Wijn en spijs: Welke wijn past bij welk gerecht?
Witte wijn bij de borrel – Fris en fruitig, dat is het beste als je een witte wijn neemt bij de borrel. Net als de rode wijn moet hij niet te droog zijn. Een voorbeeld: de Spaanse Rueda wijn. Deze witte wijn is ideaal te combineren met schelpdieren, tapas én sushi!.
Welke wijn voor borrel?
Welke wijn past bij Borrelplank?
De ideale witte wijn voor bij de borrel is fris en fruitig. Ze zijn niet te gecompliceerd en sluiten goed aan bij de meeste borrelhapjes. Deze wijnen zijn vaak niet te zuur en hebben een niet te ronde smaak. De ideale rode wijn voor bij de borrel is een soepele wijn met weinig zuren en tannines en een medium body.
Wat is lekker bij rode wijn borrel?
Charcuterie en wijn – Een populair borrelgerecht is de charcuterie. Een schaal of mooie houten plank met allerlei soorten rauwe ham, salami en andere vleeswaren. Een rode wijn past goed bij de verschillende vleeswaren. Wanneer vlees met rode wijn wordt gecombineerd, worden de tannines in de wijn door de eiwitten in het vlees verzacht.
Witte wijn kan ook, vooral bij rauwe ham. Dan past een witte Rioja bijvoorbeeld ook erg goed, net als een Godello of natuurlijk een glas Sherry. Wanneer er ook chorizo op de borrelplank ligt, dan is een volle rode wijn de beste keuze.
Een Spaanse rode wijn voor bij deze Spaanse worst is een erg goede combinatie.
Welke rode wijn voor een feestje?
Voor de rode wijnen zou je voor een Italiaanse Cabernet-Merlot of een Oostenrijkse St. Laurent kunnen gaan. Met een Bag in Box wijn blijf je nooit met een voorraad zitten. Heb je nog een geopend pak, dan blijft deze nog zeker 4 weken goed.
Wat drink je bij een Borrelplank?
Hapjes en wijn – Wat voor vleeswaren je serveert op de borrelplank, kun je het beste baseren op jullie eigen voorkeur. Vaak zie je hierbij verschillende worsten zoals een droge chorizoworst. Bij zoute worsten neig je al snel naar een stevige rode wijn, omdat deze smaken erg goed aansluiten.
- Maar ook witte wijn en rosé kan hier erg lekker bij zijn;
- Daarnaast zie je vaak veel verschillende soorten kaas op de borrelplank liggen;
- Een kaasproeverij kan heerlijk zijn met de juiste wijn, deze wijnen smaken het beste bij kaas;
Daarnaast zie je ook vaak broodjes en olijven op de borrelplank. Hier passen veel wijnen goed bij, omdat de smaak ook veelzijdig is. Meestal pak je ook een olijf of broodje tussen de andere hapjes door. Bij olijven past een Italiaanse Sangiovese bijvoorbeeld erg goed.
Welke wijn bij Italiaanse Borrelplank?
Stuzzichini per l’aperitivo of L’aperitivo Italiano; dat is borrelen op z’n Italiaans. Het Formule1-weekend in Monza (Lombardia / Noord-Italië) was voor mij reden om vrijdag met een heerlijke L’Aperitivo Italiano – de Italiaanse borrelplank voor de buis naar de kwalificatie van de Formule 1 te kijken. De Italianen borrelen vaak aan het einde van de middag met een drankje en een hapje, net als de Spanjaarden met hun glaasje wijn en kleine tapas.
Deels omdat ze veel later dineren dan wij Hollanders en het tot die tijd moeten volhouden, maar natuurlijk ook omdat het gewoon lekker en gezellig is. Ik geef je hier wat tips voor een eenvoudige Italiaanse borrelplank met allerlei Italiaanse specialiteiten.
Je hoeft weinig te maken en niet te koken, dus heb je in een kwartiertje een heerlijke borrelplank op tafel. Geef er een lekkere Italiaanse wijn bij of een mooie Italiaanse cocktail, en je bent klaar! Ik zeg: salute e buon appetito! Italiaanse puristen waarschuwen dat we de traditionele L’aperitivo italiano niet moeten verwarren met de trendy Happy Hour-gebruiken van de hippe bars in Milaan en Turijn. 
