Harde en halfharde kaas – Harde en halfharde kazen zijn bijvoorbeeld Emmentaler of Gruyere kaas. Deze kazen gaan vooral erg goed met rode wijn. Daarnaast kan een glaasje Port hier ook lekker bij zijn. Dit zijn kazen die je ook vaak terugziet op de borrelplank van de high wine.
De combinatie van een oude kaas met een krachtige rode wijn zorgt voor een smaakexplosie. Héérlijk. De wijnen die het beste passen bij deze kaasjes zijn: Shiraz, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon of Ruby port.
Ga jij de deze combinaties uitproberen? Laat ons weten hoe je deze vond! Als je nog een goede combinatie aan dit lijstje toe kan voegen horen we het ook graag. 
Geschreven op: 4 november 2019 Marel Redactie HighWine. nl Als content marketeer werkt Marel aan redactionele teksten en blogs voor HighWine. nl.
Welke kazen bij rode wijn?
Harde oude kazen – Denk aan bijvoorbeeld een oude Hollandse Goudse of Edammer kazen, Parmezaanse kaas, Pecorino of een Manchego. Voor deze kazen kan de rode wijn uit de kelder! Cabernet-Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Sangiovese, je kunt je hard ophalen als liefhebber van rood. 
.
Waarom gaat juist rode wijn goed samen met kazen?
Witte wijn combineren met kaas – Het blijf opletten bij het kiezen van een goede wijn bij een kaas. Je kunt vrij makkelijk in de val lopen bij het kiezen van een combinatie. Twee belangrijke zaken om op te letten zijn de rijping en dus de leeftijd van de kaas.
- De korst van de kaas speelt eveneens een belangrijke rol;
- Daarnaast moet de rijping van de wijn ook worden meegenomen;
- In beginsel zijn er twee simpele regels die je kunt hanteren bij het kiezen van de juist wijn bij de juiste kaas;
Hoe harder de kaas, hoe meer tannines de wijn kan hebben. Hoe romiger de kaas, des te meer zuurgraad vereist is in de wijn. Wijn met veel tannines is ideaal met harde en oude kazen, dit is veelal rode wijn. Wijn met meer zuren is ideaal met zachte romige kaas, dit is vaak witte wijn.
Welke kaas bij Bordeaux wijn?
Rood of wit? – Over het algemeen is het niet aan te raden om zomaar een rode bordeauxwijn bij je kaasplank te ontkurken. Houtgelagerde en tanninerijke (waar je mond van samentrekt) wijnen zijn heel krachtig en alleen geschikt om te combineren met sterkere, volle kazen zoals blauwschimmelkaas, cheddar of provolone.
- Voor andere kaas kun je beter een wat lichtere rode wijn kiezen met minder tannines, zoals grenache, een beaujolais of een lekkere pinot noir;
- Witte wijn is doorgaans een betere optie;
- Zowel zachtere als een heleboel harde kazen passen heel goed samen met bijvoorbeeld een sauvignon blanc, chardonnay of riesling;
Zelfs sprankelende wijnen hebben hun favoriete kazen. Het koolzuur van een schuimwijn past bijvoorbeeld heel goed bij een wat kleverige kaas zoals brie of camembert. Een zoete prosecco past dan weer goed bij een zout blokje parmezaan.
Welke kaas bij Cabernet Sauvignon?
Welke wijn is lekker bij brie?
Welke wijn bij brie? – Welke wijn je erbij drinkt, hangt af van het moment en wat je er verder bij eet. Wit is het advies. Eet je de kaas met toast of stokbrood bij het aperitief? Dan zijn mousserende wijnen als Crémant de Bourgogne of Champagne Blanc des Blancs Brut uitermate geschikt.
Geen fan van bubbels? Een gulle Chardonnay is altijd goed. Riesling, Pinot Blanc of Grigio, Viognier of Grenache Blanc kan ook. Provençaalse rosé werkt prima als de brie op een zonnige dag meegaat in de picknickmand, zeker met andere hapjes erbij.
