Wat Eten Bij Amarone Wijn?

Wat Eten Bij Amarone Wijn
Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

  1. Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
  2. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Hoe drink je een Amarone?

Voordat een Amarone op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 2 jaar op hout rijpen. Veel wijnhuizen brengen hun flessen echter pas na 5 jaar op de markt (wat volgens oudere regels bepaald was). Net als voor andere grote Italiaanse wijnen geldt, kan Amarone ook lang bewaard worden.

De smaak verandert met de jaren van vol fruit, naar een diepere, meer bittere smaak met een fluweelachtige afdronk. Of een Amarone oud of jong gedronken wordt is een kwestie van smaak. Een goede Amarone kan gemakklijk 20 jaar bewaard worden en soms zelfs langer.

Let wel op dat slechte wijnjaren zoals bijvoorbeeld 2002 niet lang bewaard kunnen worden. Deze kunnen beter gedronken worden als ze nog ‘jong’ zijn, een jaar jaar of 5-7. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.

  • Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte;
  • Decanteren: Voordat een fles Amarone gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf;

Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt.

Daarna kun je de karaf het best ca. 2 uur laten staan. Bij een oude wijn (20 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).

  1. Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren;
  2. Proef de wijn na een half uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog 1 uur staan;

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (eventueel door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Amarone della Valpolicella te serveren is tussen de 18°C en 20°C..

Wat is de beste Amarone?

Uitverkocht Wat Eten Bij Amarone Wijn Amarone Cinque Stelle van Michele Castellani verovert alle smaakpapillen met zijn perfecte synthese tussen traditie en innovatie. Hoort tot de beste 1% Amarone’s ter wereld, volgens Vivino. En scoorde 16 punten (goed-zeer goed) in het blad Perswijn van augustus 2020. De wijn is zo populair dat we nog maar 4 flessen op voorraad hebben. Geen nood. Het broertje van de Cinque Stelle, Campo Casalin scoort net zo hoog op Vivino. € 36,50 Uitverkocht

See also:  Wat Kost Een Fles Wijn In Noorwegen?
Wijnsoort Amarone Della Valpolicella Classico DOCG
Druif Corvina Veronese en Corvinone 70% Rondinella 25% Molinara 5%
Jaar 2016
Alcoholpercentage 16%
Volume 0,75 L

.

Wat eet je bij ripasso?

Probeer deze wijn eens bij een winters stoofpotje, (met gehakt), entrecôte met rode wijn-jus, Hertenbiefstuk met vijg, gevulde paprika’s of pasta met een romig tomatensausje.

Wat eet je bij een Barolo?

Is Amarone een druif?

HOE KOMT AMARONE AAN Z’N BIJZONDERE SMAAK? – Voor amarone wijnen worden de druiven corvina, rondinella en soms molinara druiven gebruikt. De druiven worden handmatig geoogst en allen echte rijpe druiven worden geplukt. De oogst vindt meestal plaats in de eerste 2 weken van oktober.

Daarna laten ze de druiven gedurende 120 dagen gedeeltelijk indrogen op matten of in speciale geconditioneerde ruimtes. Deze methode heet appassimento. Doordat het vocht uit de druiven verdampt verliezen ze 30% – 40% van hun volume.

De druiven zijn dus extra geconcentreerd en hebben een heel hoog suikergehalte. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met veel body door een hoog alcoholgehalte en veel kleur.

Hoe smaakt een Amarone?

De smaak van Amarone wijn – De smaak van de Amarone is een intensieve en stevige smaak, met een zacht mondgevoel. De Amarone wijn smaakt als een ronde wijn, maar smaakt nimmer zoet. In de geur vind je de intense geur van kersen en zwart fruit, met een lichte tint van pruim.

De volle smaak wordt wat frisser en kruidiger naarmate de wijn in leeftijd toeneemt. In de smaak proef je aroma’s van drop, chocolade, kaneel, koffie en tabak. Al met al een heerlijke, sterk geconcentreerde wijn met een fluwelen, droge en lange nasmaak.

Om je wijn zo smaakvol mogelijk te houden, leg je deze uiteraard niet zomaar in je keukenkastje. Ben je een echte genieter, kies dan voor een inbouw wijnklimaatkast. Wat Eten Bij Amarone Wijn Wat Eten Bij Amarone Wijn Wat Eten Bij Amarone Wijn Uitverkocht Wat Eten Bij Amarone Wijn Uitverkocht Wat Eten Bij Amarone Wijn Uitverkocht Wat Eten Bij Amarone Wijn.

Welke wijn lijkt op Amarone?

Ripasso en Ripasso Superiore – Van de beste Valpolicella wijn wordt Ripasso gemaakt tijdens de tweede gisting van de wijn. Tijdens deze gisting wordt de Valpolicella wijn door de gedroogde druivenschillen en stelen van de Amarone (overgebleven na het maken van de Amarone wijn) heen gepompt waardoor de wijn extra concentratie meekrijgt. Direct Valpolicella wijnen bestellen? Posted On: 31 October 2016.

