode wijn fris serveert, manifesteren de tannines in de wijn zich beter.
Waarom rode wijn in een karaf?
Oude rode wijn decanteren – Ooit een oude rode wijn gedronken die een beetje troebel leek te zijn? Kan kloppen. In rode wijn zitten namelijk kleurstoffen en tannines, die op elkaar reageren als de wijn rijpt. Daardoor ontstaat droesem, een soort drab onderin de fles (vergelijkbaar met koffiedrab) die heel normaal is, maar je wijntje wel een stuk minder helder maakt.
Ook heel kleine stukjes schil van de persing willen nog weleens onderin de fles gaan liggen. LEES OOK: Hoe lang kan je een geopende fles wijn bewaren? Om die droesem uit de wijn te krijgen, kun je ‘m decanteren.
Daarvoor kun je een speciale decanteerkaraf gebruiken, een glazen karaf met een smalle hals. Houd de karaf schuin, houd de hals van de wijnfles boven een lichtje (bijvoorbeeld een kaars of zaklamp) en begin met het overschenken van de wijn. Door het lichtje zie je als het goed is precies wanneer de wijn in de hals troebel wordt.
- Stop dan met schenken, zodat het laatste restje wijn met droesem erin, in de fles achterblijft;
- Dan heb je nergens meer last van! Vergeet trouwens niet de wijnfles van tevoren een dagje rechtop te zetten als ‘ie ergens lag, zodat de droesem naar onderen zakt en niet alsnog per ongeluk in de karaf wordt geschonken;
Heb je geen decanteerkaraf? Dan kun je de wijn ook overschenken in een schone lege fles door het gebruiken van een trechter. Maar eerlijk is eerlijk: wijn decanteren wordt wel een stuk leuker als je een speciale fancy decanteerkaraf hebt. Zoals die van Erlenmeyer – vernoemd naar Emil Erlenmeyer, de Duitse uitvinder van de labfles – waar handige maatstreepjes op staan en die wordt geleverd met een kurk om wijn ook in de karaf goed te houden.
Hoe lang rode wijn laten ademen?
Dan komt de wijn al met de lucht in aanraking voordat hij in het glas belandt. Zet de wijn opzij en laat hem minimaal 45 minuten ademen. Hoe jonger de wijn is, hoe langer je hem moet laten staan. Een jonge wijn moet soms wel zes uur blijven staan, terwijl een oudere wijn na ongeveer een uur al zuur wordt.
Kan je witte wijn decanteren?
Hoe decanteer je wijn? – Omdat je je wijn als het goed is liggend bewaard, kun je deze het beste een dag voor je de wijn gaat drinken rechtop zetten. Zo kan het bezinksel langzaam naar de bodem van de fles zakken. Wanneer je de wijn een dag later gaat openen is het de kunst om de fles zo voorzichtig mogelijk te openen, zonder al te veel beweging.
Schenk de wijn vervolgens in een vloeiende beweging in een karaf. Zorg ervoor dat je genoeg licht hebt zodat je het bezinksel goed kunt zien. Wanneer het bezinksel naar de flessenhals komt is het het moment om te stoppen met schenken.
Het is belangrijk dat je dit overschenken met vaste hand doet en vooral zonder onderbrekingen. Als je de fles tussendoor weer rechtop zet wolkt het droesem door de wijn en heeft dit weer tijd nodig om te bezinken. Witte wijn heeft maar zelden bezinksel en hoef je dus ook niet te decanteren. Heel af ten toe slaat er wat wijnsteenzuur neer in een fles witte wijn. Dit is heel scherp en zuur van smaak. Wijnsteenzuur komt van nature voor in wijn en ziet eruit als suikerkristallen. Vaak gebeurt dit pas als de temperatuur van de wijn daalt. Meestal koelt de wijnmaker de witte wijn daarom zelf al voordat hij de wijn gaat bottelen, zodat het wijnsteenzuur in het vat neerslaat.
Hoe laat je wijn ademen?
april 2021 Je laat een wijn ademen door hem bloot te stellen aan zuurstof. Er is redelijk wat discussie of dit nu zinvol is of niet, maar men is het erover eens dat het bij een jonge, volle rode wijn helpt om fruit aroma’s naar boven te halen en tannines te verzachten.
