Wat Voor Wijn Bij Boerenkool?

Wat Voor Wijn Bij Boerenkool

Hierbij adviseer ik warme, zachte, rode wijnen – bijvoorbeeld cabernet franc en gamay. Deze wijnen zijn vaak sappig en hebben ook een groene ondertoon. Boerenkoolstamppot met rookworst is boers en stevig van smaak. Klassieke rode wijnen uit de Rhône zijn mooie begeleiders van deze oerhollandse kost.

Wat drinken bij boerenkool?

Boerenkoolstamppot met spekjes en rookworst – Boerenkool is  machtig en aards van smaak. Daar past een rode wijn uit de Languedoc heel goed bij. Lekker zwoel en kruidig, met voldoende frisheid om lekker tegenwicht te geven aan de stamppot. Ook een Côtes du Rhône is een uitstekende keus! Die accentueert juist weer de smeuïgheid. Boerenkool met worst en picalilly.

Welke wijn drink je bij stamppot?

Welk bier bij boerenkool?

Dors Tripel Dit biertje komt goed tot zijn recht bij een stevig, winters gerecht. Zoals een klassieke hutspot, of een boerenkoolstamppot met spek en rookworst.

Welke wijn bij rookworst?

Welke wijn bij zuurkool met rookworst en spek? – Bij deze combinatie van fris-zure, zacht-romige en zoutige smaken kun je het beste voor een eveneens frisse, aromatische witte wijn gaan, zonder hout, maar wel met een wat rondere body. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse Weissburgunder of een Riesling uit Rheinhessen of de Pfalz.

Welke wijn past bij stamppot andijvie?

Neem nou andijviestamppot. De andijvie gaat er doorgaans rauw in. Met een spekje erbij creëer je herfstsmaken op je bord met een groene ondertoon. Hierbij adviseer ik warme, zachte, rode wijnen – bijvoorbeeld cabernet franc en gamay.

Wat drink je bij hutspot?

Welke wijn bij hutspot met klapstuk? – Bij de smeuïge aardappelstamppot met zijn zoetige smaak van gestoofde ui en winterwortel smaakt een geurige witte wijn met milde, opwekkende zuren perfect. Viognier, zonder of met weinig houtrijping, Furmint, droge Pinot Gris, Weissburgunder en Grüner Veltliner zijn aanraders bij de traditionele versie.

Welke wijn past goed bij zuurkool?

Witte wijn bij zuurkool – Bij de originele frisse en zure smaak van zuurkool, veelal gecombineerd met zoutige smaken van spek en rookworst, kunt u het beste kiezen voor een eveneens frisse, aromatische witte wijn, zonder houtrijping, maar wel met mooie zuren en een volle body.

Wat te drinken bij pannenkoeken?

Hartige pannenkoek – Kies je voor een hartige pannenkoek, met bijvoorbeeld spek en kaas, dan is het belangrijk om voor een volle, elegante, boterige witte wijn te gaan. Schenk bijvoorbeeld een frisse  chardonnay. Ook rode wijn past bij een hartige pannenkoek.

Welke wijn bij spruitjes stamppot?

Comfort Food – Voor de meeste ovenschotels, eenpans-gerechten en maaltijdsoepen geldt min of meer hetzelfde als voor stamppotten. Een wijn met een zacht maar verfrissend zuur houdt het geheel lekker levendig. Een van onze populairste ovenschotels is witlof met ham en kaas.

Een middelzware, zachte  Chardonnay, met een beetje houtrijping, maakt dit feel-good-gerecht helemaal af. Denk aan een Mâcon Villages, Chardonnay uit de Languedoc of één uit de nieuwe wereld. Ook spruitjes zijn heel geschikt om een Hollandse ovenschotel mee te maken.

Daarbij doen volle rode wijnen met iets fris in de finale het goed.

Welk bier bij stamppot?

Een goede stamppot – wat een feestje kan dat zijn zeg! Hoewel deze typisch Nederlandse kost vooral herfstige en winterse varianten heeft kennen wij mensen die ook met 30 graden plus een stamppotje boerenkool – mét dampende worst! – serveren. Leven en laten leven, toch? Om de feestvreugde van stamppot naar nog grotere hoogten te stuwen serveer je daar een passend glas bier bij, natuurlijk.

