Wat Is Amarone Wijn?

Wat Is Amarone Wijn
Amarone Wijn is een rijke, droge, rode wijn uit Italië. Op het etiket wordt Amarone steeds gevolgd door ‘della Valpolicella’. De Valpolicella-streek ligt in de regio Verona, in het noordoosten van Italië en grenst aan het Gardameer en de Adriatische Zee.

Het gebied waar Amarone wordt geproduceerd is beperkt tot een aantal gemeenten ten noordwesten van Verona, de Val d´Ilasi ten oosten van Verona en de Lessini heuvels ten noorden van Verona. De Valpolicella wijngaarden beslaan maar een beperkte oppervlakte van zo´n 6.

000 hectare. Dit is een ontzettend groot verschil vergeleken met bijvoorbeeld de champagnestreek van meer dan 30. 000 hectare. Beste keuze Premium keuze Beste prijs-kwaliteit Oorsprong van Amarone wijn Sinds de oudheid worden in Valpolicella al opmerkelijke wijnen geproduceerd. Er wordt aangenomen dat het label Amarone in 1936 werd bedacht. In het Italiaans betekent Amarone letterlijk “de Grote Bitter”, dit om het onderscheid te kunnen maken met Recioto, een zoete wijn uit dezelfde regio. Recioto wordt gemaakt door de druiven enkele maanden te laten drogen om het vocht te verminderen waardoor het suikergehalte stijgt.

Hierdoor krijg je een heerlijk zoete wijn. Men was echter op zoek naar een manier om het suikergehalte in de Recioto te verminderen. Volgens de legende heeft men omstreeks 1936 een vat Recioto teruggevonden dat per ongeluk in een hoekje van de kelder was blijven liggen.

Bij het proeven van de wijn was deze veel bitterder geworden. Door de langdurige bewaarperiode waren bijna alle suikers tot alcohol gefermenteerd waardoor een drogere, meer bittere wijn was ontstaan. De Amarone Wijn was geboren. Productieproces van Amarone wijnen Amarone is een klassieke rode wijn die overal ter wereld wordt gewaardeerd.

  • Het productieproces van deze wijn is echter uniek;
  • Amarone wordt voornamelijk gemaakt van de gedeeltelijk gedroogde druiven van de Corvina, Corvinone en Rondinella;
  • Corvina is de belangrijkste druif en komt vaak voor minstens 70% voor in de Amarone;

Valpolicella is de enige streek ter wereld waar deze druif groeit. De druiven worden pas geplukt als ze goed rijp zijn. De oogst gebeurt helemaal handmatig en vindt meestal begin oktober plaats. Hierna moeten alle druiven zo´n 120 dagen worden gedroogd, maar dit kan verschillen per producent of oogstkwaliteit. Sommige wijnhuizen gebruiken traditionele houten kratten of bamboe matten en laten hun druiven drogen op de zolder van traditionele stenen schuren. Andere wijnhuizen hanteren een modernere manier en geven eerder de voorkeur aan kunststof bakken en een volledig geautomatiseerd systeem om de perfecte vochtigheidsgraad te garanderen. Door het drogen verliezen de druiven 30% tot 40% van hun volume en krijgen ze een heel hoog suikergehalte.

  • Dit droogproces heet appassimento of rasinate (om te drogen en verschrompelen);
  • Iedere producent heeft zijn eigen manier van drogen;
  • Dit is nodig om tot een hoog alcoholpercentage (tenminste 14%) te kunnen komen;

Dit fermentatieproces kan wel 30 tot 50 dagen duren. Als dit proces eerder wordt gestopt, zal de wijn restsuikers bevatten en krijg je de zoetere Recioto della Valpolicella. Na gisting wordt de wijn gerijpt in eikenhouten vaten of in kleine kuipen. Door het arbeidsintensieve productieproces van deze wijn bestaat er een aanzienlijk risico voor de ontwikkeling van verschillende wijnfouten.

