Welke Wijn Bij Coq Au Vin?

Welke Wijn Bij Coq Au Vin
Welke wijn bij coq au vin? – Coq au vin is een middelzwaar gerecht met een frisse, tikkeltje kruidige en ‘wijnige’ smaak. Gebruik je rode wijn, dan wordt het geheel wat aardser en voller, bij wit iets lichter en fruitiger. In het algemeen geldt dat de wijn die in het gerecht gaat, er ook uitstekend bij past.

Wat serveer ik bij coq au vin?

Adding Wine for Coq Au Vin

Maak het zelf – coq au vin recept – Onderstaand coq au vin recept spreekt eigenlijk voor zich. Laat de kip alvast door onze slagers in stukken snijden. Ze verdelen de kip zoveel mogelijk in gelijke stukken. En ze weten precies waar ze moeten snijden zonder dat er botsplinters ontstaan.

John heeft de kip voor mij in zestien stukken gesneden, dat was makkelijk met serveren. Ingrediënten (coq au vin recept voor 6 personen) 1 kip van ± 2 kg, in stukken gesneden 24 sjalotjes of 500 g ui 1 bakje (kastanje)champignons 2 el citroensap 200 g magere rookspekblokjes 10 takjes peterselie zout, peper 90 g roomboter 6 el cognac (of vieux) 2 teentjes knoflook 6 dl rode wijn 2 biologische bouillontabletten (of bouillonpoeder volgens aanwijzing) 2 tl tijm 2 laurierblaadjes 80 g bloem Voorbereiden (15 minuten) Pel de sjalotjes.

Gebruikt u uien, snijd die dan in grove stukken. Borstel de champignons schoon, snijd grote exemplaren eventueel doormidden. Besprenkel ze met citroensap. Hak de peterselie fijn. Bereiden (1,5 à 2,5 uur)

  • Spoel de kipstukken af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf in met zout en peper.
  • Laat in een braadpan het spek ± 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de sjalotten toe en bak onder af en toe omscheppen nog ± 3 minuten mee. Schep uit de pan.
  • Verhit 60 gram boter in de pan. Bak hierin de kip rondom bruin in circa 5 minuten.
  • Flambeer de kip. Let op: zet de afzuigkap uit en zorg dat er boven de pan voldoende ruimte is voor de vlammen. Leg een deksel klaar; mochten de vlammen te hoog worden, schuif dan het deksel vanaf de zijkant op de pan. Schenk de cognac in de pan. Steek zodra er damp ontstaat de drank aan met een lange lucifer.
  • Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg spek, sjalotjes, wijn, bouillontabletten of -poeder, tijm en laurier toe, evenals een halve liter water. Breng met deksel op pan aan de kook. Stoof de kip in 1 tot 2 uur zachtjes gaar. Keer af en toe.
  • Bak intussen de champignons in de rest van de boter, zo’n 5 minuten. Schep de kip uit de pan en verwijder de laurierbladeren. Laat het stoofvocht naar wens iets inkoken.
  • Roer in een kopje de bloem met 1,8 dl water tot een glad papje. Voeg het bloempapje al roerende toe aan het stoofvocht. Blijf roeren tot de saus gebonden is.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg de kip en champignons toe. Verwarm nog een paar minuten door.
  • Bestrooi de coq au vin voor het serveren met de gehakte peterselie. Lekker met stokbrood en een salade.
See also:  Waarom Geen Wijn Bij Soep?

Tip : In dit coq au vin recept gebruiken we bloem om te binden. Vervang voor glutenvrije coq au vin de bloem door maïzena. Wilt u zien hoe ik de kip aanbak en flambeer? Kijk het filmpje hieronder..

Welke witte wijn bij vitello tonnato?

Welke wijn bij vitello tonnato? – Favoriete bijpassende wijnen komen natuurlijk uit Piemonte, met voldoende rondeur, frisheid en smaak. Ideaal zijn een opgewekte witte Gavi of Roero Arneis. Of anders: Soave Classico, Pinot Grigio, Pecorino, Verdicchio dei Castello di Jesi of Vermentino.

Wat betekent coq au vin?

Coq au vin is een échte Franse klassieker! Coq au vin betekent eigenlijk kip in (rode) wijn. Een erg lekker en feestelijk stoofpotje wat het ontzettend goed doet tijdens de kerstdagen. Makkelijk om te maken, ideaal om voor te bereiden en zo ontzettend lekker! Je hebt trouwens ook coq au vin blanc, de naam zegt het al een beetje, dat is een versie met witte wijn.