- Wijn karafferen is één manier om wijn aan zuurstof bloot te stellen;
- Dit kan zachtjes, door de wijn voorzichtig langs de wand van de karaf te laten lopen, of op een “brute” manier, door de wijn snel over te schenken in de karaf;
Daarmee heb je zelf de mate van beluchting in de hand. Het is ook een prima idee om de wijn na het karafferen nog een uur te laten rusten, voor je ‘m uitschenkt. Zo krijgt de wijn nog wat extra lucht. Het simpelweg een uur van te voren openen van een fles biedt weinig soelaas, want de hals van de fles is te smal om veel zuurstof door te laten.
Maar: karaffeer alleen als dit echt bijdraagt! Bij eenvoudige witte wijnen is de kans groot dat een deel van de fruit aroma’s juist verloren gaat. En het merendeel van de rode wijnen wordt tegenwoordig gemaakt om relatief jong te drinken, de tannines zijn vaak niet zo hard en stevig meer.
Als een wijn wel veel tannines heeft, zoals bijvoorbeeld een jonge, complexe Bordeaux, dan kun je zelfs besluiten dubbel te karafferen – je schenkt de wijn in een karaf en daarna weer terug in de fles. Probeer het zelf eens uit. En wil je niet gelijk de hele fles karafferen, dan kun je ook met de wijn in je glas aan de slag.
Dek het glas dan af met je hand en schud het glas in meer of mindere mate – afhankelijk van hoeveel lucht je de wijn wilt geven. Je wilt wel iets in de buurt hebben om je hand nadien aan af te vegen 😊. Je kunt met een rietje lucht de wijn in blazen.
Je kunt de wijn ook overschenken in een ander glas, en dat enkele malen herhalen. Terug naar wijnweetjes.
Hoe lang fles rode wijn luchten?
Dat verschilt voor witte en rode wijn, en voor jonge en oudere wijn. Bij witte wijn is het smaakverschil bij vooraf ontkurken eerder klein. Maar voor heel jonge, rode wijnen ligt dat anders. Wanneer je een fles rode wijn van 2 tot 3 jaar oud ontkurkt, krijgt de wijn extra zuurstof waardoor hij zijn eigenschappen sneller prijsgeeft. Bij oudere wijnen is het fruit al veel minder aanwezig. Je proeft en ruikt vooral de tertiaire smaken en aroma’s : een dierlijke toets, een toets van leder of van humus … En het zijn deze smaken en aroma’s die geaccentueerd worden bij het ontkurken van de fles. Wijnen van 5 jaar of ouder open je dus best niet te lang op voorhand en ook het karaferen van een oudere wijn is minder aangeraden.
Ontkurk de wijn gerust 2 uur op voorhand. Nog beter is om een jonge wijn te karaferen (over te gieten in een karaf). De wijn neemt dan veel meer zuurstof op , en zijn kwaliteiten zijn sneller waarneembaar.
De zuurstof die de wijn krijgt tijdens het uitschenken, is voldoende. Een oudere fles kan je wel heel voorzichtig decanteren , om de wijn te scheiden van het bezinksel.
Wat is de beste Decanteerkaraf?
Riedel Amadeo Mini 0,75 l – De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen. Het is gemaakt van kristalglas. Hierdoor heeft het extra schoonheid verworven, maar bovendien ligt de brekingsindex ook hoger dan bij klassiek glas.
De beste decanteerkaraf is in principe geschikt voor de vaatwasser , maar de handwas wordt toch wel aanbevolen. De beste decanteerkaraf wordt geproduceerd door Riedel dat ook wijnglazen maakt. Al hun producten zijn specifiek voor wijn ontworpen en daarvoor hebben ze dan ook veel expertise in huis gehaald.
Houd er wel rekening mee dat de beste decanteerkaraf niet goedkoop is en dat je grotendeels voor het design betaalt.
Wat doet een Decanter?
Hoe werkt een decanter? Door de centrifugale krachten worden de dichtere vaste deeltjes naar buiten gedrukt tegen een roterende komwand, terwijl de minder dichte vloeibare fase een concentrische binnenlaag vormt in een decanter.
Wat is het nut van een karaf?
Decanteren van likeuren – Hier moeten we eerlijk over zijn. Als je de likeur decanteert, dan doe je dat omwille van de vertoning. En dat is prima. Eigenlijk moedigen we het aan. Historisch gezien, gaven de gastheren er de voorkeur aan om drank in karaffen te serveren omdat ze de onbruikbaarheid van whisky, scotch, en andere dranken wilden vermijden.