Nat en regenachtig weer tijdens de oogst kan ervoor zorgen dat de druiven gaan rotten voordat ze uitdrogen. Wijnmakers moeten dan de verrotte trossen verwijderen zodat die geen beschimmelde smaken in de wijn kunnen veroorzaken.

Variaties bij Amarone wijnen Elke producent heeft zijn eigen kenmerkende smaak van Amarone. De wijnen verschillen vooral in de hoeveelheid restsuiker die ze bevatten en daarnaast de duur en het soort vaten die worden gebruikt om de wijn te laten rijpen.

Amarone moet minstens 24 maanden bewaard worden. Voor de ‘Riserva’ geldt zelfs een minimum van 4 jaar. Vaak worden deze wijnen pas vrijgegeven tot vijf jaar na de oogst, ook al is dit geen wettelijke vereiste.

Het produceren van Amarone vergt veel vakkennis, geduld en is zeer arbeidsintensief. Het is dus helemaal niet verwonderlijk dat de Amarone Wijn een exclusief karakter kent. DOCG-keurmerk Denominazione di Origine Controllata e Garantita of kortweg DOCG is het hoogst haalbare keurmerk voor Italiaanse wijnen.

Maar een beperkt aantal wijnen doorstaan deze hoogste keuring. De Amarone della Valpolicella mag sinds 2009 dit keurmerk dragen. Om in aanmerking te komen staan zowel de planting van de duivenranken, het oogsten van de druiven, de locatie van de wijngaarden én de productiemethode onder toezicht.

Daarbij moet de wijn ook nog een keuringsproef ondergaan. Smaak van Amarone wijn Amarone heeft een intense rode kleur met granaat reflecties en een typisch aroma met een hint van gedroogde vruchten. De smaak is zeer vol, krachtig, intens en droog. De afdronk doet je denken aan bittere chocolade.

Het alcoholpercentage bedraagt gemakkelijk 15%, hoewel het wettelijk minimum op 14% ligt. Dit maakt Amarone een krachtige wijn die gemakkelijk 20 jaar kan worden bewaard. De wijn past perfect bij wild en rood vlees.

Na de maaltijd smaakt hij ook lekker bij een dessert van oude kazen..

Hoe smaakt Amarone wijn?

Wat is Amarone wijn? – Een Amarone wijn is een bijzondere rode en jonge wijn met een fruitige smaak, waar een oudere Amarone de fruitige smaak verruilt voor een wat meer bittere smaak. De Amarone wijn valt te scharen onder de droge rode wijnen. De Amarone wijn met zijn donker granaatrode kleur is een mooie en complexe wijnsoort. Wat Is Amarone Wijn Wat Is Amarone Wijn Uitverkocht Wat Is Amarone Wijn Uitverkocht Wat Is Amarone Wijn Uitverkocht Wat Is Amarone Wijn.

Is Amarone een druif?

HOE KOMT AMARONE AAN Z’N BIJZONDERE SMAAK? – Voor amarone wijnen worden de druiven corvina, rondinella en soms molinara druiven gebruikt. De druiven worden handmatig geoogst en allen echte rijpe druiven worden geplukt. De oogst vindt meestal plaats in de eerste 2 weken van oktober.

Daarna laten ze de druiven gedurende 120 dagen gedeeltelijk indrogen op matten of in speciale geconditioneerde ruimtes. Deze methode heet appassimento. Doordat het vocht uit de druiven verdampt verliezen ze 30% – 40% van hun volume.

De druiven zijn dus extra geconcentreerd en hebben een heel hoog suikergehalte. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met veel body door een hoog alcoholgehalte en veel kleur.

Hoe drink je een Amarone?

Voordat een Amarone op de markt gebracht mag worden moet deze minimaal 2 jaar op hout rijpen. Veel wijnhuizen brengen hun flessen echter pas na 5 jaar op de markt (wat volgens oudere regels bepaald was). Net als voor andere grote Italiaanse wijnen geldt, kan Amarone ook lang bewaard worden.

See also:  Waar Wordt Wijn Van Gemaakt?

