Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue?

Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue

Witte wijn – En dan is natuurlijk de vraag: rood of wit? De lekkerste wijn bij kaasfondue is toch echt frisse en knisperend witte wijn. Dit geldt voor het bereiden van de kaasfondue, maar ook als u graag een glas wijn naast de fondue drinkt. Denk aan Muscadet,  Sauvignon Blanc ,  Chablis , droge  Elzas  ( Pinot Blanc  of  Riesling ), of  Grüner Veltliner.

Wat drinkt men bij kaasfondue?

Probeer bijvoorbeeld Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Riesling of Grüner Veltliner. Dit brengt een mooi evenwicht door de frisse zuren voor de relatief zware maaltijd. Volle en romige wijnen zoals Chardonnay of mousserende wijnen als Cava en Prosecco kun je bij kaasfondue beter achterwege laten.

Welke witte wijn bij kaasfondue Jumbo?

Welke wijn bij Italiaanse kaasfondue?

Kenners kiezen vaak voor wijnen uit de Elzas, zoals een Riesling of Pinot Gris. Een andere optie is een Sauvignon Blanc uit het Italiaanse Friu.

Waarom wijn in kaasfondue?

Beter voor je spijsvertering – Los van de heerlijke smaakbeleving, waarover later meer, is dit een spijsverteringskwestie. En eigenlijk heel logisch als je erover nadenkt. Veel mensen zijn gewend om een mooi glas (uiteraard koele) witte wijn bij de kaasfondue te drinken.

  1. Heerlijk natuurlijk en het ligt ook voor de hand want die witte wijn gaat ook al in de pan;
  2. Maar wat gebeurt er dan? Je doopt je brood of groente in de kaasfondue, je geniet van de smaak en slikt het door;

De warme kaasfondue belandt in je maag. Dan neem je een slok koude wijn en deze volgt de kaasfondue. Wat gebeurt er? Juist! Onder invloed van de koude wijn stolt de kaas in je maag. Waardoor je maag veel langer en harder moet werken om deze kaas af te breken en verder het spijsverteringskanaal door te laten gaan.

Welke wijn met kaas?

Welke wijn past bij je kaasschotel? – Een ding primeert bij de food pairing van kaas en wijn:  evenwicht. De kaas én de wijn moeten qua kracht aan elkaar gewaagd zijn. En dat kan zowel met rode als met witte wijn. We geven je alvast enkele basisregels mee:

  • Bij een  pittige kaas  zal een lichte wijn helemaal verbleken. Roquefort bijvoorbeeld heeft nood aan een  wijn die minstens even uitgesproken is. Een zoete witte sauternes is dan een perfecte match.
  • Kazen hebben vaak een wat romig karakter en dat gaat niet zo goed samen met rode wijnen waarin de tannines sterk aanwezig zijn. Dan kies je bij een kaasschotel dus beter voor  rode wijnen met zachte tannines , zoals wijnen van de druiven pinot noir, grenache of barbera.
  • Witte wijnen van chenin blanc  passen ook heel goed bij kazen met een  romige textuur.
  • Een bijzondere keuze is  champagne of cava. Die zorgen voor een harmonieus én vooral origineel samenspel met harde kazen zoals  pecorino  of brokkelige kazen zoals  grana padano.

.

Wat is een droge witte wijn?

En welke gerechten bereid je ermee? – Je risotto, een fijne saus. daar heb je al eens een keertje droge witte wijn voor nodig. Maar wat is dat precies? ‘Droge’ witte wijn is jargon voor witte wijn die weinig suikers bevat. Geen zoete wijn, dus. Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier …  De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.

Wat is de beste kaasfondue kant en klaar?

Smaak evenredig aan prijs – Onze kaasaffineurs Michel en Frederic proeven in stijgende lijn wat de prijzen betreft. Ze starten met de goedkoopste van Boni. “Wat ons opvalt is dat Boni enkel spreekt over Zwitserse kazen en niet specifiek vermeldt welke kazen het precies gebruikt in zijn recept”.

De structuur van de Boni kaasfondue zit alleszins goed. “Heel belangrijk bij kaasfondue is dat de gesmolten kaas goed rekt , en dat doet deze. De prijs is heel laag en toch zit de smaak goed, al had hij wat meer karakter mogen hebben.

