Wat Eten Bij Barolo Wijn? - [Solved] 2024

Wat Eten Bij Barolo Wijn
Lokale gerechten die goed bij Barolo passen –

Brasato al Barolo : gestoofd rundvlees in Barolo. Vooral goed bij jongere wijnen.
Gegrild rundvlees : kies een goed dooraderd stuk (bijvoorbeeld rib-eye) en zorg voor een goede karamellisatie aan de buitenkant. Deze combinatie werkt uitstekend bij jongere Barolo, vooral in warmere oogstjaren (bijvoorbeeld 2015).
Risotto met porcini (eekhoorntjesbrood).
Geroosterd ganzenvlees.
Gevogelte : kies gevogelte met een wildsmaak, bijvoorbeeld fazant, wilde eend of duif.
Orgaanvlees : kalfslever, niertjes, zwezerik.
Truffels : zowel wit als zwart vormen een goede combinatie. Kies bijvoorbeeld het klassieke gerecht ‘tajarin’: pasta met boter en witte truffel.
Pompoenravioli met salieboter.
Salsiccia di Bra : een worst van kalfsvlees, varkensvet met specerijen als kaneel, nootmuskaat en foelie, en soms diverse andere ingrediënten.
Kazen : kies een niet te krachtige kaas. Bijvoorbeeld een mildere kaas als Grana Padano of Robiola.
Geroosterde hazelnoten.

Waar drink je een Barolo bij?

Waarbij drink je de Barolo? – De Barolo-wijn combineert het best bij gerechten met een stevige smaak, zoals de gerechten uit de Piemontese keuken. Denk aan rundvlees en stoofpotten met biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert. Je kunt de Barolo ook goed met wild gevogelte combineren, maar liever niet met vis.

Wat eten bij Nebbiolo?

Wat eet je bij Nebbiolo wijn? – De wijnen van Nebbiolo druiven hebben delicate aroma’s, maar daarnaast stevige tannines en zuren. Door de zuurgraad kun je deze wijnen combineren met gerechten die dat ook hebben. Denk aan typische Italiaanse gerechten met tomatensaus, maar vergeet ook vooral de Aziatische keuken niet.

Wat te eten bij een Brunello?

Brunello smaakt goed bij rood vlees, wildgerechten en gevogelte zoals fazant. Gerechten met truffel combineren ook goed met Brunello. De Toscaanse Pecorino kaas (met name de oudere) is de perfecte partner voor Brunello en ook parmezaanse kaas (liever Parmigiano-Reggiano dan Grana-padano) past goed bij Brunello.

Hoe smaakt een Barolo?

Wie van rood, complex en stevig houdt drinkt Barolo. Deze koning onder de wijnen laat zien dat je het snapt, want zo’n fles Barolo is een statement. Maar bovenal is het de wijn voor de kenner met een stevige portemonnee. Wat is er nu zo bijzonder aan dit Italiaanse vocht? Barolo is geen wijn voor watjes.

Het is een echte eetwijn, met pittige tannines en behoorlijk wat zuur. Afkomstig uit de Noord-Italiaanse regio Piemonte en gemaakt van de nebbiolodruif. Laat je niet misleiden door de lichte kleur, de smaak is krachtig en de geur complex.

Bedoeld om te drinken bij stevige gerechten en kazen. Zo’n wijn moet jarenlang rijpen voordat ‘ie echt lekker is. En zelfs dan heeft het nog een behoorlijke bite. De druif en zijn wortels De nebbiolo is een lastige druif. Gevoelig voor weersomstandigheden, bodems en verschillen in dag- en nachttemperatuur.

Dat betekent dat de wijnen ervan onderling nogal kunnen verschillen. Per wijngaard, per jaar, maar zeker ook per wijnmaker. Pas onder perfecte omstandigheden wordt de nebbiolo een echte, grote wijn. Maar heb je eenmaal een goede te pakken, dan heeft ‘ie diepgang en finesse, met mooie tannines.

Met verfijnde geuren en smaken van zoethout, tabak, kruidnagel en leer. Maar ook rozen, munt, bittere kersen, bramen en gedroogd fruit. En zo’n flesje wordt in de loop der jaren alleen maar lekkerder. Hoog, droog en zonnig Het wijngebied Barolo ligt ten zuidwesten van Alba.