De smaak verandert met de jaren van vol fruit, naar een diepere, meer bittere smaak met een fluweelachtige afdronk. Of een Amarone oud of jong gedronken wordt is een kwestie van smaak. Een goede Amarone kan gemakklijk 20 jaar bewaard worden en soms zelfs langer.

Let wel op dat slechte wijnjaren zoals bijvoorbeeld 2002 niet lang bewaard kunnen worden. Deze kunnen beter gedronken worden als ze nog ‘jong’ zijn, een jaar jaar of 5-7. Indien een wijn langer dan 5 jaar bewaard gaat worden dan is het wel verstandig om deze zo goed mogelijk te bewaren.

Dit houdt in dat de wijn op een zo constant mogelijke temperatuur bewaard wordt (liefst 17 graden, maar een kamertemperatuur die schommelt tussen de 15 en 22 graden kan ook) in een donkere ruimte. Decanteren: Voordat een fles Amarone gedronken wordt, kan deze het best eerst gedecanteerd worden in een decanteerkaraf.

Een decanteerkaraf is een karaf die aan de onderkant zeer breed uitloopt zodat de wijn die daarin geschonken wordt voor een groot deel in aanraking komt met lucht. Dit proces zorgt ervoor dat de wijn opent, de smaken komen beter naar voren en de tannines worden afgebroken waardoor de wijn zachter wordt.

Hoe lang van te voren dit dient te gebeuren hangt af van hoe oud de wijn is. Bij een jonge wijn (7 tot ca. 10 jaar) kun je de fles in redelijk snelle vaart in de decanteerkaraf gieten zodat er extra veel lucht bij de wijn komt.

Daarna kun je de karaf het best ca. 2 uur laten staan. Bij een oude wijn (20 jaar en ouder) is het verstandig om de fles een dag van tevoren rechtop te zetten zodat het bezinksel (overgebleven druivenresten) naar beneden kan zinken. Op het moment dat de wijn overgeschonken wordt in een decanteerkaraf dient dit rustig te gebeuren en het liefst in een decanteerkaraf met weinig ruimte (ongeveer evenveel ruimte als de fles zelf).

  • Een kleine decanteerkaraf is nodig omdat oude wijn niet zoveel lucht nodig heeft, soms kan teveel lucht de wijn zelfs schaden of gaat een deel van de smaak verloren;
  • Proef de wijn na een half uur decanteren, als de smaak dan nog niet goed tot zijn recht komt, laat hem dan nog 1 uur staan;

Zorg er altijd voor dat de wijn op de juiste temperatuur geschonken wordt (eventueel door de wijn een half uur in de koelkast te bewaren). Te koude of warme wijn kan de smaak goed verpesten. De beste temperatuur om Amarone della Valpolicella te serveren is tussen de 18°C en 20°C..

Welke druif zit in Amarone?

De les van deze week op de Wijnacademie ging over Noord-Italië. Een te groot en mooi gebied om in één stukje tekst samen te vatten maar wat er voor mij uitsprong op deze dag was de ‘ methode appassimento’ (het drogen van druiven). Deze zeer oude methode van wijnmaken is eigenlijk per ongeluk ontstaan doordat een wijnmaker een fout maakte bij de bereiding van zijn zoete Recioto wijn.

  1. De wijn was opnieuw gaan gisten waardoor er een droge wijn in plaats van een zoete ontstond;
  2. Deze droge versie bleek enorm geconcentreerd en rijk te zijn: vanaf dat moment is de Amarone geboren! De Amarone wijnen komen uit het gebied tussen Verona en het Gardameer, het herkomstgebied van de Valpolicella;

De druiven voor de Amarone worden tussen eind september en begin oktober geplukt en vervolgens gedroogd in speciale ruimtes waar de luchtcirculatie zorgt voor dit proces. De druiven raken zo’n 25% van hun vocht kwijt en bevatten een hoge concentratie aan suiker.