Wees voorzichtig met rode wijn. Ga voor zacht fruitig en tanninearm. Denk aan Duitse Spätburgunder, Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, Beaujolais, Franse of Chileense Merlot..
Welke kaas eet je bij Barolo?
Barolo past het beste bij gerechten met een krachtige smaak. Subtiele smaken worden overheerst en kunnen beter niet gecombineerd worden met Barolo. Hieronder staan enkele suggesties: Traditionele Piemontese gerechten: De Piemontese keuken is vol van specialiteiten met stevig vlees en krachtige sausen, vaak gecombineerd met witte truffel die goed bij Barolo passen zoals: Fonduta con Tartufi, Brasato al Barolo, risotto ai funghi porcini, Arrosto Casalese, Vitello Alla Piemontese, Fricandó alla Piemontese, Cervo Stufato ai Funghi en vele andere gerechten uit de piemontese keuken.
- Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Trippa all fiorentina, Melanzane di Parmigiano, Peposo, Ossobuco en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
- Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;
Vis: Liever geen vis bij Barolo, daar blijft weinig van over met de krachtige smaak van Barolo, een lichtere rode wijn zoals een Bardolino kan wel. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals parelhoen (met truffelsaus) en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever.
Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude stevige (brokkel) kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino vecchio en Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Danish blue en Castelmagno en kazen met een rijke smaak zoals Fontina en Boschetto al Tartufo.
Barolo kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..
Welke kaas bij rode Bourgogne?
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.
Welke kaas bij Bourgogne?
Chaource & chardonnay Brillat savarin en chaource zijn beide zachte, romige witschimmelkazen die bijna aan boter doen denken. Dat gaat goed samen met een chardonnay. Of een eventueel een rode pinot noir uit de Elzas of de Bourgogne. Originele keuze: een bubbelwijn op basis van chardonnay, zoals crémant de Bourgogne.
Wat te drinken bij een kaasplankje?
Witte wijn en kaas – Een witte wijn is heerlijk bij een zachte kaassoort van koemelk. Denk bijvoorbeeld aan een Port Salut, Brie of Camembert. Ga dan wel voor een licht volle en ‘kruidige’ wijn, zoals een Viognier uit de Rhône of een Pinot Grigio uit Italië.
Wat eet je bij Bordeaux wijn?
De top tien eenvoudige Bordeaux wijn spijs combinatie tips. – Regel # 1 Schenk wijnen waar u van houdt bij voedsel waar u van houdt. Het is niet goed om een schotel te bestellen waarin u slechts matig bent geïnteresseerd en die te combineren met een wijn die u eigenlijk niet bevalt, gewoon omdat iemand zei dat het een perfecte wijn spijs combinatie is.
Regel # 2 Als je twijfelt, zie Regel # 1. Regel # 3 Bepaal wat het belangrijkste onderdeel van de avondbeleving moet zijn: de wijn of het voedsel. Serveer ingewikkelde gerechten met eenvoudige wijnen. Open eenvoudige wijnen bij gecompliceerde gerechten.
Zowel u, de wijn en het gerecht zullen gelukkiger zijn. Regel # 4 Serveer eenvoudige gerechten met je beste wijnen. In de Bordeaux-streek maakt men onderscheid in wijnen afkomstig van van de linkeroever en van de rechteroever van de Gironde. Oudere Linker Oever Bordeaux, met zijn op Cabernet Sauvignon gebaseerde blend geeft mooie aroma’s met truffel, tabak, rook, aarde, kersen en specerijen.
- Dat aromatische palet zal verloren gaan in een al te ingewikkeld menu;
- Regel # 5 Als u de voorkeur geeft aan Rechteroever, Merlot gedomineerde Bordeaux wijnen combineer ze dan met hetzelfde voedsel als die uit de Medoc;
Het komt er gewoon op neer dat u serveert waar u van houdt. De subtiele verschillen in het karakter van beide oevers voegt een extra nuance toe. Zo zal je meer chocolade, zoethout en bloemige accenten vinden in een Pomerol dan in een Pauillac, maar aan de eettafel zijn ze uitwisselbaar voor alle doeleinden.
