Boerenkoolstamppot met spekjes en rookworst – Boerenkool is machtig en aards van smaak. Daar past een rode wijn uit de Languedoc heel goed bij. Lekker zwoel en kruidig, met voldoende frisheid om lekker tegenwicht te geven aan de stamppot. Ook een Côtes du Rhône is een uitstekende keus! Die accentueert juist weer de smeuïgheid. Boerenkool met worst en picalilly.
Welke wijn drink je bij stamppot?
Welke wijn past bij stamppot andijvie?
Neem nou andijviestamppot. De andijvie gaat er doorgaans rauw in. Met een spekje erbij creëer je herfstsmaken op je bord met een groene ondertoon. Hierbij adviseer ik warme, zachte, rode wijnen – bijvoorbeeld cabernet franc en gamay.
Welke wijn drink je bij bloemkool?
Tomaat: verschil in rauw of gestoofd – Tomaten zorgen voor een frisse zure smaak in een gerecht. Toch is er verschil of je de tomaat rauw of gestoofd gaat eten. Gebruik je tomaten in een salade, kies dan voor een Sauvignon Blanc waar ook vandaan, want die past altijd. Tomatensalade met grapefruit en basilicum Bloemkool: veelzijdig in gebruik Bloemkool is een echte Nederlandse groente. Tegenwoordig eet je dit niet meer alleen gekookt. Heel populair is de gewokte bloemkoolrijst als vervanging voor aardappelen of gewone rijst. Of maak een een bloemkoolpizzabodem of bloemkoolpuree. Met bloemkool kun je dus veel kanten op. De smaak is zachtzoet, rond met een klein bittertje.
Maar ook de friskruidige witte wijnen uit Italië, als Vermentino of Verdicchio, zijn een goede match. Hier passen volle witte wijnen het beste bij. Denk aan Pinot Gris uit de Elzas, Colombard uit Frankrijk of Vermentino.
Goede Wijn&Spijs recepten met bloemkool in de hoofdrol: Curry van bloemkool en kikkererwten , Fish-and-chips van bloemkool , Bloemkoolsoep met amandelen. Gebakken bloemkool met lamsgehakt.
Welke wijn bij rookworst?
Welke wijn bij zuurkool met rookworst en spek? – Bij deze combinatie van fris-zure, zacht-romige en zoutige smaken kun je het beste voor een eveneens frisse, aromatische witte wijn gaan, zonder hout, maar wel met een wat rondere body. Denk bijvoorbeeld aan een Duitse Weissburgunder of een Riesling uit Rheinhessen of de Pfalz.
Wat te drinken bij hutspot?
Welke wijn bij hutspot met klapstuk? – Bij de smeuïge aardappelstamppot met zijn zoetige smaak van gestoofde ui en winterwortel smaakt een geurige witte wijn met milde, opwekkende zuren perfect. Viognier, zonder of met weinig houtrijping, Furmint, droge Pinot Gris, Weissburgunder en Grüner Veltliner zijn aanraders bij de traditionele versie.
Welk bier bij boerenkool?
Dors Tripel Dit biertje komt goed tot zijn recht bij een stevig, winters gerecht. Zoals een klassieke hutspot, of een boerenkoolstamppot met spek en rookworst.
Wat voor wijn bij zuurkool?
Witte wijn bij zuurkool – Bij de originele frisse en zure smaak van zuurkool, veelal gecombineerd met zoutige smaken van spek en rookworst, kunt u het beste kiezen voor een eveneens frisse, aromatische witte wijn, zonder houtrijping, maar wel met mooie zuren en een volle body.
Welke wijn bij raapstelen stamppot?
Na de voorjaarsvakantie slaat het weer vaak heel snel om. Zitten we het ene moment nog in de sneeuw van Oostenrijk of Zwitserland, een week later worden de terrassen bij de cafés weer buiten gezet. De eerste lammetjes worden geboren en er wordt melding gemaakt van kievietseieren. Het wordt dus lente. Tijd om ook de wijnkeuze aan te passen.