Una pausa di relax con gli amici Maar eerst even wat over de geschiedenis van het Italiaanse borrelritueel. Wist je dat L’aperitvo italiano sinds de tweede helft van de 18 e eeuw bestaat en in Turijn is bedacht? Het valt samen met het ontstaan van vermouth – ontwikkeld door distillateur Antonio Benedetto Carpano in 1786 in Turijn – en het hele idee erachter is om samen met vrienden lekker te babbelen en te genieten aan het einde van de middag.
- Una pausa di relax con gli amici; een ontspannen pauze met vrienden;
- In Midden- en Zuid-Italië zijn de ‘stuzzichini’ (voorgerechten, amuses of snacks) vaak nog redelijk eenvoudig;
- Bij je drankje krijg je op z’n minst een klein schaaltje met chips of zoutjes;
Daar is het nog steeds letterlijk een voorbereiding op het echte diner ‘s avonds. Met name in het Zuiden van het land zijn wat pinda’s en chips nog steeds het meest gebruikelijke en populaire. Maar langzamerhand ontstond in Turijn en Milaan het gebruik om tegen betaling van een drankje ook luxere hapjes aan te bieden.
Echt Happy Hour na je werk. In sommige populaire bars staan soms complete buffetten met hapjes, pizza, salades en zelfs desserts en is het zo uitgebreid geworden dat het (bijna) een vervanging van het diner is geworden.
Italiaanse puristen waarschuwen daarom dat we de traditionele L’aperitivo italiano niet moeten verwarren met de trendy Happy Hour-gebruiken van de hippe bars in Milaan en Turijn, want het aperitiefmomentje was nooit bedoeld ter vervanging van het diner. Wat heb je nodig voor de Italiaanse borrelplank? Denk aan:
- Ciabatta of focaccia
- Crostini di fegatini (crostini met kippenleverpaté)
- Bruschetta met bijvoorbeeld tomaat en basilicum, of met mascarpone, parmaham en vijgen
- Italiaanse crackertjes, bijvoorbeeld scrocchi
- Stukjes (homemade) pizza
- Italiaanse soepstengels (grissini). Leuk is om de soepstengels te omwikkelen met parmaham (grissini con prociutto di Parma).
- Vleeswaren, b. bresaola, coppa di Parma, parmaham, prosciutto di Parma, salami, finocchiona (venkelsalami), Cacciatore-salami (met peper), spianata romana, mortadella
- Italiaanse kaasjes, zoals gorgonzola, Testun al Barolo, Taleggio of Taleggio met truffel, Fontina, Caciocavallo, pecorino
- Spiesjes parmaham en meloenbolletjes
- Kwart verse vijg omwikkeld met parmaham
- Caprese-spiesjes van kerstomaatjes, basilicum en mozzarellabolletjes of plakjes ciabatta met (in olijfolie, basilicum en zout gemarineerde) tomaat, mozzarella en basilicum
- Amuselepel met carpaccio en puree van grof gehakte zongedroogde tomaatjes met zeezout en schaaf er wat Parmezaanse kaas over
- Carpacciobonbons (zie recept hieronder)
- Carpaccio van tonijn met tomatentapenade
- Pesto voor op een toastje, bijvoorbeeld groene basilicumpesto met verse tomaat,
- Tapenade, bijvoorbeeld paddenstoelentapanade
- Ruccola
- Rauwkost (reepjes wortel, paprika, komkommer etc. ) met een dipje op yoghurtbasis
- Gefrituurde courgettebloemen
- Geroosterde pijnboompitjes
- Olijven
- Druiven
- Gemarineerde artisjokharten
- Nootjes, bijvoorbeeld pinda’s of walnoten
Drankjes Bij een echte Italiaanse borrelplank, mogen Italiaanse drankjes natuurlijk niet ontbreken. Ga je voor een lekker glas wijn, dan kun je kiezen voor prosecco, een feestelijk glas spumante of natuurlijk witte of rode wijn of rosé, liefst uit Italië. Maar je kunt ook voor een vrolijke Aperol Spritz gaan. Of je kiest een van de vele Italiaanse cocktails, zoals een klassieke Negroni , een chique Bellini, de Garabaldi of een Milanese G&T of Campari-Tonic. Geniet ervan! 
Recept Bonbons van carpaccio Ingrediënten (voor 12 amuses)
- 12 plakjes carpaccio
- Grof gehakte rucola
- 4EL olijfolie
- 1EL balsamico
- Paar druppeltjes truffel-‘olie’
- Parmezaanse kaas
- Nodig: 12 amuselepels
Bereiding
- Meng voor de dressing 4EL mooie olijfolie, 1EL balsamico-azijn en een paar druppels truffelolie. (PS voor de criticasters: truffelolie bestaat niet, want je kunt geen olie maken van truffels, maar iedereen weet wat er bedoeld wordt).