Maar welke? Onze Bierambassadeur Rick Kempen zet zijn vier favorieten op een rij, met recept en al! Klassieke boerenkoolstamppot Je hoort het muziekje al, horend bij de winterse reclames van een bekende Nederlandse fabrikant van rookworst.

En veel klassieker gaat het niet worden: boerenkoolstamppot, wie is er niet groot mee geworden? Onze Bierambassadeur Rick Kempen is een groot fan van dit gerecht en heeft al vele varianten de revue laten passeren, met veel verschillende bieren. Zijn lievelingsrecept houdt hij geheim, maar wij weten dat Smulweb er bijna een kopie van heeft.

Spoiler alert: onze Bierambassadeur maakt een kuiltje in zijn stamp, en vult dat met een derde jus (bakvet van de spekjes) en tweederde azijn – en metselen maar! Het blijft een Amsterdammer. Kempen: “In dit gerecht vind je meer bitters terug dan in andere, winterse, stamppotten.

En dat wordt mooi geschraagd door het vet van rookworst en spek, dat natuurlijk ook beide voor extra filmend mondgevoel zorgt. Het biedt ook strakke elementen van het zout – en ik mag dat graag extra ‘verstrakken’ door ruim azijn toe te voegen. Het maakt dat je met je bierkeuze twee kanten op kan: stevige, frisbittere India Pale Ale zoals BrewDog Punk IPA , De Molen Vuur & Vlam of Uiltje Bird of Prey. Weihenstephaner Korbinian is dan een heel spannende optie!” Wat Voor Wijn Bij Boerenkool Rauwe andijviestamppot De grote truc is hier natuurlijk dat je de andijvie rauw door de aardappelpuree heen stampt, waardoor deze heel lichtjes geblancheerd wordt. Het licht bitterzoet – én de bite – van de andijvie blijft zo bewaard, terwijl je smaakaccenten legt met het bakvet van de spekjes – hier hóren spekjes bij! – en het vette, zoute smaakkarakter van diezelfde spekjes. Je kunt het desgewenst smeuïger maken met een beetje mascarpone.

  1. Maar wil je minder bittere invloeden , of liever meer bitterzoete ondersteuning, dan kies je voor een stevige dubbelbock bier;
  2. Dat maakt dat het mondgevoel nog filmender wordt, terwijl een zeker droogheid (van de rauwe andijvie) én strakheid (van de spekjes en eventueel extra zout) voor de balans zorgen;
See also:  Hoe Lang Blijft Geopende Fles Rode Wijn Goed?

Dit recept vonden wij in de Allerhande. Volgens Bierambassadeur Kempen zijn het amberkleurige bieren die zich voor dit gerecht het best lenen. “Deze bieren, zoals Belgisch ambier, Engels pale ale en zelfs Vienna Lager brengen altijd een zweem van karamel mee.

Dit is lichtjes bitterzoet, wat een prima fundament onder de stamppot legt. Hoe intensiever je het gerecht smaak geeft met kruiden of juist extra veel spekjes of minder mascarpone, hoe steviger je bier mag zijn.

Voor het ‘basismodel’ volstaat een Palm of zelfs Dobbel Palm , terwijl een Brooklyn Lager al extra verrast en contrast biedt. Zelfs glutenvrij bier, zoals een BrewDog Vagabond , werkt feilloos. Of een alcoholvrij bier zoals BrewDog Nanny State !” Zuurkoolstamppot In deze klassieker spelen diverse smaken, geuren én verschillende ‘mondgevoelens’ een grote rol.

Natuurlijk proef je zuur en, als je spekjes en rookworst erbij geeft, zoute en vette smaken. Je hebt een licht melkachtig zoetje – de grote afwezige is bitter. Voor wat betreft mondgevoel domineert het strak van de zuurkool, mooi gebalanceerd met filmende elementen van de gestampte aardappel en de rookworst.

Kijk overigens, voor inspiratie qua recept, eens op 24 Kitchen. Geeft een prachtig basisrecept. Bierambassadeur Kempen: “De verleiding is groot om hier een stevig bier tegenover te zetten, met een bovengemiddeld alcoholgehalte. Spannender is het zoeken van een bier dat qua smaak en mondgevoel iets toevoegt dat het gerecht nog niet heeft: iets drogends, iets bitterzoets.

