Wat Is Veganistische Wijn?

Bij de filtering van de wijn worden door veel wijnmakers nog producten met een dierlijke oorsprong gebruikt, zoals varkensvet, visslijm en gelatine. Vegan is de wijn hierdoor dan dus niet. Ook zijn er nog andere dierlijke toevoegingen die wijnmakers wel gebruiken om de kwaliteit van de wijn te beinvloeden.

Hoe weet je of een wijn vegan is?

Vegetariërs, opgelet! – Dat vegetariërs geen vlees en vis eten, weten we allemaal, maar soms komen dierlijke producten ongemerkt voor in producten waarvan je het niet zou verwachten. Wijn bijvoorbeeld! Een product is vegetarisch wanneer het geen vlees en vis bevat en ook geen andere producten waarvoor een dier is geslacht, zoals gelatine, stremsel en vislijm.

1. Veganisten gaan een stapje verder en vermijden alle dierlijke producten;
2. Een wijn is dus pas veganistisch als er ook geen ei-eiwit of melkeiwit gebruikt is;
3. Je zou denken dat wijn gemaakt is van druiven en dus per definitie vegetarisch en zelfs veganistisch is, maar dat klopt niet;

De wijn zelf is dan wel plantaardig, maar na het hele proces van fermentatie en rijping zweven er nog allerlei deeltjes rond in de wijn. Dit zijn bijvoorbeeld restanten van de druivenschillen of gistcellen. Als je lang genoeg wacht, verdwijnen deze deeltjes vanzelf, maar producenten willen vaak dat het snel gaat en daarom wordt een wijn ‘ geklaard ‘, zodat de wijn sneller mooi helder wordt.

En aan dat proces komen vaak dierlijke producten te pas. Het klaringsproces gebeurt namelijk vaak met verse eiwitten. De meest gebruikte producten zijn eiwitten, caseïne (een eiwit uit melk), gelatine (uit bindweefsel van dieren) en vislijm (gelatine uit membranen van de visblaas).

Ook verschillende bieren en vruchtensappen worden op deze manier helder gemaakt.

Hoe wordt een vegan wijn geklaard?

alternatieven – Het vegetarisch vriendelijke caseïne eiwit, wordt veel gebruikt bij het klaren van vooral rode wijnen. Maar om wijn geschikt te maken voor veganisten, moeten wijnen zijn geklaart met producten zoals koolstof, bentoniet klei, kalksteen, kaolien klei, plantencaseïne, silica gel of plantaardige platen.

Welke wijn is veganistisch?

Waarom Is Wijn Niet Vegan? – Veganisten vermijden alle producten waar dieren voor gebruikt zijn als ingrediënt of in het proces. Aangezien de ingrediëntenlijst van wijn geen dierlijke producten bevat, is de manier waarop het geproduceerd is het enige wat wijn niet vegan kan maken.

Helaas is dit dan ook gelijk het onderdeel dat er in veel gevallen voor zorgt dat wijn van een vegan gefermenteerd druivengoedje, naar iets waar een veganist heel hard van wegrent gaat. Het is namelijk zo dat elke ‘jonge’ wijn kleine deeltjes, zoals gistrestanten en pitdeeltjes, bevat.

Deze zijn zeker niet schadelijk voor de gezondheid, maar beïnvloeden wel de smaak van de wijn. Dit is de reden dan wijnmakers ervoor vaak voor kiezen om deze uit het drankje te halen. Als wijn lang genoeg met rust gelaten wordt zullen deze deeltjes vanzelf naar beneden zakken, waardoor het makkelijk te verwijderen is.

1. Maar omdat we niet allemaal zeeën van tijd hebben, wordt er door producenten vaak voor gekozen om dit proces een handje te helpen;
2. Dit wordt gedaan met de hulp van klarings- en zuiveringsmiddelen;
3. Om in zo klaar mogelijke taal uit te leggen wat deze precies doen: klarings- en zuiveringsmiddelen werken als een soort magneet;

Ze trekken alle rondzwevende deeltjes in de wijn aan, waardoor het om het klaringsmiddeltje klontert. Op de manier heb je minder en grotere deeltjes, welke naar beneden zakken en beter uit de wijn te filteren zijn. En helaas is het zo dat deze klaringsmiddelen vaak niet vegan zijn.