Een versnipperd gebied op steile, zuidelijke hellingen rond het stadje Barolo. Het heeft de hoogste status binnen de Italiaanse wijnwetgeving – de zogenaamde DOCG – want de omstandigheden zijn er ideaal voor de veeleisende nebbiolo.

Ook binnen de regio zijn er verschillende smaakstijlen. De wat fruitigere, vriendelijkere wijnen komen van kalksteenbodems bij La Morra en Barolo. De echte stevige jongens komen van de armere zandsteenbodems bij Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba en Castiglione Falletto.

De beste wijnen komen van de hoogste wijngaarden met de meeste zon. Want meer zon betekent nu eenmaal blijere druiven. Handige weetjes: DOCG – Denominazione di Origine Controllata e Garantita: hoogste classificatie in het Italiaanse wijnwetgeving, vergelijkbaar met de Franse AOC/AOP (34 in heel Italië) Barolo – verplichte rijping van minimaal 3 jaar (waarvan 18 mnd op hout) Barolo Riserva – verplichte rijping van minimaal 5 jaar (waarvan 2 jr op hout) Sottozone – (cru) wijngaard: de druiven komen van dezelfde (bijzondere) wijngaard.

Barolo is geen wijn voor watjes Barolo vs. Barbaresco Een goede Barolo is met weinig te vergelijken, behalve met buurvrouw Barbaresco. Want net als Barolo wordt Barbaresco gemaakt van de nebbiolodruif van wijngaarden op de beste, zuidelijke hellingen. En toch zijn er ook verschillen.

De Barbaresco-bodem is wat kalkrijker en het klimaat iets gematigder;
Daarom is de wijn wat zachter van smaak, met minder stroeve tannines dan de gemiddelde Barolo;
Over het algemeen zal Barbaresco bij de wijndrinkers wat vriendelijker overkomen (en dat vriendelijke zie je trouwens ook terug in de prijs);

Prijs Voor een beetje Barolo betaal je minimaal zo’n 40 euro (zeker nu Azië Italiaanse wijn ook begint te ontdekken). Een ‘echte’ Barolo maken kost veel tijd, aandacht en geld. Bij een aanbieding van een tientje moet je je dan ook afvragen wat je koopt. Grote kans dat je opgescheept zit met een slecht gemaakte wijn of een zogenaamde barolino (de ‘baby’-Barolo van matige wijngaarden).

Want zoals eerder al gezegd: Budget-Barolo bestaat niet. Wil je dus niet te veel betalen, koop dan gewoon iets anders. Goede Barolo-jaren Een goed wijnjaar alleen is geen garantie voor een goede wijn. Het wijnhuis en de wijngaard spelen net zo’n grote rol.

De kwaliteit van het jaar zegt wel iets over hoe lang je een wijn kunt bewaren. Goede jaren kun je wel 30 jaar wegleggen (een riserva zelfs nog langer). Een matig jaar drink je het liefst binnen 10 jaar. Goede Barolo-wijnjaren (van ‘90 tot nu): 2016 – 2015 – 2013 – 2010 – 2007 – 2006 – 2004 – 2001 – 2000 – 1997 – 1996 – 1990.

Goede producenten Binnen de regio is een strijd gaande over de beste Barolo-stijl. De traditionele club met Rinaldi (lang gerijpt, klassiek, streng) versus de moderne club met Angelo Gaja & Elia Altare (rijp, geconcentreerd, barrique gerijpt).

Een paar toppers op een rij: Rinaldi , Beni di Batasiolo , Angelo Gaja , Elio Altare , Cavallotto, Vietti, Luciano Sandrone, Parusso, Cantine Fontanafredda, Pio Cesare, Roberto Voerzio, Sordo Giovanni..

Welke kaas eet je bij Barolo?

Barolo past het beste bij gerechten met een krachtige smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barolo. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sausen, vaak gecombineerd met witte truffel die goed bij Barolo passen zoals: Fonduta con Tartufi, Brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, Arrosto Casalese, Vitello Alla Piemontese, Fricandó alla Piemontese, Cervo Stufato ai Funghi en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Liever geen vis bij Barolo, daar blijft weinig van over met de krachtige smaak van Barolo, een lichtere rode wijn zoals een Bardolino kan wel. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (met truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude stevige (brokkel) kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio en Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Danish blue en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina en Boschetto al Tartufo.

