Welke Wijn Bij Coquilles?

Welke Wijn Bij Coquilles
Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.

Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna. Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is.

Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.

  • Coquilles

Welke wijn bij kabeljauw met beurre blanc?

Bereidingsopties: kabeljauw en wijn combineren –

  • Gepocheerde kabeljauw smaakt heerlijk subtiel. De subtiliteit is echt de kracht van het gerecht. Een wijn met frisse, milde zuren respecteert die subtiliteit. Een soave, riesling kabinett, sylvaner, pinot blanc of gruner veltliner is een veilige keuze.
  • Smeuïge risotto met gebakken kabeljauw – Op deze wijze kan een de magere en subtiele kabeljauw ineens veel meer aan! Denk aan een stevige witte Rhône of een chenin blanc.
  • Door kabeljauw te grillen, wint hij aan kracht en structuur. Een frisdroge rosé uit de Loire, Provence of Languedoc kan een gegrilde kabeljauw echt laten schitteren.
  • Geserveerd met een ‘beurre blanc’, de klassieke Franse saus op basis van roomboter, witte wijn en wijnazijn, krijgt de kabeljauw een heel ander karakter. Zijn vriendelijke smaak wordt geaccentueerd door de romige saus. Een ‘ronde’ witte wijn is nu absoluut de mooiste begeleider. Denk aan een chardonnay uit de Maconnais of uit Toscane (minder bekend, maar erg goed!), een godello of een vermentino.
  • Tot slot… fish and chips! Heerlijk comfort food dat vraagt om een ongecompliceerde frisse dorstlesser. In de Gascogne vind je die.

Welke wijn beurre blanc?

Welke wijn bij coquilles met beurre blanc? – Het zoetige smaakje van de coquille haal je naar boven met een klein beetje zuur. Dat kan in het gerecht zitten, maar ook in de wijn. Coquille werkt wonderbaarlijk goed met veel verschillende wijnen. Het is maar net welke component van de coquille je een accent wilt geven.

Als je de ziltige kant wilt benadrukken, kies je voor een droge ‘kustwijn’ die ook iets zilts heeft, zoals Manzanilla, Muscadet en Albariño. Het zoetje in het visvlees maak je extra verleidelijk met wijnen van geurige druivenrassen als grüner veltliner, sauvignon blanc, pinot gris en viognier.

Ga je voor het vetje van de beurre blanc of een romige saus? Kies dan een droge wijn met een rondere structuur, bijvoorbeeld van chardonnay of grenache blanc..

Welke wijn bij botersaus?

Asperges en wijn combineren – Er zijn maar weinig groenten die onmiddellijk een associatie met wijn oproepen, de asperge vormt hierop een uitzondering. Asperges zijn bovendien gezond! Ze zijn rijk aan vitamine B en mineralen als calcium, ijzer en kalium. De snelle tips:

  • Druivenrassen:  Pinot Blanc, Riesling, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Muscat, Silvaner, Rivaner, Alvarinho, Xarel-lo, Malvasia
  • Wijnstreken:  Elzas, Loire, Moezel, Rheingau, Pfalz, Niederӧsterreich, Bourgogne, Bordeaux, Vinho Verde, Provence, Beaujolais

Wijnen die mild, elegant, vol en niet te krachtig zijn bieden over het algemeen een mooi tegenwicht voor de subtiele bitters van de karaktervolle asperge. Aspergewijnen mogen ook best een zoetje hebben. Asperges bevatten namelijk een natuurlijke zoetstof en deze kan met wijnen met lichte restsuiker extra geaccentueerd worden. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines In de bekendste bereidingswijze van  asperges – met botersaus, ham en ei  – staan de natuurlijke kwaliteiten van de asperge centraal. Tegelijkertijd biedt dit gerecht dankzij de milde en ronde smaken volop podium aan wijn. De botersaus maakt een wijn met lage zuren, een klein vetje en een natuurlijke (minerale) frisheid een goede keuze. Het is niet voor niets dat Pinot Blanc zo’n veel geschonken partner is bij  asperges à la flamande ! Deze klassieke combinatie mag tijdens het seizoen eigenlijk niet overgeslagen worden.

See also:  Wat Is Droge Witte Wijn?

Welke wijn drink je bij asperges?

Welke Wijn Bij Coquilles Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’.

Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed. Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie.

Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.

Welke witte wijn bij kabeljauw?

The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Welke Wijn Bij Coquilles Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay. Rode wijn of mousserende wijn wordt nauwelijks gedronken bij deze vis, maar als je een rode wijn moet kiezen is de Pinot Noir een aanrader.

