Wat Zit Er Allemaal In Rode Wijn?

Wat Zit Er Allemaal In Rode Wijn
Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn: rode wijn is gezond. Het zou goed zijn voor hart- en bloedvaten, de kans op kanker verlagen, kans op dementie verminderen en je zou er zelfs slanker van worden. Hoe zit het nu echt? ‘s Avonds voor de tv, tijdens een receptie of op een verjaardag.

  • Een glas rode wijn;
  • Gezellig? Ja;
  • Lekker? Ja;
  • Gezond? Laat ik maar direct met de deur in huis vallen: nee, niet echt;
  • Toch wordt vaak gezegd dat vrouwen gebaat zijn bij één glas per dag en mannen bij twee glazen;

Uiteraard tot alle vreugde van vinologen en wijnliefhebbers. Tja, wie wil nou niet horen dat iets wat lekker is ook nog gezond is? Tijd om eens echt uit te pluizen of rode wijn nu gezond is of niet. Ook een biertje bevat alcohol en kan dus helpen om je hart en bloedvaten in goede conditie te houden. Afbeelding: Alexas_Fotos / Pixabay Rode wijn net zo goed voor je hart als een biertje
 Je hart en bloedvaten spelen een zeer belangrijke rol in je lichaam. Zoals het vervoeren van zuurstof, voedingsstoffen en afbraakproducten door je lichaam. Een matige inname van rode wijn zou helpen je hart en bloedvaten in goede conditie te houden.

Dit klopt deels. Want het is niet specifiek rode wijn dat dit positieve effect geeft, maar de alcohol in de wijn. Je zou dus net zo goed een biertje kunnen drinken of een glas whisky. Deze matige alcoholinname heeft twee positieve effecten.

Ten eerste verhoogt het HDL-cholesterol, dit type cholesterol zou aderverkalking tegen gaan. Toch is er ook toenemende twijfel of dit echt goed is voor je hart. Ten tweede remt alcohol de aanmaak van bloedplaatjes en vermindert de samenklontering. Daarom bloedt een wondje langer als je veel alcohol hebt gedronken.

Een bijkomend voordeel is dat je zo minder kans op trombose hebt. Het is dus niet zo dat alcohol je bloed dunner maakt. Alleen veel te veel water drinken kan je bloed verdunnen en is dus daarom gevaarlijk.

Zodra je niet meer ‘met mate’ drinkt, keert het tij. Alcohol is een giftige stof en kan de spiercellen in het hart aantasten. Ook leidt alcohol tot een hoge bloeddruk en dat is zeker niet goed voor je hart- en bloedvaten. Veel alcohol leidt ook tot een verhoging van LDL, het slechte type cholesterol.

  1. Dit type zorgt juist voor aderverkalking;
  2. “Helaas, een glas rode wijn helpt dus niet tegen kanker;
  3. Het verhoogt de kans daarop zelfs” Liever thee dan wijn 
Dat rode wijn de kans op kanker vermindert zou komen door antioxidanten;

Antioxidanten is een verzamelnaam voor een brede groep stoffen. Deze stoffen werken tegen oxidatie: ze gaan de schadelijke effecten van vrije zuurstofradicalen tegen. Vrije zuurstofradicalen kunnen schade toebrengen aan cellen en weefsels. En zo mogelijk op lange termijn kanker veroorzaken.

  1. In rode wijn zitten antioxidanten in de vorm van polyfenolen;
  2. Zoals bijvoorbeeld tannines en resveratrol;
  3. Resveratrol is een populair stofje dat veel onderzocht wordt op positieve effecten op de gezondheid;

Dit stofje zit niet in witte wijn, vandaar dat vaak alleen rode wijn wordt geprezen. Voor antioxidanten in de vorm van tannines kun je beter thee drinken dan wijn, in thee zitten veel meer tannines. Resveratrol dan, wil je enig positief effect hiervan ondervinden, dan zal je honderden liters wijn per dag moeten drinken.