Barolo kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Wat kost een goede Barolo?

Onze podcast “Alles wat je moet weten over de Barolo, de Koning der Wijnen” – Liever lezen? dat kan ook. Hieronder vindt u de volledige tekst van de podcast. In onze podcast serie “Ontdek de diversiteit van de Italiaanse wijnen” ga ik je in deze podcast meenemen naar de Regio Piemonte en ik ga je alles vertellen wat jij moet weten om voor jou de beste Barolo te kopen en optimaal te genieten van de Koning der Wijnen.

Hallo, leuk dat je luistert naar deze podcast. Ik ben Clement van Dijk, oprichter van Villa Fattoria, de specialist van Italiaanse wijnen. Wij gaan het hebben over een van de meest geliefde Italiaanse wijnen, de Barolo.

De Barolo wijnen komen uit de Regio Piemonte gelegen in het Noordwesten van Italië. Het Barolo gebied ligt in het zuidelijke deel van Piemonte, genaamd de Langhe, een heuvelachtig gebied even ten zuiden van het stadje Alba. De Barolo wordt uitsluitend gemaakt van Nebbiolo druiven.

De Nebbiolo druif is een laat rijpende druif. De naamgeving komt waarschijnlijk van het woord Nebbia, dat mist betekent. De druiven worden meestal pas geplukt wanneer de wijngaarden ‘s nacht en in de vroege ochtend in de maanden oktober en november in de mist verdwijnen.

Aanbevolen wijnen: Barolo

Van deze Nebbiolo druif worden ook in andere delen van de regio Piemonte wijnen gemaakt zoals Barbaresco, Nebbiolo Roero en in het noordelijke deel de wijnen van Alto Piemonte. Wat Eten Bij Barolo Wijn Zoals gezegd de Barolo moet zijn gemaakt van 100% Nebbiolo druiven. De Nebbiolo is een oude authentieke druif uit Piemonte – Al in 1268 werd beschreven dat er wijn van de Nebbiolo druif werd gemaakt. Het is dus min of meer een authentieke druif in de Langhe. Wat zijn nu zo al de regels om een wijn Barolo te mogen noemen?

Het is goed om te weten dat de Barolo wijnen uitsluitend mogen worden gemaakt van Nebbiolo druiven waarvan de wijngaard is gelegen binnen een strikt omschreven gebied van 11 gemeenten in de Langhe. De belangrijkste gemeenten in het Barolo gebied zijn het oude stadje Barolo , La Morra , Castiglione Falletto , Serralunga en Monforte d’ Alba. Deze zone is al vastgelegd op 12 oktober 1933. De Barolo is een bij de wet beschermde wijn die volgens bepaalde regels moet worden gemaakt.

Verder moeten de wijngaarden liggen op een minimale hoogte van 170 meter boven de zeespiegel maar ze mag dan weer niet hoger liggen dan 540 meter.

De plantdichtheid van de stokken mag niet minder zijn dan 3. 500 planten per ha. Veelal houden de wijnboeren een plantdichtheid aan van zo rond de 5. 000 stokken per ha.

Het minimale alcohol percentage van een Barolo moet 13% zijn;

Verder moeten de druiven moeten ook worden gevinifieerd binnen het beschreven Barolo gebied, dus de wijnmakerij moet ook in de Barolo DOCG liggen.

Een Barolo mag pas minimaal 38 maanden na de oogst van de druiven op de markt komen. In die periode van 38 maanden moet de wijn een minimale houtrijping hebben gehad van 18 maanden. Veel producenten kiezen er voor om de wijnen pas enkele maanden later op de markt te brengen.

Voor de Barolo Riserva zijn de eisen minimaal 18 maanden houtrijping en deze Riserva’s mogen pas 62 maanden (dus ruim vijf jaar na de oogst) op de markt komen.

See also: Waar Is Pure Wijn Te Koop?

Wat is er nu zo bijzonder aan de Barolo en wat proef, ruik en zie je? Als je meer Barolo’s hebt geproefd zul je ontdekken dat er grote smaakverschillen zitten tussen de vele barolo’s. Maar om je toch een basis indruk mee te geven is dit wat je kunt verwachten De Barolo is een krachtige droge rode wijn, gekenmerkt door haar granaatrode kleur met oranje accenten. In de neus krachtige elegante geuren van rood fruit, mint, tabak, specerijen, koffie, zoethout, truffel, leder en mineralen.