De druiven worden voorzichtig geperst en de fermentatie vindt plaats in eikenhouten vaten. De wijn wordt een lange tijd gelagerd op groter en kleiner hout. Na filtering en botteling rijpt de wijn ook nog een aantal maanden op fles voordat hij in de winkel komt.

De druivenrassen die de basis vormen van de Amarone zijn de Corvina, Rondinella en Molinara. Deze druivenrassen vindt u ook terug in de Valpolicella en zogenaamde Ripasso wijnen. Het verschil is dat bij deze twee laatstgenoemde wijnen de druiven niet zijn ingedroogd en daardoor minder geconcentreerd en rijk van smaak zijn.

  • Ook al kan de Ripasso een ‘kleine Amarone’ genoemd worden  vanwege de specifieke tweede fermentatie: ‘Ripasso is een traditionele methode waarbij gedurende de tweede fermentatie de most in contact wordt gebracht met de gedroogde druivenschillen van waaruit de Amarone wijnen zijn geperst waardoor de Ripasso een extra concentratie meekrijgt;

‘ Feit blijft dat de Amarone de meest complexe, rijke, geconcentreerde wijn oplevert welke een bijzonder goed bewaarpotentieel heeft. Door de indroging van de druiven en het verlies van het vocht wordt alles wat nog wel in de druiven zit in de smaak ‘overdreven’.

  • U proeft dus de puurheid van de druif;
  • De wijnmaker kan zich geen fouten veroorloven want een fout in de druif zal in de smaak domineren;
  • U krijgt dus alleen topkwaliteit druiven in uw wijn en dat proeft u: In de neus vindt men een intense en geconcentreerde geur van rijpe kersen en zwart fruit, met een hint van pruimen;

Het fruit in de smaak ontwikkelt zich tot aroma’s van drop, chocolade, koffie, kaneel en lichte tabak. De afdronk is droog en lang. Een Amarone is een perfecte afsluiting van een mooie maaltijd (zeker wanneer u weet dat het alcoholpercentage van deze topwijn kan oplopen tot 17% alcohol!) en fantastisch bij een stukje gerijpte kaas.

Wat is een goede Amarone wijn?

Uitverkocht Wat Is Amarone Wijn Amarone Cinque Stelle van Michele Castellani verovert alle smaakpapillen met zijn perfecte synthese tussen traditie en innovatie. Hoort tot de beste 1% Amarone’s ter wereld, volgens Vivino. En scoorde 16 punten (goed-zeer goed) in het blad Perswijn van augustus 2020. De wijn is zo populair dat we nog maar 4 flessen op voorraad hebben. Geen nood. Het broertje van de Cinque Stelle, Campo Casalin scoort net zo hoog op Vivino. € 36,50 Uitverkocht

Wijnsoort Amarone Della Valpolicella Classico DOCG
Druif Corvina Veronese en Corvinone 70% Rondinella 25% Molinara 5%
Jaar 2016
Alcoholpercentage 16%
Volume 0,75 L

.

Waar drink je Amarone bij?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

See also:  Welke Wijn Bij Eendenborst?

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Wat is een Ripasso?

Ripasso is een benaming die u vast wel eens op een etiket heeft zien staan. Maar wat houdt Ripasso eigenlijk in en wat betekend het voor deze wijn? Ripasso is een methode om de Italiaanse Valpolicella wijnen te verbeteren. De Valpolicella wijnen zijn afkomstig uit de Italiaanse wijnstreek Valpolicella, dat zich bevindt in het noorden van Italië tussen Verona en het Gardameer.

Hoe maak je Amarone?

Hoe wordt Amarone della Valpolicella gemaakt? – Wat maakt Amarone della Valpolicella anders dan andere rode wijnen? Dat is de bijzondere productiemethode, appassimento. De wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven. Bij het selecteren van de druiven is het belangrijk dat de trossen niet te groot zijn en dat de druiven genoeg ruimte hebben. Valpolicella Vineyards in Verona, Veneto, Italy Appassimento De druiven worden regelmatig geïnspecteerd om te checken of ze nog gezond zijn. Beschimmelde druiven worden meteen weggehaald, zodat de kans op verspreiding verkleind wordt. Na drie maanden is het watergehalte in de druif met 30% tot 40% afgenomen. De suikers concentreren zich, evenals de aroma’s. Het zijn rozijnen geworden. Inmiddels is het winter in Valpolicella en kunnen de druiven – of beter: rozijnen – vergist worden.