  • Dat dit stofje echt wonderen verricht, daar zijn wetenschappers het ook niet volledig over eens;
  • Ze geven toch aan dat een gevarieerd dieet nog het belangrijkst is;
  • Als je er toch in gelooft: blauwe druiven, pinda’s, bessen en nog veel meer eten bevat ook resveratrol;

Helaas, een glas rode wijn helpt dus niet tegen kanker. Het verhoogt de kans daarop zelfs. Dat komt omdat alcohol in wijn zelf een kankerverwekkende stof is. Zet daarom toch maar even een pot thee voor je portie antioxidanten. Slanker door rode wijn
 Je extra kilo’s kwijtraken door rode wijn te drinken.

Was het maar waar. Een groot glas rode wijn bevat twee keer zoveel calorieën als hetzelfde glas met cola. Vaak gaat een glas wijn gepaard met wat lekkere hapjes. Dus de kilo’s komen er eerder bij dan af. De suggestie dat rode wijn je slank kan maken komt van een studie gedaan door de Washington State University.

Hier speelde resveratrol weer een hoofdrol. In een experiment met celculturen en proefdieren heeft het stofje in hoge dosis ervoor gezorgd dat wit vetweefsel werd omgezet naar bruin vetweefsel. Wit vetweefsel is de vorm waarin vet wordt opgeslagen in ons lichaam.

  1. Terwijl bruin vetweefsel zorgt voor lichaamswarmte door verbranding;
  2. In hoeverre dit ook voor mensen geldt en hoeveel resveratrol mensen dan in moeten nemen is niet bekend;
  3. Gelukkig zit resveratrol ook in andere producten, dus je hoeft geen wijn te drinken om van het effect te genieten;

1000 flessen wijn per dag tegen geheugenverlies 
Alzheimer is een vervelende ziekte waarbij hersencellen letterlijk afsterven. Daardoor treedt er vaak versnelde dementie op. Rode wijn zou dit ziektebeeld kunnen remmen. Dit zou wederom te danken zijn aan het stofje resveratrol.

Bij proefdieren is aangetoond dat een dieet laag in calorieën leeftijd gerelateerde ziektes, zoals Alzheimer, remt. Dit komt door een bepaalde groep enzymen. Deze enzymen hebben invloed op genexpressie en beschermen zo tegen de effecten van stress, zoals een slecht dieet.

De hoop is dat resveratrol deze enzymen activeert. Toch laten sommige studies ook zien dat deze enzymen weinig verband hebben met leeftijd gerelateerde ziekten. Bij de Georgetown University Medical Centre in Washington DC hebben ze een experiment opgezet om het effect van resveratrol op Alzheimer te testen.

  • 119 mensen met milde tot gematigde Alzheimer-symptomen kregen twee keer per dag één gram resveratrol of een placebo voor een jaar;
  • De onderzoekers keken naar een specifiek eiwit dat afneemt bij iemand die Alzheimer heeft;

Bij de groep mensen die resveratrol namen zagen ze geen afname in dit specifieke eiwit. Wat zou betekenen dat resveratrol Alzheimer remt. Bij de mensen die een placebo hadden geslikt nam het specifieke eiwit wel af. Er is geen bewijs geleverd dat de hersenfunctie van de proefpersonen die resveratrol namen ook beter was.

Daarnaast was het aantal proefpersonen te laag om echt harde conclusies te trekken. Mocht je er toch in geloven: voor de hoeveelheden resveratrol gebruikt in de studie zou je minstens 1000 flessen wijn per dag moeten drinken.

En dat is natuurlijk nou ook niet goed voor je geheugen. Migraine door salami 
Na een avondje doorzakken met te veel alcohol, word je ‘s ochtends wakker met een kater. Hoofdpijn dus. Maar er zijn ook studies die laten zien dat mensen die minder wijn of alcohol drinken minder vaak migraine hebben.

In onderzoeken is het lastig om hoofdpijn door een kater te onderscheiden van migraine. Migraine door wijn zou komen door stofjes als amines en sulfiet. Amines zijn afbraakproducten van eiwitten. Deze vind je vaak in gerijpte of gefermenteerde producten, zoals kaas, salami en dus wijn.

