Welke Wijn Bij Buikspek?

Buikspek (van de barbecue)

• Alentejo (rood)
• Chardonnay (Italië, Spanje)
• Châteauneuf-du-Pape (wit)
• Dão (rood)
• Douro (rood)
• Nebbiolo (Piemonte)
• Tempranillo (Spanje)
• Pinot noir (Oostenrijk)

Welke witte wijn bij buikspek?

Welke wijn bij schnitzel? – Staat er Wienerschnitzel op het menu? Dan is de keuze voor de wijn logisch: een droge en loepzuivere Grüner Veltliner uit Oostenrijk natuurlijk. De verkwikkende zuren sluiten perfect aan bij de krokante en ietwat vettige schnitzel.

• Om diezelfde redenen is ook een Riesling een uitstekende partner;
• Drinkt u liever rood? Kies dan voor een fris en rood exemplaar zoals een sappige Spätburgunder;
• Licht gekoeld, denk aan een graad of veertien, is die wijn op zijn best naast een schnitzel;

De favoriet van menig barbecuefanaat en ook bereid in de oven niet te versmaden: krokant en gekruid buikspek. Onze favoriete wijn bij dit heerlijke stukje vlees? Een loepzuivere, strakke en frisse Riesling, waarvan de zuren zo ongeveer door het vettige spek snijden.

• Riesling
• Weissburgunder
• Nebbiolo
• Tempranillo

Welke wijn past bij varkensvlees?

Geroosterd varkensvlees – Eenvoudig geroosterd varkensvlees zoals ossenhaas, karbonades of een schouderham met milde kruiden is goed te combineren met zowel witte als rode wijnen. Rode wijnen Varkensvlees heeft relatief milde smaken, dus je wilt een lichte tot middelmatige rode wijn.

Uitstekende keuzes zijn onder andere een Pinot Noir of Bourgondische wijn. Sangiovese-gebaseerde wijnen, zoals een Chianti of een Brunello, werken ook goed. Witte wijnen Als u een vet stuk varkensvlees heeft geroosterd, dan heeft u iets met veel zuurgraad nodig, zoals een Riesling of een Chenin Blanc.

Ook als bij eten dat goed past bij varkensvlees, zoals appels, kun je dat smaakprofiel in je wijn evenaren. Geroosterde Chardonnay-wijnen hebben vaak appelsmaak, wat de smaak of het geroosterde varkensvlees ten goede komt.

Welke wijn hoort bij welk gerecht?

Wat drink je bij spare ribs?

Pork belly with red wine recipes

Wijn & spijs bij BBQ – Natuurlijk heeft ieder gerecht zo zijn ‘wijn & spijs’ combinatie op de bbq. Nu de zomer er weer aan komt is er niks leukers dan weer te experimenteren met de bbq. H ieronder een aantal favorieten vlees en vegetarische BBQ-gerechten met wijn suggestie. Vegetarische BBQ-gerechten en wijn combinaties: 

• Gegrilde aubergine gemarineerd in pittige sojasaus.

In dit gerecht zitten meerdere belangrijke elementen om naar te kijken. De rooksmaak, het pittige element en de sojasaus: deze elementen vragen om iets fruitigs. Het liefst een wijn rode wijn die veel zon heeft gehad, als een volle rode wijn uit de Portugese zon als de Teoria. Ook een volle fruitige witte wijn als de Autor uit de Spaanse wijnstreek Galicië kan dit gerecht goed aan.

• De vegan pulled pork – broodje Jackfruit van de BBQ met BBQ-saus.

BBQ saus vraagt om een fruitige rode wijn of een volle Rosé. De smaak is vrij overheersend dus vraagt ook echt om een volle wijn. Denk aan de Teoria uit het zonovergoten Portugal of een Bordeaux die al wat ouder is waardoor hij minder tannine heeft.

• Vegetarische groente sticks en falafel en tzatziki

De tzatziki vraag aandacht in dit gerecht. De yoghurt saus is goed te combineren met wijnen die frisse elementen hebben en een klein zuurtje. Denk aan een sauvignon blanc of de Mafesousa een vino verde.

• Kruidenboter champignon sticks 

Met een marinade op olieachtige basis is het belangrijk te kiezen voor een wijn die deze structuur beaamt of juist doorsnijdt. Wij kiezen in dit geval voor een frisse witte als de Colleita of de Mafesousa. Welke wijn bij een vlees bbq

• Rundvlees op de bbq

Rundvlees doet het altijd goed op de bbq, bijvoorbeeld een lekker groot stuk bavette of een T-bone. Rundvlees kan een stevige wijn gebruiken bijvoorbeeld een wijn met veel tannine die juist lekkerder word van een stuk vlees. De eiwitten in het vlees breken de tannine af in de wijn waardoor de wijn soepeler wordt. Een stevige wijn vol met tannine die beter wordt van de bbq is een bordeaux als de wijn van Château la Bretonnière.

Spareribs en pulled pork zijn ook vaak favoriet op de bbq. Spareribs waarbij de marinade er van af druipt zijn het lekkers met een fruitige sappige zwoele wijn als een primitivo uit Puglia, shiraz uit Zuid-Afrika of Australië.

In Australië wordt bij de BBQ vaak een shiraz bubbel gedronken. Ook pulled pulled pork gemarineerd in BBQ-saus doet het ook lekker met shiraz uit de nieuwe wereld maar ook bij een wijn uit de Portugese of Italiaanse zon. Kip van de BBQ met wijn. Kip vraagt om een lichtere wijn dan rundvlees, maar met gerechten van de bbq is het wel oppassen geblazen dat de rokerige smaak de wijn niet overstemt.