Is biologische wijn altijd vegan?

Vegan logo – Toch kun je er niet automatisch vanuit gaan dan biologische wijn altijd vegan is. Op sommige wijnflessen staat daarom een speciaal vegan logo. Staat er op jouw biologische wijn geen vegan logo, dan kun je het voor de zekerheid navragen bij de wijnhandelaar.

• Niet alle wijnfabrikanten die vegan wijn produceren zetten dit logo namelijk op de flessen;
• >> Veganist of vegetariër worden? Dit moét je weten Volg je Women’s Health al op Facebook en Instagram ? This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses;

You may be able to find more information about this and similar content at piano. io.

Waarom is rode wijn niet vegan?

Bij de filtering van de wijn worden door veel wijnmakers nog producten met een dierlijke oorsprong gebruikt, zoals varkensvet, visslijm en gelatine. Vegan is de wijn hierdoor dan dus niet.

Welke wijn is vegan Albert Heijn?

Voor mobiel: Vegan wijn Veganistische wijn? Is een wijn dan niet altijd veganistisch of zelfs vegetarisch? Een wijn lijkt te zijn gemaakt van simpelweg druivensap, en je zou niet verwachten dat hier andere producten dan producten van plantaardige oorsprong aan te pas zou komen.

1. Maar gedurende het wijn-maak proces ondergaat het druivensap enkele stappen waarbij ingrediënten worden gebruikt die niet geschikt zouden kunnen zijn voor veganisten of zelfs niet voor vegetariërs;
2. Klaringsproces Het gedeelte waar dierlijke producten gebruikt kunnen worden is het klaringsproces, “fining” in het Engels;

Wanneer het gisten voorbij is wordt de wijn in vaten of tanks gezet zodat de wijn kan bezinken. In de wijn zitten vele deeltjes en eiwitmolecuultjes ; deze komen uit de druif zelf of uit de gist die is gebruikt voor de fermentatie. Het klaren van de wijn is simpelweg een stof toevoegen die deze deeltjes en eiwitten aan zich vast laat hechten, waardoor het vervolgens zakt naar de bodem van het vat of de tank.

1. De klaringsstoffen en het sediment worden vervolgens gescheiden van de wijn dmv filtering;
2. Het klaren van de wijn kan ook door middel van de temperatuur te verlagen, of door de wijn door ijskoude buizen te pompen;

Hierdoor klaart de wijn op geheel natuurlijke wijzen. Vastgeroeste gewoontes Vanuit oude traditionele gewoontes worden er al zeer lang dierlijke producten gebruikt om wijnen te klaren. Vroeger werd zelfs ossenbloed gebruikt om te klaren, maar dat gebeurt al enige tijd niet meer.

De meest voorkomende klaringsmiddelen tegenwoordig zijn albumine (van ei-eiwitten),  caseïne (van melk-eiwitten), gelatine (huid, botten en kraakbeen van zoogdieren) en vislijm (gedroogde zwemblazen van vissen).

Het zijn deze stoffen die een wijn niet geschikt maken voor veganisten of vegetariërs in het geval van de laatste twee ingrediënten. De stoffen zijn dan wel niet meer aanwezig in het eindproduct, maar er zijn wel dieren misbruikt en/of gedood voor het productieproces van wijn.

Klaren nodig? Het klaren is niet nodig om de kwaliteit van de wijn te verbeteren,  het is alleen een optische verbetering omdat de wijn er dan schoner, helderder uitziet, zonder depot in de fles. Veel wijnproducenten zijn er zelfs van overtuigd dat ongeklaarde wijnen zelfs meer karakter hebben en dat het de smaak van de wijn te goede komt! Vaak wordt er echter gegrepen naar dierlijke klaringsmiddelen wanneer de wijnproducent haast heeft: het gaat sneller met gebruik van gelatine.

