Bereiding, Specerijen en Sauzen Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.
Welke witte wijn bij rood vlees?
Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.
- Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen ! Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines;
Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Riesling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.
- De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer;
- De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines;
- In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout;
Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.
Welke wijn bij biefstuk friet?
Bij steak met frieten moet je niet twijfelen: bordeaux (of een blend van cabernet sauvignon en merlot uit een ander land) is absoluut de beste keuze.
Welke rosé bij biefstuk?
Biefstuk & welke saus – Jus en saus kleden je biefstuk aan en daarmee kun je de ultieme combinatie bereiken.
| SAUS | SOORT WIJN | BIJVOORBEELD |
| béarnaisesaus | rood: stevig – elegant | St. Emilion Bourgogne Nuits-Saint-Georges Merlot uit Chili |
| gorgonzolasaus | rood: vol – soepel met grip | Salice Salentino Primitivo |
| kruidenboter | rood: middelzwaar – bite | Cabernet Sauvignon Tempranillo crianza Gigondas |
| paprikasalsa | rood: soepel – mollig rosé: stevig | Douro Pinotage Malbec uit Mendoza Shiraz Saignée rosé met veel kleur uit Bordeaux, Bandol of Navarra |
| pepersaus | rood: stevig | Syrah/Shiraz Gigondas Ribera del Duero |
| portjus | rood: vol – krachtig – klein zoetje | Amarone Primitivo Zinfandel |
| rode-wijnsaus | rood: mollig – niet zwaar | Cabernet Sauvignon Bordeaux Toscane |
.
Welke wijn past bij biefstuk met pepersaus?
Wijn met een biefstukje combineren is niet al te moeilijk. Kies een redelijk volle rode wijn en die mag best wat tannine hebben. Let er vooral op of je een saus bij je biefstuk serveert, wat dat kan consequenties hebben. We hebben vier wijnen in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormen met biefstuk. Een biefstuk met pepersaus gaat uitstekend samen met een Cabernet Sauvignon die een houtrijping heeft gehad. Dat kan een Franse Médoc zijn, maar ook een Cabernet uit de Nieuwe Wereld. Serveer je een saus van blauwe kaas bij de biefstuk dan is behalve Cabernet Sauvignon een Italiaanse Sangiovese uit Chianti een optie. Noord-Italianen van de Nebbiolo druif zijn ook een prima wijn-spijs combinatie met biefstuk..
Welke wijn past bij rundvlees?
Rund – Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij.
Wat voor wijn drink je bij entrecote?
Welke wijn bij entrecote? – Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.
- Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero;
- Combineer je de entrecote met kruidenboter, dan wordt het geheel wat smeuïger en zachter en doet een volle wijn met wat meer souplesse het net iets beter, bijvoorbeeld Vacqueyras of Vino Nobile di Montepulciano;
Serveer je er – op z’n Frans – heel klassiek een béarnaisesaus bij, kies dan een wat rijpere wijn. Bijvoorbeeld een oudere Pauillac of een Rioja Reserva. Wie heel perfectionistisch te werk wil gaan, kan de gaarheid onder de loep nemen. Kies bij bleu (bijna rauw) en saignant (rood) de jongere versies van bovengenoemde wijnen, dus eerder een crianza dan een reserva.
Welke wijn bij steak au poivre?
Steak au poivre – Een degelijke Madiran, een jonge, pittige Côtes du Rhône, een Barbaresco of Tempranillo.
Welke wijn bij Flat Iron steak?
Een van de meest bestelde wijnen in ons assortiment is de Corette Chardonnay; een romige, volle Chardonnay met een lichte vanille toets van de eiken houten vaten. Naast de Chardonnay schenken wij ook de Viognier en Cabernet Sauvignon van Corette, tijd om kennis te maken met dit wijnhuis.
Al vanaf onze opening op 28 september 2018 sieren de Chardonnay, Viognier en Cabernet Sauvignon van Corette onze wijnkaart en worden ze in grote hoeveelheden besteld door onze gasten. Alledrie de wijnen zijn zowel per glas als per fles te bestellen.
Corette is in nauwe samenwerking met Badet Clément tot stand gekomen. Badet Clément is een beroemd Frans wijnhuis dat gespecialiseerd is in het ontwikkelen van kwalitatief hoogwaardige Zuid-Franse wijnen. In 1995 is het wijnhuis opgericht door Catherine en Laurent Delaunay.
Zij vertegenwoordigen de vierde generatie van de familie Delaunay, een familie die al meer dan 100 jaar een begrip is in de Bourgogne. Sinds tientallen jaren Brent de familie haar kennis over en zet ze haar tradities voort in de Languedoc-Roussillon.
Languedoc-Roussillon is de grootste wijnstreek van Frankrijk en komt ongeveer overeen met de voormalige regio Languedoc-Roussillon, voordat de streek werd opgedeeld in departementen. Het strekt zich uit langs de zuidoostkust van de Rhône tot aan de Spaanse grens. 
Corette Chardonnay Deze Chardonnay is een wijn met een prachtige goudgele kleur en geeft geuren van zowel fris fruit (peren en groene appel) als noten. De smaak is elegant en mondvullend. De aromatische finale bevat subtiele smaken van abrikoos, vanille en eiken. De vanille en eiken zijn afkomstig van het Bourgondisch familierecept waarin 35% van de Chardonnay druiven vergist en opgevoed worden in eiken houten vaten. 