” Dat karakter vinden onze kaasmeesters wel terug bij de kaasfondue van Delhaize : “Delhaize gebruikt Gruyère en Emmentaler. De smaak is heel t oegankelijk en voller dan die van Boni. Je smaakt de Zwitserse spirit. ” In de kaasfondue van Delhaize proef je de Zwitserse spirit — Michel Van Tricht Waar de huismerken Zwitserse kaas gebruiken, kiezen de duurdere merken Le Rustique en Entremont voor Franse kazen.

  1. Frederic Van Tricht: “Dat is ook het leuke aan kaasfondue, er is geen recept dat zegt hoe het precies moet;
  2. Iedereen probeert er een beetje z’n eigen toets aan te geven;
  3. ” Le Rustique kiest voor een mengeling van drie kazen : “Er zit een soort vettigheid in de structuur waardoor je echt die gesmolten kaas proeft;

De smaak is gebalanceerd en qua smaak een mooi geheel. ” Entremont is de duurste uit de test maar volgens vader en zoon van Tricht ook de lekkerste: “Deze kaasfondue is de meest elastische van de vier, de meest gekruide ook en geeft daarom de meest complete smaak.

Welke wijn drink je bij raclette?

Bij een raclette raden wij een droge en levendige witte wijn aan, met een aangenaam frisse en fruitige smaak. Je kan bv. kiezen voor  een Zwitserse fendant , waarmee je je gasten zeker zal verrassen. En natuurlijk zijn er de  Franse wijnen , zoals ‘Château La Gentilhommière’, een witte wijn uit Savoie.

Of ‘Comtesses du Val’, een sauvignon uit Touraine. Een andere originele keuze is ‘Florale’, een wijn uit Côtes du Jura die gemaakt is met de druivensoort savagnin. En we hebben ook een riesling ‘Réserve’ uit Caves de Bennwihr voor jou.

Al deze witte wijnen zijn perfecte begeleiders van je raclette. .

See also:  Welke Wijn Bij Boerenkool?

Welke wijn bij vlees fondue?

Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.

Wat te drinken bij gourmet?

Aanraders voor vis en groenten gourmetten – Eet je nou voornamelijk vis of groenten tijdens het gourmetten? Dan zijn er meerdere opties die wellicht beter passen dan een merlot. Bij gourmet met vis kun je, afhankelijk van je smaak, veel verschillende witte wijnen inzetten.

  1. Van grüner veltliner, sauvignon blanc, tot chardonnay, een mooie witte wijn past vaak goed bij gegrilde vis;
  2. Eet je voornamelijk groenten gourmet, ga dan voor een fruitige rode wijn, zoals een syrah of pinot noir;

Zie hieronder welke van onze best beoordeelde wijnen goed passen bij vis (wit) of groenten (rood).

Welke wijn is lekker bij gourmet?

Welke wijn bij gourmet? – Bij het scala aan smaken van een gezellige vleesgourmet is een toegankelijke, middelzware, soepele rode wijn de beste begeleider. Die vind je overal, van een Merlot uit de Languedoc, via een Syrah uit Australië tot een Pinot Noir uit Chili.

Hoe slecht is kaasfondue?

Zoals jullie weten ben ik echt gek op kaas! Je maakt mij dan ook erg blij met een avondje kaasfonduen. Maar is kaasfondue gezond? Misschien niet de meest gezonde maaltijd, omdat dit type fondue flink calorierijk is en redelijk veel verzadigde vetten bevatten.

Fondue van alleen light kaas maken lukt trouwens niet, want dan smelt de kaas niet voldoende. Kaasfondue kan je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zelf maken. Dit heb je nodig voor een kaasfondue zonder alcohol: Benodigdheden voor 2-3 personen 150 ml melk 300-350 gram kaas (bijv.

boerenkaas) 2 tot 2,5 theelepel allesbinder verse bieslook Bereidingswijze: Verwarm de melk in een pan. Als de melk goed warm is geworden, voeg je een beetje kaas toe. Als de kaas gesmolten is, voeg je het bindmiddel toe. Vind je het mengsel te dik? Dan kan je nog een beetje melk toevoegen.

Kan je dronken worden van kaasfondue?

