Bereiding, Specerijen en Sauzen Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.
Welke rode wijn bij entrecote?
Welke wijn bij entrecote? – Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.
Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero. Combineer je de entrecote met kruidenboter, dan wordt het geheel wat smeuïger en zachter en doet een volle wijn met wat meer souplesse het net iets beter, bijvoorbeeld Vacqueyras of Vino Nobile di Montepulciano.
Serveer je er – op z’n Frans – heel klassiek een béarnaisesaus bij, kies dan een wat rijpere wijn. Bijvoorbeeld een oudere Pauillac of een Rioja Reserva. Wie heel perfectionistisch te werk wil gaan, kan de gaarheid onder de loep nemen. Kies bij bleu (bijna rauw) en saignant (rood) de jongere versies van bovengenoemde wijnen, dus eerder een crianza dan een reserva.
Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.
Welke wijn bij rundvlees?
Rund – Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij.
Welke wijn is lekker bij tournedos?
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Welke rode wijn drink je bij Bavette?
Welke wijn bij gerijpt vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.
Welke rode wijn bij Cote a l OS?
Welke wijn bij cote a l’os? – Bij intense smaken zoals van een gegrilde cote a l’os zit je met een krachtige rode wijn met een stevige structuur altijd goed. Hierbij kan je denken aan mooie wijnen van grote druiven zoals cabernet sauvignon, syrah, tempranillo en sangiovese.
Welke wijn drink je bij ossenhaas?
Hierdoor is het meestal zo dat een goede rode wijn met tannines beter aansluit bij het rode vlees van de Ossenhaas. Dit effect kunt u echter ook (deels) bereiken door te gaan voor een volle, krachtige en tanninerijke witte wijn als de Chardonnay, Viognier, Muscat of Riesling.
Welke wijn bij T bone steak?
Stevige wijnen zoals een Tempranillo, kruidige Syrah, Sangiovese, Cabernet Sauvignon of Malbec gaan zeer goed samen met rib-eye, t- bone en Porterhouse steaks.
Welke wijn bij Flat Iron steak?
Een van de meest bestelde wijnen in ons assortiment is de Corette Chardonnay; een romige, volle Chardonnay met een lichte vanille toets van de eiken houten vaten. Naast de Chardonnay schenken wij ook de Viognier en Cabernet Sauvignon van Corette, tijd om kennis te maken met dit wijnhuis.
Al vanaf onze opening op 28 september 2018 sieren de Chardonnay, Viognier en Cabernet Sauvignon van Corette onze wijnkaart en worden ze in grote hoeveelheden besteld door onze gasten. Alledrie de wijnen zijn zowel per glas als per fles te bestellen.
Corette is in nauwe samenwerking met Badet Clément tot stand gekomen. Badet Clément is een beroemd Frans wijnhuis dat gespecialiseerd is in het ontwikkelen van kwalitatief hoogwaardige Zuid-Franse wijnen. In 1995 is het wijnhuis opgericht door Catherine en Laurent Delaunay.
- Zij vertegenwoordigen de vierde generatie van de familie Delaunay, een familie die al meer dan 100 jaar een begrip is in de Bourgogne;
- Sinds tientallen jaren Brent de familie haar kennis over en zet ze haar tradities voort in de Languedoc-Roussillon;
Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en komt ongeveer overeen met de voormalige regio Languedoc-Roussillon, voordat de streek werd opgedeeld in departementen. Het strekt zich uit langs de zuidoostkust van de Rhône tot aan de Spaanse grens. 
Corette Chardonnay Deze Chardonnay is een wijn met een prachtige goudgele kleur en geeft geuren van zowel fris fruit (peren en groene appel) als noten. De smaak is elegant en mondvullend. De aromatische finale bevat subtiele smaken van abrikoos, vanille en eiken. De vanille en eiken zijn afkomstig van het Bourgondisch familierecept waarin 35% van de Chardonnay druiven vergist en opgevoed worden in eiken houten vaten. 
Corette Viognier De Viognier heeft eveneen een prachtige goudgele kleur en geeft geuren af van exotisch fruit en florale tonen (lavendel, acacia). De smaak is krachtig, rijk en evenwichtig. Deze wijn heeft een vettige structuur, maar is fris van smaak en herbergt een mooie finale met een hint van honing. Deze vettige witte wijn wordt niet op eiken houten vaten gelegd om zijn structuur te krijgen, maar ze maken gebruik van Battonage.
Het gebied met schrale hellingen, droog klimaat en veel zon biedt in principe de ideale natuurlijke omstandigheden die nodig zijn voor het maken van mooie wijnen. De Corette Chardonnay matcht zeer mooi met onze hoender en zeeduivel, waarbij het gerecht en de wijn elkaar naar grotere hoogte doen steigen.
Battonage is het omroeren van de wijn tijdens de vinificatie, of wijnbereiding. Corette Viognier gaat perfect samen met de sashimi van zalm & tonijn tijdens de lunch, en de Caesar salade tijdens lunch en diner. De romige ronde toetsen van de wijn geven vaak een mooi effect aan het frissere smaaktype van de salade en sashimi. 
Corette Cabernet Sauvignon Als laatste zijn we aangekomen bij de rode topper van dit prachtige wijnhuis. De Cabernet Sauvignon heeft een mooie donkerrode kleur en geeft heerlijke geuren af van bosvruchten en specerijen als kaneel, munt en laurier. Karakteristiek voor een Cabernet is de lichte toon van groene pepers. Subtiele houttonen van ceder en eik maken de smaak af.
Een elegante maar ook complexe wijn met een lange smaaksensatie. De wijn wordt zowel 6 maanden op roestvrij staal gelagerd als 6 maanden op eiken houten vaten, om een nog complexere smaak te creëren. Deze Cabernet Sauvignon gaat goed samen met één van mijn favorieten op de dinerkaart; de Flat Iron Steak.