De wijn heeft hierdoor op 22 Januari 1981 van de overheid het DOCG keurmerk ontvangen. Voor alle duidelijkheid – Ligt jouw wijngaard net aan de andere kant van de straat en de straat is de grens van de Barolo docg, dan mag je dus geen Barolo maken.

In de mond is de wijn vol, mooi in balans, pruimenjam, bramen en een verleidelijke, harmonieuze afdronk. Waar komt nu eigenlijk de naam Barolo vandaan? Leuk om te weten dat volgens James Suckling wellicht wel de beste wijngaarden ter wereld liggen vlakbij het oude stadje Barolo.

Zij hebben een totaal oppervlakte van zo’n 15 ha;
De wijngaarden liggen op de Cannubi heuvel;
Vastgesteld is dat deze wijngaarden al zo’n 250 jaar oud zijn;
In het Castello di Barolo werden dan ook in 1750 de eerste Barolo’s gemaakt;

Dat is dan ook de reden dat de wijn nu nog de naamgeving Barolo heeft. Enkele producenten die op de Cannubi heuvel hun wijngaard hebben zijn o. a Luciano Sandrone , Luigi Einaudi , Paolo Scavino en Marchesi di Barolo Wat Eten Bij Barolo Wijn Het Barolo gebied kan grofweg verdeeld worden in twee valleien plus een middenstuk Het westelijke deel van de Barolo DOCG is de Barolo-vallei, met hierin de stadjes La Morra en Barolo. De bodem is hier rijk aan licht gekleurde ijzer- en kalkhoudende mergel een mengsel van klei en kalk De wijnen die komen van de wijngaarden gelegen in deze vallei zijn lichter, eleganter, aromatischer en meer toegankelijker. Zoek je een fruitige, elegante Barolo dan kun je denken aan de wijnen van Ciabot Berton , Ellena Giuseppe en Oddero uit La Morra, of het oude familiebedrijf Brezza uit het stadje Barolo In het oostelijke deel vind je de Serralunga-vallei met de stadjes Serralunga d’Alba en Monforte d’Alba.

Hier is de bodem meer mineraalrijke kalkhoudende mergelgrond, met een hoger aandeel rode zandsteen en kwartszand;
De wijnen uit dit deel zijn stevige, krachtige Barolo’s die rijker zijn aan tannines en hoger in zuren, waardoor het verouderings potentieel groter is, oplopend tot wel 40 jaar;

Deze Barolo’s komen ook pas later “op dronk” dan de Barolo’s uit het westelijke deel. Zoek je juist de vollere, krachtiger Barolo’s dan kun je denken aan Ettore Germano uit Serralunga en Paolo Conterno en Tenuta Rocca uit Monforte d’Alba. Castiglione Falletto bevindt zich in het midden tussen deze twee valleien. Wat Eten Bij Barolo Wijn Na deze grove terroir splitsing, kunnen we nog eens verder inzoomen naar de prijs en kwaliteit van de Barolo’s. Alle producenten maken een basis Barolo. Deze basis Barolo wordt gemaakt van de druiven komend uit verschillende wijngaarden. Naast deze basis Barolo’s worden ook Cru Barolo’s gemaakt. Een Cru Barolo wordt gemaakt van de druiven komend van een enkele wijngaard.

De Barolo’s uit dit middenstuk hebben kenmerken van beiden de elegantie van de wijnen uit La Morra en de kracht van de wijnen uit Serralunga. De Barolo’s uit Castiglione Falletto hebben dus beide kenmerken Hier kun je denken aan de Barolo’s van Giovanni Sordo of aan Azelia met hun “topwijnen” Als je meer wilt ontdekken over de wijnen en de vele cru’s is het wellicht leuk om eens te kijken naar de wijnen van Giovanni Sordo die veel wijngaarden heeft in het gehele Barolo gebied en hierdoor hebben zij ook een behoorlijke diversiteit aan verschillende Cru’s.

De specifieke aspecten van het terroir vind je hierdoor ook terug in de wijnen. Als je meerdere Cru’s gaat proeven zul je ook de verschillen ontdekken. Voorbeelden van bekende “cru” wijngaarden zijn Cannubi en Sarmassa (nabij het stadje Barolo), en Cerequio, Rocche en Annunziata gelegen nabij La Morra), Monprivato en Villero bij Castiglione Falletto), Lazzarito, Bussia en Ginestra (Monforte d’Alba).