Bereiding – Bereiding • Zorg dat de kaas op kamertemperatuur is. • Een teentje knoflook pletten en halveren en de (fondue)pan ermee inwrijven. • Voor een sterkere knoflooksmaak teentjes in de pan laten meekoken. • Voor een nog sterkere knoflooksmaak teentje uitpersen in de wijn.

  1. • Eventueel een scheut wijn achterhouden om het bindmiddel mee aan te roeren;
  2. • De wijn (of kan ook appelsap) in de pan gieten en aan de kook brengen tot het bruist;
  3. • Toegevoegde knoflook er weer uitvissen;

• Voeg een scheutje citroensap toe, hierdoor smelt de kaas beter, en het zorgt voor een homogener mengsel • De kaas toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten. Beetje bij beetje toevoegen werkt het beste. • Het kaasmengsel niet te hard laten koken en niet te lang verhitten.

Het wordt dan rubberachtig en moeilijk te verteren. • De fondue binden totdat een homogene massa ontstaat. • De fondue op smaak brengen met kruiden ( zout, peper en nootmuskaat voor de standaard fondues). Lekker om in de kaas te dopen: • Olijven, zoete olijven • stokbrood, zuurdesembrood, knoflookbrood • paprika • gekookte krieltjes • champignons (met een spatje citroensap) • komkommer • tomaatjes • broccoli (even blancheren) • bloemkool (even blancheren) • prei (kort blancheren) • zilveruitjes • augurken • nachochips • druiven, ananas • droge worstjes, grillham, salami Weetjes: Alcohol Van kaasfondue wordt je niet dronken.

Bijna alle alcohol verdampt tijdens het koken. Alcohol kookt al bij 70 graden, tegen de tijd dat de wijn ‘echt’ kookt is de alcohol er dus al uit. Je kunt er dus rustig nog een lekkere witte wijn bij drinken! Wijn De gekozen wijn voor in de kaasfondue zal vast invloed hebben op de smaak.

Neem een eenvoudige droge witte wijn(geen mousserende wijn). Een licht zure wijn zal de kaas beter laten smelten en helpen een homogeen mengsel te krijgen, denk aan een pinot blanc of een sauvignon blanc.

Bij een zoete wijn als een chardonnay of pinot gris helpt een scheutje citroensap. Binden Binden is niet alleen om de fondue dikker te maken, maar ook om te voorkomen dat de kaas en de wijn uit elkaar vallen. Water en vet mengen niet van nature. Afhankelijk van de vetheid van de kaas kan het zijn dat je wat extra maïzena nodig hebt, maar probeer het dan steeds met kleine beetjes, anders krijg je een kaasklomp, geen fondue.

  • Binden kan met elke smaakneutraal bindmiddel;
  • Bijvoorbeeld maïzena;
  • Deze aanroeren met een scheutje wijn, water of de kirsch;
  • Makkelijker is het gebruik van een alles binder die je rechtstreeks in de fondue gooit tot de gewenste dikte bereikt is;

Raspen De kaas voor de fondue kunt u door ons laten raspen. Je kunt ook uw eigen kaasfondue samenstellen of laat je informeren! Verhitten Een belangrijke factor voor een goede kaasfondue is de temperatuur die het mengsel bereikt. Deze mag niet te hoog worden.

  1. De alcohol in de wijn kookt bij een temperatuur van 70 graden en dat is prima voor een kaasfondue;
  2. Kook je de wijn of het wijn/kaas mengsel te lang dan verdampt alle alcohol, stijgt de temperatuur en wordt de kaas een klomp;

Bij kaasfondues die geen alcohol bevatten is het opletten dat het vocht niet kookt (vervanger van alcohol is bv bouillon). Brood Wat ouder en uitgedroogd (stok)brood werkt het beste. Vers brood glijd makkelijk van de vork. Breek of snij het brood in grove stukken.

  1. Ook lekker: Turks brood, zuurdesembrood of Knoflookbrood, koekepan inwrijven met knoflook of knoflook uitpersen;
  2. boter in de pan en blokjes witbrood goudbruin roosteren Kaasfondue zwaar op de maag? Door een klein mespuntje maagzout (bikarbonadepoeder, zuiveringszout) aan je kaasfondue toe te voegen wordt je fondue wat minder machtig en heerlijk luchtig;
See also:  Hoe Vol Moet Een Glas Witte Wijn?

