Steeds meer wijndrinkers ontdekken dat de juiste drinktemperatuur cruciaal is om het aroma en de smaak van wijn optimaal tot zijn recht te laten komen. Toch wordt hier in de praktijk nog te weinig rekening mee gehouden. Witte wijn In de meeste huishoudens wordt witte wijn bij een temperatuur van 4-6 graden Celsius bewaard.
Voor de goedkopere en zoete witte wijnen is dit niet zo’n probleem, maar bij wijn van goede kwaliteit met een complexe smaak wordt een drinktemperatuur van 11 – 12 graden geadviseerd. Bij deze temperatuur komen de geur- en smaakstoffen beter vrij.
Rode wijn Rode wijn wordt in veel gevallen ongekoeld en dus te warm gedronken. De gemiddelde Nederlander ervaart een kamertemperatuur tussen de 20 en 22 graden Celsius als aangenaam. De geur en smaak van rode wijn komen echter het best tot hun recht bij een temperatuur van 17 – 19 graden Celsius.
Wij adviseren u de wijn zelf nog iets koeler te bewaren, op een temperatuur van 16 – 17 graden Celsius, omdat de wijn in het glas nog iets zal opwarmen nadat hij uit de wijnklimaatkast komt. Rosé wijn In de zomer is rosé een geliefd verkoelend drankje.
Deze vaak wat fruitige wijnen kunnen het dan ook goed hebben om wat kouder gedronken te worden, op een temperatuur van 6-9 graden Celsius. Ook hier geldt dat hij wat kouder bewaard mag worden, omdat de wijn eenmaal ingeschonken snel opwarmt door contact met warme lucht en zonlicht. Klik hier voor een overzicht van al onze wijnklimaatkasten 
.
Hoe koud moet een wijnkoeler zijn?
Tips voor de juiste drinktemperatuur – Hoe warmer je wijn bewaart, hoe sneller hij rijpt. Ontwikkelt een wijn langzamer, dan zal hij uiteindelijk meer drinkgenot geven. De exacte bewaartemperatuur is minder belangrijk, zolang het maar constant is. De ideale bewaartemperatuur als je wijn vele jaren wilt bewaren is 10 – 12 graden Celsius.
- Dat geldt zowel voor witte- als voor rode wijn;
- Maar ook bij iets hogere temperatuur kan je wijnen uitstekend laten rijpen;
- De juiste serveertemperatuur is wat gecompliceerder omdat die voor elke wijn anders is;
Maar met een BODEGA43 met 2 temperatuurzones kan je alle kanten uit. Eén zone op bijvoorbeeld 12 graden voor het serveren van witte wijnen en het bewaren van zowel witte- als rode wijn en één zone op 16-18 graden voor het serveren van rode wijn. Naar wens kan je zelf de voor jou beste temperatuur instellen al naar gelang de wijnen die je graag drinkt.
Welke temperatuur wijn serveren?
Hieronder een handige tabel met serveertemperaturen: –
| Soort wijn | Serveertemperatuur |
| Zoete-, eenvoudige witte-, rosé- en mousserende wijnen | tussen 6 – 10 °C |
| Apéritief- en dessertwijnen | tussen 8 – 10 °C |
| Jonge fruitige en lichte rode wijnen | tussen 10 – 12 °C |
| Complexe, droge witte wijnen | tussen 12 – 16 °C |
| Krachtige rode wijnen en port | tussen 15 – 18 °C |
Hou hierbij altijd in gedachten dat je een wijn beter te koud kunt serveren, dan te warm. Wijn bereikt na het schenken uiteindelijk toch de kamertemperatuur. Dus als je de wijn wat koeler inschenkt is dat niet erg. Zeker niet in een warmere omgeving. Proef voor het effect maar eens een glas rode wijn dat bijvoorbeeld even buiten in de zon of bij de verwarming heeft gestaan. .
Hoe koud moet Chardonnay?
- Geplaatst op 7 Juni 2015
- Door Dennis (Vinoloog bij Wijnig. nl)
- 3
Welke temperatuur voor welke wijn? Door de temperatuur te veranderen, kun je de smaakbeleving van de wijn beïnvloeden. Over het algemeen geldt: Hoe koeler de wijn, hoe meer fruitbeleving én hoe meer zuren je proeft. Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet. Je wilt natuurlijk het beste uit jouw wijn halen! Daarom wil ik je helpen met een paar eenvoudige tips om zelf te bepalen op welke temperatuur jouw wijn het beste tot zijn recht komt.