Regel # 6 Jongere wijnen hebben vaak meer tannine. Ze zijn rijker aan aroma. Ze kunnen tot hun recht komen bij zwaardere gerechten en krachtiger smaken dan oudere wijnen. Dit is waar lam, in de leeftijd rundvlees en stoofschotels echt gaan schitteren.
Regel # 7 De ‘regel’ rode wijn moet bij rood vlees een makkelijke manier is om de zaken te ordenen, gaat het uiteindelijk om de bereiding. Vissen met citroen bijvoorbeeld zou niet mijn keuze bepalen op rode wijn. Maar gebruik je champignons, tomaat, kalfsfond of rode wijn reducties bij de vis dan heb je met rode wijn een prima wijn spijs combinatie.
- En is er room gebruikt in de saus? Welaan dan kun je zowel rood als wit erbij drinken omdat de room de specifieke smaken gaat maskeren;
- Regel # 8 Wijn met kaas is een perfecte combinatie;
- Het is naar mijn mening, de perfecte afsluiting voor een maaltijd;
Voor veel wijn en kaas, levert witte wijn vaak een betere koppeling op als gevolg van de hogere zuurgraad van de witte wijn. Maar als je de voorkeur geeft aan rode wijn of rode wijn met kaas, zoals ik heb, open dan een rode wijn en geniet van uw kaas. Als je een fan bent van de zoete witte wijn en kaas, heb je geluk, want de hoge concentratie suiker koppelt perfect met de natuurlijke zoute smaak van de kaas.
Wijn spijs combinaties maken is alles over het afstemmen van de wijnen die u graag drinkt met het voedsel waar u van houdt. Dat zal altijd zorgen voor de perfecte combinatie van wijn en kaas voor u, telkens weer.
Regel # 9 Droge witte Bordeaux werkt geweldig met bijna alle wit vleessoorten zoals kalfsvlees, kip, varkensvlees, vis, enz. Sauternes en andere zoete, witte Bordeaux wijn combineren goed met diverse gerechten. Oesters en Sauternes is een geweldige zomer-combine.
Zoute kaas, kreeft, kip en natuurlijk kruidige, Aziatisch geïnspireerde gerechten zijn perfecte combi’s. De klassieke combinatie is natuurlijk Foie Gras met Sauternes. Met de meeste van deze combinaties heb ik vaak liever een lichtere stijlen van Sauternes, misschien een wijn met een meer gematigde hoeveelheid zoetheid zoals de La Passonne uit de Cadillac.
Regel # 10 Textuur is de aandacht waard. Stevig voedsel en rijke wijnen werken goed samen. Delicate gerechten combineren beter met lichtere, elegante wijnen. Tot slot: welke Bordeaux wijn gaat u vanavond openen om uw gekozen Bordeaux Wijn het beste te laten combineren met uw favoriete gerecht?.
Wat eten bij Bordeaux wijn?
Welke wijn drink je bij welk gerecht? Dat is dé vraag die op ieders lippen brandt. In dit artikel geven we je enkele basisregels voor een geslaagde combinatie. Of mix & match gewoon zelf naargelang je eigen smaak, voorkeur of inspiratie! Tijdens de zomer genieten we volop van gezellige momenten aan tafel: een aperitief, een barbecue … We profiteren hiervan om je enkele tips te geven voor een geslaagde combinatie van wijn en gerecht. Rode bordeauxwijnen We onderscheiden doorgaans 3 types rode wijn:
- Bordeaux of Côtes de Bordeaux. Bij iets complexere gerechten mag je best opteren voor een meer gestructureerde wijn, zoals een AOC Saint-Emilion of Médoc. De soepele en fruitige rode bordeauxwijnen In deze wijnen komen zeer expressieve fruitaroma’s tot uiting, bv. aardbei, viooltje of zwarte bessen. Waarom drink je geen Château Bois Pertuis (AOC Bordeaux rood) bij je balletjes in tomatensaus met frietjes?