( gebruik zeker niet te veel en el blijven roeren, anders rijst alles de pan uit. ) beïnvloed de smaak niet..

Waarom alcohol in kaasfondue?

Kies wel altijd voor een fondue zonder alcohol. Bij het verhitten verdampt een deel, maar er blijft genoeg alcohol over om schadelijk te kunnen zijn. Als je de kaasfondue zelf maakt, kan je in plaats van wijn een alcoholvrije vervanger kiezen, zoals appelsap of alcoholvrije wijn.

Wat is de beste kant en klare kaasfondue?

Smaak evenredig aan prijs – Onze kaasaffineurs Michel en Frederic proeven in stijgende lijn wat de prijzen betreft. Ze starten met de goedkoopste van Boni. “Wat ons opvalt is dat Boni enkel spreekt over Zwitserse kazen en niet specifiek vermeldt welke kazen het precies gebruikt in zijn recept”.

  1. De structuur van de Boni kaasfondue zit alleszins goed;
  2. “Heel belangrijk bij kaasfondue is dat de gesmolten kaas goed rekt , en dat doet deze;
  3. De prijs is heel laag en toch zit de smaak goed, al had hij wat meer karakter mogen hebben;

” Dat karakter vinden onze kaasmeesters wel terug bij de kaasfondue van Delhaize : “Delhaize gebruikt Gruyère en Emmentaler. De smaak is heel t oegankelijk en voller dan die van Boni. Je smaakt de Zwitserse spirit. ” In de kaasfondue van Delhaize proef je de Zwitserse spirit — Michel Van Tricht Waar de huismerken Zwitserse kaas gebruiken, kiezen de duurdere merken Le Rustique en Entremont voor Franse kazen.

  • Frederic Van Tricht: “Dat is ook het leuke aan kaasfondue, er is geen recept dat zegt hoe het precies moet;
  • Iedereen probeert er een beetje z’n eigen toets aan te geven;
  • ” Le Rustique kiest voor een mengeling van drie kazen : “Er zit een soort vettigheid in de structuur waardoor je echt die gesmolten kaas proeft;

De smaak is gebalanceerd en qua smaak een mooi geheel. ” Entremont is de duurste uit de test maar volgens vader en zoon van Tricht ook de lekkerste: “Deze kaasfondue is de meest elastische van de vier, de meest gekruide ook en geeft daarom de meest complete smaak.

Waarom mislukt kaasfondue?

Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue 20 februari 2015 Kaas: je kunt mij ervoor wakker maken! Eten jullie vaak kaasfondue? Ik vind het heel gezellig en feestelijk om met vrienden of familie te kaasfonduen. Zo at ik met mijn familie op mijn verjaardag kaasfondue en als Valentijnsdiner met mijn vriend. Eigenlijk is het een van mijn lievelingsgerechten en daarom vond ik het tijd om jullie mijn basisrecept, favoriete dips en tips te delen. Basisrecept kaasfondue voor vier personen 800 gram geraspte Zwitserse kaas o.

Gruyère en Emmental Eventueel een stukje blauwe kaas voor extra pit 400 ml droge witte wijn 1 knoflookteen 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels kirsch 2 eetlepels maizena Nootmuskaat Zwarte peper Smeer de pan in met een knoflookteen en bewaar de teen voor later.

Breng de wijn aan de kook en voeg het citroensap toe. Voeg onder voortdurend roeren de kaasfondue hand voor hand toe. Ik roer de kaasfondue in achtjes. Geef de kaas steeds de kans om te smelten. Laat het mengsel niet te lang en niet te hard koken, want dan verdampt de alcohol en vormt zich een klonterig geheel.

Zet daarom het vuur laag. Als alle kaas gesmolten is, kun je de fondue binden door een papje van maizena aangemaakt met een scheut witte wijn toe te voegen. Voeg de kirsch toe, pers de knoflook uit en voeg toe aan de fondue en breng op smaak met wat nootmuskaat en zwarte peper.

Hou je van blauwe kaas? Voeg dan op het eind stukjes blauwe kaas toe. Vervang de kirsch dan voor een scheut rode port. Hoe voorkom je dat kaasfondue mislukt? Het geheim van een goede kaasfondue zit hem in het gebruik van een beetje zetmeel. Het kan zijn dat de kaasfondue draderig wordt, klonten krijgt of dat er een olieafscheiding ontstaat.