See also:  Welke Wijn Bij Mosselen Koken?

Wij mensen hebben ook spoortjes van amines in ons lichaam. In de hersenen zijn het zelfs belangrijke signaalstoffen. Gesuggereerd wordt dat amines die we eten zorgen voor verstoring in ons lichaam en dus hoofdpijn. Nou is het niet zo dat wat je eet direct in je hersenen komt.

  1. Onze vertering heeft speciale enzymen die de amines afbreken en onschadelijk maken;
  2. Een reviewstudie van onderzoekers van de Rijkuniversiteit Groningen en TNO heeft laten zien dat er geen reden is om amines niet te eten;

Van sulfiet krijgen alleen mensen die hier overgevoelig voor zijn hoofdpijn en dat zijn er niet zoveel. Sulfiet zit ook in veel andere producten, zoals koekjes, pizza en chips. Waardoor dan wel de hoofdpijn van wijn? Ja die komt toch gewoon door de alcohol.

  • En van rode wijn misschien wat sneller dan van witte, want er zit wat meer alcohol in;
  • Proost! Het was eigenlijk te mooi om waar te zijn: “drink rode wijn om gezond te blijven!” Zo is het helaas niet;
  • In wijn zitten geen stofjes die je gezond houden;

Sterker nog, alcohol is gewoon niet goed voor je. Is dat nu een reden om wijn helemaal te laten staan? Voor mij niet, want het is gezellig en het is lekker. Dan drink ik maar wat minder glazen, proost! 
 Tom Middelburg (1989) is afgestudeerd bioloog en freelance wetenschapsjournalist.

Wat zit er allemaal in wijn?

In chemische zin bestaat wijn uit water, suikers, alcohol, resveratrol, quercetine, tannine, en tijdens het bereidingsproces toegevoegde stoffen als sulfiet, koolzuurgas (in mousserende wijn ), en hars (in retsina).

Welk stofje zit er in rode wijn?

03 nov 2011 om 18:57 Update: 11 jaar geleden AMSTERDAM – De stofwisseling van obese mannen verbeterde significant nadat ze een maand lang elke dag resveratrol kregen. De effecten lijken net zo goed als een calorie-arm dieet. Resveratrol is heb bekendst als stof in rode wijn, maar zit ook in pinda’s, druiven en moerbeien.

Voedingswetenschappers van de Universiteiten van Maastricht en Wageningen maakten hun resultaten woensdag bekend in het tijdschrift Cell Metabolism. Eerdere studies met dieren hadden al aangetoond dat resveratrol kan beschermen tegen de nadelige effecten van vet eten en ook van invloed is op de insulinespiegel.

De effecten zijn vergelijkbaar met wat er gebeurt als dieren of mensen significant minder calorieën binnenkrijgen.

Wat doet tannine in je lichaam?

Tannine en gezondheid – Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat tannine goed voor de gezondheid is. Door tannine wordt je weerstand namelijk versterkt. Hierdoor ben je beter bestand tegen schadelijke invloeden van bijvoorbeeld virussen, schimmels en bacteriën..

Waar wordt rode wijn van gemaakt?

Rode wijn – Traditioneel gezien raadt men rode wijn altijd aan bij een sappig stuk vlees en wordt deze op kamertemperatuur gedronken. Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven. Belangrijk hierbij is dat voor rode wijn echt alles van de druiven wordt gebruikt.

Dus niet allen het druivensap maar ook de schillen, de stelen en de pitten. Hoe roder de rode wijn is van kleur, hoe langer de schil in de most gelegen heeft. Most is het vers geperste, maar nog niet het vergiste sap.

Het is de schil die zorgt voor de typische rode kleur van de wijn.

Waarom krijg je hoofdpijn van rode wijn?

Doorgaans zit er in rode wijn meer tannine dan in witte wijn. Uit diverse onderzoeken komt voort dat tannines invloed hebben op de serotonineafgifte en op het uitzetten en samentrekken van bloedvaten, wat hoofdpijn tot gevolg kan hebben.