  1. Bij compacte trossen is het risico op schimmel groter;
  2. De druiven worden naar de fruttai in de kelder gebracht;
  3. Dat zijn grote ruimtes waar de druiven zo’n drie maanden ter droging worden gelegd;
  4. Sommige producenten gebruiken nog steeds arele , speciale matten van rivierriet om de druiven op te leggen, andere producenten hebben high-tech droogruimtes waar alles (temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie) tot in de puntjes wordt gereguleerd;

De most zit boordevol suiker, dus de vergisting verloopt traag. Meestal duurt het 40 tot 60 dagen (i. ongeveer twee weken voor een normale, rode wijn). Na de vergisting moet een wijn nog twee jaar rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden. Een Riserva moet minimaal vier jaar liggen.

  1. Er zijn geen regels omtrent hout of grootte van het vat;
  2. De meeste gebruiken eikenhout, maar vroeger werd ook wel eens kastanjehout gebruikt;
  3. Wat nieuws proberen? In Valtellina maken ze ook een droge, rode wijn van gedroogde druiven, in dit geval nebbiolo;

Geen Amarone, maar Sforzato della Valtellina.

Waar komt de Amarone vandaan?

Waar komt Amarone vandaan? – Deze wijn kan maar uit een gebied komen en wel uit de Italiaanse wijnregio Valpolicella. Amerone heet dan ook voluit Amarone della Valpolicella. Ik bracht al eens een bliksembezoek aan deze mooie wijnregio, zoals je kunt lezen in de blog Een korte wijnreis naar Valpolicella Deze regio ligt ten noordwesten van Verona en vanaf het vliegveld ben je al binnen 20 minuten in dit gebied! Goed bereikbaar dus en zeker een aanrader. .

Wat eet je bij ripasso?

Probeer deze wijn eens bij een winters stoofpotje, (met gehakt), entrecôte met rode wijn-jus, Hertenbiefstuk met vijg, gevulde paprika’s of pasta met een romig tomatensausje.

Waar komt de rioja wijn vandaan?

Rioja wijn – Waar komt rioja wijn vandaan? En waarom zijn de wijnen uit rioja toch zo bekend? De Rioja is een gebied ten noorden van Spanje en aan weerszijden van de rivier de Ebro. Hier stroomt een kleine rivier, de Rio Oja, dwars door het rioja gebied.

Het wijnbouwgebied omvat 120 km aan wijnbouwareaal langs de rivier de Ebro. De Rioja wijnstreek bestaat uit drie verschillende districten; rioja alta, rioja baja en rioja alavesa. Rioja alta Om te beginnen met de rioja alta, ten westen van de stad Logroño.

Deze stad word ook wel de wijnhoofdstad van de rioja genoemd en staat bekend om zijn mooie boulevards, chique winkels en de vele bodega’s. De straat Calle del Laurel is te vinden in het oude gedeelte van de stad. ‘s Avonds bruist het hier en genieten mensen volop van de zeer goede wijnen in een van de vele tapaszaakjes.

  • Dit district is tevens het grootste gebied;
  • Rioja baja De rioja baja ligt ten zuidoosten van Logroño;
  • In dit gebied heerst een ander klimaat, er zijn invloeden van de Middellandse Zee en het gebied heeft soms te kampen met droogte vanwege de hitte;

Rioja alavesa Het derde district is rioja alavesa in het westen. Hier komen over het algemeen de meeste lichte, elegante wijnen vandaan. Wat Is Amarone Wijn.

Hoe lang Valpolicella bewaren?

Amarone della Valpolicella – goede jaren De kwaliteit van het jaar zegt ook iets over hoe lang een wijn te bewaren is. Goede jaren kun je gerust 15 jaar wegleggen, mindere jaren kun je beter binnen 10 jaar drinken.

