- Geplaatst op 8 December 2019
- 0
Blended wijnen zijn wijnen die gemaakt zijn van verschillende druivenrassen. Ze bieden meer complexiteit dan enkelvoudige rassenwijnen. Sommige van ‘s werelds grootste wijnen worden gemaakt van een blends van druiven in plaats van één enkele druivensoort. Door het mengen van druivenrassen kunnen wijnmakers de kenmerken van een wijn veranderen.
Wat is een assemblage wijn?
De assemblage is de kunst van het blenden van druivensoorten om een rijke en harmonieuze wijn te verkrijgen. Dit eeuwenoud procedé vereist knowhow en talent en geeft de bordeaux zijn grandeur en faam.
Wat is een cuvée?
De cuvée is in Frankrijk de most die bij de eerste persing van druiven wordt gewonnen. De most van de tweede persing heet de taille. Het woord cuvée komt vanuit het Frans. Vrij vertaald betekent cuvée ‘tank’. Aan het gebruik van de benaming cuvée zijn geen regels verbonden.
- De benaming cuvée verwijst naar het mengen van verschillende druivenrassen;
- In de Champagne wordt de 2050 liter most, die bij de eerste persing uit een marc (4000 kilo) druiven wordt geperst, de cuvée genoemd;
In Hongarije en Kroatië wordt met de term cuvee die wijn aangeduid, die is samengesteld uit twee of meer apart gemaakte wijnen van dezelfde kleur, dus een assemblage-wijn. Als de druiven van verschillende rassen worden samengevoegd voor de gisting heet de wijn vegyes bor (= gemengde wijn).
Hoe noem je een wijn die is gemaakt van een druivenras?
CÉPAGE WAT? – Monocépages, varietal, blend, assemblage, cépagewijn… Op wijnflessen en in artikelen over wijn vliegen deze termen je soms om de oren. Maar wat betekenen al deze kreten nu? Een cépagewijn is een wijn die voor minimaal 85% gemaakt is van één druivenras. Vaak staat deze druif dan op het etiket vermeld, bijvoorbeeld een Chardonnay uit Australië of een Pinot gris uit de Elzas. Dit is echter niet altijd het geval: er zijn wijnstreken waar men wijnen maakt van één druivenras, maar waar de druif niet op het etiket genoemd wordt.
Voorbeelden zijn o. witte Bourgogne (gemaakt van Chardonnay) en rode Barolo (gemaakt van Nebbiolo). Aangezien minimaal 85% van de wijn van één druivenras gemaakt is, kan dus ook nog maximaal 15% van de wijn van één of meer andere druivenrassen afkomstig zijn.
De wijnmaker is niet verplicht deze druiven ook op het etiket te vermelden. De naam ‘cépagewijn’ is afgeleid van het Franse woord ‘cépage’ , dat druivenras betekent. Andere termen die voor dit soort wijnen gebruikt worden, zijn ‘monocépage’ en ‘varietal’. Wanneer een wijn samengesteld wordt uit meerdere druivenrassen, heet de wijn een assemblage. Een andere term hiervoor is blend. Deze kan samengesteld zijn uit 2 of (veel) meer druivenrassen. Ook hierbij staan de druivenrassen soms op de fles vermeld, zoals een Australische Cabernet Sauvignon-Merlot-Shiraz of een Zuid-Afrikaanse Chardonnay-Viognier.
- Vaak kun je in cépagewijnen de specifieke kenmerken van een bepaald druivenras duidelijk proeven;
- Er zijn echter ook wijngebieden waar de wijn altijd een assemblage is, maar de druivenrassen doorgaans niet op het etiket vermeld worden;
De Franse wijnstreek Bordeaux is hier een mooi voorbeeld van. Wanneer een wijnmaker een assemblage maakt, kan hij de eigenschappen van de verschillende druivenrassen naar eigen inzicht mengen tot hij de wijn heeft gecreëerd die hij wil maken. Het ene druivenras geeft bijvoorbeeld een wat fruitiger wijn, het andere ras geeft juist kracht aan de wijn, enzovoort. (maart 2013) –> Syrah Etcetera No-nonsense wijnschrijverij.
Wat is Special Cuvee?
Met name termen als ‘ cuvée speciale’ of ‘tete de cuvée ‘ (dit laatste vooral in Sauternes AOP) op een fles wijn duiden op wijn van zeer hoge kwaliteit. Dit komt dankzij het rijpingsproces waarbij de wijn heel lang bewaard kan worden.