Door het toevoegen van wat bloem of maïzena kun je dit voorkomen. Ook het toevoegen van iets zuurs zoals wat citroensap of een scheutje wijnazijn doet wonderen. Serveer de kaasfondue met lekker brood en verder vind ik het altijd lekker om champignons, cherrytomaten, broccoli (geblancheerd), rode druiven en augurkjes in de kaasfondue te dippen.

Heb je snel last van je maag? Drink dan muntthee bij de kaasfondue, dit helpt om de kaasfondue sneller te verteren..

Waarom gaat kaasfondue schiften?

Hoe maak je kaasfondue? – Het lijkt zo makkelijk, maar toch kan er veel fout gaan. Als eerste is het belangrijk om een goede pan te hebben. Heb je geen fonduepan in huis? Kijk dan eens naar deze handige fonduepan van Boska, een complete set met een keramieken pan, gietijzeren onderstel, brander en 6 stevige vorken.

Liever geen vuur onder je kaasfondue pan? Dat kan ook, bijvoorbeeld met deze elektrische fonduepan van Tefal met 8 fonduevorkjes. Indien je de fondue helemaal zelf maakt, en dus niet uit een pakje of blik, is het handig om een goede mix van kazen samen te stellen.

Kies kazen die goed bij elkaar passen, bijvoorbeeld Emmentaler en Gruyère. Je kunt ook de drie kazen uit mijn voorbeeld hierboven gebruiken. De fondue moet echt smeuïg en stroperig zijn. Gebruik dus niet te veel wijn, want dan wordt het te waterig. Het is daarnaast echt de bedoeling dat de kaas smelt, maar niet kookt.

  • Het kan af en toe eens gebeuren dat de fondue gaat schiften;
  • Het wil dan niet goed binden en er vormt zich een grote klont;
  • Geen paniek! Met een beetje maizena, bindt het vanzelf;
  • Zorg dat je eerst de maizena en wijn mixt tot een papje, en meng dit rustig door de kaas;
See also:  Tot Hoe Laat Is Lunch?

Het kan dan bijna niet meer fout gaan. Wil je geen alcohol in de fondue? Gebruik dan alcoholvrije wijn of druivensap. In dit geval moet je de kaas wel alvast verwarmen en pas daarna de vloeistoffen toevoegen. Dit heeft te maken met de kookpunten van de ingrediënten.

Wat te eten bij coq au vin?

Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue De allereerste keer dat ik dit gerecht proefde was jaren geleden in het restaurant van vakantiepark Landal in Hoog Vaals. Op de menukaart stond coq au vin : een klassiek Frans bistrogerecht. Ik ben dol op klassiekers! De eerste hap zal ik nooit vergeten. Boterzachte stukjes kip gedompeld in donkere, volle rodewijnsaus masseerden aangenaam mijn mond. Weer thuis dook ik direct de keuken in om dit hemelse gerecht na te maken.

Na wat experimenteren had ik het ultieme recept in handen. Sindsdien staat coq au vin regelmatig bij ons op tafel. Het is voor mij het ideale weekendgerecht omdat de voorpret al begint op zaterdagochtend: struinend over de markt jaag ik op de allermooiste stukken groente, kip en brood.

Dat is genieten. En natuurlijk mag een passende wijn niet ontbreken, want zonder lekkere wijn geen coq au vin. Wijngek Martin vertelt (zie hieronder) welke wijn je het best kunt ontkurken! Hoofdgerecht voor 4 personen – 20 minuten + 1,5 uur stoven – kan in de vriezer Ingrediënten

  • 1 hele kip van circa 1,3 tot 1,5 kilo, in stukken verdeeld (ik vraag dit altijd aan de poelier)
  • 400 g champignons, schoongeborsteld en in vieren gesneden
  • 150 g ontbijtspek, in reepjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes gesneden
  • 2 wortels, geschrapt en in plakjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 8 tot 10 kleine sjalotjes, gepeld
  • 2 el bloem
  • Paar takjes tijm
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 kippenbouillontablet
  • 1 fles rode wijn, op kamertemperatuur (zie onderstaande wijntip)
  • 1 el aardappelzetmeel (om de saus later te binden)
  • Peterselie voor garnering
  • 30 g roomboter
  • Plantaardige olie om in te bakken (bijv. zonnebloem- of arachideolie)