Een wijnhuis zal er echter eerder voor kiezen een rode wijn niet te klaren dan een witte wijn. Behalve het voordeel van niet klaren van rode wijn voor de smaak, zit er in rode wijn vaak genoeg tannine om de eiwitten neer te slaan. Witte wijn daarentegen zou zonder klaren er sneller troebel en wolkig uitzien.

Plantaardige alternatieven Er zijn echter nieuwere methodes die met name in landen in de nieuwe wereld, en vernieuwde wijnhuizen in de oude wereld steeds meer in opkomst zijn. Behalve het klaren door de temperatuur te verlagen, of de wijn door koude buizen te pompen zijn er ook andere, geheel plantaardige middelen.

Bentoniet is een klaringsmiddel dat sterk in opkomst is; het is een klei-achtige minerale substantie en zowel voor veganisten als vegetariërs geschikt. Een wijn is dus geschikt voor veganisten wanneer deze of niet geklaard is met hulpstoffen, of geklaard is met bentoniet.

Een voorbeeld van een wijnhuis dat niet klaart en zalige wijnen produceert is het Frans/Nederlandse wijnhuis Château de l’Horte (en tevens alle andere wijnmerken op dit landgoed geproduceerd). De Château de l’Horte wijnen zijn te koop bij de Plus supermarkt.

La Tulipe in Frankrijk van de Nederlandse Ilja Gort gebruikt ook geen dierlijke producten tijdens het klaren van zijn wijnen. La Tulipe  en Slurp! wijnen zijn te koop bij de Albert Heijn Supermarkt. Een uitgebreide lijst met veganistische  wijnen en waar deze, indien bekend, te koop zijn kun je hier vinden: vegan.

ricksmind. com Voor mobiel: m. ricksmind. com NB: Biodynamische landbouw: Elke veganist weet dat de landbouwsector gebruikt maakt van (koe)mest om zijn land te verrijken. Helaas zijn we niet allemaal in staat om een eigen moestuin te onderhouden en zelfvoorzienend te leven.

Het is bijna ondoenlijk om het gebruik van mest te ontwijken. Echter wanneer een wijnproducent in aanmerking wil komen voor het biologisch dynamische keurmerk moet deze voldoen aan een heleboel regels. Een van deze regels is dat de wijnranken worden bewerkt met de 9 voorgeschreven biodynamische preparaten. Disclaimer: ik heb de informatie op diverse manieren vergaard: direct vanuit de producent, of gevonden op het internet op vegan alcohol lijsten zoals bv Barnivore. Ik neem geen verantwoordelijkheid voor het feit dat die informatie eventueel niet correct verstrekt is, uiteraard hoor ik het graag direct wanneer er op deze lijst een wijn staat waarvan je zeker weet dat deze niet veganistisch geklaard is. Uiteraard hoor ik het ook graag wanneer je een wijn weet die in Nederland te koop is en wel plantaardig geklaard is en niet op deze lijst staat.

Bij een groot aantal van deze 9 preparaten wordt naast mest gebruik gemaakt van koehorens, hertenblazen, ingewanden van runderen en schedels. ( bron ) De informatie op deze wijnlijst gaat puur en alleen over of de wijn veganistisch is geklaard of niet; niet over de wijze van verbouwen van de wijndruif.

info @ plantaardigheidjes. nl (spaties even weghalen).

Waarom is prosecco niet vegan?

What is Vegan Wine?

Dierlijke hulpstoffen in alcohol – Producenten gebruiken soms dierlijke technische hulpstoffen om dranken als wijn of bier te klaren. Dit zijn stoffen die gebruikt worden tijdens het productieproces maar niet meer aanwezig zijn in het eindproduct. Deze stoffen vind je niet terug in de ingrediëntenlijst. Volgende dierlijke hulpstoffen kunnen gebruikt worden bij de productie van alcoholische dranken:

• Caseïne of melkeiwit
• Albumine of ei-eiwit
• Gelatine , een bindmiddel uit dierlijk slachtafval
• Vislijm of isinglass, een product dat wordt gewonnen uit gedroogde zwemblazen van vissen

Gelukkig bestaan er ook vegan alternatieven.