Wat is een cepage wijn?
Wanneer een wijn van meerdere druivensoorten is gemaakt spreekt men over assemblage. Een wijn die uit een enkele druivensoort bestaat heet een cépage. Er zijn verschillende redenen om een wijn te assembleren, maar de belangrijkste reden is om ervoor te zorgen dat de smaak van de wijn lekkerder wordt. Daarom is het belangrijk dat de druivensoorten elkaar aanvullen.
“Cépage” is Frans voor druivensoort. Cépage-wijnen bestaan voor minimaal 85% uit één enkele druivensoort. Een mono cépage-wijn bestaat voor 100% uit één enkele druivensoort. Blenden is hetzelfde, echter gebruikt men hiervoor de term assemblage wanneer het over wijn gaat.
“Grape Varietal” is het Engelse woord voor druivensoort. Daarom worden cépage-wijnen ook wel Varietal wijnen genoemd.
Waar is een rode Bordeaux is een blend of assemblage van?
Wat zijn beroemde Bordeaux wijnstijlen buiten Bordeaux? – De eerste wijnregio, die hiermee uitpakte, is California. In 1976 werd een grote wijnproeverij ingericht te Parijs: “de Paris Judgement “. Topwijnen uit Bordeaux en California stonden “blind” naast elkaar.
California, met de regio’s Napa en Sonoma, levert sinds decenia mooie Cabernet Sauvignon wijnen. In de USA is er een associatie van deze wijnhuizen, Meritage genaamd. Enkele mooie (en duurdere) voorbeelden: Opus One , Mondavi , Ridge Vineyards - Binnen Europa mogen we zeker Italië, en vooral Toscane (Bolgheri), niet vergeten. Eveneens in de jaren 1970 ontstaan daar de zogenaamde “Super Tuscans”. Wijnen gebaseerd op de “verboden Franse druiven” zoals Cabernet Sauvignon en Merlot. Ze werden verkocht als landwijn, maar wel aan prijzen die opliepen tot meerdere tientallen Euro’s en wedijverden met de Brunello’s en top Chianti’s. Een doorbraak voor wijnhuizen als Antinori , San Guido (Sassicaia) , Gaja, …
- Natuurlijk kan Zuid-Afrika niet ontbreken, want zij hebben altijd een sterke Europese focus. Regio’s als Fransschoek en Stellenbosch bieden uitstekende Bordeaux Blends. Bijvoorbeeld La Motte , Meerlust
- Chili heeft een sterke link met Bordeaux. De koelste plekjes in Aconcagua of Maipo zijn best geschikt voor deze Blends. Ook Argentinië kent enkele toppers. Bv. Mascota Vineyards.
- Australië. De beste komen uit de koelere regio’s zoals Coonowarra, Margeret River of bv. Yarra River. Intens en krachtig, zoals we van down under gewoon zijn. Maar ook fijn en finesse is niet uitgesloten. Dikwijls zijn het 100% Cabernet Sauvignon wijnen. Bv. Cullen …
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Wat is een Cuvee bier?
Bierwoordenboek – Informatie voor en door de bierliefhebber Gepubliceerd op 12-01-2017 De benaming ‘Cuvée’ werd oorspronkelijk aan een bier gegeven, dat net even iets anders (van smaak) was dan het originele bier. Dit kan zijn door een andere manier van bewaring of botteling.
Welke 5 soorten wijn zijn er?
Wat is de meest gedronken wijn in Nederland?
Verkoop van rode wijn daalt – Jarenlang werd rode wijn veruit het meest gedronken, blijkt uit cijfers van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren. Tot nu was het gebruikelijk dat 50 procent van de verkochte wijn rood was. Zo rond de 35 procent was wit, en dan nog een beetje rosé. Deze ontwikkeling is in lijn met het onderzoek dat SAMR Marktvinders heeft gedaan in opdracht van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren (KVNW). Ruim 1000 volwassen Nederlanders werden dit voorjaar ondervraagd over wijn. Daaruit bleek dat ongeveer 81 procent van de Nederlanders weleens wijn drinkt. Dat percentage is gelijk aan eerdere jaren. Op de vraag ‘Wat drink je weleens?’ scoort witte wijn het hoogst: 51 procent.
Welke druif is het lekkerst?