Welke wijn bij welk vlees?

Rund – Rundvlees heeft een stevige structuur en smaak. Kies daarom ook een stevige wijn met veel tannines. Die tannines gaan goed samen met de eiwitten in het vlees. Over het algemeen gaat een Merlot, Sangiovese, Malbec, Syrah of Cabernet Sauvignon hier goed bij.

Wat eet je bij Vinho Verde?

Welke wijn bij Iberico varken?

De Iberico varkens worden in Spanje gekweekt en zijn bij ons beter bekend als pata negra. Dit betekent ‘zwarte poot’. Deze benaming is echter verboden omdat het ras wordt onderverdeeld in 4 categorieën namelijk: Bellota: vrije uitloop op gronden met heel veel kurkeiken en maximale voeding met de eikels van deze bomen. Recebo: vrije uitloop op gronden met weinig kurkeiken, hierdoor minder voeding met eikels en minder uitgesproken smaak.

1. Cebo de Campo: beperkte uitloop in omheind land en voeding afkomstig van eikels en andere noten, qua smaak net onder de Bellota en voor de Recebo;
2. Cebo: beperkte uitloop in omheind land en voeding afhankelijk van het aanbod van de markt, laagst in de smaakranking;

Dit is de reden waarom de benaming ‘pata negra’ verboden is. Bij ons echter worden deze hammen spijtig genoeg veelal onder deze benaming verkocht. Mange-tout verkoopt de Belotta van 24 maand, die een enorm smaakverschil heeft in vergelijking met de lagere categorieën. Receptje voor een varkenshaasje Blackwell Kruid het vlees met wat zout en zwarte peper. Verwarm de oven voor op 155°C. Verhit een braadpan met een klont boter erin. Zodra de boter schuimig is en licht aankleurt, leg je het vlees in de hete pan. Het varkenshaasje moet dichtschroeien en korsten, zodat de jus van het vlees niet ontsnapt. (Voor de verdere garing gaat het vlees in de oven).

Het vers vlees van de Iberico varkens wordt eveneens aangeboden (haasjes en koteletjes) De stressloze manier van opgroeien en de gezonde voeding van deze varkens geeft een schitterend, culinair topresultaat qua smaak en sappigheid, niet te vergelijken met enig ander varkensvlees.

Om te voorkomen dat de boter verbrandt tijdens het korsten van het vlees, kan je het vuur wat zachter zetten of tussendoor een vers klontje boter toevoegen. Het vlees langs alle zijden goudbruin korsten. Leg het vlees daarna in een ovenvaste schotel en gaar het verder in de oven gedurende 8 à 10 minuten op 155°C.

Doe een beetje fond bij de jus in de pan en laat eventjes inkoken, voeg daarna een paar soeplepels pickles bij, even omroeren, daarna room toevoegen en laten inkoken. Serveer daarbij een vers kroketje. Smakelijk! Tom (Mange-Tout) Meer informatie: www.

taiteur-mangetout. be – Dorp West 87/3 Lochristi – 09/3260700 Wijntip: Ham is wat zoutig en gerookt en dat zijn natuulijk uitdagingen. We durven hier de sherryliefhebber verwennen en kiezen voor een amontillado of fino, ook wat ziltig en nootachtig. Voor wie dit een stap te ver vindt, kunnen we een Italiaan aanraden (Valpolicella – Barbera) of een andere jonge wijn uit de Beaujolais in Frankrijk.

Welke wijn bij gegrild varkensvlees?

Welke wijn bij varkensvlees? Die vraag is niet één, twee, drie beantwoord. Want geen vleessoort zo veelzijdig als het vlees van een varken. Varkenshaas, spareribs, beenham, buikspek, rollade, schnitzel varkenskotelet… Zo kunnen we nog wel even doorgaan. Maar welke wijn schenkt u nou bij welk stukje varkensvlees? De vuistregel is rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij wit vlees.

Varkensvlees zit daar tussenin, dat betekent dat u kunt gaan voor een rode of een witte wijn of een volle rosé. De bereiding is leidend. Gebakken, geroosterd of gewokt varkensvlees vraagt om een frisse wijn met voldoende beet om de vetten in het vlees aan te kunnen.

Denk in het rood aan een Spätburgunder of een Beaujolais. In het wit is een Riesling een perfecte begeleider en de roséliefhebber kan genieten van een vol exemplaar. Gebraden varkensvlees vraagt om rijpe en zachte wijnen, die passen bij de structuur van het zachte vlees.

Wat drink je bij varkenswangetjes?

Varkenswangetjes in eigen jus Dit klassieke gerecht dat al sinds jaar en dag een echte favoriet is voor velen roept om een volle, rode wijn om de smaak van het vlees echt tot een hoogtepunt te brengen. Kies bijvoorbeeld voor een Beaujolais Cru of een Pinot Noir uit de Nieuwe wereld.

Bij dit gerecht mag er heus wel wat pit in de wijn zitten. Varkenswangetjes in eigen jus Dit klassieke gerecht dat al sinds jaar en dag een echte favoriet is voor velen roept om een volle, rode wijn om de smaak van het vlees echt tot een hoogtepunt te brengen.

Kies bijvoorbeeld voor een Beaujolais Cru of een Pinot Noir uit de Nieuwe wereld.

Wat te eten bij chardonnay?