Welke wijn bij witte asperges? – Gaat u voor de traditionele bereiding met Hollandse asperges, ei, ham en boter- of Hollandaise saus of gerookte zalm? Dan past een volle witte wijn, zoals een Chardonnay zonder eikenhout, er uitstekend bij. Het zachte karakter van de wijn gaat namelijk goed samen met de romige saus en de zachte smaak van de asperges.
- Hetzelfde geldt voor asperges à la flamande, oftewel asperges op zijn Vlaams;
- Geen liefhebber van Chardonnay ? Dan is een droge Pinot Blanc wijn uit de Elzas of een Duitse Weissburgunder ook erg lekker om erbij te drinken door zijn milde en frisse zuren;
Echt een heerlijke, fruitige wijn. Tot slot raden we Grüner Veltliner aan. De iets vegetale en bittere smaken van de asperges passen goed bij het licht peperige karakter van de wijn.
Welke wijn drink ik bij asperges?
Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’.
Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed. Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie.
Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.
Welke wijn bij asperges en beenham?
Welke wijn bij asperges met beenham? – Bepalend voor de wijnkeuze zijn de vegetale smaak van de asperges en de milde, romige smaken van de garnituren. Wijnen die daar goed bij passen zijn fris, maar ook mild en rond van karakter. Usual suspect is natuurlijk Pinot Blanc uit de Elzas.
Ook de Duitse variant Weissburgunder of Pinot Bianco uit Alto Adige zijn heerlijk bij dit gerecht. Andere Noord-Italianen, bijvoorbeeld uit de Veneto of Friuli, zijn ook aanraders. Aanhaken bij de romigheid? Kies dan een lekker boterige Chardonnay.
Liever wat frisser? Ga dan voor een fruitige (maar wel droge) stijl Riesling..
Welke rode wijn bij asperges?
Bestaat er zoiets als een echte aspergewijn? Nou, nee. Dat was vast niet het antwoord waar je naar op zoek was, maar wacht: het gaat erom wat je met die asperge doet. Ga je voor de klassieker met ham en ei, of serveer je er zalm, of lamsvlees bij? Soms is een rode wijn juist een uitkomst! Dus, welke wijn drink je bij asperges? Hieronder een overzicht van verschillende witte en groene asperge gerechten, en de wijnen die daar lekker bij zijn. 
Het witte goud: romig, minder grassig, zachter en ronder dan de groene. Witte asperges hebben van nature een lichte zoetstof – die goed samen gaat met wijnen met een licht zoetje. De zachtere smaak van asperge gerechten, vaak met romige saus, gaat goed samen met:
- Pinot Blanc uit de Elzas
- Een droge Weissburgunder (Duitse Pinot Blanc)
- Een net niet droge witte wijn, zoals een Duitse Riesling , een Spatlese uit Nahe.
- Houtgerijpte, Australische Semillon
Een paar voorbeelden: De Nederlandse lenteklassieker: Asperges met ham, ei en hollandaisesaus of botersaus. Dit romige gerecht vraagt om een vollere, zachtere wijn – één zonder houtrijping, met volle aroma’s, een licht zoetje en toch voldoende zuren. Mijn absolute nummer 1 is de Weissburgunder. Pinot Blanc, en niet houtgerijpte Chardonnay zijn ook goede kandidaten.
Staat jullie gerecht er niet tussen? Laat hem achter in de comments en ik voeg hem toe 😉 Eet smakelijk! De klassieke wijn bij witte asperges met boter, ham en ei is Pinot Blanc uit de Elzas. Bij gegratineerde asperges uit de oven past een iets stevigere witte wijn met hout, zoals een Chardonnay of Semillon.
Een vollere Vermentino is ook lekker. Zalm is een vlezige vis, en past zowel bij vollere zwoele witte wijnen als bij rode wijnen. Chardonnay is bij asperges een voor de hand liggende keuze. Liever wat frisser? Kies dan voor een Verdejo uit Rueda.
- Asperges met (gepocheerde) zalm en hollandaisesaus: Chardonnay, zowel de frissere als volle zwoelere varianten.
- Chenin Blanc uit de Loire, bijvoorbeeld Vouvray, is een meesterlijke combi met het machtige van de gerookte zalm. De zwoele rondheid past perfect bij de zachte asperge, en de frisse zuren van deze wijnen laten de zalm nog sappiger smaken.
- Serveer je de zalm op geroosterd brood? Dan is een op hout gerijpte Semillon-Sauvignon Blanc blend ook prachtig.
