Kreeft en wijn combineren – Kreeft en chardonnay vormen een ideaal huwelijk. Met name chardonnay’s uit de Bourgogne, zoals een chique Chablis of Puligny-Montrachet, doen het goed. Deze chardonnay’s hebben op hout gerijpt en zijn daardoor niet alleen mineraal en fris, maar ook rond van smaak en stevig van structuur. Wijnstreken : Champagne, Bordeaux (Graves), Bourgogne, Rhône, Yarra Valley, Margaret River, Aconcagua Valley, Rueda, Moezel, Ahr, Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman In de koele streken van Nieuw-Zeeland en Chili en vind je ook heerlijke houtgerijpte chardonnay’s die fantastisch smaken bij kreeft. Let er wel op dat de wijn naast houttonen, ook voldoende frisheid biedt. Champagne, liefst een ‘brut’ gemaakt van 100% chardonnay (een blanc de blancs), smaakt ook verrukkelijk bij kreeft. Dit is niet voor niets een veel geserveerde combinatie! Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Wat past bij kreeftensoep?
Wat drink je bij kreeftensoep? – De kreeftenbisque is hierdoor een luxueus voorgerecht of een chique amuse voor de feestdagen of een bijzondere gelegenheid. Maak de smaak eventueel nog lekkerder door een extra scheutje cognac en wat room aan de soep toe te voegen.
Wat te drinken bij kreeft?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Een mooi stuk kreeft is niet iets wat je iedere dag eet. Dit schelpdier is heerlijk met kruidenboter in pasta of gewoon uit de schelp. Kreeft en wijn vormen samen een ideaal huwelijk. Zo past een fris maar ook ronde Chardonnay perfect bij een gekookte kreeft. Eigenlijk drink je nooit een rode wijn, rosé wijn of mousserende wijn bij kreeft, maar witte wijn.
Wat drink je bij fruits de mer?
Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.
Welke witte wijn bij schaaldieren?
Welke wijn bij schaaldieren? – Schaaldieren hebben vaak een krachtige smaak. Combineer dit daarom met een volle en rijke witte wijn. Onze tip is een witte wijn met wat mineralige tonen. Denk aan een volle en rijke Chardonnay met eventueel houtopvoeding. Bij houtopvoeding komen er volle aroma’s vrij die weer een mooie combinatie kunnen zijn met schaaldieren.
Welke drank in bisque?
Verfijnde bouillon – Het is een romige soep, maar de basis is een verfijnde bouillon. Die maak je van de schalen en resten, groenten als wortel, prei, venkel en bleekselderij en veel kruiden. Denk aan knoflook, tijm en rozemarijn. Ook gaat er altijd een glaasje drank in: witte wijn, vermout of een glas cognac.
Is kreeftenbisque hetzelfde als kreeftensoep?
Kreeftenbisque – Heerlijk luxe genieten van verse kreeft ? Maak dan eens deze goddelijke kreeftenbisque. Je mag het gerust ook een kreeftensoep noemen als je dat liever hebt. Wij vinden bisque een mooiere benaming omdat het principe vergelijkbaar is met een garnalenbisque.
Het is de ideale manier om een kreeft te verwerken en ook dat prachtige pantser van het dier te gebruiken. Om dit gerecht goed te maken en de optimale smaak te bereiken is dit best een keukenspektakel. Je gaat kreeft koken (wat velen nog altijd eng vinden) en je gaat flamberen.
Lees dus eerst de receptuur goed! Is dit absoluut nieuw voor je? Plan dan naast de kreeftenbisque niet teveel andere ingewikkelde dingen want het is werkelijk doodzonde als dit mislukt. 
Verse kreeft 
Kreeft koken 
Gekookte kreeft 
Ingrediënten kreeftenbisque of kreeftensoep 
Kreeft opdelen 
Ingewanden verwijderen.
Welke wijn past best bij kreeft?