Boerenkool en zuurkool verdwijnen langzaam uit de schappen bij de groenteboer en maken plaats voor frissere groentes zoals lamsoren, peultjes, paksoi en raapstelen. Raapstelen wordt in Nederland nog wel eens ondergewaardeerd als groente.
Je kunt deze groente op verschillende manier bereiden. Mijn voorkeur gaat uit naar stamppot. Een stamppot gemaakt van kruimige aardappelen, volle melk en een klontje roomboter. Maak de stamppot op smaak met peper en zout en meng dan de gesneden raapstelen door de puree, net als een andijvie stamppot. Lekker bij deze stamppot is een gehaktbal met jus. Zo’n lekker sappige, iets kruidige, gehaktbal. Niet zo’n droge stuiterbal, maar een gehaktbal met veel smaak. Door het pittige in de gehaktbal krijgt het gerecht een meer stevigere bite. De raapstelen zijn heel subtiel van smaak en hebben een elegante wijn nodig.
Geen krachtpatser met veel tannine maar juist een wijn met veel fruit en een soepele afdronk. Net als de gehaktbal moet de wijn sappig zijn. In de nieuwe wijnwereld worden veel van dit soort wijnen gemaakt.
Een Merlot uit Chili is een suggestie. Door het warme klimaat kunnen de druiven goed rijpen, en krijg je een mooie diepdonkerrode kleur. Veel voorkomende smaken in dit soort wijnen zijn kersen, rode bessen en pruimen. Smaken die heel mooi aansluiten bij de gehaktbal maar niet teveel kracht hebben voor bij de stamppot raapstelen.
- Om de raapstelen nog iets meer een bite te geven kunnen er nog gebakken spekjes door;
- Moet de bal nog iets pittiger dan kan er een beetje mosterd door het gehakt, de Merlot kan dit wel aan;
- Merlot wijnen zijn er in overvloed, de betere zijn echter te vinden bij de wijnwinkels;
Jeroen ter Wal Ariva Wijnbeleving.
Welke wijn bij hete bliksem?
Alles-in-1 – Ook oer-Hollands zijn onze stamppotjes. Bijna elk huishouden heeft een favoriet en ook iedereen geeft er wel weer een eigen draai aan. De ene stamppot is wat rijker en zwaarder dan de andere, maar de meeste zijn lekker smeuïg. Daarbij doen wijnen met een soepele structuur het goed.
| Stamppot | Smaak | Wijnstijl | Voorbeeld |
|---|---|---|---|
| Boerenkool aardappel, boerenkool en vaak rookworst of spekjes | vol, wat aards | rood: soepel, fruitig en/of kruidig | Languedoc Navarra Reserva Merlot uit Chili Syrah uit Zuid-Afrika Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland |
| Hete bliksem: aardappel, appel | Zacht met fris zoetje van de appel | wit: geurig, zacht met opwekkend zuur | Riesling Feinherb Riesling uit Oostenrijk Droge Muscat Jurançon Sec |
| Hutspot: aardappel, ui, winterpeen, traditioneel met klapstuk | zacht met pittig zoetje | wit: geurig, zacht met mild, opwekkend zuur | Furmint Viognier (zonder of met weinig hout) Pinot Gris (droog) Grüner Veltliner Volle Albariño |
| Stimpstamp: aardappel, rauwe andijvie, vaak met spekjes | fris, middelzwaar | wit: zacht met fris zuur rood: licht, fris, fruitig | Weissburgunder Côtes de Gascogne Rhône blanc Gavi Chardonnay (zonder of met weinig hout) Chenin Blanc (zonder of met weinig hout) Barbera Tinto Joven Bourgogne Rouge Beaujolais |
| Zuurkool: aardappel, zuurkool, rookworst of spekjes | Fris, middelzwaar | wit: geurig, zacht met mild zuur | Riesling d’Alsace Pinot Blanc Weissburgunder Falanghina Torrontés |
.
Welke wijn past bij broccoli?
