Welke wijn drink je bij boeuf bourguignon? – Pinot Noir! Boeuf bourguignon heeft zijn oorsprong in de Franse Bourgogne. In de Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif om rode wijn mee te maken. De combinatie met boeuf bourguignon is uitstekend, want Pinot Noir kan met zijn zuren goed opboksen tegen het zuur van de rode wijn in de saus. Een paar suggesties voor Pinot Noir die goed past bij boeuf bourguignon:
- Bourgogne : dit is de meest klassieke optie. Probeer bijvoorbeeld een Volnay van Domaine Henri Delagrange , Santenay van Justin Girardin of de Givry van Domaine Thénard.
- Duitsland : Louis Guntrum maakt een heerlijke frisse, aardse stijl Pinot Noir.
- Noord-Italië : Borgo dei Posseri : loepzuivere stijl uit de Noord-Italiaanse bergen.
- Nieuw-Zeeland : Saint Clair : fruitig met de frisheid van Marlborough.
- Californië : Sebastiani : mooie vollere stijl Pinot Noir.
Hier vind je nog meer suggesties voor Pinot Noir.
Welke wijn bij stoofpot?
Rode en witte wijn bij stoofvlees – In de meeste gevallen wordt stoofvlees met rode wijn geserveerd omdat de stoofpot meestal bestaat uit rood vlees. Onder andere hachee en boeuf bourguignon zijn hier voorbeelden van. Een Château La Landotte uit Bordeaux past hier zeer goed bij, maar ook een Château Le Boscq Saint-Estèphe uit dezelfde streek.
- Ga je voor een stoofpot van wit vlees of vis? Dan past hier een witte wijn bij;
- In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië;
Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.
Welke uitjes in boeuf bourguignon?
Geplaatst op 06/01/2017 door in Vlees & Gevogelte Oh wat kan ik smullen van deze Franse stoofschotel! Echt heerlijk stevige kost voor in de winter. De naam betekent ‘rund op zijn Bourgondisch’ en het is dan ook een typisch gerecht voor de Franse Bourgogne-streek. De wijn die je gebruikt, komt dan bij voorkeur ook uit de Bourgogne. Vaak zijn dit wijnen van de pinot noir druif of een Beaujolais. De zilveruitjes in het gerecht moeten oorspronkelijk verse uitjes zijn.
Alleen zie je die hier nauwelijks en ze zijn een hel om te pellen. Ik gebruik dus meestal zilveruitjes uit een potje, maar omdat die in zuur zijn ingemaakt moet je ze wel eerst heel goed afspoelen. Ook de heel kleine grotchampignons kom je niet snel tegen.
Kies in ieder geval voor zo klein mogelijke champignons en halveer de grotere exemplaren. Wat je erbij eet, is aan jouw fantasie. Ikzelf vind het heerlijk met aardappelpuree , maar ik eet het soms ook met pasta. Extra groenten doe ik er eigenlijk nooit bij.
Waar komt boeuf bourguignon vandaan?
| Bœuf bourguignon | ||
|---|---|---|
| Land | Frankrijk | |
| Streek | Bourgogne | |
| Hoofdingrediënt(en) | rundvlees, rode wijn, bouillon, spek, champignons, pareluitjes, mirepoix, bouquet garni | |
| Serveertemperatuur | Warm | |
| Gang | hoofdgerecht | |
| Type | stoofgerecht | |
|
Bœuf bourguignon , ook wel boeuf à la bourguignonne , is een Frans gerecht op basis van rundvlees gestoofd in rode Bourgogne -wijn, bouillon , champignons , pareluitjes, spek , mirepoix en bouquet garni. De naam betekent ‘Rund op zijn Bourgondisch’ en het is dan ook een typisch gerecht voor de Bourgogne-streek. Het is een van de vele voorbeelden van Franse boerengerechten die zijn doorgedrongen tot de haute cuisine. Langzaam stoven was een manier om taai vlees mals en smakelijk te maken.
Welke rode wijn drinken bij stoofvlees?
Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.
Waarom wijn in stoofvlees?
Wijnen bij stoofschotels met rood vlees – Nu hebben we vast wat handreikingen en gaan we even verder kijken, te beginnen met stoofpotjes met rood vlees. Een stoofgerecht als hachee bijvoorbeeld. Dat bevat veel uien en heeft daarmee een wat zoete smaak. Ook ontbijtkoek door een stoofschotel zorgt voor een wat zoetere smaak.
Een paar aanraders bij dit soort gerechten zijn een Cru uit de Beaujolais of een rode Spaanse crianza (een wijn met een tikje houtrijping). Met een ronde Pomerol van voornamelijk merlot druiven uit de Franse Bordeauxstreek ga je op sjiek.
Wil je liever wit, kies dan voor een Chardonnay met houtrijping. Het hout geeft hem een beetje een ‘zoetje’ mee. Een stoofschotel met veel paprika, tomaten en kruiden vraagt om een wat kruidigere wijn zoals een rode wijn of een rosé uit de Provence of een Italiaanse Verdicchio (wit).
Hoe lang blijft boeuf bourguignon goed?
Boeuf bourguignon kun je, na maximaal 2 uur afkoelen, 2 dagen bewaren in de koelkast. Een handig gerecht dus om van tevoren te maken!.
Welk bier bij Boeuf Bourguignon?
Wat drinken bij Boeuf Bourguignon? – Dé klassieke combinatie met Boeuf Bourguignon is eigenlijk rode Bourgogne. Maar een kruidige, volle Côtes du Rhône doet het ook uitstekend.