Wat is dierlijk in wijn?

VEGANISTISCH OF NIET VEGANISTISCH, DAT IS DE VRAAG! – We zien je denken “wijn wordt toch gemaakt van druiven? Dus dat is toch veganistisch?”. Een logische gedachte die helaas niet altijd klopt. Bij het klaren van de wijn wordt er vaak gebruik gemaakt van dierlijke producten zoals vislijm, caseine eiwit of gelatine.

In het laatste proces van wijnmaken worden deze middelen aan de wijn toegevoegd. Vervolgens binden de vaste deeltjes die de wijn troebel maken, zich aan deze middelen en tezamen worden ze uit de wijn gefilterd.

Deze klaringsmiddelen zijn natuurlijk niet wenselijk voor veganisten en sommige vegetariërs: hoewel deze stoffen echt niet meer in de wijn aanwezig zijn als je deze drinkt, zijn ze wel met de wijn in aanraking gekomen gedurende het productieproces. Er zijn echter ook middelen zonder dierlijke oorsprong om de wijnen helder te krijgen. Gelukkig zijn die wijnen net zo lekker!   Ga je voor veganistisch? Let dan op het logo: de meeste vegan wijnen hebben een vegan keurmerk. Twijfel je of een wijn vegan is? Vraag het na in de Gall & Gall winkel.

Is al het bier vegan?

Bier – Oorspronkelijk is bier een veganistisch product, want de ingrediënten bestaan uit water, mout, hop en gist. Door het maakproces kan het alleen gebeuren dat een biertje niet meer vegan is. Tijdens het gistingproces van bier (en wijn) wordt de drank troebel.

Dit wordt verwijderd, omdat het invloed heeft op de kwaliteit van de drank. Het ‘klaren’ van het bier wordt soms gedaan met dierlijke hulpstoffen. Dit omdat het goedkoopst is en goed werkt. De dierlijke stoffen die hiervoor worden gebruikt zijn gelatine (bot en kraakbeen van zoogdieren), vislijm (gedroogde onderdelen van vissen), caseïne (melk eiwitten), albumine (kippeneiwitten) of chitosan (komt van de schaal van garnalen).

Het vervelende is dat deze ingredienten NIET op de ingredientenlijst hoeven te staan. Daarom is het vaak lastig te achterhalen of een bepaald type bier (of wijn) plantaardig is of niet.

Welke wijn is vegetarisch?

Wijn en vegetarische gerechten – Er zijn enorm veel recepten te vinden op het internet en in kookboeken. Hierin zien we steeds meer vegetarische recepten terugkomen. Welke wijn past bij deze vegetarische gerechten? Wij geven u prachtige wijnspijs-combinaties van de populairste vegetarische gerechten! Wijn en salades Houdt u ook zoveel van salades? Zou u deze het liefst elke dag eten? Dan is het fijn om te weten welke wijn u daarbij kunt drinken.

Een salade is vaak fris, knapperig, rauw en krokant van smaak. Deze smaken komen volledig tot recht wanneer u er een lichte witte wijn bij drinkt. Denk bijvoorbeeld aan een Verdejo, Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.

Wel is het belangrijk om te onthouden dat de slasoort invloed heeft op uw smaakbeleving. Met in het bijzonder rucola, deze sla is namelijk vrij bitter van smaak. Kies daarom zeker niet voor een wijn die van zichzelf erg bitter is. Wijn, peulvruchten en wintergroenten Maakt u graag gerechten van pompoen? Of bent u een enorme liefhebber van gerechten met koolsoorten? Dit zijn typische wintergerechten met een aardse smaak.

Over het algemeen worden deze gerechten gebakken of gestoofd. Welke wijn goed aansluit bij peulvruchten en wintergroenten, is een volle en krachtige wijn. Wanneer u graag witte wijn drinkt, kunt u kiezen voor een Chardonnay of Viognier.

