Welke Wijn Bij Bisque D’Homard?

Bisque d’homard Klassieke combinatie om kreeft te combineren met Chardonnay, uit de Bourgogne.

Welke wijn past best bij kreeft?

Kreeft en wijn combineren – Kreeft en chardonnay vormen een ideaal huwelijk. Met name chardonnay’s uit de Bourgogne, zoals een chique Chablis of Puligny-Montrachet, doen het goed. Deze chardonnay’s hebben op hout gerijpt en zijn daardoor niet alleen mineraal en fris, maar ook rond van smaak en stevig van structuur. Wijnstreken : Champagne, Bordeaux (Graves), Bourgogne, Rhône, Yarra Valley, Margaret River, Aconcagua Valley, Rueda, Moezel, Ahr, Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman In de koele streken van Nieuw-Zeeland en Chili en vind je ook heerlijke houtgerijpte chardonnay’s die fantastisch smaken bij kreeft. Let er wel op dat de wijn naast houttonen, ook voldoende frisheid biedt. Champagne, liefst een ‘brut’ gemaakt van 100% chardonnay (een blanc de blancs), smaakt ook verrukkelijk bij kreeft. Dit is niet voor niets een veel geserveerde combinatie! Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.

Welke wijn bij kreeft met kruidenboter?

Welke wijn bij gegrilde kreeft met gesmolten boter? – Dé wijn bij dit luxueuze gerecht is Chardonnay, bij voorkeur uit een koeler klimaat. Deze Chardonnays hebben namelijk een elegante frisheid en citrustonen die goed bij de verfijnde smaak van de kreeft passen.

Om vervolgens mooi aan te sluiten bij de boter- en grillsmaken, kun je het beste kiezen voor een Chardonnay met iets houtrijping. Denk bijvoorbeeld aan een Meursault of Puligny-Montrachet uit de Bourgogne, of aan een vergelijkbare stijl uit bijvoorbeeld Australië of Nieuw-Zeeland.

Wil je de wijn vooral laten aansluiten bij de frisheid van het citroensap, dan kun je ook voor een niet-houtgerijpte Chardonnay gaan, zoals een mooie Chablis Premier Cru..

Welke wijn bij ravioli met kreeft?

Welke wijn bij ravioli met kreeft? – Kreeft en wijn combineren

De snelle tips:

Druivenrassen: chardonnay, viognier, riesling, verdejo, semillon, sauvignon blanc, marsanne, rousanne, grenache blanc voor witte wijnen en grenache noir, cinsault en mourvèdre voor rosé.

.

Welke wijn bij kreeft Belle Vue?

Sommelier Michele’s advies :   “Een klassieker, al dan niet met Cocktail saus erbij (zelf gedraaide met een scheutje goede whiskey). Je kan zonder probleem Franciacorta blijven drinken. Een millisimé brut of extra brut van enkele jaren oud is hier fantastisch bij. Voor witte wijn zorgen we dat we voldoende zuren hebben en vermijden we best uitgesproken hout-aroma’s. Het zou de naturel van de kreeft teveel naar de achtergrond duwen.

Wat drink je bij kreeftensoep?

Wat drink je bij kreeftensoep? – De kreeftenbisque is hierdoor een luxueus voorgerecht of een chique amuse voor de feestdagen of een bijzondere gelegenheid. Maak de smaak eventueel nog lekkerder door een extra scheutje cognac en wat room aan de soep toe te voegen.

Wat is de smaak van Chardonnay?

Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

• Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
• Verschillende stijlen?  Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een  Franse  sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit  Nieuw-Zeeland  stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
• Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij  quiche met asperges  of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk! 

Bekijk alle Sauvignon Blanc.

Welke druif zit in Chablis?

• Geplaatst op 25 November 2018

Een Chablis wijn is er een die erg herkenbaar is aan zijn smaak en kwaliteit. De wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en toch is het een heel andere wijn als een standaard Chardonnay wijn. Het is een wijn met een frisse smaak die heerlijk droog is, en erg bijzonder is om te drinken. Er valt zoveel te vertellen over Chablis, zijn afkomst en de wijn zelf.

Wat voor wijn bij coquilles?

Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.

Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna. Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is.

Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.

• Coquilles

Wat voor wijn bij tarbot?

• Geplaatst op 10 November 2020
• Door Joren De Breucker
• Geplaatst in Hoofdgerecht , Vis
• 0

Foodpairing met een vissoort die op zichzelf veel smaak voortbrengt, de tarbot. Ontdek bij Pin’Art meer over deze vis, hoe je deze kan klaarmaken en welke wijn de perfecte compagnon kan zijn. November, de maand van … zovele dingen. Maar bij Pin’Art hebben we besloten om een bepaald product in de kijker te zetten, d. foodpairing. Zo hebben we gekozen voor de vissoort tarbot, aangezien november een goede maand van het jaar is om dit product te gebruiken in de keuken.