Bij een heldere aspergesoep ga je voor een frissere witte wijn, zoals een Verdicchio. De smaak van romige aspergesoep, zoals Limburgse gebonden aspergesoep, eventueel met kip – wordt mooi aangevuld door een Chardonnay of Pinot Blanc. Asperges op z’n Vlaams! Lekker bij de iets frissere, en toch volle Weissburgunder, of een Pinot Bianco uit de Alto Adige.
Een Pinot Gris, of Grauburgunder – de grijze variant van Pinot Blanc – combineert ook goed. Simpel: Weissburgunder. De Duitse Pinot Blanc is net iets frisser dan zijn Franse neefje, en iets voller dan zijn Italiaanse counterparts.
Deze milde en elegante, zachte wijn is de ideale begeleider. Voor liefhebbers van lamsvlees en witte asperges. Een bordje lekkere sappige lamskoteletjes met asperges, gebakken aardappeltjes en een zalige dragonsaus – Een delicatesse die vraagt om een verfijndere witte wijn met al wat jaren houtrijping. Ga voor:
- Een witte Bordeaux met houtrijping
- Een Ramato
- Of een lichte Pinot Noir
Groene asperges hebben zo’n heldere speciale smaak, dat een paar stukjes groene asperge je gerecht al overnemen. Ze zijn heerlijk met groenkruidige witte wijnen met een frisse zuurgraad. Deze wijnen maken een lekkere combinatie:
- Sauvignon Blanc uit de Loire (Sancerre , Pouilly-Fumé of Touraine)
- Jonge, niet-houtgerijpte Sauvignon Blancs uit de Bordeaux
- Sauvignon Blanc uit Chili
- Gruner Veltliner uit Oostenrijk
- Vermentino uit Italië
- Australische Semillon
Een paar voorbeelden: Citrusachtige wijnen met veel zuren combineren als een kneepje citroen. Een Sauvignon Blanc uit Frankrijk of Nieuw-Zeeland of een Oostenrijkse Gruner Veltliner. Hierbij zijn Grüner Veltliner en Sauvignon Blanc (Touraine) echt heel erg lekker. De iets vegetale en bittere smaken van de asperges passen goed bij het licht peperige karakter van Gruner Veltliner, en het pittige van Touraine.
- Oostenrijkse Grüner Veltliner, breekt met zijn zuren en kruidigheid heerlijk door de romige risotto;
- Maak je het helemaal af met champignons of coquilles? Ga bij de champignons voor een net niet droge Riesling en bij de coquilles voor een witte Bourgogne;
Wist je dat er 3 soorten asperges zijn? Wit, groen en paars. De paarse zijn heerlijk in salades! 
Combineer je asperges met vlees, denk dan eens aan een rode wijn.
- Een Beaujolais
- Gamay
- Pinot Noir of Spatburgunder
- Nerello Mascalese
- Een jonge, lichtgekoelde Valpolicella, of een niet houtgerijpte Cabernet Franc kunnen ook best goede begeleiders zijn. vooral bij een flink gekruid bordje.
Een paar voorbeelden: Gegrilde groene asperges, met kalfswang vraagt om een lichte rode wijn, met genoeg bite om het kalfsvlees aan te kunnen – maar zonder stevige tannines die de asperges wegvagen. Een jonge Pinot Noir of Cabernet Franc is de oplossing. Normaal is lamsvlees erg lekker met stevigere rode wijnen, maar vermijd voor de beste lamsfilet met asperge combi stevigere tannines. Ga voor een Gamay, Pinot Noir of Spatburgunder, Nerello Mascalese of Schiava. Geschreven door Kim, wijnliefhebber en oprichter van Wijn Wine Wein. Allereerst: eet smakelijk! Zit jij vaker met de vraag ‘welke wijn drink je bij. ?’ Geen nood – raadpleeg dit handige overzicht wijn en spijs , en je hebt snel en gemakkelijk het lekkerste glas wijn voor jullie gerecht. PS. wil je op de hoogte blijven van de nieuwste wijnkennis, infographics, wijnreizen en meer? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief ! 2x per maand de lekkerste wijnmail in je inbox:) Veel proef en leesplezier 🙂 Groetjes Kim.
Welke wijn bij asperges Albert Heijn?
De wijn voor bij asperges, maar je kunt er meer mee. Door z’n milde, frisse smaak past hij bijvoorbeeld ook bij mosselen, kaasfondue en quiches.
Welke rode wijn bij witte asperges?