Goede rode wijnen bij peulvruchten en wintergroenten zijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Tempranillo en Sangiovese. Wijn, champignons en paddenstoelen Champignons horen eigenlijk bij de herfst, maar vaak worden deze toch wel het hele jaar door aan diverse gerechten toegevoegd.

1. De smaak van paddenstoelen is uniek, het is nootachtig en het heeft een lichte anijssmaak;
2. De wijn die u serveert bij dit vegetarische gerecht mag een sterke wijn zijn maar moet zeker niet de overhand nemen;

Kies daarom voor een rode wijn als Rioja Reserva. Drinkt u liever wit? Kies dan voor een witte wijn uit de streek Bourgogne of van de Riesling druif. Wijn i. paprika, aubergine, wortels en bietjes Roostert u het liefst al uw groenten tegelijkertijd in één grote pan? Voegt u hier vervolgens diverse kruiden aan toe? Dan is de kans groot dat groenten als paprika, aubergine, wortels en/of bietjes terug te vinden zijn in dit gerecht.

Deze groentegerechten zijn vaak kruidig van smaak en knapperig van structuur. Welke wijn hier goed bij aansluit is afhankelijk van de kruiden die u kiest. In ieder geval adviseren wij u om te kiezen voor een kruidige wijn die goed combineert met het gerecht.

Denk bijvoorbeeld aan een rode Zinfandel of Grenache wijn. Ook mag dit een witte Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc of Muscat zijn. Natuurlijk heeft elk recept zijn unieke dressing, kruiden en toevoegingen. De smaak van het vegetarische recept kan hier sterk door beïnvloed worden.

• Houd daarom altijd rekening met de diverse ingrediënten die u gebruikt;
• Gebruik bij een salade bijvoorbeeld niet een te zure dressing, een frisse en milde dressing laat het gerecht beter tot uiting komen;

Ook moet u oppassen met kruidige gerechten, te veel kruiden kan de wijnspijs-combinatie verzwakken.

Is Wild Pig wijn vegan?

Wild Pig is ook erg duurzaam en vegan! Kun je hier iets meer over vertellen? – Het moederbedrijf Gabriel Meffre is veel met duurzaamheid bezig, zowel in de wijngaarden, als in de arbeidsvoorwaarden, als nu ook in de verpakking waarbij ze het gewicht van de flessen met bijna 20% hebben teruggebracht.

Is glühwein vegan?

De Winzerglühwein komt klaar om te drinken en met een fijne zoetigheid. Ook als rode glühwein, ook koud aangenaam. Biologisch, veganistisch, dierlijk lekker.

Is wijn goed voor je gezondheid?

Want de alcohol in rode wijn kan ook al in kleine hoeveelheden ziektes veroorzaken, zoals bijvoorbeeld kanker. De algemene conclusie is dat het drinken van alcohol niet gezond is. Het is niet zeker of alcohol het hart wel of niet beschermt. Het is wél zeker dat alcohol andere ziektes zoals kanker kan veroorzaken.

Is sulfiet schadelijk voor de gezondheid?

Sulfieten (E-nummers E220 t/m E228) zijn conserveermiddelen en kunnen van nature veel zitten in gedroogde vruchten, wijn en citroensap. Mensen die overgevoelig zijn voor sulfiet kunnen heel milde maar ook heftige reacties krijgen op sulfiet. Het kan gaan om hartkloppingen, huiduitslag of vochtophoping.

Is al het bier vegan?

Vegan bier – De vier basisingrediënten van bier zijn vegan: graan (om mout van te maken), water , hop en gist. Aan sommige bieren wordt ook honing toegevoegd, wat het niet meer vegan maakt. Net als wijn wordt ook bier vaak gefilterd of geklaard om gistresten en troebele deeltjes te verwijderen.

Wat is vegan Friendly?

