Wat Is Bio Wijn?

Ze geven het goeie voorbeeld! Biowijnen herken je aan het welbekende EU-biolabel. Concreet betekent dit dat 95% van de agrarische ingrediënten biologisch zijn. De druiven die aan de basis van de wijn liggen, worden dus ook 100% biologisch geteeld.

Ook de vinificatie – het maken van de wijn – verloopt volgens welbepaalde regels, eigen aan de biologische productie. Het EU-biologo wijst je de weg.

Is biologische wijn sulfiet vrij?

Biologische wijnen – Biologische wijnen bevatten minder sulfiet dan gewone, gangbare wijnen. Dat is wettelijk bepaald. Bekijk ook onze top 10 biologische wijnen of ons aanbod van bekroonde biologische wijnen in de Grote Hamersma wijngids van 2020. Stuk voor stuk wijnen van topkwaliteit voor een geweldige prijs. .

Is biologische wijn vrij van pesticiden?

Het belangrijkste verschil tussen biologische wijnbouw en conventionele wijnbouw dat bij biologische wijnbouw het gebruik van kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen (insecticide, herbicide en fungicide) verboden zijn. Kunstmest is namelijk niet organisch.

Maar ook is kunstmest niet goed voor de uiteindelijke kwaliteit van de druiven. Het gebruik van kunstmest zorgt voor een groei spurt van de druiven en wijnstokken, iets wat de wijn uiteindelijk niet ten goede doet.

De wijnstokken worden er lui van, de wijnstokken willen namelijk hierdoor niet meer diep wortelen voor hun voedingsstoffen. Dit verpest uiteindelijk de smaak van de terroir in de wijn. Kunstmest verhoogt de kwantiteit niet de kwaliteit. De druivenstokken van biologische wijnbouw zijn op natuurlijke wijze behandeld, in plaats van kunstmest wordt koemest gebruikt.

• Met biologische wijnbouw streef je naar herstel en onderhoud van het biologische evenwicht in de grond, onder andere door het stimuleren van het microbiologische leven;
• Dit leven voorziet de bodem van voedingsstoffen;

Eventuele voedingstekorten worden aangevuld met mest. De wijnstokken gaan hierdoor veel dieper wortelen. Elke wijnliefhebber kent de uitdrukking: ‘een wijnstok moet lijden. ‘ Hierdoor gaat de wortel dieper de grond in op zoek naar voeding, waardoor de smaak van de wijn interessanter wordt.

Is Organic wijn biologisch?

Organic wijn wordt volgens biologische werkwijze geproduceerd. Dit houdt in dat de wijn met respect voor de natuur wordt gemaakt, zonder daarbij chemicaliën of kunstmest te gebruiken. Puur natuur op zijn allerbest. Wij zijn dan ook gek op organic biologische wijn – en vertellen je er graag alles over! Uitverkocht.

Wat is sulfiet in wijn?

Waarvoor wordt sulfiet gebruikt? – Sulfiet zit van nature in heel wat levensmiddelen, waaronder dus ook wijn. De stof ontstaat tijdens het gistingsproces. Sulfiet in wijn zorgt er enerzijds voor dat schimmels, micro-organismen en gisten afgeremd worden en anderzijds zal dat het proces van oxidatie tegenhouden waardoor wijn fris blijft.

Wat is er Vegan aan wijn?

Bij de filtering van de wijn worden door veel wijnmakers nog producten met een dierlijke oorsprong gebruikt, zoals varkensvet, visslijm en gelatine. Vegan is de wijn hierdoor dan dus niet. Ook zijn er nog andere dierlijke toevoegingen die wijnmakers wel gebruiken om de kwaliteit van de wijn te beinvloeden.

Hoe wordt Natuurwijn gemaakt?

De regels rondom natuurwijn – De benaming vin naturel is echter niet beschermd en er bestaat geen officiële of wettelijke definitie van vin naturel. Er zijn dus ook geen organisaties die kunnen verklaren dat wijn een ‘vin naturel’ is, er is ook geen certificering.

Met als gevolg dat er vanuit wijnmakers verschillende interpretaties zijn voor vin naturel. Het belangrijkste verschil hierbij is, is dat de één wel een minimale hoeveelheid sulfiet toevoegt voor de houdbaarheid en de ander niet.