Een top combinatie met rode Loire wijnen ( rode Sancerre), Beaujolais of rode Bourgogne.
Kan Pinot Grigio bij asperges?
Wijn bij asperges – De klassieke begeleider van witte asperges met krieltjes, beenham en botersaus, is de pinot-blanc druif. Vaak die uit de Franse Elzas, maar minstens zo lekker is deze druif uit Duitsland. Daar heet de druif weissburgunder. Probeer deze weissburgunder met zowel florale als fruitige tonen, zoals rijpe limoen en geel fruit.
Maar: de trends volgen is ook leuk! De afgelopen jaren heeft de klassieke match met pinot blanc concurrentie gekregen van de Oostenrijkse Grüner Veltliner, de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc, Elzasser riesling en Australische chardonnay.
Allemaal heerlijke combinaties, afhankelijk van de bereiding van de witte asperges. Eet je de witte asperges rauw, knapperig roergebakken of van de barbecue, combineer ze dan met een knisperend frisse wijn met voldoende zuren en fruit, bijvoorbeeld deze droge pinot grigio van Di Lenardo uit Friuli.
Kook je de asperges, dan worden ze zachter en voller van smaak met een licht zoetje. Dat vraagt om een vollere witte wijn met veel fruit, zoals deze aromatische gros manseng. Ben je een echte rode wijnliefhebber, dan is deze dolcetto van Conterno Fantino een regelrechte aanrader.
Licht gekoeld met een floraal karakter en ramvol met rood fruit. Een spannende combinatie! Meer JAN? Neem een abonnement , koop een los nummer of lees losse artikelen op Blendle. This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses.
Kan Gruner Veltliner bij asperges?
Witte wijn bij asperges – Asperges combineren kan ook verrukkelijk met een stukje op de huid gebakken zalm. Een tintelend frisse Grüner Veltliner uit het Kremstal in Niederӧsterreich is dan echt een aanrader. Een verrassende combinatie die het proberen waard is, is een viscurry met knapperige aspergepuntjes , geserveerd met een Zuid Afrikaanse Chenin Blanc.
De frisse zuren en de rondeur die een goede Chenin Blanc kan bieden, combineren voortreffelijk met de romige en kruidige smaak van viscurry. Een klassieker die we ook van harte aanbevelen is de schotel van witte asperges met grijze garnalen en hollandaisesaus.
Dit gerecht heeft een hoge smaakconcentratie. Daarom dien je hierbij een wijn te schenken die eveneens veel geur- en smaak biedt. Een aromatische Sauvignon Blanc uit het zonnige maar koele Chili is een excellente keuze: deze wijn blijft absoluut ‘staan’ en is tegelijkertijd subtiel genoeg om de asperges en garnalen niet te overstemmen.
Ook Spanje biedt volop wijnen die goed passen bij asperges. Vooral in de noordwestelijke streek Galicië vind je veel mooie, frisse witte wijnen die goed combineren. Maar kijk ook eens naar de meer oostelijk gelegen streek Penedès.
Van de ‘cavadruiven’ Xarel-lo en Malvasia worden hier schitterende ‘aspergewijnen’ gemaakt.
Waarom Pinot Blanc bij asperges?
Traditie: Pinot Blanc – In Nederland worden witte asperges en Pinot Blanc vaak als het ideale duo gezien. Een droge Pinot Blanc is dankzij zijn bescheiden aroma’s, mildfrisse zuren en enigszins mollige structuur sowieso een makkelijke begeleider van veel gerechten waarin frisse, lichte zaken als asperges met iets romigs als ham, zalm, kaas of boter(saus) worden gecombineerd.
Welke Riesling bij asperges?
Welke wijn bij roergebakken asperges met gamba’s? – Asperges met gamba’s is vanwege de ziltige en tegelijk licht zoetige tonen een uitstekende combinatie met een gerijpte Riesling of een aromatische Zibibbo. Tip: beide wijnen zijn ook uitstekend inzetbaar bij asperges op oosterse wijze. .
Welke druif bij asperges?
Kan Chablis bij asperges?
Kan Chablis bij asperges? – Probeer vooral eens een Chablis, of wanneer het iets gewaagder mag, een rosé van de Etna! Asperges zoals in Spanje met paprikasaus. Garneer met peterselie en serveer met aardappeltjes. Kies hierbij een wijn met dezelfde licht aromatische tonen en zuren, zoals de Soave uit Italië.
Wat drinken bij asperges en zalm?