- Zeer goede buitendruif voor in het Nederlandse klimaat. Dit ras kunnen wij aanbevelen voor beginners. De Bianca geeft middelgrote, langwerpige trossen met middelgrote, gele druiven. De druiven zijn zeer goed van smaak. Ze zijn zoet en sappig en hebben een goed aroma. Dit ras is goed resistent tegen diverse (schimmel-)ziekten en is ook goed vorstbestendig.
- Dit ras is vooral geschikt in de kas of serre, en geeft meestal geen goede resultaten in de gewone buitentuin. De druif Black Alicante geeft donkerblauwe tot zwarte vruchten die en zeer zoete en fijne smaak hebben. Ras met zeer goede kwaliteit vruchten.
- Boskoop Glory / Boskoop Glorie, of Glorie van Boskoop is een heerlijke en vooral makkelijke buitendruif voor in Nederland. Dit ras is al jaren de ideale druif voor iedereen die een makkelijke druif in de tuin wil.
- Deze druif is groter en sappiger dan de Boskoop Glorie, maar heeft daarbij ook meer zon nodig. Deze druif is bijvoorbeeld een ideale kasdruif.
- De Muskaat van Alexandrië is een zeer smakelijke consumptiedruif die ook vaak in de winkel te vinden is. Daarnaast is deze muskaatdruif ook zeer geschikt voor een zoete, volle wijn. Enige nadeel? Deze druif wil eigenlijk alleen rijp worden in de warmste tuinen, en kan dus vaak beter in de kas gehouden worden.
- De Vroege van der Laan-druif staat al langer bekend als een zeer zoete en sappige witte druif. Hij is uitermate geschikt voor het Nederlandse klimaat.
- De druif Himrod is een bekende pitloze druif. Hij heeft middelgrote bessen en een goede opbrengst. De kleur van deze druif is een groengeel. Deze druif kan ook als wijndruif gebruikt worden.
Wat kost een fles Bollinger Champagne?
What is a Red Blend Wine?
Prijs € 39,98 –
Is wijn van druiven gemaakt?
OOGST – Het productieproces van wijn begint met het oogsten van de druiven. Het oogsten gebeurt machinaal of met de hand. Glooiende vlakke wijngaarden kunnen machinaal geoogst worden, steile en moeilijk begaanbare gaarden worden altijd met de hand geoogst.
Is Merlot een druif?
Merlot wijn – De m erlot druif is van origine een echte (rechteroever) Bordeaux druif en de meest aangeplante druif in Frankrijk. In veel gevallen wordt deze druif gemengd met Cabernet Sauvignon. De Merlot staat bekend om zijn soepele en gemakkelijke wijnen die ook nog vol en krachtig zijn.
Hoe word Chardonnay gemaakt?
Wat is chardonnay? – Chardonnay is een witte wijn dat zijn oorsprong vindt in de Bourgogne in Frankrijk. Het wordt gemaakt van groene druiven die zich kunnen aanpassen aan verschillende klimaten. Afhankelijk van waar de druif groeit en hoe de wijn wordt gemaakt, biedt de druif een variatie aan smaken.
Van lichte en niet gerijpte wijnen tot de meer complexe, notenachtige wijnen. De stijging in populariteit van de druif bleef niet onopgemerkt. Wijnproducten van champagne begonnen op hun beurt ook met het verbouwen van de druif.
Samen met Pinot Noir is het de meest voorkomende druifsoort in champagne. De veelzijdigheid van de druif zorgt ervoor dat verschillende soorten wijnen worden gemaakt in verschillende prijsklassen. Hierdoor is er voor ieder wat wils. Dat maakt chardonnay zo populair. Kenmerken chardonnay
- Druif: groen
- Kleur: licht tot diep geel
- Zuurgehalte: gematigd
- Serveren:
- Unoaked: 8-10 °C
- Oaked: 10-12 °C
- Aroma’s variëren per klimaat:
- koel klimaat: appel, peer, citroen,
- gematigd klimaat: peer, meloen,
- warm klimaat: ananas, banaan
- Oaked: vanille, boter, geroosterd brood
- Unoaked: lichte fruitsmaken
- Rijping: 2-5 jaar (met uitzonderingen van 10 jaar)
Wat voor wijn is er?
EEN KORT OVERZICHT DE BEKENDSTE RODE EN WITTE DRUIVENSOORTEN – Dit zijn de populairste druiven:
- Witte druiven: chardonnay, grüner veltliner, pinot grigio (gris), pinot blanc, sauvignon blanc, viognier
- Rode druiven: merlot, cabernet sauvignon, grenache (garnacha), malbec, sangiovese, tempranillo