Er zijn wel onofficiële gedragscodes gepubliceerd door verschillende verenigingen van natuurlijke wijnproducenten: Leden van deze verenigingen hebben onderling een aantal criteria afgesproken waaraan een wijn moet voldoen om deze titel te mogen dragen. De regels zijn:

1. De druiven moeten biodynamisch of biologisch verbouwd worden.
2. De druiven mogen niet met een machine geoogst worden. Wijnproducenten moeten de druiven dus ouderwets met de hand plukken!
3. De zuurgraad van de wijn  mag niet aangepast worden.
4. Er mag niets worden gebruikt dat smaak toevoegt, zoals het gebruik van nieuwe vaten.
5. De wijnmaker mag alleen gebruik maken van zogenaamde ‘wilde gisten’. Dit zijn gisten die al op de druiven zitten. Er mag dus geen gebruik gemaakt worden van gekweekte gistcellen.
6. Bij het telen van de druiven mag er geen gebruik worden gemaakt van kunstmest, herbiciden en pesticiden.

Wat is biodynamische wijnbouw?

DE REGELS VAN BIODYNAMISCHE WIJNBOUW – Een wijn mag niet zomaar als biodynamisch door het leven gaan. Alleen als de wijnboer in bezit is van de licentie van Demeter mag dat wel! In deze licentie zijn de standaarden voor de biodynamische wijnbouw vastgelegd. Wijnboeren moeten aan de volgende eisen voldoen:

•      Het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen is verboden.
•      Alleen biologische mest en 100% biologische veevoeding is toegestaan.
•      De wijnboeren moeten de biodiversiteit tussen de planten, dieren, bodem en  mensen stimuleren
• ·    Het toevoegen van andere smaakstoffen dan kruiden, pure extracten en specerijen is verboden.

Welke wijn bevat geen pesticiden?

Glyfosaat in wijn – In alle onderzochte wijnen is het onkruidbestrijdingsmiddel glyfosaat gevonden, in de Lidlwijn zat het meeste. In de Bordeauxwijnen van Jumbo en Lidl zat ook nog pyrimethanil. Volgens de normen, zoals deze door de Europese voedselwaakhond EFSA en het Nederlandse College voor de toelating van gewasbeschermingsmiddelen en biociden (Ctgb) zijn vastgesteld, zijn er geen overschrijdingen.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) ziet daarom ook geen reden voor maatregelen naar aanleiding van dit onderzoek. Voor de wijn is geen aparte Europese norm, maar alleen voor wijndruiven. Die norm wordt volgens de NVWA toegepast op wijn en met dat in acht genomen is er geen sprake van overschrijdingen.

info.

Welke wijn is zonder pesticiden?

In de wijnkelder (vinificatie): – Natuurwijn: Natuurwijn wil nog wel eens onderwerp van discussie zijn. Er zijn critici die beweren dat alle natuurwijn ‘brett’ heeft en/of ‘moussy’ is. Feit is dat er nog geen keurmerken zijn voor de verschillende stijlen natuurwijn en dat geeft natuurlijk gespreksstof. Binnen de categorie natuurwijn zijn er veel verschillende stijlen:

• Zuiver / schoon: Aan de ene kant van het spectrum vind je ‘zuiver’ en ‘schoon’. Dit zijn zeer goed gemaakte natuurwijnen die af en toe ook verkocht worden in horecazaken zonder dat de gast weet / merkt dat het natuurwijn is. Supergoed gemaakte natuurwijn zonder hoekje of randje.
• Speels / funky: In het midden vind je natuurwijnen die omschreven worden als speels/funky. Dit zijn natuurwijnen met een klein hoekje en randje. Je merkt meteen dat je natuurwijn drinkt. Witte wijnen kunnen iets meer zuren hebben, of licht muffig zijn. Rode wijnen kunnen een tikje ‘stallig’ zijn. Aroma’s als paardenstal en natte hooi, gelukkig smaakt de wijn niet naar deze aroma’s.
• Heftig / extreem: Aan de andere kant van het spectrum vind je extreme natuurwijn. Dit zijn wijnen die extreem zijn binnen een smaak of aroma (of combinatie van). Denk aan heftige zuren (zwaar geoxideerd), zeer muffig (brett bij witte wijn), tot aan poepluier (brett bij rode wijn). Bij extreme natuurwijn wordt ook ‘moussy’ wijn verkocht, onder het mom zo natuurlijk mogelijk.
  

  Stellen dat natuurwijnen niet lekker zijn , is natuurlijk wel erg kort door de bocht. Speelse stijl van natuurwijn, levendig, jeugdig, vrolijk. Dat betekent niet dat de wijn goed is. Naar onze mening zijn dit soort heftige/extreme aroma’s/smaken wijnfouten.

  Meestal is de wijnboer nog te onervaren.

Bij Vin Nature mogen er in principe geen additieven worden toegevoegd. Sulfiet is het enige wat (eventueel) mag worden toegevoegd (tot 30mg/l). Hopelijk komen er binnen afzienbare tijd verschillende keurmerken voor de verschillende stromingen binnen natuurwijn. Bijvoorbeeld een keurmerk voor 0,0 mg/l toegevoegde sulfiet, en een ander voor max 30 mg/l (dit is zeer weinig) toegevoegde sulfiet.