Frisse witte wijnen zoals bijvoorbeeld wijnen gemaakt van Sauvignon Blanc , Grüner Veltliner en Verdejo Deze wijnen drink je op 8-10 graden. Ter vergelijking; een koelkast is circa 5-6 graden en als je de wijn dus zo uit de koelkast drinkt, mis je enorm veel mooie smaken die in de wijn zitten maar er niet uit komen omdat deze te koud is.
Probeer het zelf eens: Neem een slok witte wijn, houd deze minimaal 6 seconden lang in je mond. Doordat de wijn in je mond opwarmt zul je merken dat er veel meer smaken vrijkomen dan als je de wijn direct doorslikt! Volle witte wijnen zoals bijvoorbeeld wijnen gemaakt van Chardonnay , Riesling , Viognier en Pinot Grigio Volle wijnen vragen om een wat hogere drinktemperatuur.
Serveer deze wijnen op 10-12 graden en je zult merken dat ze ronder, zachter en minder zuur zullen zijn. In de basis zorg je met een iets hogere temperatuur voor minder zuurbeleving van de wijn en dat is bij volle witte wijnen juist goed om optimaal van te genieten.
Chardonnay verdient hier even wat extra aandacht: Heb je te maken met een houtgerijpte Chardonnay? Serveer dan op 10-12 graden. Heeft de Chardonnay geen houtrijping gehad, zoals vaak met bijvoorbeeld Chablis het geval is, dan mag de wijn op 8-10 graden geserveerd worden.
- Lichte fruitige rode wijnen zoals bijvoorbeeld wijnen gemaakt van Pinot Noir , Spätburgunder en Gamay Steeds vaker wordt de ijsemmer gevraagd bij deze rode wijnen, gelukkig! Het fruitige karakter komt namelijk veel beter naar voren als we deze wijnen iets koelen;
Serveren op 15-16 graden geeft het mooiste resultaat. Wees niet bang om een frisse rode wijn even in de koelkast te leggen voordat je deze gaat drinken. Mocht hij iets te koud worden? Geen probleem, de wijn verwarmt snel in het glas of, als je ongeduldig bent, in je mond.
- Robuuste volle rode wijnen zoals bijvoorbeeld wijnen gemaakt van Sangiovese , Merlot, Cabernet-Sauvignon , Grenache en Syrah Ook deze wijnen drinken we bij voorkeur niet bij kamertemperatuur;
- Vroeger was kamertemperatuur 18 graden, maar tegenwoordig al snel 20-22 graden;
Als je deze robuuste wijnen te warm drinkt, word je bij het ruiken aan je glas al ‘omver geblazen’ door de alcohol. Dit komt omdat de alcohol sneller verdampt bij hogere temperaturen. Je ruikt en proeft nagenoeg niets meer van al het moois dat de wijn te bieden heeft aan verschillende aroma’s.
- Serveer deze wijnen op 16 tot maximaal 18 graden en je zult merken dat je veel meer proeft in dezelfde wijn;
- Misschien is het even wennen en denk je dat de wijn te koud wordt gedronken, maar bij een temperatuur van 16-18 graden geeft de wijn veel meer;
Rosé wijnen Rosé wijnen zijn technisch gezien rode wijnen omdat ze van blauwe druiven worden gemaakt. Het verschil is dat de schilletjes van de druiven een kortere tijd in contact staan met het sap. Hierdoor krijg je dus geen rode, maar een rosé kleurige wijn.
- In de basis is rosé gemaakt om het fruitige karakter van de druiven naar voren te halen;
- Juist dat fruitige karakter benadruk je door de wijn koel te serveren;
- Niet te koud, want dan proef je niets meer van de vaak delicate aroma’s die we in veel rosé wijnen vinden;
In het algemeen serveer ik rosé wijnen op circa 10 graden. Niet te koud, dus niet te zuur en lekker veel fruit. Bubbels Bij mousserende wijnen maak ik wel een onderscheid tussen ‘toegankelijke’ Prosecco, Cava, Crémant of Champagne en de ‚complexe’ varianten die toch vaak uit de Champagne streek komen.
- Over het algemeen doen de toegankelijke varianten het goed bij een temperatuur van 6-8 graden;
- Hoe complexer de mousserende wijn, hoe hoger de temperatuur;
- Want juist bij die laatste categorie wil je veel ontdekken in je glas en dat lukt nooit als we die te koud serveren;
Ik houd meestal een graad of 10-12 aan voor de mooiste Champagnes en Crémant. Glaswerk is bij bubbels ook heel erg belangrijk. We hebben al snel de neiging bubbels op te sluiten in een kleine flûte, maar dat is echt Hollands. Probeer Champagne eens uit een wijnglas, daar knapt iedere bubbel van op! 