Wat eet je bij Bourgogne?
Een Bourgondisch aperitief – Een gerecht is pas typisch Bourgondisch als iemands eetlust wordt opgewekt met kaassoesjes (kleine soesjes met gruyère) en met wat charcuterie (ham en rosette (worst) uit de Morvan). Lekker bij deze amuses is een Kir (Bourgogne aligoté met crème de cassis).
Wat is Emincé de Boeuf?
Dungesneden schijfjes rundvlees, meestal resten van gebraden of gesmoord vlees, zoals contrefilet, staartstuk en ossenhaas, overgoten met sauce demi-glace. Het vlees mag niet koken in de saus.
Waar komt stoofpot vandaan?
Waar komt stoofpot vandaan? – Het gebruik dateert van voor de middeleeuwen. Noties van coq au vin zien we vanaf de zestiende eeuw. ” “Dat geldt ook voor stoofvlees”, zegt expert Willem Asaert. “Men stoofde om het vlees malser te laten worden”, voegt Jan Buytaert toe.
Welke witte wijn bij boeuf bourguignon drinken?
Welke wijn bij Belgisch stoofvlees?
Bij vis of wit vlees (kalf, kip etc. ) kies je voor witte wijn, bij rood vlees voor rode wijn. Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur.
- Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren;
Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur. Kies bij een stoofschotel dus in principe voor een ronde, soepele zachte wijn zonder harde tannines.
Welke soort rode wijn voor saus?
Welke wijn gebruik je voor wijnsaus? – Wanneer we een klassieke rode wijnsaus maken, hebben we natuurlijk nood aan een goede rode wijn. Een dure fles gebruiken we maar beter niet. Daar drinken we liever een glaasje van. Maar welke wijn gebruiken we dan wel voor rode wijnsaus? Een fles rode wijn van minder dan tien euro kan de klus meestal wel klaren.
Het is wel belangrijk dat je kiest voor een krachtige rode wijn. Een goedkopere Franse Bordeaux is voor een rode wijnsaus altijd een goede keuze, zeker indien het gaat om een rode wijnsaus bij biefstuk, rosbief, lamsvlees of varkenshaas.
Eigenlijk hoef je daar verder niet zo gek over te doen. Indien de rode wijn een beetje te zuur is (rode wijn wordt immers extra zuur tijdens het koken), voeg je er gewoon wat suiker of zoetstof aan toe. Lees ook: Zo maak je een heerlijke witte wijnsaus Extra tip: laat een fles rode wijn steeds even ademen. 
Hetzelfde zien we ook indien we witte wijnsaus maken. Hier zal je met citroen een eventueel zoet karakter van de witte wijnsaus kunnen counteren. Je hoeft de fles hier echter niet te laten ademen. Welke wijn je kiest, is afhankelijk van welk recept je volgt. Uiteraard spelen ook de ingrediënten een rol. Voor een witte wijnsaus in combinatie met zalm en vis zoals kabeljauw, is een goedkopere Chardonnay altijd wel een veilige keuze.
Op die manier verliest het zijn zuur karakter. Ongeveer een half uurtje laten ademen vooraleer je begint te koken, brengt de rode wijn goed op smaak. Wij zouden bijvoorbeeld gaan voor de Argentijnse San Felipe Classic Chardonnay.
Bij een romige witte wijnsaus in combinatie met pasta of kip, kies je dan weer beter voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Wat ons betreft is een Pierre Baptiste Sauvignon Blanc voor een room saus met witte wijn een goed idee. Laatste tip: Houd deze blog goed in het oog.
Welke wijn drink je bij stoofperen?
Stoofperen in Witte wijn – De bereiding van uw stoofperen kan geschieden in eindeloos veel witte wijnen, zolang deze maar niet te zoet of te droog is. De lekkerste stoofpeertjes bereidt u in een half zoete, fruitige en frisse witte wijn: Pinot Grigio , Chardonnay , Viognier , Muscat , Riesling of Sauvignon Blanc.
Welke wijn bij kip stoofpot?
Wijn bij Kip – Kip, het meest gegeten stukje gevogelte, heeft van zich zelf een malse en lichte smaak. Gebruikt u niet al te veel specerijen en sauzen dan serveert u kip in de basis het beste met een lichte en fruitige witte Chardonnay , Pinot Grigio , Riesling of Viognier , bij voorkeur zonder houtrijping.
Of een heerlijke fruitige Rosé. Gaat u liever voor een rode wijn dan kunt het beste kiezen voor een fruitige Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Valpolicella , Merlot of Pinot Noir. De uiteindelijke wijnkeuze in deze is echter ook afhankelijk van de bereidingswijze.
Gebruikt u dus veel specerijen en sauzen, stem uw wijnkeuze, zoals hierboven toegelicht bij specerijen en sausen, hier dan op af! Witte Wijn Tip: La Baume Viognier La Grande Olivette Rode Wijn Tip: Serendipity Blanc De Noir.
Welke wijn bij Belgisch stoofvlees?
Bij vis of wit vlees (kalf, kip etc. ) kies je voor witte wijn, bij rood vlees voor rode wijn. Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur.
Het wijnadvies uit het boek luidt als volgt: ‘Er mag dan wel flink wat bier aan het stoofvlees zijn toegevoegd, toch is stevige rode wijn met uitgesproken kruidige toetsen een prima bondgenoot om de extra, vaak kruidige ingrediënten in het stoofvlees te counteren.
Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur. Kies bij een stoofschotel dus in principe voor een ronde, soepele zachte wijn zonder harde tannines.