Welke vitamines zitten er in wijn?

Waarom is rode wijn ongezond?

Wat zijn de risico’s van alcohol voor de gezondheid? – Alcohol drinken verhoogt het risico op bepaalde ziekten. Uit onderzoek blijkt:

  • Volwassen vrouwen die 1 glas alcohol of meer per dag drinken, hebben een verhoogde kans op borstkanker. Voor jonge vrouwen is dit risico nog groter.
  • Bij meer dan 15 gram alcohol (meer dan 1,5 glas) neemt het risico op een beroerte toe.
  • Bij meer dan 2 glazen alcohol per dag, neemt de kans op tumoren van de mond- en keelholte, strottenhoofd en slokdarm, dikke darm en endeldarm en longkanker toe. Daarvoor is duidelijk wetenschappelijk bewijs. Als je daarnaast rookt is het schadelijke effect nog groter.
  • Langere tijd te veel alcohol drinken verhoogt het risico op leveraandoeningen en kan uiteindelijk soms zelfs leverkanker veroorzaken. Er is onbekend bij welke hoeveelheden deze effecten optreden.
  • Langere tijd te veel bier drinken kan bij mannen leiden tot diabetes type 2. Bij vrouwen neemt het risico op diabetes type 2 toe bij het langdurig drinken van te veel sterke drank.

Waar is rode wijn slecht voor?

Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn: rode wijn is gezond. Het zou goed zijn voor hart- en bloedvaten, de kans op kanker verlagen, kans op dementie verminderen en je zou er zelfs slanker van worden. Hoe zit het nu echt? ‘s Avonds voor de tv, tijdens een receptie of op een verjaardag.

Een glas rode wijn. Gezellig? Ja. Lekker? Ja. Gezond? Laat ik maar direct met de deur in huis vallen: nee, niet echt. Toch wordt vaak gezegd dat vrouwen gebaat zijn bij één glas per dag en mannen bij twee glazen.

Uiteraard tot alle vreugde van vinologen en wijnliefhebbers. Tja, wie wil nou niet horen dat iets wat lekker is ook nog gezond is? Tijd om eens echt uit te pluizen of rode wijn nu gezond is of niet. Ook een biertje bevat alcohol en kan dus helpen om je hart en bloedvaten in goede conditie te houden. Afbeelding: Alexas_Fotos / Pixabay Rode wijn net zo goed voor je hart als een biertje
 Je hart en bloedvaten spelen een zeer belangrijke rol in je lichaam. Zoals het vervoeren van zuurstof, voedingsstoffen en afbraakproducten door je lichaam. Een matige inname van rode wijn zou helpen je hart en bloedvaten in goede conditie te houden.

  • Dit klopt deels;
  • Want het is niet specifiek rode wijn dat dit positieve effect geeft, maar de alcohol in de wijn;
  • Je zou dus net zo goed een biertje kunnen drinken of een glas whisky;
  • Deze matige alcoholinname heeft twee positieve effecten;

Ten eerste verhoogt het HDL-cholesterol, dit type cholesterol zou aderverkalking tegen gaan. Toch is er ook toenemende twijfel of dit echt goed is voor je hart. Ten tweede remt alcohol de aanmaak van bloedplaatjes en vermindert de samenklontering. Daarom bloedt een wondje langer als je veel alcohol hebt gedronken.

Een bijkomend voordeel is dat je zo minder kans op trombose hebt. Het is dus niet zo dat alcohol je bloed dunner maakt. Alleen veel te veel water drinken kan je bloed verdunnen en is dus daarom gevaarlijk.

Zodra je niet meer ‘met mate’ drinkt, keert het tij. Alcohol is een giftige stof en kan de spiercellen in het hart aantasten. Ook leidt alcohol tot een hoge bloeddruk en dat is zeker niet goed voor je hart- en bloedvaten. Veel alcohol leidt ook tot een verhoging van LDL, het slechte type cholesterol.

See also:  Welke Wijn Lekker Bij Kaasfondue?