.
Hoe lang moet witte wijn in de koelkast?
Bewaren van een geopende fles witte wijn – Onder invloed van zuurstof verandert een geopende wijn van smaak, soms al na een dag. De wijn oxideert en krijgt een zure geur en smaak. Kou vertraagt dat proces. Zet een aangebroken fles witte wijn daarom in de koelkast.
- Een droge witte wijn blijft zo nog tot een dag of vier op smaak, een zoete witte wijn tot vijf dagen;
- Geen paniek dus als die fles heerlijke Pinot Grigio of Sauvignon Blanc vandaag niet leeg komt, u kunt er morgen of overmorgen ook nog van genieten;
En is het niet in het glas, dan wel in een saladedressing.
Hoe moet je witte wijn drinken?
Verschillende wijnen, verschillende temperaturen – De ideale temperatuur voor witte wijn bewaren is dus maximaal 12 graden. Hetzelfde geldt voor de ideale serveertemperatuur van witte wijn. Hierbij is het belangrijk om te letten op de verschillende soorten witte wijn.
Een volle, complexe droge witte wijn zoals een Chardonnay serveer je het beste op 12 graden, maar een zoete, witte wijn van hoge kwaliteit tussen de 10 en 12 graden. Een halfdroge en frisse witte wijn zoals Verdejo of Gruner Veltliner serveer je bij voorkeur tussen 7 en 9 graden.
De temperatuur waarop je de wijn serveert bepaalt hoe de geur en smaak naar voren komt. Hoe beter de temperatuur, hoe meer drinkgenot.
Welke temperatuur Sauvignon Blanc?
Serveertemperaturen van witte wijn – Onthoud dat hoe frisser en fruitiger de wijn, hoe kouder je ‘m zou kunnen serveren. Houtgerijpte witte wijn mag iets warmer vanwege de volle body en complexe aroma’s. Champagne: 6-8 °C Alle mousserende wijnen: Champagne, crémant, cava, prosecco, etc.
Heb je een speciale bubbel te pakken? Een Cava Grand Reserva of een vintage Champagne, bijvoorbeeld. In die gevallen mag je de temperatuur wat opkrikken. Hoe complexer, hoe hoger de temp. Hou dan ongeveer 10-12 graden aan.
Frisse, lichte, droge witte wijnen: 7-10 °C Sauvignon blanc, pinot grigio, verdejo, rosé (Provence). De fruitige, frisse wijnen mogen lekker koud. Hou zo’n 7 graden aan. Een rosé mag ietsje warmer, 10 graden. Volle, complexe, droge witte wijnen: 10-13 °C Bourgogne of houtgerijpte chardonnay uit de Nieuwe Wereld.
Deze wijnen hebben meer smaken dan alleen fruit. Het is complexer, dus mag het iets warmer zijn, zodat je alle smaken goed proeft. Dessertwijnen: 7-12 °C Sauternes, Eiswein, Vendanges Tardives, etc. Dit is een beetje experimenteren en je eigen smaak leren kennen.
Eiswein is super fruitig. Hier komen eigenlijk geen andere aroma’s aan te pas. Sauternes mag ietsje warmer, zodat je de complexe aroma’s (honing, marsepein, caramel) beter proeft.
Hoe drink je Chardonnay?
Wat eten bij Chardonnay Zo gaat een lichtere Chardonnay perfect samen met kip, gefrituurd eten, oesters en andere zeevruchten. De wat vollere Chardonnay wijnen zijn weer goed te combineren met vette en romige en gerechten, zoals quiche, vis van de grill, risotto en gevogelte.
Hoe koud moet prosecco zijn?
Vraag 8: Hoe kan je prosecco het best serveren? – Veel mensen zijn het er over eens dat je prosecco het best koud kunt drinken, zo rond de 5 tot 8 graden. Hierdoor krijg je helemaal de frisheid van de wijn helemaal mee, zonder eventuele smaakafwijkingen te proeven.
In een tulpglas hou je de bubbels lang vast en komen de bloemige geuren goed tot hun recht. Je kunt deze bubbels het best niet te lang laten liggen na je aankoop want de frisse, bloemige smaken vervliegen met de tijd.
Het best kan je de prosecco binnen twee jaar na de oogst drinken.
Waarom mag rode wijn niet in de koelkast?