- Rooster wat pijnboompitjes in de pan.
- Hak de rucola grof.
- Leg op een plakje carpaccio een eetlepel gehakte rucola en doe er wat dressing over.
- Klap vervolgens de bonbon dicht en leg het pakketje op een amuselepel.
- Leg op elke bonbon enkele geroosterde pijnboompitjes en schaaf er wat Parmezaanse kaas over.
Reactie Wanneer je dit formulier gebruikt, ga je akkoord met de opslag en verwerking van jouw gegevens door deze website. * Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt ..
Wat voor wijn bij tapas?
Welke wijn bij Tapas in 1 overzicht! – Een avondje tapas eten, is eigenlijk een synoniem voor gezellig borrelen met uw vrienden, familie of geliefde tezamen met heerlijke, unieke hapjes die variëren van plakjes serranoham, olijven, kazen, gamba’s, chorizo’s, en eindeloos veel meer om op te noemen! Bij iedere smaaksensatie past uiteraard ook een ander soort wijn.
- U wilt echter waarschijnlijk niet 12 flessen wijn opentrekken voor 12 verschillende hapjes;
- Of misschien ook wel?! U kunt in dat geval bij Tapas in het algemeen heel simpel kiezen voor een geurige wijn met een niet al te uitgesproken smaak, of een niet al te zware ronde witte wijn of soepele rode wijn;
Goede voorbeelden hiervan zijn een ronde, witte Viognier of een soepele, rode Tempranillo. Ook een droge sherry , fruitige rose of mousserende Spaanse Cava gaan uitstekend samen met tapas! Meerdere wijnen proberen bij uw Tapas? Neem dan een kijkje bij het onderstaande overzicht en ontdek welke wijn het beste past bij Tapas in het algemeen en bij onze selectie van 12 heerlijke tapasgerechten !
| Smaak | Wijnstijl | Wijnsoorten |
| Tapas Algemeen | Wit : Halfvol, geurig en rond Rosé: Halfvol en Fruitig Rood : Halfvol, Soepel en Fruitig | Muscat , Sauvignon Blanc , Spaanse Cava , Albariño , Verdejo , Riesling , Albariño , Pinot Grigio , Rhône , Viognier, mousserende wijn Rosé Tempranillo , Pinot Noir , Cabernet Franc , Tinto, Chianti Classico , Cabernet Sauvignon , Merlot of Cru du Beaujolais |
| Ansjovis met peterselie | Wit: droog, fris en fruitig | Muscat , Sauvignon Blanc , Spaanse Cava , Albariño , Verdejo , Riesling , Albariño , Pinot Grigio , Rhône , Viognier, mousserende wijn |
| Catalaanse mosselen in pittige saus | Wit: lichtzoet, vol, fris en fruitig Rood : halfvol, fruitig, fris en krachtig | Chardonnay , Chenin Blanc , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc , Muscat , Riesling of Viognier Tempranillo , Pinot Noir , Cabernet Franc , Tinto, Chianti Classico , Cabernet Sauvignon , Merlot of Cru du Beaujolais |
| Champignons met knoflook | Wit: lichtzoet, vol, fris en fruitig Rood : halfvol, fruitig, fris en krachtig | Chardonnay , Chenin Blanc , Pinot Grigio , Champagne , Spaanse Cava , Sauvignon Blanc , Muscat , Riesling of Viognier Tempranillo , Cabernet Sauvignon , Tinto, Salentein , Shiraz , Syrah , Sauvion Chinon of Sangiovese |
| Chorizo | Rosé: droog, vol en fris Rood: droog, fris, fruitig en soepel | Rosé Shiraz , Syrah , Tempranillo , Merlot , Chianti Classico , Tinto, Cabernet Sauvignon , Salentein of Pinot Noir , Merlot |
| Coquilles | Wit : droog, fris en fruitig | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , Verdejo , Albariño , Muscadet , Viognier , Champagne , Spaanse Cava |
| Croquetas | Wit: droog, fris en rond | Riesling , Pinot Grigio , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Vinho Verde, Viognier , Spaanse Cava |
| Empanadas | Wit: droog, fris en krachtig Rosé: droog, fris en vol Rood: droog, fruitig en goede body | Riesling , Pinot Grigio , Spaanse Cava , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier , Vinho Verde Rosé Tempranillo , Cabernet Sauvignon , Tinto, Salentein , Shiraz , Syrah , Merlot , Sauvion Chinon of Sangiovese |
| Gamba’s | Wit : droog, fris en vol Rosé: droog en fris | Sauvignon Blanc , Viognier , Albariño , Verdejo , Spaanse Cava , Riesling Rosé |
| Gehaktballetjes | Rood: droog en soepel | Tempranillo , Cabernet Sauvignon , Tinto, Salentein , Shiraz , Syrah , Merlot , Sauvion Chinon of Sangiovese |
| Olijven, groen | Wit: droog, fris en fruitig | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , Verdejo , Albariño , Muscadet , Viognier , Champagne , Spaanse Cava |
| Serranoham | Wit: droog, krachtig en kruidig Rood: droog en fris | Verdejo , Albariño , Muscadet , Vinho Verde , Chardonnay , Sauvignon Blanc , Viognier , Spaanse Cava Shiraz , Syrah , Tempranillo , Merlot , Chianti Classico , Tinto, Cabernet Sauvignon , Salentein of Pinot Noir , Merlot |
| Tortilla | Wit: droog, fris en rond | Sauvignon Blanc , Pinot Grigio , Riesling , Verdejo , Albariño , Muscadet , Viognier , Champagne , Spaanse Cava |
.