  • Je kunt heel goed denken aan een herfstbock, of een abdijbier dubbel – let wel op, zeker bij de klassieke Nederlandse bockbieren, dat dit niet té zoet is;
  • Vermijd ook de dubbelbock bieren -die overdonderen enorm;

Zowel bijvoorbeeld het bockbier als de dubbel van La Trappe kunnen deze klus klaren. Hutspot Met Leidens Ontzet mag het niet ontbreken: er is geen stamppot die historisch zo’n grote rol heeft gespeeld, en nog steeds speelt, in onze cultuur en identiteit.

Zoet is de dominante smaak, zowel van wortel, ui en aardappel. Tegenwicht wordt ook hier gegeven door zoute elementen van spekjes en/ of rookworst – avontuurlijke koks kiezen voor een gehaktbal, waarbij je alleen al met de bal het gerecht extra kunt kleuren.

Grote afwezigen zijn bitter en zuur; qua mondgevoel wordt het niet filmender. Wie anders dan de website Leuke Recepten geeft hierbij een – je raadt het al – leuk recept? Onze Bierambassadeur likt zijn vingers af en suggereert hierbij een stevig bier te drinken.

  • “Zoet, afkomstig van mout, moet aanwezig zijn zonder te overheersen;
  • Hier wil je weinig bitters of zuurs bij serveren, maar een tikje kruidigheid misstaat zeker niet;
  • Wie een herfstig bier zoekt, komt met tarwebockbier zeker tevreden thuis: DAVO Weizenbock of Weihenstephaner Vitus zijn trefzeker;

Vanwege de lichte mouten zal de moutbitterheid ontbreken, precies wat je wilt. Maar ook sterker blond bier, of lichtere tripel bieren, zullen hier niet misstaan. Denk aan Moinette Blond van Brasserie Dupont, St. Bernardus Tripel van de gelijknamige brouwerij, of DAVO Road Trip tripel.

Welk bier drink je bij zuurkool?

Klassieke combinatie bij zuurkool is pinot blanc, pinot gris of riesling. De zuren in deze witte wijnen sluiten mooi aan op de zuren van de zuurkool. Ideaal zijn halfzoete Duitse witte wijnen als Riesling en Weissburgunder, maar ook een intense, fruitige witte wijn als Pinot Grigio is een uitstekende combinatie bij zuurkool.

Welke bier is lekker bij tomaten soep?

Bier- spijs combinaties – Amuse Een goed kerstdiner begin je natuurlijk met een heerlijke amuse. Dit zijn mogelijke combinaties waarmee je je gasten versteld doet staan! –  Gamba’s met een pittige gember-mieriksworteldip ; combineer met een lekkere Brand IPA. – Bonbon van Carpaccio met kruidensalade ; Een klassiek gerecht in een modern jasje. Bijna iedereen vindt Carpaccio lekker. Carpaccio gaat goed samen met bieren met weinig bitter en mooie ronde en fruitige smaken. Bijvoorbeeld een Palm bier is een goede combinatie. Voorgerecht – Tomatensoep is en blijft een populair en lekker voorgerecht bij het kerstdiner.

  • De fruitige en citrusachtige smaak van een IPA met zijn lekkere bittere afdronk gaat heerlijk samen met de Gamba’s;
  • Check natuurlijk wel eerst de  Brand IPA aanbiedingen;
  • Probeer eens een net iets andere tomatensoep, bijvoorbeeld een tomatensoep met linzen;
See also:  Wat Betekent Brut Bij Wijn?

Tomatensoep gaat prima met een originele pilsener. Schenk bijvoorbeeld een Chateau Neubourg , dat ziet er net wat chiquer uit en het is jarenlang verkozen tot beste pils van Nederland. – Hollandse garnalencocktail ; Perfect te combineren met een Amber bier wat geen of weinig hopbitterheid heeft.

Probeer bijvoorbeeld eens een Rodenbach Classic , dit bier heeft nauwelijks hopbitterheid en gaat daardoor perfect samen met de ziltige garnalen. Tussengerecht – Wij van de Biernet redactie zijn verzot op Coquilles! Coquilles bereid je bovendien supersnel en gaan uitstekend samen met een lekker Blond Biertje.