Welke wijn drink je bij kaviaar?

Welke wijn bij kaviaar? – Bij iets exclusiefs als kaviaar past een bijzondere wijn als een Champagne millésimé of een Cava gran reserva. Deze chique bubbels zijn fris, maar hebben ook veel vulling en finesse om aan te sluiten bij de delicate, uitgesproken smaak van kaviaar.

Kun je beurre blanc bewaren?

Beurre blanc is een emulsiesaus van bijvoorbeeld ingekookte witte wijn of castric met veel boter. De boter en de vloeistoffen zijn tot een dikkige saus vermengd, maar kan door te veel hitte gaan schiften. Als je beurre blanc in de koelkast zet en vervolgens opwarmt, heb je grote kans dat de saus schift.

Welke wijn bij kabeljauw met parmaham?

Kabeljauw met parmaham Deze combinatie van zout, zilt en krokant vraagt om een lekkere Italiaanse witte wijn zoals Cecilia Beretta Pinot Grigio DOC delle Venezie of Caleo Pecorino.

Welke wijn past bij gerookte paling?

Ontdek de lekkerste wijnen bij paling – Maakt u iets lekkers met paling? Bij paling in ‘t groen mag u zeker een wat pittiger witte wijn gebruiken. Dit om een goede tegenhanger tegen de groene kruiden te hebben. Denk hier dan aan Chablis, Muscadet of Sauvignon blanc.

Welke wijn drink je bij ossenhaas?

Hierdoor is het meestal zo dat een goede rode wijn met tannines beter aansluit bij het rode vlees van de Ossenhaas. Dit effect kunt u echter ook (deels) bereiken door te gaan voor een volle, krachtige en tanninerijke witte wijn als de Chardonnay, Viognier, Muscat of Ries­ling.

Welke wijn is lekker bij Libanees eten?

Mezze gemaakt van Halloumi met dadels en za’atar – Halloumi is een grillkaas gemaakt van geit, heerlijk om in de oven te doen met verschillende kruiden. Een ideaal recept is: Halloumi met dadels en za’atar, voor dit recept verwarm je de oven voor op 200 graden en scheur je een pitabroodjes aan stukken, verdeel deze samen met de kaas en handvol met dadels over de bakplaat.

Besprenkel dit met olie en strooi vervolgens za’atar over de bakplaat. Zet het mengsel voor 15 minuten in de oven tot dat het goudbruin is. Het lekkerste warm gegeten! Dit gerecht heeft zoet en zout dit vraagt om een fruitige wijn die hier tegen op kan.

Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.

See also:  Wat Eet Je Bij Rode Wijn?

Welke wijn is lekker bij roti?

Welke wijn drink je bij uiensoep? – Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.

Waarom Pinot Blanc bij asperges?

Traditie: Pinot Blanc – In Nederland worden witte asperges en Pinot Blanc vaak als het ideale duo gezien. Een droge Pinot Blanc is dankzij zijn bescheiden aroma’s, mildfrisse zuren en enigszins mollige structuur sowieso een makkelijke begeleider van veel gerechten waarin frisse, lichte zaken als asperges met iets romigs als ham, zalm, kaas of boter(saus) worden gecombineerd.

Kan Pinot Grigio bij asperges?

Wijn bij asperges – De klassieke begeleider van witte asperges met krieltjes, beenham en botersaus, is de pinot-blanc druif. Vaak die uit de Franse Elzas, maar minstens zo lekker is deze druif uit Duitsland. Daar heet de druif weissburgunder. Probeer deze weissburgunder met zowel florale als fruitige tonen, zoals rijpe limoen en geel fruit.

Maar: de trends volgen is ook leuk! De afgelopen jaren heeft de klassieke match met pinot blanc concurrentie gekregen van de Oostenrijkse Grüner Veltliner, de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc, Elzasser riesling en Australische chardonnay.

Allemaal heerlijke combinaties, afhankelijk van de bereiding van de witte asperges. Eet je de witte asperges rauw, knapperig roergebakken of van de barbecue, combineer ze dan met een knisperend frisse wijn met voldoende zuren en fruit, bijvoorbeeld deze droge pinot grigio van Di Lenardo uit Friuli.

  • Kook je de asperges, dan worden ze zachter en voller van smaak met een licht zoetje;
  • Dat vraagt om een vollere witte wijn met veel fruit, zoals deze aromatische gros manseng;
  • Ben je een echte rode wijnliefhebber, dan is deze dolcetto van Conterno Fantino een regelrechte aanrader;

Licht gekoeld met een floraal karakter en ramvol met rood fruit. Een spannende combinatie! Meer JAN? Neem een abonnement , koop een los nummer of lees losse artikelen op Blendle. This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses.