Kreeft en wijn combineren – Kreeft en chardonnay vormen een ideaal huwelijk. Met name chardonnay’s uit de Bourgogne, zoals een chique Chablis of Puligny-Montrachet, doen het goed. Deze chardonnay’s hebben op hout gerijpt en zijn daardoor niet alleen mineraal en fris, maar ook rond van smaak en stevig van structuur. Wijnstreken : Champagne, Bordeaux (Graves), Bourgogne, Rhône, Yarra Valley, Margaret River, Aconcagua Valley, Rueda, Moezel, Ahr, Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman In de koele streken van Nieuw-Zeeland en Chili en vind je ook heerlijke houtgerijpte chardonnay’s die fantastisch smaken bij kreeft. Let er wel op dat de wijn naast houttonen, ook voldoende frisheid biedt. Champagne, liefst een ‘brut’ gemaakt van 100% chardonnay (een blanc de blancs), smaakt ook verrukkelijk bij kreeft. Dit is niet voor niets een veel geserveerde combinatie! Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Wat voor wijn drink je bij kreeft?
Volgende week donderdag, 26 maart, gaat het Oosterschelde kreeftseizoen officieel van start. Dat betekent dus heel veel kreeft eten! Een lekker gerecht met kreeft komt nog beter tot zijn recht als er een goede wijn bij geschonken wordt. Maar hoe kiest u nou een goede wijn uit bij uw kreeftgerecht? In dit artikel leest u handige tips.
- Kreeft is het beste te combineren met wijnen van de Chardonnay druif;
- Ook champagnes smaken hier heerlijk bij, maar dan wel een droge champagne, zoals de Champagne Veuve Bonneval Brut;
- Natuurlijk is de smaak afhankelijk van hoe je de kreeft klaarmaakt;
Bij kreeft thermidor past een zware en rijpe Chardonnay het beste. Een frisse wijn komt het meest tot zijn recht als de kreeft puur geserveerd wordt. Een goed voorbeeld is een Verdejo. Nebla Verdejo is bij deze bereidingswijze bijvoorbeeld dé perfecte match.
Ook een Rosé uit de Provence is een goede keuze. Denk hierbij aan Henri Gaillard Côtes de Provence Rosé. Heb je koude kreeft op je bord liggen dan is een Riesling uit de Elzas aan te raden. De rode wijn liefhebbers moeten wij helaas teleurstellen.
Het is niet verstandig om rode wijn te serveren bij kreeft. Waarom? Dat heeft te maken met de tannine die de rode wijn bevat. Deze tannine zitten in de schillen en pitten van de druiven. Bij het maken van rode wijn wordt deze onttrokken en zo komt deze tannine vrij.
Welke wijn bij kreeft met kruidenboter?
Welke wijn bij gegrilde kreeft met gesmolten boter? – Dé wijn bij dit luxueuze gerecht is Chardonnay, bij voorkeur uit een koeler klimaat. Deze Chardonnays hebben namelijk een elegante frisheid en citrustonen die goed bij de verfijnde smaak van de kreeft passen.
Om vervolgens mooi aan te sluiten bij de boter- en grillsmaken, kun je het beste kiezen voor een Chardonnay met iets houtrijping. Denk bijvoorbeeld aan een Meursault of Puligny-Montrachet uit de Bourgogne, of aan een vergelijkbare stijl uit bijvoorbeeld Australië of Nieuw-Zeeland.
Wil je de wijn vooral laten aansluiten bij de frisheid van het citroensap, dan kun je ook voor een niet-houtgerijpte Chardonnay gaan, zoals een mooie Chablis Premier Cru..
Welke witte wijn bij langoustines?
Langoustine – Langoustine is een nobel schaaldier met verfijnd, delicaat vlees en vraagt om een nobele, verfijnde witte wijn, zoals bourgogne uit Beaune, Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. Een zilte witte Pessac-Léognan zal het hier ook goed bij doen, net zoals een Chablis (van premier of grand cru-niveau)..
Welke wijn is lekker bij gamba’s?
Welke wijn bij gamba’s met knoflook en chilipeper? – Qua wijnkeuze moet je vooral rekening houden met de knoflook en de pepers. Het best kun je dan ook kiezen voor een wijn met een fruitig smaakprofiel en frisse zuren. Het fruitige karakter kan de peperigheid opvangen, de frisse zuren combineren goed met de knoflook.