Welke druif is ripasso?

Valpolicella wijnen – De Valpolicella wijnen worden gemaakt volgens de gebruikelijke methode van wijn maken. De wijn wordt gemaakt van een mix van de druiven Corvina, Corvinone, Rondinella of Molinara.

Hoe smaakt Valpolicella ripasso?

De achtergronden van de Amarone en Ripasso   Het Consortium van de Valpolicella wijnen is opgericht in 1970. De Valpolicella wijnen wordt gemaakt uit een blend van drie druivensoorten, te weten de Corvina, Rondinella en Corvinione. De Corvina druif speelt bij deze wijn rol de meest belangrijke rol.

  • Deze druif zorgt met haar zuurgraad en een gemiddeld suikergehalte voor de karakteristieke frisheid van de wijn;
  • De Rondinella is verantwoordelijk voor mooie dieprode kleur van de wijn;
  • De Corvinione zorgt voor de structuur en de levensduur van de wijn;
See also:  Welke Witte Wijn In Risotto?

De jonge Valpolicella wijnen flirten met een schitterende robijnrode kleur, delicate aroma’s en in de mond hints die doen denken aan kersen en rozen. De wijn geeft een levendige frisheid, droog en zacht, met harmonieuze tannines en een aangename licht bittere afdronk.

De Valpolicella Superiore, is afkomstig uit op de beste kwaliteit geselecteerde druiven. De wijn moet ten minste een veroudering hebben ondergaan van minimaal een jaar. De kleur is robijnrood met de karakteristieke granaat rode reflecties.

De geur is lichte etherisch, die doet denken aan vanille. De smaak maakt indruk, is mooi, evenwichtig, droog en fluwelig. Valpolicella Ripasso De Valpolicella Ripasso DOC wordt gemaakt van de basis Valpolicella maar deze wordt aanvullend gedurende 15-20 dagen geweekt met de druivenschillen van de Amarone wijn.

Dit geeft de wijn een dichtere structuur, een hoger alcoholpercentage en een meer subtiele zuurgraad. Het resultaat geeft een Ripasso wijn, die opvalt door een uitstekende balans. Het boeket van de Ripasso doet denken aan vanille en rozen.

In de mond,  is de wijn fijn, harmonieus droog en zacht. Proef en Ontdek de meest geliefde Ripasso. Amarone della Valpolicella De Amarone della Valpolicella is de Valpolicella Classico Superiore gemaakt van 100 tot 120 dagen ingedroogde druiven. Dit drogen van de druiven geschiedt direct na de oogst, voor het maken van de wijn. Door het indrogen van de druiven neemt het suikergehalte en hierdoor ook het alcoholgehalte van de wijn toe. De alcohol-rijke Amarone wijnen zijn goed gestructureerd met een alcohol percentage van minimaal 14%.

Zij behoren tot de grote rode wijnen van Italië. De Amarone is een intens robijnrood wijn met granaat reflecties. De geur doet denken aan gedroogde vruchten, als gevolg van het indrogen de druiven, specerijen en tabak.

De smaak geeft heerlijke noten van gedroogd fruit, is zeer vol, krachtig, intens en droog. De wijn geeft veel warmte door haar volheid maar is ook uiterst zacht. De Amarone heeft een sterke persoonlijkheid, die gemakkelijk 20 jaar kan worden bewaard. De wijn is perfect bij vlees, wild en oude kaas. Proef en Ontdek de meest geliefde Amarone        Recioto della Valpolicella – dessertwijn De druiven van de Recioto della Valpolicella hebben een hoge concentratie suiker, die is ontstaan door het ingedrogen van de druiven voor een periode van 100-120 dagen. Door de stopzetting van de alcoholische gisting blijft een groot deel van de suiker in de wijn waardoor de Recioto een ideale dessertwijn is. De wijn heeft een intense en donkere robijnrode kleur, waardoor je er niet doorheen kunt kijken en een onmiskenbaar boeket van gedroogd fruit en kersen.