Broccoli: schenk fris wit – Welke bereidingswijze je ook kiest – koken, bakken, stomen of pureren-, bij broccoli past het best een frisse witte wijn. Denk aan Sauvignon Blanc, Verdejo, Pinot Blanc, Gaillac, Vermentino, Pinot Grigio. Goede Wijn&Spijs recepten met broccoli in de hoofdrol: Broccolitaart met Mozzarella , of Quiche met broccoli en Parmaham. Quiche met broccoli en Parmaham.
Welke witte wijn bij groenten?
Rauwe groente – Rauwe groenten zitten vaak in salades. Een combinatie van rauwe en beetgare groenten is namelijk een top basis voor een salade. Doe er nog wat pasta of couscous bij en klaar is kees! – Lichte salade op basis van rauwe groenten: Kies voor een droge, frisse en fruitige witte wijn zoals een sauvignon blanc , pinot blanc of een riesling Kabinett. .
Welke groenten bij rode wijn?
Wat drink je bij braadworst?
Een medium rode wijn past goed in de Italiaanse en Spaanse keuken. Gerechten met vlees zoals varken, eend, lam, gedroogde ham en worst smaken goed met een medium rode wijn.
Hoeveel wijn bij zuurkool?
Ingrediënten 4 personen 250 gr), *2 appelen, *2 dl slankroom, *2 dl witte wijn, *500gr zuurkool, *zout en peper. Bereidingstijd 20-30 min.
Welke rode wijn bij zuurkool?
Rode wijn bij zuurkool – Hoewel bij zuurkool een witte wijn met frisse en zure kenmerken een echte aanrader is, kunt u uiteraard ook kiezen voor een rode wijn. Helemaal als u wild of gevogelte toegevoegd aan het zuurkoolgerecht. Kiest u voor rode wijn dan is het belangrijk dat u gaat voor een wijn die niet onderdoet voor de krachtige smaak van zuurkool.
Welke wijn bij spruitjes stamppot?
Comfort Food – Voor de meeste ovenschotels, eenpans-gerechten en maaltijdsoepen geldt min of meer hetzelfde als voor stamppotten. Een wijn met een zacht maar verfrissend zuur houdt het geheel lekker levendig. Een van onze populairste ovenschotels is witlof met ham en kaas.
- Een middelzware, zachte Chardonnay, met een beetje houtrijping, maakt dit feel-good-gerecht helemaal af;
- Denk aan een Mâcon Villages, Chardonnay uit de Languedoc of één uit de nieuwe wereld;
- Ook spruitjes zijn heel geschikt om een Hollandse ovenschotel mee te maken;
Daarbij doen volle rode wijnen met iets fris in de finale het goed.
Welke wijn bij raapstelen stamppot?
Na de voorjaarsvakantie slaat het weer vaak heel snel om. Zitten we het ene moment nog in de sneeuw van Oostenrijk of Zwitserland, een week later worden de terrassen bij de cafés weer buiten gezet. De eerste lammetjes worden geboren en er wordt melding gemaakt van kievietseieren. Het wordt dus lente. Tijd om ook de wijnkeuze aan te passen.
Boerenkool en zuurkool verdwijnen langzaam uit de schappen bij de groenteboer en maken plaats voor frissere groentes zoals lamsoren, peultjes, paksoi en raapstelen. Raapstelen wordt in Nederland nog wel eens ondergewaardeerd als groente.
Je kunt deze groente op verschillende manier bereiden. Mijn voorkeur gaat uit naar stamppot. Een stamppot gemaakt van kruimige aardappelen, volle melk en een klontje roomboter. Maak de stamppot op smaak met peper en zout en meng dan de gesneden raapstelen door de puree, net als een andijvie stamppot. Lekker bij deze stamppot is een gehaktbal met jus. Zo’n lekker sappige, iets kruidige, gehaktbal. Niet zo’n droge stuiterbal, maar een gehaktbal met veel smaak. Door het pittige in de gehaktbal krijgt het gerecht een meer stevigere bite. De raapstelen zijn heel subtiel van smaak en hebben een elegante wijn nodig.
Geen krachtpatser met veel tannine maar juist een wijn met veel fruit en een soepele afdronk. Net als de gehaktbal moet de wijn sappig zijn. In de nieuwe wijnwereld worden veel van dit soort wijnen gemaakt.