Dit zou een hoop duidelijk maken voor iedereen. Sulfiet: In elke wijn zit sulfiet (zwaveldioxide). Sulfiet is een conserveringsmiddel en zit van nature al op de druif en komt vrij tijdens het gistingsproces.

Om wijn stabieler, langer houdbaar te maken en te beschermen tegen transport kan er extra sulfiet aan de wijn worden toegevoegd. Er zijn verschillende momenten waarop een wijnboer sulfiet kan toepassen; in de wijngaard, net na de pluk, tijdens het fermenteren en vlak voor het bottelen van de wijn. Hieronder de maximale toevoeging van sulfiet aan de wijn:

• 150-200 mg/l conventionele wijn, wettelijk vastgelegd
• 100-150 mg/l biologische wijn, wettelijk vastgelegd
• 70-90 mg/l biodynamische wijn, wettelijk vastgelegd
• 0-35 mg/l natuurwijn, hier zijn nog geen officiële certificaten voor

Let op,  biologisch of biodynamische wijn kan óók natuurwijnwijze (Vin Nature) zijn gemaakt; met minimaal of geen toegevoegde sulfieten. Of je hoofdpijn krijgt van sulfiet is niet bewezen. Echter zullen er zeker mensen gevoeliger of zelfs allergisch voor sulfiet zijn. Klik hier voor de verschillende biologisch/biodynamisch/natuurwijn proefpakketten. Vegan: Om wijn te klaren, dat is het ontdoen van oneffenheden en klonterige deeltjes in de wijn, zijn er allerlei verschillende methodes.

Vislijm en eitwit zijn van die methodes. Bij biologisch, biodynamisch (en in principe bij natuurwijn) mogen deze niet worden gebruikt. Er zijn voldoende alternatieven om kwalitatief net zo goed de wijn te klaren.

Orange wine: Orange Wine, ook wel ‘skin macerated wine’ of ‘amber wine’ genoemd is een eigenlijk geen nieuwe wijncategorie. Oranje wijn is de manier waarop al sinds 8000 jaar geleden in Georgië wijn wordt gemaakt. Witte druiven die met pitten, schillen of zelfs met de stelen (als hele trossen) gefermenteerd worden.

• Witte wijn: gemaakt van witte druiven, snel de schil verwijderen na het persen van de wijn.
• Orange wijn: gemaakt van witte druiven, de schil (en most) tussen bij de wijn laten.
• Rosé wijn: gemaakt van blauwe druiven, snel de schil verwijderen na het persen van de wijn.
• Rode wijn: gemaakt van blauwe druiven, de schil (en most) tussen bij de wijn laten.

De schil geeft de wijn kleur. Druiven persen en korte tot lange schilinwerking. Een Orange wine kan dus amber, roze, oranje tot licht bruin van kleur zijn afhankelijk van de ‘skin contact’ en de druivensoort(en). Net als bij bijvoorbeeld witte wijn, zijn er binnen de categorie oranje wijn ook veel verschillende stijlen.

De pitten, schillen en steeltjes geven tannine en structuur aan de wijn. Hierdoor is de wijn dus ook langer houdbaar. Denk aan verschillende druiven(combinaties) die vervolgens op rvs, barrique, betonnen ei, amphora, qvevri worden opgevoed en dan ook de tijd van schil maceratie.

Let op , een Orange Wine hoeft niet altijd biologisch of biodynamisch verbouwd te zijn en hoeft óók niet eens een natuurwijn zijn! Net als bv rode wijn zijn er veel verschillende stijlen oranje wijn. Van 4 tot 365 dagen schilinwerking, ontsteeld of niet, opgevoed op stalen tanks, barrique, amphora, qvevri, betonnen ei, geen sulfiet (conserveringsmiddel), snufje sulfiet, natuurlijke filtering en ongefilterd.

1. Daarnaast kan de wijnbouw conventioneel, biologisch of biodynamisch zijn 🙂 Het kan dus zijn dat een oranje wijn conventioneel in qvevri (amphora in de grond geplaatst) zonder sulfiet is gemaakt;
2. Een oranje natuurwijn die conventioneel verbouwd is, is in theorie mogelijk, echter vrijwel alle oranje wijnen zijn biologisch zo niet biodynamisch verbouwd;

Daarnaast zijn er veel oranje wijnen natuurwijn. Volgens Pieksman zijn dit de eisen van een oranje wijn: Biologisch of biodynamisch verbouwd, hand geplukt, gefermenteerd in open tank/barrique/amphora/qvevri, tussen 7 en 365 dagen skin contact (minimaal 4 dagen), wilde gisten, gefilterd of ongefilterd, geen of minimaal sulfiet toegevoegd.