Om erbij te serveren: gekookte sperziebonen en zelfgemaakte broodcroutons Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue Verder nodig Grote braadpan met deksel, eventueel een sudderplaatje als je geen sudderstand op je kookfornuis hebt. Bereiding Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verhit de braadpan met wat olijfolie en laat de pan heet worden. Voeg de champignons toe en bak ze op hoog vuur goudbruin. Schep ze op een bord en zet zolang opzij. Voeg opnieuw wat olie toe in de pan met de helft van de boter en laat opnieuw heet worden.

Als de belletjes zijn weggetrokken bak je de stukken kip goudbruin. Leg de kip op een bord en zet opzij. Verhit de pan opnieuw met de rest van de boter en wat olie en voeg het spek, bleekselderij, wortels, knoflook en sjalotjes, totdat ze wat zachter zijn en licht beginnen te kleuren.

Voeg de bloem toe en bak even mee om hem te laten garen. Verkruimel de bouillontablet erover. Leg de stukken kip (velkant naar beneden) op de groenten, voeg de tijm en laurierblaadjes toe en giet de rode wijn erbij. Voeg zoveel rode wijn toe, totdat de kip net niet helemaal onderstaat.

  1. Voeg ook de gebakken champignons weer toe aan de kip;
  2. Breng het vocht aan de kook en zet de pan op een heel laag pitje (gebruik een sudderplaatje als je geen sudderstand op je fornuis hebt);
  3. Het vocht moet heel zachtjes pruttelen, maar mag niet koken! Doe de deksel op de pan (leg hem iets schuin, anders gaat het vocht alsnog koken) en stoof de kip in circa 1 tot 1,5 uur gaar;

Het vlees moet makkelijk van het bot loslaten, maar nog wel mals en sappig zijn. Haal de gare kip uit de pan en leg op een bord. Zet het vuur weer wat hoger en laat de saus flink borrelen. Maak ondertussen een glad papje van 1 flinke eetlepel aardappelzetmeel met een scheutje koud water. Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue Serveer de coq au vin met gekookte sperziebonen en knapperig gebakken broodcroutons (mijn favoriet, maar aardappelpuree, gekookte krieltjes of vers stokbrood smaken er ook heerlijk bij. ) Wat Voor Wijn Drink Je Bij Kaasfondue Wijnkeuze van Martin Kuhlman Zo’n klassiek Frans gerecht vraagt natuurlijk om een Franse wijn. Frankrijk, het land der mogelijkheden. In geen ander land ter wereld krijg je zoveel verschillende typen wijnen. Van licht naar zwaar en van fris naar vol. Ik wil twee suggesties doen want er gaat zoveel wijn in het gerecht dat het zonde is om hiervoor een hele dure wijn te nemen.

Voeg dit papje al roerend toe aan het kokende vocht, totdat een mooie, gebonden rodewijnsaus ontstaat. Leg de kip terug in de pan, zet het vuur weer laag en laat de saus nog kort even zachtjes pruttelen.

Ik kies voor een heerlijke volle wijn die gebaseerd is op de merlot uit het meest klassieke wijngebied in Frankrijk, de Bordeaux. Ik kies voor bij het gerecht een Saint Emilion of een van de satellieten (bijvoorbeeld Montagne Saint Emilion). Voor in de coq au vin kies ik een AOP Bordeaux of een Medoc, de keuze is aan jou.

Ze zijn beiden gemaakt van hetzelfde druivenras als de Saint Emilion, de merlot. De AOP Bordeaux is te koop voor ongeveer 5 euro en de Medoc (een stapje hoger) is al te verkrijgen rond de 6 euro. Beiden stevige en volle wijnen die horen bij dit gerecht.

Eet smakelijk. Meer informatie over wijn, proefnotities en wijn/spijs combinaties kan je vinden op  De Wijngekken Thema recepten , Spijs & Wijn , Wereldgerecht , Winterrecepten , Franse recepten , Mannenvoer , Hoofdgerecht , Eenpansgerechten , Kiprecepten.