Bereid je Coquilles (St. Jacobsschelpen) zo naturel mogelijk , dan blijft de smaak behouden. Een Leffe Blond is een super combinatie hierbij. – Een lofsalade met gerookte eend  is een heerlijke variatie in je menu. De sterke rooksmaak in dit gerecht vraagt om een bier met een duidelijk karakter. Kies voor een stout, bijvoorbeeld de Jopen Extra Stout. Hoofdgerecht – Een originele Beef Wellington mag niet ontbreken tijdens de kerst! Vanwege de sterke smaak van dit gerecht, kan je hier uitstekend een zwaar Bockbier bij schenken, bijvoorbeeld de Brand Imperator. Een Duvel doet het altijd goed! Nagerecht – Als je zeker wilt weten dat iedereen met een goed gevulde maag de kersttafel verlaat, serveer dan een Banoffee Cake. Super vullend en niet te vergeten erg lekker!! Een mongozo  gaat goed samen met deze Cake. – Een brownie  kan je van tevoren maken en scheelt je stress tijdens de kerstavond. Deze afsluiter van het diner gaat uitstekend samen met een sterke Stout. Kies voor een Guinness   als je je gasten echt wilt verwennen! Veel succes bij de voorbereiding en geniet van het heerlijke eten en bier! Mocht je toch liever je wijn bij je diner schenken, kijk dan eens op  https://bestewijnondereentientje.

Tip; doe een flinke scheut van het Bockbier door je champignonmengsel en laat inkoken tot een stevige saus, dit zorgt voor een nog betere combinatie van je bier bij je eten! – Kies voor een gevulde Kerstkalkoen  in combinatie met een wat zwaarder Blond Bier.

nl/. Als je meer inspiratie wilt voor het combineren van gerechten met bieren, bekijk dan dit blog eens over het combineren van biersoorten met bepaalde gerechten. Proost!.

Hoeveel wijn bij zuurkool?

Ingrediënten 4 personen 250 gr), *2 appelen, *2 dl slankroom, *2 dl witte wijn, *500gr zuurkool, *zout en peper. Bereidingstijd 20-30 min.

Welke wijn bij raapstelen stamppot?

Na de voorjaarsvakantie slaat het weer vaak heel snel om. Zitten we het ene moment nog in de sneeuw van Oostenrijk of Zwitserland, een week later worden de terrassen bij de cafés weer buiten gezet. De eerste lammetjes worden geboren en er wordt melding gemaakt van kievietseieren. Het wordt dus lente. Tijd om ook de wijnkeuze aan te passen.

  • Boerenkool en zuurkool verdwijnen langzaam uit de schappen bij de groenteboer en maken plaats voor frissere groentes zoals lamsoren, peultjes, paksoi en raapstelen;
  • Raapstelen wordt in Nederland nog wel eens ondergewaardeerd als groente;

Je kunt deze groente op verschillende manier bereiden. Mijn voorkeur gaat uit naar stamppot. Een stamppot gemaakt van kruimige aardappelen, volle melk en een klontje roomboter. Maak de stamppot op smaak met peper en zout en meng dan de gesneden raapstelen door de puree, net als een andijvie stamppot. Lekker bij deze stamppot is een gehaktbal met jus. Zo’n lekker sappige, iets kruidige, gehaktbal. Niet zo’n droge stuiterbal, maar een gehaktbal met veel smaak. Door het pittige in de gehaktbal krijgt het gerecht een meer stevigere bite. De raapstelen zijn heel subtiel van smaak en hebben een elegante wijn nodig.

  1. Geen krachtpatser met veel tannine maar juist een wijn met veel fruit en een soepele afdronk;
  2. Net als de gehaktbal moet de wijn sappig zijn;
  3. In de nieuwe wijnwereld worden veel van dit soort wijnen gemaakt;
See also:  Welke Wijn Bij Zeewolf?

Een Merlot uit Chili is een suggestie. Door het warme klimaat kunnen de druiven goed rijpen, en krijg je een mooie diepdonkerrode kleur. Veel voorkomende smaken in dit soort wijnen zijn kersen, rode bessen en pruimen. Smaken die heel mooi aansluiten bij de gehaktbal maar niet teveel kracht hebben voor bij de stamppot raapstelen.

Om de raapstelen nog iets meer een bite te geven kunnen er nog gebakken spekjes door. Moet de bal nog iets pittiger dan kan er een beetje mosterd door het gehakt, de Merlot kan dit wel aan. Merlot wijnen zijn er in overvloed, de betere zijn echter te vinden bij de wijnwinkels.

Jeroen ter Wal Ariva Wijnbeleving.

Welke wijn bij hete bliksem?