Dit type zorgt juist voor aderverkalking. “Helaas, een glas rode wijn helpt dus niet tegen kanker. Het verhoogt de kans daarop zelfs” Liever thee dan wijn 
Dat rode wijn de kans op kanker vermindert zou komen door antioxidanten.

Antioxidanten is een verzamelnaam voor een brede groep stoffen. Deze stoffen werken tegen oxidatie: ze gaan de schadelijke effecten van vrije zuurstofradicalen tegen. Vrije zuurstofradicalen kunnen schade toebrengen aan cellen en weefsels. En zo mogelijk op lange termijn kanker veroorzaken.

  • In rode wijn zitten antioxidanten in de vorm van polyfenolen;
  • Zoals bijvoorbeeld tannines en resveratrol;
  • Resveratrol is een populair stofje dat veel onderzocht wordt op positieve effecten op de gezondheid;

Dit stofje zit niet in witte wijn, vandaar dat vaak alleen rode wijn wordt geprezen. Voor antioxidanten in de vorm van tannines kun je beter thee drinken dan wijn, in thee zitten veel meer tannines. Resveratrol dan, wil je enig positief effect hiervan ondervinden, dan zal je honderden liters wijn per dag moeten drinken.

Dat dit stofje echt wonderen verricht, daar zijn wetenschappers het ook niet volledig over eens. Ze geven toch aan dat een gevarieerd dieet nog het belangrijkst is. Als je er toch in gelooft: blauwe druiven, pinda’s, bessen en nog veel meer eten bevat ook resveratrol.

Helaas, een glas rode wijn helpt dus niet tegen kanker. Het verhoogt de kans daarop zelfs. Dat komt omdat alcohol in wijn zelf een kankerverwekkende stof is. Zet daarom toch maar even een pot thee voor je portie antioxidanten. Slanker door rode wijn
 Je extra kilo’s kwijtraken door rode wijn te drinken.

Was het maar waar. Een groot glas rode wijn bevat twee keer zoveel calorieën als hetzelfde glas met cola. Vaak gaat een glas wijn gepaard met wat lekkere hapjes. Dus de kilo’s komen er eerder bij dan af. De suggestie dat rode wijn je slank kan maken komt van een studie gedaan door de Washington State University.

Hier speelde resveratrol weer een hoofdrol. In een experiment met celculturen en proefdieren heeft het stofje in hoge dosis ervoor gezorgd dat wit vetweefsel werd omgezet naar bruin vetweefsel. Wit vetweefsel is de vorm waarin vet wordt opgeslagen in ons lichaam.

Terwijl bruin vetweefsel zorgt voor lichaamswarmte door verbranding. In hoeverre dit ook voor mensen geldt en hoeveel resveratrol mensen dan in moeten nemen is niet bekend. Gelukkig zit resveratrol ook in andere producten, dus je hoeft geen wijn te drinken om van het effect te genieten.

1000 flessen wijn per dag tegen geheugenverlies 
Alzheimer is een vervelende ziekte waarbij hersencellen letterlijk afsterven. Daardoor treedt er vaak versnelde dementie op. Rode wijn zou dit ziektebeeld kunnen remmen. Dit zou wederom te danken zijn aan het stofje resveratrol.

Bij proefdieren is aangetoond dat een dieet laag in calorieën leeftijd gerelateerde ziektes, zoals Alzheimer, remt. Dit komt door een bepaalde groep enzymen. Deze enzymen hebben invloed op genexpressie en beschermen zo tegen de effecten van stress, zoals een slecht dieet.

De hoop is dat resveratrol deze enzymen activeert. Toch laten sommige studies ook zien dat deze enzymen weinig verband hebben met leeftijd gerelateerde ziekten. Bij de Georgetown University Medical Centre in Washington DC hebben ze een experiment opgezet om het effect van resveratrol op Alzheimer te testen.