Door zijn malse sappige smaken past dit gerecht perfect bij deze wijn, met de tonen van bosvruchten en specerijen. Het leuke van onze Flat Iron Steak is dat een sukade wordt omgetoverd tot steak. De Flat Iron Steak heeft een veelzijdige achtergrond. Het sukadestuk van het rund kennen we van oudsher als suddervlees.
Tot iemand ontdekte dat de sukade van een mooi vlees rund als de Black Angus, heel geschikt is om te grillen. Het heet ‘flat iron’ omdat het een plat stuk vlees is van 1,5 tot 2 centimeter dik, en met een beetje fantasie doet de vorm denken aan een strijkijzer.
De slager moet het stuk anders snijden omdat er een zeen in het sukadestuk zit. Deze zeen is perfect voor suddervlees, maar voor gebruik als steak wordt deze weggesneden om zo de Flat Iron Steak over te houden. De Flat Iron Steak is geweldig mals en kan zich meten met de mooiste biefstukken.
Het stuk is minder bekend dan bijvoorbeeld de ribeye of entrecote steaks, en daardoor ook goedkoper. Voor de liefhebber des te meer reden om juist dit stuk eens te proberen, in combinatie met onze Corette Cabernet Sauvignon.
Bron: https://beefensteak. nl/steak-roasts/flat-iron/.
Welke wijn past bij biefstuk met pepersaus?
Biefstuk & welke saus
| SAUS | SOORT WIJN | BIJVOORBEELD |
|---|---|---|
| pepersaus | rood: stevig | Syrah/Shiraz Gigondas Ribera del Duero |
| portjus | rood: vol – krachtig – klein zoetje | Amarone Primitivo Zinfandel |
| rode-wijnsaus | rood: mollig – niet zwaar | Cabernet Sauvignon Bordeaux Toscane |
.
Wat voor wijn bij steak tartaar?
Steak tartaar – Rauw vlees is nooit makkelijk voor wijn, het best zijn lichte rode wijnen van druiven als gamay (beaujolais) en jonge pinot noir (bourgogne). Zeker geen rode wijn met tannines. Wie het iets voller en stoerder zoekt, kan opteren voor Italiaanse barbera (uit Piemonte) of een wijn van de montepulcianodruif uit Abruzzo. Een roséwijn gaat er eigenlijk nog beter bij, bijvoorbeeld een Spaanse rosé van tempranillo.
Welke wijn bij steak au poivre?
Steak au poivre – Een degelijke Madiran, een jonge, pittige Côtes du Rhône, een Barbaresco of Tempranillo.
Welke wijn bij filet pur?
Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt.
- Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk;
- Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk;
Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.
Wat voor wijn bij Chateaubriand?
Welke wijn bij chateaubriand? – De ideale wijn bij een krachtig vleesgerecht als chateaubriand voldoet aan de volgende criteria: hij is droog, heeft voldoende body, complexiteit en structuur (tannine) voor bij de stevigheid van het vlees. Ook heeft hij voldoende frisse zuren om tegenwicht te bieden aan het vet van het vlees (en om mee te kunnen met het zuur van de bearnaisesaus).
Een wijn die perfect aan deze criteria voldoet en dus een geliefde kandidaat is, is Cabernet Sauvignon, bijvoorbeeld uit Bordeaux, Bolgheri of Californië. Een stevige Argentijnse Malbec of Chileense Carmenère past ook goed, evenals een premium Zinfandel van oude stokken.
Italiëliefhebber? Probeer dan een mooie Nebbiolo uit Piemonte, Sangiovese uit Toscane of een rode Etnawijn..
Welke witte wijn bij boeuf bourguignon drinken?
Welke wijn drink je bij boeuf bourguignon? – Pinot Noir! Boeuf bourguignon heeft zijn oorsprong in de Franse Bourgogne. In de Bourgogne is Pinot Noir de belangrijkste druif om rode wijn mee te maken. De combinatie met boeuf bourguignon is uitstekend, want Pinot Noir kan met zijn zuren goed opboksen tegen het zuur van de rode wijn in de saus. Een paar suggesties voor Pinot Noir die goed past bij boeuf bourguignon:
- Bourgogne : dit is de meest klassieke optie. Probeer bijvoorbeeld een Volnay van Domaine Henri Delagrange , Santenay van Justin Girardin of de Givry van Domaine Thénard.
- Duitsland : Louis Guntrum maakt een heerlijke frisse, aardse stijl Pinot Noir.
- Noord-Italië : Borgo dei Posseri : loepzuivere stijl uit de Noord-Italiaanse bergen.
- Nieuw-Zeeland : Saint Clair : fruitig met de frisheid van Marlborough.
- Californië : Sebastiani : mooie vollere stijl Pinot Noir.
Hier vind je nog meer suggesties voor Pinot Noir.
Welke rode wijn drink je bij stoofvlees?
Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.
Wat drink je bij Boeuf Bourguignon?
Dé klassieke combinatie met Boeuf Bourguignon is eigenlijk rode Bourgogne. Maar een kruidige, volle Côtes du Rhône doet het ook uitstekend.
Welke witte wijn bij stoofvlees?
Rode en witte wijn bij stoofvlees – In de meeste gevallen wordt stoofvlees met rode wijn geserveerd omdat de stoofpot meestal bestaat uit rood vlees. Onder andere hachee en boeuf bourguignon zijn hier voorbeelden van. Een Château La Landotte uit Bordeaux past hier zeer goed bij, maar ook een Château Le Boscq Saint-Estèphe uit dezelfde streek.
- Ga je voor een stoofpot van wit vlees of vis? Dan past hier een witte wijn bij;
- In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië;
Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.