Wil je nog meer leren / lezen over oranje wijn? Klik hier om hét Orange Wine boek te kopen, ‘Amber Revolution’. Geschreven door Simon J. Woolf. Brettanomyces : Brett is een gistsoort die (tijdens het fermentatieproces met wilde gisten), ongewenst in de wijn kan komen.

Omdat de meeste natuurwijnen met spontane fermentatie worden geproduceerd, is de kans op brett groter. Ook leeft brett in de houten vaten die worden gebruikt om de wijn in op te voeden. Als een wijnvat eenmaal geïnfecteerd is, moet het weggegooid worden. Tenzij de wijnboer graag brett wijnen maakt! Qua smaak heeft brett, in kleine getale, een zachte klaver smaak.

1. Een tikje muffig;
2. Als brett volop aanwezig is ruikt het naar boerderij, koeienmest of zelfs poepluier en kan het de fruitaroma’s verdoezelen of doen verdwijnen;
3. Of brett nu een wijnfout is of niet, er zijn meer dan genoeg natuurwijnliefhebbers die niet anders willen drinken! Qua brettwijnen, moet je een aantal verschillende stijlen proberen om te weten of je het lekker vindt of niet;

Brett kan verdwijnen uit de wijn na enige tijd, maar hoeft niet 🙂 ‘Muis’: Muis (ook wel mouse/mousi/mousey/moussiness) wordt zeer vaak verward met brett en andersom, echter het zijn twee verschillende wijnfouten. Brett en muis kunnen los van elkaar in de wijn zitten, maar ook samen.

De één vindt brett lekker, de ander niet. Maar iedereen is het er over eens dat een wijn die muis heeft, absoluut niet lekker is. LET OP , muis kan je niet ruiken! Muis proef je pas na 5 tot 20 seconden. Als een wijn naar muis ruikt én proeft, heeft de wijn brett en is moussy.

De muizige smaak kan gemakkelijk ontstaan als de pH waarde hoog is (en dus een lage zuurgraad heeft). Een klein snufje sulfiet (zwavel) is genoeg om muis tegen te gaan. Muis kan dus alleen ontstaan bij natuurwijnen met 0 gr. toegevoegde sulfiet. Hoe smaakt muis? Letterlijk naar dode muis of vieze hondenadem.

• Conclusie: Biologisch of biodynamisch is niet meteen natuurwijn en natuurwijn is zeker niet altijd muffig of troebel met heftige zuren! Veel proberen en sparren met Yvo of Wouter en kijken welke stijl je wel of niet lekker vindt;

Let op, ook smaken veranderen 😉 Klik hier om onze wijnboeren te selecteren (je kan filteren op Biologisch, Biologisch & Vin Nature, Biodynamisch, Biodynamisch & Vin Nature). Klik hier voor de verschillende soorten proefdozen..

Hoe wordt natuurwijn gemaakt?

De regels rondom natuurwijn – De benaming vin naturel is echter niet beschermd en er bestaat geen officiële of wettelijke definitie van vin naturel. Er zijn dus ook geen organisaties die kunnen verklaren dat wijn een ‘vin naturel’ is, er is ook geen certificering.

Met als gevolg dat er vanuit wijnmakers verschillende interpretaties zijn voor vin naturel. Het belangrijkste verschil hierbij is, is dat de één wel een minimale hoeveelheid sulfiet toevoegt voor de houdbaarheid en de ander niet.

Er zijn wel onofficiële gedragscodes gepubliceerd door verschillende verenigingen van natuurlijke wijnproducenten: Leden van deze verenigingen hebben onderling een aantal criteria afgesproken waaraan een wijn moet voldoen om deze titel te mogen dragen. De regels zijn:

1. De druiven moeten biodynamisch of biologisch verbouwd worden.
2. De druiven mogen niet met een machine geoogst worden. Wijnproducenten moeten de druiven dus ouderwets met de hand plukken!
3. De zuurgraad van de wijn  mag niet aangepast worden.
4. Er mag niets worden gebruikt dat smaak toevoegt, zoals het gebruik van nieuwe vaten.
5. De wijnmaker mag alleen gebruik maken van zogenaamde ‘wilde gisten’. Dit zijn gisten die al op de druiven zitten. Er mag dus geen gebruik gemaakt worden van gekweekte gistcellen.
6. Bij het telen van de druiven mag er geen gebruik worden gemaakt van kunstmest, herbiciden en pesticiden.