  1. 119 mensen met milde tot gematigde Alzheimer-symptomen kregen twee keer per dag één gram resveratrol of een placebo voor een jaar;
  2. De onderzoekers keken naar een specifiek eiwit dat afneemt bij iemand die Alzheimer heeft;

Bij de groep mensen die resveratrol namen zagen ze geen afname in dit specifieke eiwit. Wat zou betekenen dat resveratrol Alzheimer remt. Bij de mensen die een placebo hadden geslikt nam het specifieke eiwit wel af. Er is geen bewijs geleverd dat de hersenfunctie van de proefpersonen die resveratrol namen ook beter was.

Daarnaast was het aantal proefpersonen te laag om echt harde conclusies te trekken. Mocht je er toch in geloven: voor de hoeveelheden resveratrol gebruikt in de studie zou je minstens 1000 flessen wijn per dag moeten drinken.

En dat is natuurlijk nou ook niet goed voor je geheugen. Migraine door salami 
Na een avondje doorzakken met te veel alcohol, word je ‘s ochtends wakker met een kater. Hoofdpijn dus. Maar er zijn ook studies die laten zien dat mensen die minder wijn of alcohol drinken minder vaak migraine hebben.

  • In onderzoeken is het lastig om hoofdpijn door een kater te onderscheiden van migraine;
  • Migraine door wijn zou komen door stofjes als amines en sulfiet;
  • Amines zijn afbraakproducten van eiwitten;
  • Deze vind je vaak in gerijpte of gefermenteerde producten, zoals kaas, salami en dus wijn;

Wij mensen hebben ook spoortjes van amines in ons lichaam. In de hersenen zijn het zelfs belangrijke signaalstoffen. Gesuggereerd wordt dat amines die we eten zorgen voor verstoring in ons lichaam en dus hoofdpijn. Nou is het niet zo dat wat je eet direct in je hersenen komt.

  • Onze vertering heeft speciale enzymen die de amines afbreken en onschadelijk maken;
  • Een reviewstudie van onderzoekers van de Rijkuniversiteit Groningen en TNO heeft laten zien dat er geen reden is om amines niet te eten;

Van sulfiet krijgen alleen mensen die hier overgevoelig voor zijn hoofdpijn en dat zijn er niet zoveel. Sulfiet zit ook in veel andere producten, zoals koekjes, pizza en chips. Waardoor dan wel de hoofdpijn van wijn? Ja die komt toch gewoon door de alcohol.

En van rode wijn misschien wat sneller dan van witte, want er zit wat meer alcohol in. Proost! Het was eigenlijk te mooi om waar te zijn: “drink rode wijn om gezond te blijven!” Zo is het helaas niet. In wijn zitten geen stofjes die je gezond houden.

Sterker nog, alcohol is gewoon niet goed voor je. Is dat nu een reden om wijn helemaal te laten staan? Voor mij niet, want het is gezellig en het is lekker. Dan drink ik maar wat minder glazen, proost! 
 Tom Middelburg (1989) is afgestudeerd bioloog en freelance wetenschapsjournalist.

Is rode wijn slecht voor je gezondheid?

Want de alcohol in rode wijn kan ook al in kleine hoeveelheden ziektes veroorzaken, zoals bijvoorbeeld kanker. De algemene conclusie is dat het drinken van alcohol niet gezond is. Het is niet zeker of alcohol het hart wel of niet beschermt. Het is wél zeker dat alcohol andere ziektes zoals kanker kan veroorzaken.

Is rode wijn slecht voor de lever?

Betere doorbloeding dankzij rode wijn – Alcohol heeft een bloedverdunnende werking. De polyfenolen en fytochemicaliën in rode wijn verwijden de bloedvaten. Rode wijn zorgt zodoende voor een betere doorbloeding van alle organen, waaronder nieren, lever, longen en hersenen.

Welke rode wijn heeft weinig tannine?

Tannine in wijn als kado van de druif – Tannines komen in de natuur op allerlei plekken voor. Bijvoorbeeld in bladeren en takken. Voor wijn belangrijk: je treft het aan in de steeltjes, pitten en schillen van druiven. Maar het is zeker niet zo dat elke druif evenveel van dit stofje bevat.