1. Tarbot (of Scophthalmus Maximus ) is misschien niet meteen het eerste product waaraan je denkt tijdens het boodschappen doen, maar toch kan deze vis heel lekker klaargemaakt worden;
2. Nog belangrijker voor ons, hij past ook zeer goed bij een wit wijntje! De tarbot behoort tot de orde van de (links kijkende) platvissen;

Deze vissoort komt vooral voor in de Zwarte Zee, Noordzee, Atlantische Oceaan en Middellandse Zee. Een tarbot kan wel tot 1 meter lang worden en tot 25 kg wegen. Dit is ook een van de redenen waarom de tarbot soms de koning van de platvissen wordt genoemd.

• Nog een andere reden hiervoor is dat tarbot vroeger in Rome als koninklijk maal werd gezien;
• De vissoort is het hele jaar verkrijgbaar, maar de beste perioden zijn herfst en winter;
• Zo gezond als een vis! We hebben het in ons vorig artikel over foodpairing met de pladijs reeds aangehaald;

Het eten van vis is gezond! Zo wordt zelfs aangeraden om één of twee keer per week vis te eten. Hebt u geen inspiratie, geen probleem. Op het einde van dit artikel geven wij u twee lekkere recepten rond tarbot mee. Vis zorgt voor enkele belangrijke voedingswaarden zoals eiwitten, vitamine B, vitamine D, selenium en jodium.

Daarnaast hebben de vetten die terug te vinden zijn bij vis, ook een functie. Dit zijn Omega 3-vetzuren en deze zorgen voor lichamelijke functies zoals hart-en bloedvaten, gezichtsvermogen en hersenwerking.

Ons lichaam maakt hier zelf te weinig van aan, dus het consumeren van vis kan hier zeker bij helpen! Bij de tarbot gaan we kijken naar zowel de calorieën, als de eiwitten en vetten. Per 100 gram, bevat een tarbot 83 kcal, 1,8 g vetten en 16,7g eiwitten. Bereiden Voor de bereiding van de tarbot, heeft men de keuze uit:

• bakken
• in de oven
• grillen
• stomen

De keuze van Pin’Art Door het feit dat deze vis zelf al veel smaak voortbrengt, is het niet nodig om nog vele extra smaken toe te voegen aan uw gerecht. Een tot twee extra smaken is zeker voldoende! Bij Pin’Art hebben we gekozen om twee bereidingswijzen in de kijker te zetten. Enerzijds het bakken van tarbot en anderzijds de bereiding in de oven.

1. Bakken van tarbot

Voor het bakken van de tarbot heb je enerzijds de keuze om de tarbot in zijn geheel in de pan te bakken of anderzijds de vis eerst in filets te snijden. Indien je de vis liever niet op vel wil bakken, vind je onderaan een instructievideo over hoe je een tarbot moet fileren. Op vel gebakken tarbot met salsa picada (4 personen) Ingrediënten: Tarbot: tarbotfilets (200 g) (4) gegrilde aardappelen (600 g) boter (50 g) melk (250 ml) ei (1) nootmuskaat (snuifje) bieslook (bundel) peper & zout Salsa picada: tomaten (3) zoete ui (halve) mix olijven (8) limoensap (1 limoen) jalapeno (1) teentje knoflook koriander (enkele takjes) pijnboompitten olijfolie (150 ml) Bereiding:

1. De salsa: snij de tomaten in stukjes en verwijder de pitjes. Snij alle groenten in kleine stukjes. Voeg limoensap, koriander en zout toe (op smaak brengen). Meng de pijnboompitten en olijfolie erdoor.
2. De puree: kook de aardappelen in gezouten water. Warm de melk met de boter op tot de boter is gesmolten. Plet de gekookte aardappelen tot puree, voeg de melk en een geklopt ei toe. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe (op smaak brengen). Voeg als laatste de fijngesneden bieslook toe.
3. Verhit boter en olie. Bak de tarbot vier minuten op de kant van het vel, vervolgens drie minuten op de andere kant. Hou de tarbot nadien warm in de oven op 100 graden, onder aluminiumfolie.

1. Tarbot in de oven

Tarbot met citroensaus (4 personen)   Ingrediënten: tarbotfilets (4) ansjovis in blik (1/2) boter (130 g) visfummet (200 ml) citroen (2) zout & peper Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 200°C. Laat de ansjovis uitlekken. Pers een halve citroen en snij de rest in schijfjes. Beboter de ovenschaal.
2. Kruid de visfilets met peper en zout en leg ze in de ovenschaal. Verdeel er 30 g botervlokjes over. Leg schijfjes citroen naast en op de vis. Vervolgens mag het 15 minuten in de oven.
3. Laat de visfummet in een pan koken tot de helft. Klop de boter die nog over is erdoor. Nadien breng je het op smaak d. peper, zout en citroensap.
4. Rol de ansjovis op en zet ze met een tandenstoker op de vis. Zet nogmaals een paar minuten in de oven.
5. Leg de vis en citroen op een bord. Voeg de saus toe en eventueel enkele groenten.