Corette Viognier De Viognier heeft eveneen een prachtige goudgele kleur en geeft geuren af van exotisch fruit en florale tonen (lavendel, acacia). De smaak is krachtig, rijk en evenwichtig. Deze wijn heeft een vettige structuur, maar is fris van smaak en herbergt een mooie finale met een hint van honing. Deze vettige witte wijn wordt niet op eiken houten vaten gelegd om zijn structuur te krijgen, maar ze maken gebruik van Battonage.
Het gebied met schrale hellingen, droog klimaat en veel zon biedt in principe de ideale natuurlijke omstandigheden die nodig zijn voor het maken van mooie wijnen. De Corette Chardonnay matcht zeer mooi met onze hoender en zeeduivel, waarbij het gerecht en de wijn elkaar naar grotere hoogte doen steigen.
Battonage is het omroeren van de wijn tijdens de vinificatie, of wijnbereiding. Corette Viognier gaat perfect samen met de sashimi van zalm & tonijn tijdens de lunch, en de Caesar salade tijdens lunch en diner. De romige ronde toetsen van de wijn geven vaak een mooi effect aan het frissere smaaktype van de salade en sashimi. 
Corette Cabernet Sauvignon Als laatste zijn we aangekomen bij de rode topper van dit prachtige wijnhuis. De Cabernet Sauvignon heeft een mooie donkerrode kleur en geeft heerlijke geuren af van bosvruchten en specerijen als kaneel, munt en laurier. Karakteristiek voor een Cabernet is de lichte toon van groene pepers. Subtiele houttonen van ceder en eik maken de smaak af.
Een elegante maar ook complexe wijn met een lange smaaksensatie. De wijn wordt zowel 6 maanden op roestvrij staal gelagerd als 6 maanden op eiken houten vaten, om een nog complexere smaak te creëren. Deze Cabernet Sauvignon gaat goed samen met één van mijn favorieten op de dinerkaart; de Flat Iron Steak.
Door zijn malse sappige smaken past dit gerecht perfect bij deze wijn, met de tonen van bosvruchten en specerijen. Het leuke van onze Flat Iron Steak is dat een sukade wordt omgetoverd tot steak. De Flat Iron Steak heeft een veelzijdige achtergrond. Het sukadestuk van het rund kennen we van oudsher als suddervlees.
- Tot iemand ontdekte dat de sukade van een mooi vlees rund als de Black Angus, heel geschikt is om te grillen;
- Het heet ‘flat iron’ omdat het een plat stuk vlees is van 1,5 tot 2 centimeter dik, en met een beetje fantasie doet de vorm denken aan een strijkijzer;
De slager moet het stuk anders snijden omdat er een zeen in het sukadestuk zit. Deze zeen is perfect voor suddervlees, maar voor gebruik als steak wordt deze weggesneden om zo de Flat Iron Steak over te houden. De Flat Iron Steak is geweldig mals en kan zich meten met de mooiste biefstukken.
Het stuk is minder bekend dan bijvoorbeeld de ribeye of entrecote steaks, en daardoor ook goedkoper. Voor de liefhebber des te meer reden om juist dit stuk eens te proberen, in combinatie met onze Corette Cabernet Sauvignon.
Bron: https://beefensteak. nl/steak-roasts/flat-iron/.
Welke wijn bij steak bearnaise?
Vooral een mooie Bordeaux combineert perfect. Maar ook wijnen met een wat meer kruidig aroma zoals die uit de zuidelijke Rhône doen het geweldig. Denk aan Vacqueyras, Sablet, Gongondas of een Chateauneuf-du-Pape.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Welke wijn bij biefstuk gorgonzola?
What Wine to Pair With Steak | How to Pair Wine and Steak
Welke wijn bij biefstuk gorgonzola? – Steak of stoof
| In de keuken | Voorbeeld |
|---|---|
| gebraden | Wit: Chardonnay met hout, Chenin Blanc met hout Rood: Navarra, Merlot, Shiraz |
| gestoofd | Wit: Semillon, rijpe Riesling Chardonnay, Furmint Rood: Minervois, rijpe Zweigelt |
.
Welk bier drink je bij biefstuk?
Bij het bereiden van een ‘standaard’ steak, is een red ale bijvoorbeeld een geweldige match. Rode ales zijn zwaar en hebben een fijne aroma waardoor ze de smaak van het sappige vlees versterken. Ook porters passen geweldig bij een biefstuk – vooral bij een een porterhouse steak.
Welke witte wijn bij ribeye?
Wat is lekkere wijn bij een cote du boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.
Welke rode wijn drink je bij stoofvlees?
Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Welke wijn is lekker bij beenham?
Bij een beenhammetje past over het algemeen een niet al te zware, frisse en fruitige rode wijn. Als je je beenham in een zoete saus met bijvoorbeeld honing bereid, kun je beter kiezen voor een rijpe witte wijn, en die mag dan een zoete toon hebben. We hebben één wijn in ons assortiment die een goede wijn-spijs combinatie vormt met beenham. De rode wijnen uit de Franse Beaujolais zijn een goede combinatie met beenham. Dat zijn frisse rode wijnen, met goede zuren en vrijwel geen tannine. Ook jonge Pinot Noirs zijn een goede keuze. In Oostenrijk kun je minder voor de hand liggende wijnen vinden die goed met een beenhammetje combineren, zoals een frisse Zweigelt , Blauburger of St.