Waarom zetten we deze traditie niet voort? Likeuren hoeven niet echt te ademen zoals wijnen dat doen en ze bevatten ook geen sediment. Waarom zou je dan een karaf gebruiken als drank? Nou, het is allemaal voor de schoonheid, de nostalgie, de glitter en de glamour.
En we vinden het toevallig gewoon geweldig. Het brengt letterlijk een voorproefje van epische luxe op tafel! Zoals u weet, zijn er drie belangrijke redenen om uw wijn en likeur te decanteren. In het geval van wijn, verwijdert het de bittere bezinksel en kan het de smaak aanzienlijk verbeteren. 
Kortom, met een mooie karaf wordt drinken een beleving. Leuk om te geven, fijn om te krijgen. Kijkt u eens op www. kristalglas. nl naar onze mooie collectie..
Wat is het verschil tussen decanteren en Chambreren?
WOGNUM Goede wijn behoeft geen krans, wel een speciale aanpak. Want wie wil genieten van de vergiste druivendrank schenkt niet zomaar een glaasje in. Zoiets antichambreer je of decanteer je. Maar wat is het verschil hiertussen, vraagt Hilde Hörchner Lager Via Wijngaard Saalhof uit Wognum komen we bij de de meest talentvolle sommelier van 2014 terecht, Koen van der Plas.
Koen legt uit dat decanteren het overschenken is van de wijn in een karaf. Hierbij scheid je het depot, het droesem, van het drinkbare vocht. De kunst hiervan is dat je dit zo secuur doet, dat de droesem in de fles achterblijft en de wijn in de karaf.
Antichambreren is de wijn een paar uur van te voren openmaken, waardoor de wijn lucht krijgt en je hem niet hoeft te decanteren. Het oppervlakte van de wijn is echter wel klein als de kurk eraf is, dat daar eigenlijk niets gebeurd. Koen geeft als tip om er een glas uit te schenken en die ernaast laten staan, of je drinkt hem op.
Decanteren is dus een versneld manier van antichambreren. Koen wacht liever wat langer met een wijn uitschenken, antichambreren dus, omdat je dan alle facetten in de wijn meekrijgt, vanaf het begin tot het eind.
Als je hem decanteert krijgt de wijn ineens heel veel lucht. Hij kan lekker zijn, maar ook tegenvallen omdat er teveel lucht bijkomt. Het decanteren is dus eigenlijk best een kunst. Beluister hier het fragment van dinsdag 20 mei: ‘ Wat wil Wendy weten. ? ‘ Is een vraag van Wendy Duivenvoorde die ze elke dag 06. 00 en 09. 00 uur behandelt in Spitstijd van RTV NH. Wil jij ook iets weten? Schrijf je vraag op of maak een foto met een korte beschrijving en Twitter deze naar #nhspitstijd. Mailen kan ook naar [email protected].
Hoe krijg je rode wijn op kamertemperatuur?
Wikkel de fles, als een mummie, in een paar velletjes nat keuken papier, gaat het nog sneller. Maar let op, zet je wekker. Want je witte of rosé wijn moet je daar niet langer dan 15 minuten laten liggen. Een rode wijn niet langer dan 5 minuten.
Wat is een Decanteerkan?
Je ziet weleens dat wijn wordt overgeschonken in een karaf. Dat heet decanteren. Waarom doe je dat eigenlijk? Geur & smaak Een van de redenen om te decanteren is dat het wijn meer geur en smaak geeft. Door de wijn over te schenken in een karaf komt er meer zuurstof bij en dat geeft de wijn meer geur en smaak.
- Dat is vooral goed bij jonge, stevige wijnen zoals tempranillo en syrah of borrelwijnen;
- Oude wijnen De tweede reden is minder bekend;
- In oude wijnen of vintage port zit vaak nog wat droesem;
- Dat is bezinksel en dat wil je niet in je glas;
Door te decanteren blijft het bezinksel achter in de fles. Twee manieren Er zijn twee manieren van decanteren. Methode één is ‘quick & dirty’, waarbij je de decanteerkaraf schuin houdt en de wijn bijna helemaal in de karaf schenkt. Je laat een bodempje over in de fles, voor als er wat droesem in zit.