Welke hapjes bij pinot noir?
Pinot Noir & Spijs – Is de Max Mann te soepel om te combineren met een heerlijk gerechtje? Dacht het niet! Door de friszure tonen, en de zachtheid van de wijn, is de wijn super in combinatie met rauwe vleesgerechten. Denk aan een heerlijke carpaccio of een frisse steak tartare.
Welke hapjes wijnproeverij?
Zo pak je het aan –
- Belangrijke vraag: wat voor hapjes ga je op tafel zetten?! Ga voor kleine hapjes, het is niet de bedoeling dat alle gasten na één hapje al genoeg hebben. Beetje zonde. Kies bijvoorbeeld voor bruschetta , mini quiche , stokbrood met smeersels en kaasjes , bitterballen , nachos … Alles is mogelijk!
Tip: scroll snel verder voor inspiratie voor de lekkerste borrelhapjes.
- Ook geen onbelangrijke vraag bij een high wine: welke wijnen ga je schenken? Je kan ervoor kiezen om er een proeverij van te maken: verschillende rondes met verschillende wijnen.
- Je kan het natuurlijk ook iets makkelijker houden door één wijn te kiezen (of bijvoorbeeld één wit, één rosé en één rood) en die de hele avond te schenken. Het gaat natuurlijk uiteindelijk om de gezelligheid en dat komt (met welke wijn dan ook) meestal wel goed.
- Je kan jouw high wine helemaal naar wens inrichten en plannen. Je kan er bijvoorbeeld voor kiezen om alle hapjes tegelijk te serveren; gezellig op tafel of als lopend buffet. Een andere optie is om de high wine in te delen in rondes: bij elke ronde een nieuwe wijn en nieuwe (bijpassende) hapjes.
- Heb je eigenlijk niet zo heel veel tijd om een high wine te organiseren, maar wel heel veel zin in de gezelligheid? Vraag iedereen om hapjes mee te nemen! Een beetje team work kan nooit kwaad.
klik op de foto’s voor de bijbehorende recepten.
Welke hapjes bij Pinot Grigio?
Aperitiefhapjes bij pinot grigio : het lichtere broertje van pinot gris gaat heerlijk samen met lichte aperitiefhapjes. Om in Italiaanse sferen te blijven kies je voor bruschetta met verschillende toppings, gedroogde ham of een stukje parmezaanse kaas. Genieten geblazen!.
Waar is Pinot Grigio lekker bij?
Een wijn die de zon doet schijnen, perfect is bij groente en ook nog eens heel goed past bij alles dat zwemt. Licht uit, spot aan: hier is… Pinot Grigio! Dat Pinot Grigio een echte allemansvriend is, ook volgens top-sommeliers , is niet zo gek. Pinot Grigio’s zijn doorgaans licht (maar zeker niet waterig), easy-going (maar wel met karakter) en met een heerlijke knisperende frisheid. Het is een witte wijn die heerlijk wegklokt op het terras, maar ook perfect is om bij te eten. De lichtere stijlen bij lichte vis- en groentegerechten, de wat rijkere Pinot Grigio’s, want die zijn er ook, bij wat lichtere vleesgerechten en gevogelte, zoals kip of een varkenshaasje.