See also:  Welke Wijn Bij Gazpacho?

De hoeveelheid tannine in een druif in onder andere afhankelijk van de dikte van de schil en de leeftijd van de druif: kleine, jonge druifjes bevatten veel meer tannines dan grotere druiven die al lang hebben gerijpt.

En sommige druivenrassen hebben een dikkere schil dan andere. Die dikkere schil draagt bij aan de hoeveelheid tannine die uiteindelijk in je wijn terechtkomt. Rode wijn met veel tannine is vaak gemaakt van de druivenrassen Tempranillo, Syrah , Cabernet Sauvignon , Nebbiolo, Montepulciano en Malbec.

Hoe giftig is tannine?

Tannines – Tannines worden ook wel looistoffen genoemd. Tannines zijn algemene bestandsdelen van bladeren, vruchten en hout van zeer veel plantensoorten. Meestal neemt het tanninegehalte in een plant in de loop van het seizoen toe. Tannines zijn in kleine mate niet giftig, ze worden gewoon gegeten door mens en dier.

  • Wanneer een deel van een plant een zeer hoge tannineconcentratie bevat zal een dier in de meeste gevallen afwijzend reageren;
  • Het eten van bestandsdelen met een grote hoeveelheid tannine is niet fijn omdat het zeer bitter smaakt en het een samentrekkend gevoel geeft;

Mensen maken al duizenden jaren gebruik van deze samentrekkende werking om dierenhuiden in leer te veranderen. Ondanks deze waarschuwingen van de plant komen er toch nog steeds vergiftigingen voor bijvoorbeeld door het eten van een grote hoeveelheid eikenbladeren.

  • Vergiftigingen door tannines kunnen rechtstreeks door tannines plaatsvinden of door de afbraakproducten van tannines;
  • Bij de afbraak van tannines door de bacteriën in de maag worden er galluszuur en pyrogallol gevormd, deze stoffen zijn giftiger dan de tannines zelf;

Deze stoffen veroorzaken vaak nierletsel en afbraak van rode bloedlichaampjes. Voor de planten zelf dienen tannines als bescherming tegen schimmels en bacteriën.

Wat is de beste rode wijn?

Wat is tannines?

Wat zijn tannines? – Tannine is een chemische bouwsteen die je in zowel witte als rode wijn terugvindt en die mee de kleur, smaak en structuur van de wijn bepaalt. Het woord is afkomstig van het Latijnse ‘tannare’ dat ‘looien’ betekent, waardoor het ook wel eens de naam ‘looizuur’ meekrijgt.

Wat is beter witte of rode wijn?

Rode wijn of witte wijn? – Je zou dus zeggen dat rode wijn, door de resveratrol, meer gunstige effecten heeft op de gezondheid dan witte wijn. Maar er zijn onderzoekers die dit betwisten. Er zijn onderzoeken waaruit blijkt dat er geen verschil is tussen het drinken van rode of witte wijn voor de gezondheid.

Naast allerlei stoffen, die alleen in wijn voorkomen, is het ook alcohol die een gunstige werking kan hebben. Er zijn onderzoeken waaruit blijkt dat alcohol de absorptie van andere antioxidanten in het lichaam verhoogt, het niveau van goede cholesterol verhoogt, het bloedstolsels voorkomt doordat alcohol het bloed verdunt, of dat het stress gerelateerde ziekten helpt te voorkomen, omdat alcohol ontspanning bevordert.

Aangezien rode en witte wijn beiden alcohol bevatten, zou, vanuit dit oogpunt, de positieve werking van rode en witte wijn dus gelijk zijn. Andere onderzoeken tonen weer aan dat het niet zozeer gaat om de wijn, maar hebben gekeken naar de persoon die witte of rode wijn drinkt.