Het is goed om te weten dat Cru’s niet persé beter zijn, dan de blend Barolo’s maar wel anders en ook zeker duurder. Soms zie je het woord “Bricco” bij een Cru Barolo staan, Bricco is Piemonts voor top van de heuvel.

De druiven komen in dat geval dan van het hoogst gelegen deel van de wijngaard. Waarom is er toch best wel veel smaakverschillen tussen de diverse Barolo’s?? En waarom zijn er die grote prijsverschillen. De ene Barolo kost € 30 en de andere meer dan € 200,=??

Naast de ligging van de wijngaard het oostelijke deel van de Barolo DOCG, het westelijke deel, of in het midden Castiglione Falletto zijn er nog veel andere aspecten die nog een grote rol in de kwaliteit en prijs van de Barolo;

Uiteraard de unieke ligging van de wijngaarden, terroir, ligging van de wijngaard, hoogte van de wijngaard, hoe hoger hoe meer afkoeling in de nacht, des te beter voor de kwaliteit van de druiven, het aantal zonne-uren (oost-west-zuid), de ligging ten opzichte van de wind.

De ouderdom van de wijnstokken in de wijngaard. Oudere stokken leveren betere kwaliteit druiven op, maar hebben wel een veel lagere opbrengst per stok.

De kwaliteit die de wijnboer wil maken. Dit omdat het grootste deel van de kwaliteit van de wijn wordt eigenlijk bepaald in de wijngaard. Alleen de beste en mooiste wijngaard hebben is niet genoeg om fantastische wijnen te maken. Als een wijnboer er voor kiest om top kwaliteitswijnen te maken moet hij veel en hard in de wijngaard werken.
Soms wel tot zo’n 7x per jaar snoeien van de stokken, uitlopers, wegsnoeien van druiven zodat er maar 1 tros per stok, of zelfs een halve tros overblijft etc. Dit werk kost uiteraard veel geld en de opbrengst is door al dat snoeien ook veel lager.

Uiteraard is dit alleen een optie als je ook al ” top wijngaarden” in bezit hebt.

Om je enig idee te geven wat bijvoorbeeld de topproducent Roberto Voerzio doet. Zijn opbrengst is per stok zo laag dat er maar een halve fles wijn kan worden gemaakt met de druiven die zijn geplukt van een stok. In augustus knipt hij de enige tros aan de stok doormidden zodat het bovenste deel optimaal kan rijpen. Zijn opbrengst is dan ook 3 tot 4 lager dan bij een gemiddelde Barolo producent. Maar zijn wijnen zijn in prijs dan ook boven de € 200,=

Verder speelt de keuze van de wijnboer een grote rol hoe hij zijn wijn wil maken in de wijnmakerij, traditioneel met lange rijping in grote eiken vaten, of in de moderne met een kortere rijping en gebruik makend van barriques. In het algemeen zullen de Barolo’s nieuwe stijl wat sneller “op dronk” komen dan de traditioneel gemaakte Barolo’s, die dan wel weer een veel langer verouderings potentieel hebben.

Dan heb je natuurlijk ook nog de marktwerking. Denk aan de producent Angelo Gaja, die absolute topkwaliteit maakt. Gevolg is dan ook dat er meer vraag is dan aanbod en dan worden de wijnen ook duurder.

Kortom het wordt je niet makkelijk gemaakt om jouw echte lievelings Barolo te vinden. Wellicht een idee, ga eens op bezoek bij fattoria. nl en je vindt een selectie van meer dan 100 verschillende Barolo’s in vele prijzen, vanaf zo rond € 25 maar ook tot ver boven de € 100. Of kijk eens of je ook een Barolo Proefdoos kunt vinden, zo kun je gemakkelijk de verschillende smaken ontdekken. De Barolo is de Koning der Wijnen

Het is dan ook een echte bewaarwijn.

Een Barolo begint pas op dronk te komen zo’n 7-10 jaar na de oogst;

Het hoogtepunt van kwaliteit bereik een Barolo pas zo rond 12-15 jaar na de oogst.

Sommige Barolo’s uit bijv. Serralunga en Monforte d’ Alba, bereiken kunnen hun hoogtepunt pas bereiken na zo’n 20-25 jaar.