Asperges met zalm – Asperges met zalm is nog zo’n populaire bereiding. Het vettige karakter van zalm kan hierbij goed gecontrasteerd worden door een aromatische witte wijn met hoge zuren zoals een Riesling of Albariño. Of zelfs een strakkere NV Champagne op basis van Chardonnay past hier uitstekend bij… net als bij asperges met kreeft of andere schaaldieren trouwens. Onze suggesties:
- Diluvio : Albariño uit de Rias Baixas regio in Galicië
- Luis Sipp Riesling : een droge strakke Riesling uit de Elzas
- Weingut Bernhart Riesling Trocken : steengoede Duitse Riesling uit de Pfalz
- Champagne Gérard Lassaigne: een uitstekende Blanc de Blancs
.
Welke witte wijn past het beste bij asperges?
Bereiding verandert de keus – Ga je extra ingrediënten toevoegen aan de gekookte witte asperges, dan bepalen die ingrediënten mede de keus van je wijn. Perfecte combinaties zijn: Aspergesalade met een vinaigrette ; kies voor een witte wijn die de strijd aankan met de vinaigrette.
Goede voorbeelden zijn Verdicchio, Riesling of Sauvignon Blanc. Maar ook een rosé is een goede keus, zeker als de asperges gegrild zijn. Voeg je aan zo’n salade geitenkaas toe, dan is de smaak van de geitenkaas die de asperges gaat overheersen.
De keus van de wijn verschuift dan naar Sauvignon Blanc uit de Loire; een kruidige wijn die van nature al aansluit op de frisheid van de geitenkaas. Voeg je rauwe zalm toe, dan wordt de salade nog wat strakker. De eerder genoemde opties Riesling en Sauvignon Blanc blijven dan nog steeds mooie de beste combinaties. Salade met asperges en rauwe zalm Asperges met Hollandaisesaus ; hier bepaalt de rijke saus de keus van de wijn. De romige saus met de smaak van boter vraagt om een ronde witte wijn (wellicht met een tikkeltje hout) zoals een Chardonnay (Chablis) of Grenache blanc. Gegrilde asperges met Hollandaisesaus Asperges met ham, hardgekookte eieren en gesmolten boter (à la Flamande); de toevoeging van de wat zoete gekookte ham geeft hier ook richting. Kies voor een witte wijn met zachte zuren en een rond mondgevoel. Klassiek is de combinatie met Pinot Blanc (Elzas, Duitsland of Alto Adige), of met een Muscat uit de Elzas. Wil je aanhaken bij de romigheid? Kies dan een lekkere Chardonnay. Liever wat frisser? Ga dan voor een Verdejo of Grüner Veltliner. Klassieke asperges met beenham Asperges met gegrilde zalm ; de zalm bepaalt de keus van de wijn. Fris wit met body om tegenwicht te geven aan de zalm. Denk hier dus aan witte Bordeaux ; een blend van Sauvignon Blanc met Sémillon. Risotto met asperges of aspergequiche ; deze aspergegerechten zijn heel rijk, vol en romig van smaak. De wijn verschuift dan ook in die kant op. Quiche met asperges met zalm.
Welke wijn bij asperges Jumbo?
• De Grote Hamersma: 7+ • Land van herkomst: Frankrijk • Druifsoort: Pinot Blanc • Alcoholpercentage: 12,5% Uit de beste wijngebieden ter wereld selecteert Jumbo de lekkerste wijnen. Deze Alsace Pinot Blanc hoort bij de Jumbo selectie van het huis. En met Alsace wordt natuurlijk de Elzas bedoeld.
- In dit Franse wijngebied worden de meeste wijnen gemaakt van één druif;
- In dit geval de pinot blanc druif met zijn fruitige karakter;
- Wijnen uit de Elzas staan erom bekend dat ze soms zoet zijn;
- Maar deze pinot blanc is droog met een aangenaam heel klein zoetje;
Dat maakt hem makkelijk drinkbaar en aantrekkelijk voor bijna iedere wijndrinker. Je ontdekt de smaak van peer, appel, witte perzik, citrus en de geur van bloemen. Schenk hem bij asperges, visgerechten en hartige taarten. Of schenk hem als aperitief. Dit is wat Harold Hamersma erover zegt: “Jumbo trakteert op zachte peer, helpt een appel uit zijn jas en stelt meloen voor aan citrus.
Is Pinot Blanc een droge wijn?