Alles-in-1 – Ook oer-Hollands zijn onze stamppotjes. Bijna elk huishouden heeft een favoriet en ook iedereen geeft er wel weer een eigen draai aan. De ene stamppot is wat rijker en zwaarder dan de andere, maar de meeste zijn lekker smeuïg. Daarbij doen wijnen met een soepele structuur het goed.

Stamppot Smaak Wijnstijl Voorbeeld
Boerenkool aardappel, boerenkool en vaak rookworst of spekjes vol, wat aards rood: soepel, fruitig en/of kruidig Languedoc Navarra Reserva Merlot uit Chili Syrah uit Zuid-Afrika Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland
Hete bliksem: aardappel, appel Zacht met fris zoetje van de appel wit: geurig, zacht met opwekkend zuur Riesling Feinherb Riesling uit Oostenrijk Droge Muscat Jurançon Sec
Hutspot: aardappel, ui, winterpeen, traditioneel met klapstuk zacht met pittig zoetje wit: geurig, zacht met mild, opwekkend zuur Furmint Viognier (zonder of met weinig hout) Pinot Gris (droog) Grüner Veltliner Volle Albariño
Stimpstamp: aardappel, rauwe andijvie, vaak met spekjes fris, middelzwaar wit: zacht met fris zuur rood: licht, fris, fruitig Weissburgunder Côtes de Gascogne Rhône blanc Gavi Chardonnay (zonder of met weinig hout) Chenin Blanc (zonder of met weinig hout) Barbera Tinto Joven Bourgogne Rouge Beaujolais
Zuurkool: aardappel, zuurkool, rookworst of spekjes Fris, middelzwaar wit: geurig, zacht met mild zuur Riesling d’Alsace Pinot Blanc Weissburgunder Falanghina Torrontés

.

Is boerenkool gezond voor je?

Boordevol gezonde voedingsstoffen Wat Voor Wijn Bij Boerenkool Denk je aan boerenkool, dan denk je waarschijnlijk meteen aan stamppot en aan stevige kost voor koude winterdagen. Maar boerenkool is veel meer dan dat. In New York is het al jaren hip en ook in Nederland wordt boerenkool steeds vaker op andere manieren gegeten, bijvoorbeeld rauw door de granola of als groente in een quiche. Want boerenkool is goed voor je, maar waarom? Deze groene bladgroente zit boordevol goede voedingsstoffen zoals vitamine A , B2, B6 en C.

Hoe kun je boerenkool eten?

Wat is de smaak van boerenkool?

Smaak – Boerenkool heeft een stevige, pittige koolsmaak die goed te combineren is met rookworst, spekjes en andere hartige producten. Boerenkool is het lekkerst na de vorstperiode. Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers en de smaak wordt dan enigszins zoeter.

  • Boerenkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar je kunt de groente ook goed stomen of verwerken in ovenschotels;
  • Combineer boerenkool ook eens met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas;

Boerenkool koken duurt 15 tot 20 minuten. Kook de groente niet te lang, want dan wordt hij papperig en daardoor minder lekker. Als je boerenkool wilt roerbakken, doe je dit ca. 15 minuten. In de magnetron kun je boerenkool in 7 tot 12 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt 25 tot 30 minuten.

Hoe moet je boerenkool invriezen?

Bewaren Je kunt boerenkool het beste bewaren op een koele, droge plaats en hem zo vers mogelijk eten. Je kunt boerenkool aan de struik ook in de koelkast bewaren. Boerenkool is 3-5 dagen houdbaar in de koelkast. Voorverpakte en gesneden boerenkool kun je maar 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Rauwe boerenkool moet voor het invriezen ca. 3 minuten geblancheerd worden.

Daarna kun je het tot 12 maanden in de diepvries bewaren. Gare boerenkool kun je in een goed gesloten plastic zakje tot 3 maanden in de diepvries (bij minimaal -18ºC) bewaren. Bereiden Het schoonmaken van verse boerkool is eenvoudig: breek de bladeren van de steel en snijd dikke stelen van het blad af.

Was de bladeren grondig in ruim water. Daarna kun je de bladeren oprollen en snijden of ze heel koken. De kool slinkt tijdens het koken, maar laat weinig vocht los. Voeg dus voldoende water toe bij het koken. Hoe weet ik of boerenkool niet meer goed is? Voorgesneden boerenkool wordt slap, gaat zuur ruiken of beschimmelt.

Adblock
detector