Het is echter wel belangrijk om je wijn niet langer dan drie maanden in de koelkast te bewaren, aangezien dit de smaak zal aantasten. Twee dagen tot een week in de koelkast kan echter wel prima. ‘ Maar ook wijnkoelers kunnen uiteraard gebruikt worden om je wijn te koelen.
Kun je witte wijn buiten de koelkast bewaren?
Witte wijn bewaren – Witte wijn drinkt u koud, maar bewaart u niet koud. Veel mensen maken deze fout. Ze denken dat een witte wijn het beste in de koelkast bewaard kan worden, dit is niet zo. Hier wordt de wijn smaakloos van. Het zou wel kunnen, maar dan moet de wijn op korte termijn geopend en gedronken worden.
Kan witte wijn in de vriezer?
Leg je wijnfles in de vriezer – Uiteraard koel je je fles wijn het beste in een koelkast. Soms is daar echter geen tijd voor en moet je snel handelen. Om je fles wijn sneller koud te krijgen, kun je deze even in de vriezer leggen. Het is wel belangrijk dat je niet vergeet om je wijn na zo’n 15 minuten weer uit de vriezer te halen. En laat dat nou precies hetgeen zijn dat je niet wilt! 
.
Hoe lang kun je een gesloten fles witte wijn bewaren?
Hoe lang is wijn houdbaar? – Dit is eigenlijk de meest belangrijke vraag en de antwoorden verschillen. Het verschil van de houdbaarheid van een fles wijn zit hem namelijk in verschillende factoren. Denk aan of het gaat om een geopende fles of een ongeopende fles. Hieronder een lijstje van hoe lang wijn houdbaar is:
- Een geopende fles wijn 1-3 dagen bewaren
- Ongeopende fles wijn 0-100 jaar bewaren
- Frisse, fruitige witte wijn 1 jaar bewaren, tot de nieuwe oogst Lichte rode wijn maximaal 1 jaar bewaren
- Volle, houtgerijpte witte wijn 2-4 jaar bewaren
- Krachtige rode wijn 3-6 jaar bewaren
- Zoete witte wijn 2-10 jaar bewaren
Een wijnkamer kan er voor kiezen om sulfiet toe te voegen aan de wijn. De wijn kan op die manier langer bewaard blijven. Sulfiet beschermt extra tegen bederf en staat altijd vermeld op het etiket. Over het algemeen zijn duurdere wijnen langer houdbaar, maar dit verschilt per wijn.
Hoe gebruik je een flessenkoeler?
Wijnfles koeler van geborsteld RVS. Een witte wijn of rose smaakt het beste als u deze koud serveert. Met deze RVS wijnkoeler houdt u een fles wijn op de juiste temperatuur. Voor gebruik kunt u de wijnkoeler in de vriezer leggen zodat u geen ijsblokjes nodig heeft.
Hoe krijg je witte wijn snel koud?
IJs, water en zout – De tweede manier is met ijs, water en zout. Vul een brede wijnkoeler of een emmer met ijsblokjes en evenveel water. Voeg nu flink wat zout toe (minimaal 150 gram) en zet de fles erin. Door het zout geven de ijsblokjes sneller hun kou af.
Hoe houd je een fles wijn koud?
Doe keukenpapier om de fles en zet deze in de koelkast – Een fles in de vriezer stoppen is natuurlijk niks nieuws. Soms ligt je vriezer echter vol (hier heb ik zelf vaak last van!). Dan zul je een andere oplossing moeten vinden om je wijn te koelen. Wat erg goed werkt is om een paar velletjes keukenpapier nat te maken en deze om je wijnfles te wikkelen.
Vervolgens zet je de wijnfles in de koelkast en na zo’n 15 minuten is je wijn koud. Doordat je werkt met vochtig keukenepapier, wordt de kou namelijk goed herleid. Ook koel je met nat keukenpapier de wijnfles in zijn geheel, wat ook zorgt voor een extra snelle koeling.
Is 15 minuten wachten nog te lang voor je? Leg dan je met keukenpapier ingepakte fles wijn in de vriezer. Na zo’n 10 minuten is je wijn dan al ready to drink ! 
.
Hoe snel een fles wijn koelen?
Koud in de vriezer met een jasje van keukenrol Maak een aantal vellen keukenrol nat en mummificeer je fles wijn van top tot teen. Het water geleidt kou beter en gelijkmatiger over de fles. Plaats je ingepakte fles wijn in de vriezer. Na 15 minuten is je wijn klaar om te drinken!.