  • Met andere woorden misschien dichtten we de positieve gevolgen op de gezondheid van rode wijn wel aan wijn toe, maar misschien zijn mensen die rode wijn drinken gewoon al gezonder, waardoor er al minder kans is dat ze bepaalde ziektes krijgen;

Onderzoeken tonen aan dat mensen die regelmatig een glas rode wijn drinken, bijvoorbeeld minder roken en gezonder eten dan mensen die witte wijn drinken. Maar witte wijn bevat weer minder calorieën (kan wel per soort verschillen, zoete witte wijn bevat vaak weer meer calorieën), levert minder hoofdpijn (migraine) op en zorgt ervoor dat er meer ontstekingsremmende adiponectine in het lichaam zit, wat diabetes type 2 tegengaat.

Hoewel het bewijs dat rode wijn meer gunstige effecten heeft voor de gezondheid, lijkt het drinken van een glas wijn, rood of wit, geen ongezonde gewoonte te zijn. Al biedt het nooit een compensatie voor een ongezonde levensstijl (ongezond eten, weinig beweging, etc).

Het kan een gezond leven misschien aanvullen. Uiteindelijk zal het bij de meeste wijnliefhebbers het niet om de gezondheid gaan en vormt een glas wijn, rode wijn of witte wijn, een pleziertje. .

Wat is tannines?

Wat zijn tannines? – Tannine is een chemische bouwsteen die je in zowel witte als rode wijn terugvindt en die mee de kleur, smaak en structuur van de wijn bepaalt. Het woord is afkomstig van het Latijnse ‘tannare’ dat ‘looien’ betekent, waardoor het ook wel eens de naam ‘looizuur’ meekrijgt.

Welke 5 soorten wijn zijn er?

Hoe wordt wijn gemaakt?

PERSING – Na de pluk worden de druiven gekneusd (geperst) en meestal geheel ontdaan van de steeltjes. In de steeltjes zit veel tannine, waardoor de wijn wrang wordt. Door het kneuzen komen de smaakstoffen die in en onder de schil van de druif zitten vrij.

  • Het druivensap dat door het kneuzen ontstaat, heet most;
  • Door steeltjes, pitten en schillen een poos in het sap te laten weken, komen er meer zuren en tannine in het sap terecht;
  • Om rode wijn te krijgen weken de schillen 24 uur in de most;

Voor rosé geldt dat de schillen 8 tot 14 uur moeten weken. Hoe langer de schillen van in de most weken, hoe donkerder de rosé van kleur wordt!.

Wat je moet weten over wijn?

Vinificatie: Wijnmaken – Wijnen worden gemaakt van druiven. Als de druiven rijp zijn — voldoende suiker, een acceptabel zuurgehalte en voldoende smaak en kleur in de bes — worden ze geplukt, gereinigd en ontsteelt. Rode druiven worden gekneusd. Het fruit wordt gescheiden (in wit, rood en rosé) en geperst.

  1. Na dit stadium worden er de gist, suiker en zwaveldioxide aan de sappen toegevoegd;
  2. Deze mix wordt tijdelijk opgeslagen, vroeger in houten tonnen, nu in gistingsvat;
  3. De tijd dat de mix moet gisten verschil per soort en druif;

Rosé gist ongeveer twaalf tot achtenveertig uur. Rode wijn heeft ongeveer twee weken nodig, net zoals de witte wijn. In deze periode vindt de alcoholische gisting plaats. In dit proces maakt de gist enzymen aan. De druivensuiker wordt onder invloed van de enzymen (om precies te zijn, het enzym Zymase) omgezet in alcohol en koolzuurgas.

  1. Het gistingsproces is afgelopen wanneer de gisten tot rust zijn gekomen en de suikers nagenoeg op zijn;
  2. Wanneer de wijn een percentage van 14% à 15% heeft bereikt, stopt het gisten;
  3. Nu heet de sap wijn;
  4. Tegenwoordig worden er soms kleurstoffen (kleurenzymen) aan de wijn toegevoegd om de kleur te manipuleren;

Nadat de wijn wederom gereinigd en gefilterd is, kan de wijn worden opgeslagen om te rijpen in een tank, vat of barrique. Als de tijd rijp is, kan de wijn worden gebotteld (in de fles rijpt hij wel verder) en is klaar om te drinken.

Adblock
detector