- Pak je zaklamp Je kunt ook de fles een tijdje rechtop laten staan om te zorgen dat al het bezinksel naar de bodem zakt;
- Zet vervolgens een zaklamp aan en zet die met het licht omhoog op de tafel;
- Ontkurk de wijn en maak de binnenkant van de flessenhals schoon met een stoffen servet;
Houd de karaf weer schuin en schenk de wijn langzaam over. Schijn het licht op de flessenhals, dan zie je precies waar de wijn donkerder wordt door het bezinksel. Op dat punt stop je met schenken. Nu weet je hoe je rode wijn kunt decanteren en hoe je de wijn kunt drinken..
Kan je witte wijn decanteren?
Hoe decanteer je wijn? – Omdat je je wijn als het goed is liggend bewaard, kun je deze het beste een dag voor je de wijn gaat drinken rechtop zetten. Zo kan het bezinksel langzaam naar de bodem van de fles zakken. Wanneer je de wijn een dag later gaat openen is het de kunst om de fles zo voorzichtig mogelijk te openen, zonder al te veel beweging.
Schenk de wijn vervolgens in een vloeiende beweging in een karaf. Zorg ervoor dat je genoeg licht hebt zodat je het bezinksel goed kunt zien. Wanneer het bezinksel naar de flessenhals komt is het het moment om te stoppen met schenken.
Het is belangrijk dat je dit overschenken met vaste hand doet en vooral zonder onderbrekingen. Als je de fles tussendoor weer rechtop zet wolkt het droesem door de wijn en heeft dit weer tijd nodig om te bezinken. Witte wijn heeft maar zelden bezinksel en hoef je dus ook niet te decanteren. Heel af ten toe slaat er wat wijnsteenzuur neer in een fles witte wijn. Dit is heel scherp en zuur van smaak. Wijnsteenzuur komt van nature voor in wijn en ziet eruit als suikerkristallen. Vaak gebeurt dit pas als de temperatuur van de wijn daalt. Meestal koelt de wijnmaker de witte wijn daarom zelf al voordat hij de wijn gaat bottelen, zodat het wijnsteenzuur in het vat neerslaat.
Welke wijn Chambreren?
Wat is de beste Decanteerkaraf?
Riedel Amadeo Mini 0,75 l – De Riedel Amadeo Mini 0,75 l is volgens ons de beste decanteerkaraf. De beste decanteerkaraf heeft een uniek design en is van het designjaar 2019. Het heeft een volume van 750 cc en een hoogte van 25 cm. De beste decanteerkaraf is handgemaakt en mondgeblazen. Het is gemaakt van kristalglas. Hierdoor heeft het extra schoonheid verworven, maar bovendien ligt de brekingsindex ook hoger dan bij klassiek glas.
- De beste decanteerkaraf is in principe geschikt voor de vaatwasser , maar de handwas wordt toch wel aanbevolen;
- De beste decanteerkaraf wordt geproduceerd door Riedel dat ook wijnglazen maakt;
- Al hun producten zijn specifiek voor wijn ontworpen en daarvoor hebben ze dan ook veel expertise in huis gehaald;
Houd er wel rekening mee dat de beste decanteerkaraf niet goedkoop is en dat je grotendeels voor het design betaalt.
Hoe lang moet een Amarone decanteren?
Voordat een Amarone op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 2 jaar op hout rijpen. Veel wijnhuizen brengen hun flessen echter pas na 5 jaar op de markt (wat volgens oudere regels bepaald was). Net als voor andere grote Italiaanse wijnen geldt, kan Amarone ook lang bewaard worden.
De smaak verandert met de jaren van vol fruit, naar een diepere, meer bittere smaak met een fluweelachtige afdronk. Of een Amarone oud of jong gedronken wordt is een kwestie van smaak. Een goede Amarone kan gemakklijk 20 jaar bewaard worden en soms zelfs langer.
Let wel op dat slechte wijnjaren zoals bijvoorbeeld 2002 niet lang bewaard kunnen worden. Deze kunnen beter gedronken worden als ze nog ‘jong’ zijn, een jaar jaar of 5-7. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.
- Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte;
- Decanteren: Voordat een fles Amarone gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf;
Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.
Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt.
Daarna kun je de karaf het best ca. 2 uur laten staan. Bij een oude wijn (20 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).
Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren. Proef de wijn na een half uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog 1 uur staan.
Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (eventueel door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Amarone della Valpolicella te serveren is tussen de 18°C en 20°C..