Wijn als compagnon Natuurlijk smaken deze heerlijke recepten niet hetzelfde zonder een lekkere bijpassende wijn. Er kan zelfs gekozen worden voor een rode wijn, maar witte wijn heeft meestal toch een voorkeur bij vis. Aangezien tarbot op zichzelf al een uitgesproken smaak heeft, kan best geopteerd worden voor een iets stevigere en krachtigere witte wijn. Dit kan een wijn zijn op basis van Chardonnay of Viognier.

Wat eten bij Pouilly fuisse?

WAAR SCHENK JE EEN POUILLY-FUISSÉ BIJ? – Pouilly-Fuissé wijnen gaan erg goed gepaard met schaal- en schelpdieren (garnalen, kreeft), foie gras en wit vlees. Door hun aromatische kracht is het ook zeker geen gek idee om deze wijn te serveren bij Aziatische gerechten zoals sushi.

Welke wijn bij gevulde kwartel?

Wijn bij Kwartel Het delicate vlees van een kwartel vraagt dan ook om een evenredige wijn die de smaak van dit kleine gevogelte niet overdondert. Ga dan ook voor een zachte en soepele witte Chardonnay, Rhône, Viognier, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of Muscat of een soepele Rosé.

Welke witte wijn bij schaaldieren?

Welke wijn bij schaaldieren? – Schaaldieren hebben vaak een krachtige smaak. Combineer dit daarom met een volle en rijke witte wijn. Onze tip is een witte wijn met wat mineralige tonen. Denk aan een volle en rijke Chardonnay met eventueel houtopvoeding. Bij houtopvoeding komen er volle aroma’s vrij die weer een mooie combinatie kunnen zijn met schaaldieren.

Welke witte wijn bij garnalencocktail?

Welke wijn bij een garnalencocktail? – Tenzij je erg scheutig bent met de tabasco, cayennepeper of mierikswortel, is een garnalencocktail overwegend verfijnd, fris en romig van smaak. Kies dan ook voor een frisse, knisperende witte wijn. Deze combineert goed met de garnalen en vormt een mooi contrast met de romigheid van de saus.

Wat kun je bij kreeft eten?

Hoe maak je de lekkerste kreeft?

Kreeft koken, grillen of verder verwerken – Om gekookte te eten of om verder te verwerken

• Breng een grote pan water aan de kook
• Voeg veel zout toe: ongeveer een eetlepel zout per liter water
• Als je de kreeft eerste wil doden: bovenop de kop van de kreeft zitten twee richeltjes die samen een kruisje vormen. Zet de punt van je grote koksmes daarop met de snede naar de voorkant van de kreeft. Duw de punt met een soepele beweging naar binnen en dan naar voren. Nu is de kreeft dood. Zijn poten en staart bewegen nog een beetje, maar dat zijn stuiptrekkingen. Als je dit eng vind, kan je de kreeft ook eerst een kwartiertje in de vriezer leggen dan verdoof je hem.
• Verwijder de elastieken van de scharen en laat de kreeft nu in het kokend water glijden.
• Kook de kreeft nu 2-3 minuten als je hem daarna gaat grillen of frituren. Als je hem gekookt wil opeten, reken dan totaal 1 minuut per 100 gram.

Hoe lang moet je een kreeft koken?

Koken – Een kreeft levend koken levert, zo zegt men, de beste smaak, maar is erg zielig. Het spartelen en piepen (overigens niet de kreeft zelf, maar zijn schaal piept) maken dit niet gemakkelijk. Kook de kreeft in een grote pan (4 liter) water of court bouillon.

Breng het water aan de kook en doe de kreeft er head first in. Voor een kreeft van ongeveer 500 gram is 3 à 5 minuten koken lang genoeg. Haal vervolgens de kreeft uit het water en snijd hem in de lengte doormidden.

Haal het grijze/groenige maagzakje eruit en spoel de kreeft even af. Serveer de kreeft op kamertemperatuur met bijvoorbeeld een eigengemaakte citroenmayonaise.

Welke wijn bij krab?

Wijn bij krab – De verfijnde smaak van krab combineert het best met een levendige witte wijn. Over het algemeen zit u met een fruitige Sauvignon Blanc of een droge Duitse Riesling goed, zeker bij onze eigen Noordzeekrab. Extra feestelijk wordt het met een mousserende wijn als Champagne.