Ik krijg als wijndocent af en toe de vraag of de wijnen geschikt zijn voor veganisten, ‘vegan friendly’ wijnen dus. Meestal moet ik het antwoord schuldig blijven. Maar aangezien de meeste wijnen nog geen vegan-logo op de fles hebben, ga ik ervan uit dat de meeste wijnen die ik koop niet ‘vegan friendly’ zijn. Vegan wijn? Huh!? Wijn wordt toch gemaakt van druiven? Wat maakt een wijn dan tot een wijn die geschikt is voor vegans? Vandaag dus een Wijnweetje: Wat is vegan friendly wijn? Klaren met ei of vislijm De meeste wijnen worden voor het bottelen gefilterd en geklaard.

• Dat doet de wijnmaker om de wijn te onttroebelen zodat de wijn helder wordt;
• Dat klaren gebeurt meestal met eiwit;
• Het eiwit zakt door de wijn en neemt eventuele troebele deeltjes mee;
• Vegans willen geen gebruik maken van dierlijke producten, ook niet bij wijn;

Het onttroebelen met eiwit is dus voor vegans niet acceptabel. Ook wordt er wel gelatine en vislijm (‘isinglass’, een soort collageen die wordt gemaakt van gedroogde zwemblazen van vissen; het Engelse woord komt van het oorspronkelijk Nederlandse woord ‘huizenblaas’) gebruikt.

Ook niet erg vegan. Je proeft dat eiwit of die vislijm overigens nmiet terug in de wijn, maar als je een vegan wijn wilt maken, dan zul je moeten zoeken naar andere klaringsmiddelen. Bentoniet Is er een andere mogelijkheid om wijn te klaren? Ja hoor.

Je kunt in plaats van met eiwit ook onttroebelen met bijvoorbeeld bentoniet. Bentoniet wordt ook wel ‘zwelklei’ genoemd. Het zijn natuurlijke kleimineralen met een enorme zwellingscapaciteit die ook wel als kattenbakkorrels worden gebruikt. Daarnaast kun je klaren met aardappel-proteïne dat verkregen is uit aardappelzetmeel.

1. Er bestaat trouwens ook wijn die zowel ongefilterd als ongeklaard is;
2. Dan hoef je je sowieso niet af te vragen of de wijn ‘vegan friendly’ is;
3. En is zijn wijnen die gefilterd worden met een soort micro-filter of keramische filter;

Ook dat is geen probleem als je zoekt naar een vegan wijn. Hoe herken je een vegan wijn? Dat is niet zo makkelijk, want een wijnproducent hoeft niet aan te geven welk klaringsmiddel hij gebruikt. Soms staat er een vegan-logo of ‘vegan friendly’-logo op. Dan is het duidelijk dat er geen dierlijke producten bij de productie zijn gebruikt.

Ook hier, net als bij de bio en eco, vind je weer tal van verschillende logo’s: de groene V-met-blad is algemeen een teken voor veganistische producten, het vegan-keurmerklogo met zonnebloem is van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme of het verwarrende V.

EU-label (waar in de rand European Vegetarian Union staat en onderaan het woord vegan, terwijl vegetarisme en veganisme toch echt wel iets anders is). Maar niet alle vegan-wijnen hebben een V-logo. Dan moet de producent het op een andere manier duidelijk maken.

Of je wijnwinkel moet het weten. Je ziet ook steeds vaker dat winkels of winkelketens er aandacht voor hebben of een speciaal hoekje voor vegan wijnen reserveren. Ook dan is het duidelijk. Zo hebben (de webwinkels van) GrapeDistrict en Gall & Gall tegenwoordig aandacht voor vegan wijn, maar ook Neleman en anderen.

En bio of biodynamische wijn? Biodynamische wijn is sowieso niet vegan! Biodynamische wijnboeren gebruiken namelijk koehoornpreparaten bij hun wijnbouw en daarmee zijn alle biodynamische wijnen per definitie als niet ‘vegan friendly’. Bij biowijnen, eco-wijnen of organische wijnen weet je het niet zeker.

De wijn kan, maar hoeft niet vegan te zijn. Even checken dus. Lijm Overigens, wil een wijn 100% vegan zijn, dan moet de producent niet alleen een niet-dierlijk klaringsmiddel gebruiken, maar ook de lijm waarmee het etiket vastgeplakt is, mag geen dierlijke producten bevatten! Is vegan wijn lekkerder? Ik betwijfel het eerlijk gezegd.