Op je kaasbordje leg je best zachte kazen. Of kies voor een dessert met verse rode vruchten , zoals een Brusselse wafel met rood fruit en een glas Domaine de Valmengaux. De ronde en gestructureerde rode bordeauxwijnen Deze wijnen hebben een opmerkelijke aromatische rijkdom en ronde, smeuïge tannines.
Maar denk eraan: smaken verschillen. Lekkere combinaties van bordeauxwijnen en gerechten in beeld! 1. Een kenmerk dat we vaak zien in de AOC Bordeaux. Deze wijnen passen goed bij wit vlees , gegrilde vis en hartige taarten.
Je herkent er aroma’s van kers, framboos, bramen, viooltje en soms zelfs houtgewassen in! De AOC’s Saint-Emilion of Côtes de Bordeaux zijn hiervan mooie voorbeelden. Dit type wijn geniet de voorkeur bij risotto’s of vleesgerechten met saus. Probeer een waterzooi met een Château La Verrière (Bordeaux Supérieur) of Les Trois Petiotes (Côtes de Bourg) of een Château Villars (Fronsac).
De krachtige en intense rode bordeauxwijnen In deze wijnen herken je aroma’s van zoethout , gebrande koffie en rood fruit. Je vindt deze aroma’s terug in de AOC’s van Médoc en Pessac-Léognan. Ook een mooie begeleiding bij vleesgerechten en kaasplanken. Bij stoofvlees past dan weer de Château de Portets (Graves) of de Château Castera (Médoc). 
Kies ook hier bij voorkeur voor desserts met chocolade en rood fruit. 
De pittige en fruitige droge witte bordeauxwijnen Deze wijnen geven je gerechten een frisse boost dankzij de aroma’s van citroen , perzik en acacia. Serveer ze het beste bij het aperitief of een voorgerecht met zeevruchten. Je hebt keuze uit bv. de AOC’s Bordeaux blanc , Entre-Deux-Mers of nog Côtes de Bordeaux. Bijvoorbeeld garnaalkroketten of geroosterd brood met grijze garnalen met een Château Maison Neuve (Blaye Côtes de Bordeaux) of een Château La Mothe du Barry (Entre-Deux-Mers). 
De gestructureerde en volle droge witte bordeauxwijnen (AOC Pessac-Léognan en Graves blancs) Deze wijnen doen denken aan pompelmoes , perzik , hazelnoot en brem. Heerlijk bij een velouté of risotto. Maar ook heel lekker bij harde kazen , vis (bv. gebakken tong met botersaus ) en wit vlees. 
Deze mondvullende wijnen zijn een elegante begeleiding bij een witlofgratin , mosselen met frietjes of asperges op Vlaamse wijze. Bij deze Belgische klassiekers past een Château Saint-Robert – Cuvée Poncet Deville (Graves) of een Château Lagrave Martillac (Pessac-Léognan). Dit type witte wijn is een elegante aanvulling bij al je desserts , want die frisheid biedt een mooi evenwicht met de zoetheid van een tiramisu met speculaas of een mattentaartje. Dit type wijn smaakt ook heerlijk bij een chocoladedessert , zoals pralines. De zachte en fruitige zoete witte bordeauxwijnen Deze wijnen hebben aroma’s van ananas , pompelmoes en zelfs acacia ! Absoluut een goede keuze als begeleiding bij kruidige gerechten zoals kip met curry , vis en exotische salades.
Je vindt al deze eigenschappen in de AOC’s Bordeaux (zoet wit) , Côtes de Bordeaux en Graves Supérieures.
Of ga voor een gewaagde keuze en verras je gasten. Temper de bitterheid van de witlofgratin of asperges op Vlaamse wijze bijvoorbeeld met een Château de Monbazan (Graves supérieures). De liquoreuze en intense zoete witte bordeauxwijnen Bereid je voor op verrassende aroma’s zoals gekonfijte sinaasappel , mango , honing en een vleugje acacia ! Onze tip? Drink deze wijn als aperitief of bij sushi. 
clairet fris en vol
Bordeaux Rosé Deze wijnen hebben vaak een mooie vaalroze body en aroma’s van rood fruit. Vertrek bij deze combinatie van de eerste tip: licht gerecht = lichte wijn. Deze roséwijnen gaan dus heel goed samen met al je aperitiefhapjes of zomerse salades. Een Château Merlet met tomaat-garnaal , dat is een match made in heaven! 