Hoe smaken de witte pinot blanc & weißburgunder wijnen? – Elke wijnstreek en elke wijnboer zorgt voor een net andere smaak in hun pinot blanc wijnen. De wijnen van de pinot blanc hebben mooie ronde smaken met milde zuren en een klein beetje fruit. Van de meeste Franse pinot blanc of Duitse weißburgunder worden droge witte wijnen gemaakt.
- Maar algemeen genomen hebben de witte wijnen die van de pinot blanc of de weißburgunder worden gemaakt frisse en fruitige smaken met mooie milde zuren;
- De fruitige smaken worden afgewisseld met aroma’s van bloemen;
Wanneer een wijn bloemige smaken heeft noemen we dat florale smaken. De fruitige smaken in de wijnen van de pinot blanc lijken vooral sterk op de smaken van appel, peer en ananas. Maar veel pinot blanc wijnen hebben ook de smaken van citrusvruchten in de wijnen zitten.
Denk hierbij aan smaken van bijvoorbeeld citroen of hele lichte smaken die sterk overeenkomen met de smaak van mandarijn. Witte wijnen van de pinot blanc hebben niet alleen fruitige of florale aroma’s als smaken.
In de witte wijnen zitten ook aroma’s van noten zoals ongebrande amandelen. Ook komt de aroma van witte peper voor in deze witte wijnen. Witte peper is milder dan de bekende zwarte peper en daardoor zachter en eleganter van smaak. Deze smaken en de smaak van brood komt vooral voor in houtgerijpte pinot blanc wijnen.
Welke druif bij asperges?
Kan Gruner Veltliner bij asperges?
Witte wijn bij asperges – Asperges combineren kan ook verrukkelijk met een stukje op de huid gebakken zalm. Een tintelend frisse Grüner Veltliner uit het Kremstal in Niederӧsterreich is dan echt een aanrader. Een verrassende combinatie die het proberen waard is, is een viscurry met knapperige aspergepuntjes , geserveerd met een Zuid Afrikaanse Chenin Blanc.
De frisse zuren en de rondeur die een goede Chenin Blanc kan bieden, combineren voortreffelijk met de romige en kruidige smaak van viscurry. Een klassieker die we ook van harte aanbevelen is de schotel van witte asperges met grijze garnalen en hollandaisesaus.
Dit gerecht heeft een hoge smaakconcentratie. Daarom dien je hierbij een wijn te schenken die eveneens veel geur- en smaak biedt. Een aromatische Sauvignon Blanc uit het zonnige maar koele Chili is een excellente keuze: deze wijn blijft absoluut ‘staan’ en is tegelijkertijd subtiel genoeg om de asperges en garnalen niet te overstemmen.
- Ook Spanje biedt volop wijnen die goed passen bij asperges;
- Vooral in de noordwestelijke streek Galicië vind je veel mooie, frisse witte wijnen die goed combineren;
- Maar kijk ook eens naar de meer oostelijk gelegen streek Penedès;
Van de ‘cavadruiven’ Xarel-lo en Malvasia worden hier schitterende ‘aspergewijnen’ gemaakt.
Welke Riesling bij asperges?
Welke wijn bij roergebakken asperges met gamba’s? – Asperges met gamba’s is vanwege de ziltige en tegelijk licht zoetige tonen een uitstekende combinatie met een gerijpte Riesling of een aromatische Zibibbo. Tip: beide wijnen zijn ook uitstekend inzetbaar bij asperges op oosterse wijze. .
Welke wijn bij asperges Jumbo?
• De Grote Hamersma: 7+ • Land van herkomst: Frankrijk • Druifsoort: Pinot Blanc • Alcoholpercentage: 12,5% Uit de beste wijngebieden ter wereld selecteert Jumbo de lekkerste wijnen. Deze Alsace Pinot Blanc hoort bij de Jumbo selectie van het huis. En met Alsace wordt natuurlijk de Elzas bedoeld.
- In dit Franse wijngebied worden de meeste wijnen gemaakt van één druif;
- In dit geval de pinot blanc druif met zijn fruitige karakter;
- Wijnen uit de Elzas staan erom bekend dat ze soms zoet zijn;
- Maar deze pinot blanc is droog met een aangenaam heel klein zoetje;
Dat maakt hem makkelijk drinkbaar en aantrekkelijk voor bijna iedere wijndrinker. Je ontdekt de smaak van peer, appel, witte perzik, citrus en de geur van bloemen. Schenk hem bij asperges, visgerechten en hartige taarten. Of schenk hem als aperitief. Dit is wat Harold Hamersma erover zegt: “Jumbo trakteert op zachte peer, helpt een appel uit zijn jas en stelt meloen voor aan citrus.