Bij slecht oogstjaar wat betreft het weer, bijvoorbeeld erg koud, kan het zo zijn dat de kwaliteit van de druiven zo slecht is dat de producent besluit om geen Barolo te maken.

Als je Barolo’s wilt gaan bewaren of je wilt een Barolo kopen die al op dronk is, dan is de Kwaliteit van de Oogstjaren heel belangrijk. Goed om te weten dat 2004, 2008, 2010, 2015 en 2016 – voor de Barolo 5 sterren oogstjaren waren, met absolute topkwaliteit. Wie bewaakt eigenlijk de DOCG regels? Dit wordt gedaan door het Consorzio di Langhe Vini

Zij Controleren de kwaliteit van de Barolo wijnen en komen regelmatig bij de wijnboeren op bezoek om te controleren of zij volgens de regels werken.

Het Consortium voert ook de controles uit voor de Barbaresco en de andere wijnen uit de Langhe, zoals o. de Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo;

Voor de Barolo, dat de DOCG status heeft krijgt de wijnboer op basis van het aantal stokken dat hij heeft en de geschatte opbrengst de genummerde labels die bovenaan op de fles zitten. Zo wordt voorkomen dat de producent meer Barolo’s maakt dan hij zou kunnen maken op basis van zijn wijngaarden.

Op de website van het consortium vind je de deelnemende bedrijven. Hierdoor kun je ook gemakkelijk controleren of de wijnboer van de Barolo die je hebt gekocht, of zou willen kopen, ook echt is aangesloten bij het Consortium. Ze weet je dan ook heel zeker dat je een echte Barolo koopt. Je vindt het consortium van de Barolo op http://www. it/ Wat is de prijs van een Barolo?

Barolo is GEEN goedkope wijn, Een echte Barolo kost al gauw minimaal € 20,00 tot € 25,00 – ( En wil je dit bedrag niet uitgeven dan is mijn advies koop dan GEEN Barolo maar een andere mooie Italiaanse wijn, bijv. Een Chianti, of een Barbera of een Langhe Nebbiolo. Dan krijg je meer wijn voor jouw geld.

Maar de prijs van een Barolo kan ook oplopen tot € 250,00 en meer, o. Roberto Voerzio;

Wil je een echte Barolo drinken. En dat kan ik je zeker aanraden!

Koop dan een Barolo van een van een producent die lid is van het consortium;

Veel goedkope Barolo’s die op de markt zijn voldoen veelal niet aan de criteria van een “echte Barolo”

Welke wijn lijkt op Barolo?

Barolo’s toegankelijke broertje: Barbaresco – Barolo heeft niet het alleenrecht op de nebbiolodruif. Ook ‘het broertje van de koning’ bestaat voor de volle 100% uit dit druivenras. Toch zijn de wijnen niet hetzelfde. Dat verschil zit hem vooral in de bodem.

De nebbiolodruif groeit in Barbaresco in een vruchtbaarder en warmer klimaat op dan de Barolo;
Daardoor bevat deze druif minder stevige tannines en dat proef je;
De smaak is lichter en toegankelijker! Daarnaast betaal je voor barolo wijn snel een hogere prijs;

We snappen dat je niet elke dag een duurdere fles wil opentrekken. Kies dan voor een Barbaresco. Voor een lager budget heb je toch die viooltjes-, tabak- en tannines in een fles.

Wat eet je bij een Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Wat eet je bij ripasso?

Probeer deze wijn eens bij een winters stoofpotje, (met gehakt), entrecôte met rode wijn-jus, Hertenbiefstuk met vijg, gevulde paprika’s of pasta met een romig tomatensausje.

Welke kaas bij ripasso?

Welke kaas bij Valpolicella ripasso? – Deze droge rode wijn combineert goed met een mooi stuk gegrild of gestoofd vlees. De Ripasso Superiore DOC ‘Balt’ is ook lekker bij een goed bord pasta en pittige kazen zoals Grana Padano.

Wat eten bij Montepulciano d Abruzzo?

Wat eten bij Barbaresco?