Maar wellicht ga ik binnenkort eens een proeverij organiseren om de proef op de som te nemen… [naschrift] In de praktijk worden veel wijnen die nu op de markt zijn qua klaring al veganistisch. Sinds 1 juli 2012 moet namelijk op het etiket vermeld worden dat de wijn melk- of eiproducten kan bevatten als hij geklaard is met een dierlijk eiwit, tenzij met een laboratoriumonderzoek is aangetoond dat het gehalte lager is dan 0,25 mg/l.

1. De biodynamische wijn van dominio de punctum bevat wel een vegan friendly logo. Dus da is wel verwarrend.
   • Dat is zeker verwarrend! En vreemd. Want biodynamische wijnboeren gebruiken vaak koehoornpreparaten, niet iets wat de gemiddelde vegan zou toejuichen. Welke wijn dronk je? Ik zie dat ze ook ‘gewoon’ bio-wijnen maken. Die mogen dan wel onder bepaalde voorwaarden het vegan-logo hebben. Maar als het echt een biodynamische wijn zou zijn, dan denk ik dat het bijna onmogelijk is dat die vegan is.

Reactie Wanneer je dit formulier gebruikt, ga je akkoord met de opslag en verwerking van jouw gegevens door deze website. * Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt ..

Hoe wordt wijn gefilterd?

Na het plukken – Na het plukken worden de druiven gekneusd ofwel geperst en meestal helemaal ontdaan van de steeltjes. In de steeltjes zit veel tannine, hierdoor wordt de wijn wrang van smaak. Door het kneuzen van de druiven, komen de smaakstoffen die onder en in de schil zitten vrij.

• De druivensap die door het kneuzen ontstaat, heet most;
• Door de steeltjes, pitten en schillen in het druivensap te laten weken, komen er meer zuren en tannine in het sap terecht;
• Voor rode wijn moeten de bijproducten van de druif 24 uur weken in de most, voor rosé geldt dat ze 8 tot 14 uur moeten weken;

Hoe langer het weekt, hoe donkerder de rosé wordt. Na de persing begint de most langzaam te gisten. Tijdens deze alcoholische gisting worden de suikers in de most omgezet in alcohol. Na de gisting is de most veranderd in zogenaamde ‘jonge wijn’. Deze jonge wijn bevat veel appelzuur en is daardoor vrij zuur en hard van smaak. Als de wijn langer blijft liggen, begint deze na enkele maanden opnieuw te gisten.

1. Door die tweede gisting, de zogenaamde malolactische gisting, wordt het appelzuur in melkzuur omgezet, dat zachter en ronder van smaak is;
2. Na de malolactische gisting worden de wijnen gefilterd om bacteriën en gisten te verwijderen;

Wijnen die niet veel appelzuur bevatten (dat zijn alleen witte wijnen) worden na de eerste gisting al gefilterd.

Is wijn biologisch?

Wat is biologische wijn? – We beginnen bij het begin, want wat is biologische wijn eigenlijk? Sinds 2012 kan wijn biologisch zijn. U kunt dit zien achter op de fles en is tevens verder te herkennen aan 1 of meerdere keurmerken. De wijn wordt alleen maar geproduceerd met enkel biologisch geteelde druiven.

• Tevens houdt een wijnboer zoveel mogelijk rekening met het milieu;
• Er wordt geen gebruik gemaakt van kunstmest, pesticiden of chemische bestrijdingsmiddelen;
• Technische hulpmiddelen zijn verboden, zoals scheidingstechnieken om de samenstelling van most of wijn te veranderen;

Ziektes worden bestreden op natuurlijke manieren. Een wijnboer kiest bijvoorbeeld voor het aanplanten van kruiden die schadelijke insecten weren. Of het sproeien met compostthee en het veelvuldig wieden van onkruid. Een biologische wijn is dus niet zomaar biologisch. .