Bordeaux Clairet De diepe frambooskleurige clairet biedt de lichte tannines van een rode wijn en de frisheid van een roséwijn met aroma’s van rood fruit en aalbessen. Een perfecte keuze bij het aperitief of een zomers gerecht. Verras je gasten met bijvoorbeeld een Château Grand Bireau ! 
de volledige Selectie Bordeaux 2018 die onze professionele jury gekozen heeft. Of neem gewoon deel aan een workshop van de Bordeaux Wijnschool tijdens het festival eat! BRUSSELS, drink! BORDEAUX van 6 t/m 9 september in het Warandepark! Elke Wine Pass geeft toegang tot één workshop. Bekijk vlug het programma van de workshops ! 
© Guillaume Bonnaud Terug naar boven.
Welke kaas bij Pomerol?
Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.
Welke rode wijn bij feta?
Feta – Deze kaas met heel specifieke textuur en smaak past het best bij een Sancerre uit de Loire, een verdicchio uit Italië of een verdejo uit Spanje..
Welke wijn bij gemengde kaasschotel?
De smaak – Twee factoren zijn belangrijk wanneer het gaat om het combineren van kaas en wijn, namelijk het mondgevoel en hoe rijk de smaak is. Die twee moeten met elkaar overeenkomen. Strak en fris, zoals een geitenkaasje is, past heel goed bij een strakke en frisse Sauvignon Blanc.
Vaak past witte wijn beter bij kaas omdat witte wijnen in veel variaties op de markt komen. Van strak en fris tot vol en romig, net als bij kazen. Toch zijn er ook mooie combinaties te maken met rode wijn.
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.
Welke wijn bij zachte kaas?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. .
Welke kaas bij Pomerol?
Welke kaas bij Pomerol? Kies bij een Cantal, Salers, Morbier, St- Nectaire, Gouda of Mimolette voor rode rijpe Bordeaux, zoals een Medoc, Pomerol, St-Emilion of een Pauillac.
Welke kaas bij Bourgogne?
Chaource & chardonnay – Brillat savarin en chaource zijn beide zachte, romige witschimmelkazen die bijna aan boter doen denken. Dat gaat goed samen met een chardonnay. Of een eventueel een rode pinot noir uit de Elzas of de Bourgogne. Originele keuze: een bubbelwijn op basis van chardonnay, zoals crémant de Bourgogne. 
.
Welke wijn bij gemengde kaasschotel?
De smaak – Twee factoren zijn belangrijk wanneer het gaat om het combineren van kaas en wijn, namelijk het mondgevoel en hoe rijk de smaak is. Die twee moeten met elkaar overeenkomen. Strak en fris, zoals een geitenkaasje is, past heel goed bij een strakke en frisse Sauvignon Blanc.
Vaak past witte wijn beter bij kaas omdat witte wijnen in veel variaties op de markt komen. Van strak en fris tot vol en romig, net als bij kazen. Toch zijn er ook mooie combinaties te maken met rode wijn.
Een glas mooie rode klassieke wijn past vaak bij droge en harde kazen. Denk bijvoorbeeld aan de rode wijnen uit Bordeaux en Bourgogne. Maar een licht gekoelde Dornfelder uit Duitsland kan ook heerlijk gecombineerd worden met een stuk camembert.
Welke wijn bij zachte kazen?
Zachte kazen – Zachte kazen zijn vaak romig en hebben een tamelijk milde smaak. Ze zijn vaak ideaal om te smelten en perfect om in plakken te snijden. Sommige kazen, zoals Gouda, zijn op jongere leeftijd halfzacht, terwijl ze na het rijpproces een harde textuur krijgen. .