Barbaresco is een krachtige rode wijn die het beste past bij gerechten met een uitgesproken smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barbaresco. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sauzen, vaak gecombineerd met witte truffel, die goed bij Barbaresco passen zoals: Risotto al tartufo bianco, Manzo stufato alla Piemontese, Agnolotti al tartufo, Fricandó alla Piemontese, Fonduta con tartufi, Cardata alla Torinese, Taglierini con fonduta e olio di tartufo en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Voor vis is Barbaresco te krachtig, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals een Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (in truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever. Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus.

Kazen: Oude stevige kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio, oude Gouda en oude Cheddar, blauwader kazen zoals Gorgonzola en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina, Taleggio en Boschetto al tartufo;

Barbaresco kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Hoe drink je een Barolo wijn?

De ideale serveertemperatuur – Er spelen een hoop factoren mee om de ervaring van je eerste Barolo zo perfect mogelijk te maken. Eén van de factoren om mee rekening te houden is de serveertemperatuur. Deze ligt op kamertemperatuur, maar let op dit is niet de 21 graden die onze woningen tegenwoordig zijn.

De kamertemperatuur voor deze wijn ligt dan ook op 18 a 20 graden. Dit kan je met een thermometer checken. Eventueel kan je de wijn heel even in de koeling zetten, maar pas op dat je hem niet te lang laat staan.

De wijn mag absoluut niet koud gedronken worden.

Wat is de beste Barolo?

Hoe lang Barolo decanteren?

Voordat een Barolo op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 3 jaar oud (2 jaar op hout, 1 jaar op fles) zijn, voor een Riserva is dit 5 jaar (3 jaar op hout, 2 jaar op fles). Veel merken brengen hun flessen dan ook na 3 of 5 jaar (normaal of riserva) op de markt.

Voordat een Barolo gedronken kan worden moet deze echter minimaal 5 jaar oud zijn, maar in de praktijk zijn de meeste Barolo’s pas echt op dronk als ze een jaar of 10 oud zijn;
Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen, indien de fles van een goed wijnhuis komt, uit een goed jaar is en ook van een speciale wijngaard komt dan kan het voorkomen dat de wijn jong gedronken kan worden (dus al vanaf 5 jaar);

Dit zijn over het algemeen de betere en dus vaak ook duurdere Barolo’s. In geval van twijfel kan het verstandig zijn de wijn een paar jaar te laten liggen voordat deze gedronken wordt, dit is in de meeste gevallen geen enkel probleem, enkel in het geval van een slecht jaar (zoals 2002) kan de wijn het best snel opgedronken worden (binnen een jaar jaar of 5-7).

Wijnen van een goed jaar en wijnhuis kunnen tot 30 jaar en soms zelfs langer bewaard worden en zullen er alleen maar beter door worden. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.

Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte. Decanteren: Voordat een fles Barolo gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf.

Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt. Daarna kun je de karaf het best ca.

4 uur laten staan. Bij een oude wijn (25 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).

Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren. Proef de wijn na een uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog een uur of 2 staan.

Hoe drink je een Barolo wijn?

De kamertemperatuur voor deze wijn ligt dan ook op 18 a 20 graden;
Dit kan je met een thermometer checken;
Eventueel kan je de wijn heel even in de koeling zetten, maar pas op dat je hem niet te lang laat staan;

De wijn mag absoluut niet koud gedronken worden.

Hoe lang moet Barolo liggen?

HOELANG KAN JE BAROLO BEWAREN? – Hoe snel moet jij die heerlijke barolo opdrinken? Wil je deze liever bewaren tot een speciale gelegenheid? Dat kan! Barolo uit een minder goed jaar kan je ongeveer 10 jaar lang bewaren. Barolo uit een goed jaar, kan je zelfs tot 30 jaar bewaren.

Wat te doen in Barolo?

Hoe lang Barolo decanteren?

Voordat een Barolo gedronken kan worden moet deze echter minimaal 5 jaar oud zijn, maar in de praktijk zijn de meeste Barolo’s pas echt op dronk als ze een jaar of 10 oud zijn;
Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen, indien de fles van een goed wijnhuis komt, uit een goed jaar is en ook van een speciale wijngaard komt dan kan het voorkomen dat de wijn jong gedronken kan worden (dus al vanaf 5 jaar);

Wijnen van een goed jaar en wijnhuis kunnen tot 30 jaar en soms zelfs langer bewaard worden en zullen er alleen maar beter door worden;
Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren;

4 uur laten staan. Bij een oude wijn (25 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).