Een Merlot uit Chili is een suggestie. Door het warme klimaat kunnen de druiven goed rijpen, en krijg je een mooie diepdonkerrode kleur. Veel voorkomende smaken in dit soort wijnen zijn kersen, rode bessen en pruimen. Smaken die heel mooi aansluiten bij de gehaktbal maar niet teveel kracht hebben voor bij de stamppot raapstelen.
- Om de raapstelen nog iets meer een bite te geven kunnen er nog gebakken spekjes door;
- Moet de bal nog iets pittiger dan kan er een beetje mosterd door het gehakt, de Merlot kan dit wel aan;
- Merlot wijnen zijn er in overvloed, de betere zijn echter te vinden bij de wijnwinkels;
Jeroen ter Wal Ariva Wijnbeleving.
Wat voor wijn bij spruitjes?
–>
- Artikelen
- Wijn-spijscombinaties
–> –> Hoe maak je de goede combinatie van wijn en eten? Met onderstaande kennis zorg je ervoor dat de smaken van de wijn en je uitgekookte dis goed tot hun recht komen. Het eten is goed gelukt, de smaken zijn perfect: de tomaten en aubergines smelten op je tong. Maar de wijn. die smaakt naar rotte appels. Het wijnlabel adviseerde de combinatie met eend of gegrild everzwijn, maar je eet een kruidige linzenpaté of een heerlijke pasta met truffel en paddenstoeltjes.
Wijn en eten hebben veel invloed op elkaar. Denk aan die keren dat je een slokje sinaasappelsap drinkt na het tandenpoetsen. Het sap smaakt ineens ontzettend zuur en de sinaasappelsmaak is ver te zoeken. Let bij het maken van een wijn-spijs combinatie op de volgende punten.
Zoet en zuur Bij goede combinaties zijn de wijn en het gerecht ongeveer even zoet en even zuur. Let op: zuren kunnen aanwezig zijn zonder dat het je opvalt, zoals in gedroogd fruit of in zoete wijnen. Er zijn uitzonderingen op deze regel: bij een extreem zoet gerecht, zoals gebak kan het juist lekker zijn om een frisse wijn te kiezen.
Bij extreem zure gerechten zoals zure besjes of zongedroogde tomaten, is eigenlijk geen passende wijn te vinden. Eet ze liever met een glas water. Bitter Het bitter in eten versterkt het bittere in wijn. Bij een bitter gerecht bijvoorbeeld met witlof of spruitjes, kun je beter een frisse of milde wijn kiezen zoals witte wijnen of een pinot noir.
Zout Hartig eten doet de wijn voller en romiger lijken en vermindert de wrangheid en zuren. Bij hartig eten kun je dus een licht-bittere wijn drinken zoals cabernet sauvignon of syrah. Pittig Pittig eten versterkt de wrange en zure smaak en het brandende effect in wijn.
Andersom versterkt de alcohol in de wijn de pittigheid van het eten. Bij pittig eten kun je het beste een wijn drinken met weinig alcohol, die weinig bitter en heel fruitig is en eventueel een beetje zoet.
Lekker bij pittig eten zijn pinot gris, riesling en pinot noir. Structuur Voor een goede wijn-spijs combinatie is ook de structuur van de wijn en het gerecht belangrijk. De structuur kan romig zijn en een filmend laagje in je mond achterlaten, zoals een romige saus of wat wijn betreft een volle chardonnay.
- Of hij kan juist droog zijn, zoals een salade met een zure dressing of een sauvignon blanc uit een koel klimaat;
- Probeer gelijken te combineren;
- Smaakintensiteit Wijn en spijs vormen ook een beter geheel als de smaakintensiteiten overeenkomen;
De bereidingswijze heeft veel invloed op de smaakintensiteit van een gerecht. Als je iets grilt of bereid op de barbecue zullen zich sterkere smaken ontwikkelen dan door stoven of koken. Bij gerechten met sterke smaken passen gerijpte wijnen. Rosé doet het meestal ook goed bij de barbecue. .