Welke witte wijn bij scampi diabolique?
Mooie combinaties: pinot blanc uit Alsace of uit de Luxemburgse Moezel, orvieto en pinot grigio uit Italië, of Spaanse rueda. Krachtige en smaakvolle witte wijnen doen het dan weer heel goed bij scampi’s met saus. Denk aan grote witte bourgognes, witte rioja of chardonnay-wijnen uit Chili, Australië en Zuid-Afrika.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Welke wijn bij grijze garnalen?
Garnalen – Met hun fijne, zilte smaak worden grijze garnalen wel eens de kaviaar van de Noordzee genoemd. Een fijne witte wijn met zilte mineraliteit past er dan ook perfect bij, zoals Pessac-Léognan, Chablis of een goede muscadet. Roze garnalen zijn minder fijn en zilt, maar dezelfde wijnen passen er zeker ook bij..
Wat voor wijn bij coquilles?
Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.
Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna. Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is.
Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.
- Coquilles
Hoeveel kreeftensoep per persoon?
Soep – 1 liter soep is genoeg voor 4 personen. Meet ook even de inhoud van je pollepel: doe ‘m vol water en giet dat in een maatbeker. Zo weet je precies hoeveel je straks in elk bord schept. En een beetje extra soep maken kan nooit kwaad: een restje kun je makkelijk bewaren in de diepvriezer.
- Hier vind je recepten voor feestelijke soepen
Wat is Kreeftenfond?
Welke wijn drink je bij bisque?
Idee voor de feestdagen: Witlof-kreeftensoep – 24 mrt 
Als je ergens een potje kreeftenfumet ziet staan; meenemen. Je kunt er de heerlijkste sauzen en soepen mee maken, zoals deze witlof-kreeftensoep. Wat is een fumet? Het is eigenlijk hetzelfde als een fond, maar dan met vis of schaaldieren als belangrijkste ingrediënten. Voor de bereiding van een fumet is minder tijd nodig dan voor de bereiding van een traditionele fond van vlees, daarom hebben ze er een andere naam voor bedacht.
- In de gewone supermarkt is fond te koop in glazen potten;
- Rond feestdagen als Kerst en Pasen zijn er vaak meerdere smaken fond of fumet te koop, zoals kreeft of kalf;
- Sla er maar een paar potten van in, want het is gewoon altijd lekker;
In de horeca wordt vaak fondpasta gebruikt. Deze is nog meer geconcentreerd en veel langer houdbaar. Voor dit recept gebruikten wij ook een pasta. Kijk als je het niet kunt vinden eens bij de viswinkel of de groothandel. Ingrediënten voor 4 personen (of 12 amuseglaasjes) 2 stronken witlof, het hart eruit en fijngesneden 1 liter kreeftenfond (van pasta of pot) 3 bosuitjes, in kleine ringetjes 5 druppels tabasco scheutje room of sojaroom Bereiden Maak de fond volgens aanwijzingen op de verpakking.
Zet het vuur laag en doe de witlof erbij. Laat 15 minuten zachtjes koken. Af laten koelen. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met de tabasco en room. Vlak voor het opdienen verwarmen (niet meer koken).
Garneren met ringetjes bosui. Print dit recept 
Tip: wil je wat dikkere soep; kook dan twee aardappelen (in blokjes) mee. Deze binden dan de soep bij het pureren. Voor en nog meer gevulde soep kan je nog wat grijze garnaaltjes toevoegen. Tags: fond , fumet , kreeftenfond , kreeftenfumet , Paasdagen , pasen , wilof , witlofsoep.
Waar woont een kreeft?
Introductie over de verschillende kreeftsoorten – Er bestaan twee soorten kreeften: de rivierkreeft en de zeekreeft. Zeekreeften zijn het populairst. Deze fascinerende schaaldieren komen wereldwijd in alle oceanen voor, zowel in zoet- als in zoutwater en kunnen onderverdeeld worden in twee soorten: de Amerikaanse en de Europese kreeft.