Waar komt de Amarone wijn vandaan?

Waar komt Amarone vandaan? – Deze wijn kan maar uit een gebied komen en wel uit de Italiaanse wijnregio Valpolicella. Amerone heet dan ook voluit Amarone della Valpolicella. Ik bracht al eens een bliksembezoek aan deze mooie wijnregio, zoals je kunt lezen in de blog Een korte wijnreis naar Valpolicella Deze regio ligt ten noordwesten van Verona en vanaf het vliegveld ben je al binnen 20 minuten in dit gebied! Goed bereikbaar dus en zeker een aanrader. Wat Eten Bij Amarone Wijn.

Waar wordt Amarone gemaakt?

Amarone, de druiven – Amarone is een rode wijn uit Veneto , Noord-Italië. Hij wordt voornamelijk gemaakt van de druivenrassen corvina , rondinella en molinara  die men deels laat indrogen voordat de vergisting plaatsvindt. Vroeger liet men de druiven op matten van stro in de open lucht drogen.

Tegenwoordig gebeurt dat echter veelal in speciale droogruimtes waar de juiste temperatuur en luchtvochtigheid heersen. De druiven worden in de derde week van oktober met de hand geplukt en vervolgens 120 dagen te drogen gelegd.

In die tijd verliezen ze maar liefst 55% aan sap en is het sap wat overblijft uiterst geconcentreerd. .

Wat betekent Valpolicella ripasso?

Zoek uw favoriete Ripasso wijnen bij Wijnspecialist! – De Italiaanse Ripasso wijnen zijn afkomstig uit de wijnstreek Valpolicella. De Valpolicella wijnen zijn van zichzelf al enorm smaakvol, maar krijgen door de tweede vergisting veel meer kracht en intensiteit.

Na deze tweede vergisting krijgen deze wijnen de naam Valpolicella Ripasso. In het assortiment van Wijnspecialist vindt u een aantal prachtige en zeer smaakvolle Ripasso wijnen. Zo is de Zenato Ripassa della Valpolicella hier het perfecte voorbeeld van! Een Italiaanse topper die u zeker een keer geproefd moet hebben.

Deze smaaksensatie is een blend van de Corvina, Sangiovese en Rondinella druif. Afkomstig van het bekende en kwaliteitsvolle wijnhuis Zenato. Ook de Cesari Mara Valpolicella Ripasso is een volle en krachtige Ripasso wijn die zeker de moeite waard is. Deze Italiaanse wijn heeft een mooie volle body en is een blend van de Corvina, Rondinella en Molinara druif.

See also:  Rode Wijn Vacuum Bewaren Hoe Lang?

Wat te eten bij een Brunello di Montalcino?

Brunello smaakt goed bij rood vlees, wildgerechten en gevogelte zoals fazant. Gerechten met truffel combineren ook goed met Brunello. De Toscaanse Pecorino kaas (met name de oudere) is de perfecte partner voor Brunello en ook parmezaanse kaas (liever Parmigiano-Reggiano dan Grana-padano) past goed bij Brunello.

Wat betekent ripasso bij wijn?

Ripasso is eigenlijk een methode om een ‘gewone’ Italiaanse Valpollicella wijn iets beter te maken met de schillen van de Amarone wijn. Zonder Amarone kan de Ripasso niet geboren worden… Letterlijk betekent Ripasso: gepasseerd! De basis Valpolicella wordt opnieuw gefermenteerd door de uitgeperste schillen van de Amarone toe te voegen, nadat deze zijn uitgedroogd en gefermenteerd volgens het governo* systeem. In de schillen bevinden zich nog wat van de stoffen, met name glycerine en aromatische verbindingen, die Amarone zijn diepe geur en krachtige smaak geven. Deze ingedroogde druiven worden nadien toegevoegd aan wijn die juist uitgegist is. Op deze wijze ontstaat dus een tweede gisting.

Wat eet je bij Nebbiolo?

Wat eet je bij Nebbiolo wijn? – De wijnen van Nebbiolo druiven hebben delicate aroma’s, maar daarnaast stevige tannines en zuren. Door de zuurgraad kun je deze wijnen combineren met gerechten die dat ook hebben. Denk aan typische Italiaanse gerechten met tomatensaus, maar vergeet ook vooral de Aziatische keuken niet.

Welke kaas eet je bij Barolo?

Barolo past het beste bij gerechten met een krachtige smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barolo. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sausen, vaak gecombineerd met witte truffel die goed bij Barolo passen zoals: Fonduta con Tartufi, Brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, Arrosto Casalese, Vitello Alla Piemontese, Fricandó alla Piemontese, Cervo Stufato ai Funghi en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.

Vis: Liever geen vis bij Barolo, daar blijft weinig van over met de krachtige smaak van Barolo, een lichtere rode wijn zoals een Bardolino kan wel. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (met truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever.

  • Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
  • Kazen: Oude stevige (brokkel) kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio en Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Danish blue en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina en Boschetto al Tartufo;

Barolo kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Welke kaas bij ripasso?

Welke kaas bij Valpolicella ripasso? – Deze droge rode wijn combineert goed met een mooi stuk gegrild of gestoofd vlees. De Ripasso Superiore DOC ‘Balt’ is ook lekker bij een goed bord pasta en pittige kazen zoals Grana Padano.

Waarbij drink je Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

  • Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
  • Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

See also:  Welke Wijn Bij Indiase Curry?

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Hoe lang decanteren?

Voorzichtigheid is geboden – Over de vraag of, en zo ja hoe lang, een wijn moet worden belucht, wordt door wijnprofessionals uitgebreid gediscussieerd. Sommigen zijn van mening dat een extra zuurstofstoot een wijn open kan maken en hem extra leven kan geven.

Als je een wijn hebt geopend en hij lijkt bij de eerste proeve niet erg expressief, dan kan het geen kwaad om hem eens matig te beluchten in een decanteerfles om te zien of hij daardoor verandert. Anderen zijn van mening dat decanteren een wijn sneller doet verbleken, en dat een wijn ruimschoots aan zuurstof wordt blootgesteld als je hem in je glas ronddraait.

Bovendien kan het leuk zijn om de volledige evolutie van de wijn te ervaren terwijl hij zich opent in je glas; je zou een interessante fase kunnen missen als je te vroeg decanteert. Een bijzonder kwetsbare of oude wijn (vooral een van 15 jaar of ouder) kan je het beste pas een minuut of 30 voor het drinken decanteren.

  1. Een jongere, krachtigere, volle rode wijn – en ja, zelfs een witte – kan een uur of langer voor het serveren worden gedecanteerd;
  2. Bij sommige proeverijen worden wijnen uren van tevoren gedecanteerd en komen dan prachtig tot hun recht, maar deze experimenten kunnen riskant zijn (de wijn kan geoxideerd raken) en worden het best gedaan door mensen die heel goed weten hoe deze wijnen rijpen en evolueren;

Als je nieuwsgierig bent, experimenteer dan zelf met meerdere flessen van dezelfde wijn – één gedecanteerd en één niet, of flessen gedecanteerd voor verschillende perioden – en kijk welke je het lekkerst vindt..

Wat is een ripasso?

Ripasso is een benaming die u vast wel eens op een etiket heeft zien staan. Maar wat houdt Ripasso eigenlijk in en wat betekend het voor deze wijn? Ripasso is een methode om de Italiaanse Valpolicella wijnen te verbeteren. De Valpolicella wijnen zijn afkomstig uit de Italiaanse wijnstreek Valpolicella, dat zich bevindt in het noorden van Italië tussen Verona en het Gardameer.

Hoe maak je Amarone?

Hoe wordt Amarone della Valpolicella gemaakt? – Wat maakt Amarone della Valpolicella anders dan andere rode wijnen? Dat is de bijzondere productiemethode, appassimento. De wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven. Bij het selecteren van de druiven is het belangrijk dat de trossen niet te groot zijn en dat de druiven genoeg ruimte hebben. Valpolicella Vineyards in Verona, Veneto, Italy Appassimento De druiven worden regelmatig geïnspecteerd om te checken of ze nog gezond zijn. Beschimmelde druiven worden meteen weggehaald, zodat de kans op verspreiding verkleind wordt. Na drie maanden is het watergehalte in de druif met 30% tot 40% afgenomen. De suikers concentreren zich, evenals de aroma’s. Het zijn rozijnen geworden. Inmiddels is het winter in Valpolicella en kunnen de druiven – of beter: rozijnen – vergist worden.

Bij compacte trossen is het risico op schimmel groter. De druiven worden naar de fruttai in de kelder gebracht. Dat zijn grote ruimtes waar de druiven zo’n drie maanden ter droging worden gelegd. Sommige producenten gebruiken nog steeds arele , speciale matten van rivierriet om de druiven op te leggen, andere producenten hebben high-tech droogruimtes waar alles (temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie) tot in de puntjes wordt gereguleerd.

De most zit boordevol suiker, dus de vergisting verloopt traag. Meestal duurt het 40 tot 60 dagen (i. ongeveer twee weken voor een normale, rode wijn). Na de vergisting moet een wijn nog twee jaar rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden. Een Riserva moet minimaal vier jaar liggen.

Er zijn geen regels omtrent hout of grootte van het vat. De meeste gebruiken eikenhout, maar vroeger werd ook wel eens kastanjehout gebruikt. Wat nieuws proberen? In Valtellina maken ze ook een droge, rode wijn van gedroogde druiven, in dit geval nebbiolo.

Geen Amarone, maar Sforzato della Valtellina.

Adblock
detector