Waar komt Valpolicella vandaan?

Veneto – Valpolicella Land – Veneto – in Noordoost-Italië – is het belangrijkste gebied voor deze rode wijnen. Het is het thuisland van de DOC Valpolicella en DOC Valpolicella Classico. Veneto is een rijk gezegende regio, met het prachtige Gardameer, magnifieke kunststeden als Padua, Vicenza, Verona én natuurlijk het in schoonheid alle overtreffende –  Venetië. .

Wat is een ripasso?

Ripasso is een benaming die u vast wel eens op een etiket heeft zien staan. Maar wat houdt Ripasso eigenlijk in en wat betekend het voor deze wijn? Ripasso is een methode om de Italiaanse Valpolicella wijnen te verbeteren. De Valpolicella wijnen zijn afkomstig uit de Italiaanse wijnstreek Valpolicella, dat zich bevindt in het noorden van Italië tussen Verona en het Gardameer.

Waar komt de Amarone wijn vandaan?

Waar komt Amarone vandaan? – Deze wijn kan maar uit een gebied komen en wel uit de Italiaanse wijnregio Valpolicella. Amerone heet dan ook voluit Amarone della Valpolicella. Ik bracht al eens een bliksembezoek aan deze mooie wijnregio, zoals je kunt lezen in de blog Een korte wijnreis naar Valpolicella Deze regio ligt ten noordwesten van Verona en vanaf het vliegveld ben je al binnen 20 minuten in dit gebied! Goed bereikbaar dus en zeker een aanrader. .

Wat eet je bij ripasso?

Probeer deze wijn eens bij een winters stoofpotje, (met gehakt), entrecôte met rode wijn-jus, Hertenbiefstuk met vijg, gevulde paprika’s of pasta met een romig tomatensausje.

Hoe maak je Amarone?

Hoe wordt Amarone della Valpolicella gemaakt? – Wat maakt Amarone della Valpolicella anders dan andere rode wijnen? Dat is de bijzondere productiemethode, appassimento. De wijn wordt gemaakt van gedroogde druiven. Bij het selecteren van de druiven is het belangrijk dat de trossen niet te groot zijn en dat de druiven genoeg ruimte hebben. Valpolicella Vineyards in Verona, Veneto, Italy Appassimento De druiven worden regelmatig geïnspecteerd om te checken of ze nog gezond zijn. Beschimmelde druiven worden meteen weggehaald, zodat de kans op verspreiding verkleind wordt. Na drie maanden is het watergehalte in de druif met 30% tot 40% afgenomen. De suikers concentreren zich, evenals de aroma’s. Het zijn rozijnen geworden. Inmiddels is het winter in Valpolicella en kunnen de druiven – of beter: rozijnen – vergist worden.

  1. Bij compacte trossen is het risico op schimmel groter;
  2. De druiven worden naar de fruttai in de kelder gebracht;
  3. Dat zijn grote ruimtes waar de druiven zo’n drie maanden ter droging worden gelegd;
  4. Sommige producenten gebruiken nog steeds arele , speciale matten van rivierriet om de druiven op te leggen, andere producenten hebben high-tech droogruimtes waar alles (temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie) tot in de puntjes wordt gereguleerd;

De most zit boordevol suiker, dus de vergisting verloopt traag. Meestal duurt het 40 tot 60 dagen (i. ongeveer twee weken voor een normale, rode wijn). Na de vergisting moet een wijn nog twee jaar rijpen voordat deze op de markt gebracht mag worden. Een Riserva moet minimaal vier jaar liggen.

  1. Er zijn geen regels omtrent hout of grootte van het vat;
  2. De meeste gebruiken eikenhout, maar vroeger werd ook wel eens kastanjehout gebruikt;
  3. Wat nieuws proberen? In Valtellina maken ze ook een droge, rode wijn van gedroogde druiven, in dit geval nebbiolo;

Geen Amarone, maar Sforzato della Valtellina.