Wat drinken bij witte asperges?

Bereiding verandert de keus – Ga je extra ingrediënten toevoegen aan de gekookte witte asperges, dan bepalen die ingrediënten mede de keus van je wijn. Perfecte combinaties zijn: Aspergesalade met een vinaigrette ; kies voor een witte wijn die de strijd aankan met de vinaigrette.

Goede voorbeelden zijn Verdicchio, Riesling of Sauvignon Blanc. Maar ook een rosé is een goede keus, zeker als de asperges gegrild zijn. Voeg je aan zo’n salade geitenkaas toe, dan is de smaak van de geitenkaas die de asperges gaat overheersen.

De keus van de wijn verschuift dan naar Sauvignon Blanc uit de Loire; een kruidige wijn die van nature al aansluit op de frisheid van de geitenkaas. Voeg je rauwe zalm toe, dan wordt de salade nog wat strakker. De eerder genoemde opties Riesling en Sauvignon Blanc blijven dan nog steeds mooie de beste combinaties. Salade met asperges en rauwe zalm Asperges met Hollandaisesaus ; hier bepaalt de rijke saus de keus van de wijn. De romige saus met de smaak van boter vraagt om een ronde witte wijn (wellicht met een tikkeltje hout) zoals een Chardonnay (Chablis) of Grenache blanc. Gegrilde asperges met Hollandaisesaus Asperges met ham, hardgekookte eieren en gesmolten boter (à la Flamande); de toevoeging van de wat zoete gekookte ham geeft hier ook richting. Kies voor een witte wijn met zachte zuren en een rond mondgevoel. Klassiek is de combinatie met Pinot Blanc (Elzas, Duitsland of Alto Adige), of met een Muscat uit de Elzas. Wil je aanhaken bij de romigheid? Kies dan een lekkere Chardonnay. Liever wat frisser? Ga dan voor een Verdejo of Grüner Veltliner. Klassieke asperges met beenham Asperges met gegrilde zalm ; de zalm bepaalt de keus van de wijn. Fris wit met body om tegenwicht te geven aan de zalm. Denk hier dus aan witte Bordeaux ; een blend van Sauvignon Blanc met Sémillon. Risotto met asperges of aspergequiche ; deze aspergegerechten zijn heel rijk, vol en romig van smaak. De wijn verschuift dan ook in die kant op. Quiche met asperges met zalm.

See also:  Welke Kaas Bij Rode Wijn?

Welke witte wijn bij vis?

Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:

  • Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
  • Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.

Welke wijn bij kabeljauw met parmaham?

Kabeljauw met parmaham Deze combinatie van zout, zilt en krokant vraagt om een lekkere Italiaanse witte wijn zoals Cecilia Beretta Pinot Grigio DOC delle Venezie of Caleo Pecorino.

Welke wijn bij kabeljauw met tomatensaus?

Kabeljauw – Kabeljauw heeft een delicate smaak, met een licht-krokante textuur (bij een juiste gaartijd). Vandaar de keuze voor een eerder delicate wijn met niet al te uitgesproken licht-krokante zuren, zoals pinot blanc of silvaner. Maar ook chardonnay of witte Côtes du Rhône is nooit een foute keuze.

Door zijn delicate smaak is de begeleiding of de saus vaak bepalend voor de keuze van de wijn. Met paddenstoelen bijvoorbeeld past een chardonnay uit Bourgogne of de Jura. Een tomatensaus vraagt om een zuidelijker type van witte wijn (viognier), een rosé of zelfs een rode wijn (barbera, dolcetto, grenache).

Ook een kaassaus vraagt om een wijn die eerder bij de kaas dan bij de vis past (witte chardonnay uit de Nieuwe Wereld)..

Is skrei duurder dan kabeljauw?

Skrei, wat is skrei? Als je bij je viswinkel langsloopt en opeens skrei ziet liggen en wel skrei zou willen kopen, wil je vast weten hoe hij smaakt. Is het een wit vis, komt hij uit Nederland? Skrei komt niet uit Nederland, maar is wel een wit vis. De vissoort komt uit de Noorse Lofoten en de naam heeft te maken met het feit dat de winterkabeljauw daar als zwerver wordt betiteld. Het grote voordeel van skrei is behalve dan dat het een lekkere vis is, hij meestal ook betaalbaar is en goedkoper dan kabeljauw.

  • Skrei is gewoon winterkabeljauw
  • Hoe plant een skrei zich voort?
  • Wanneer wordt de skrei gevangen?
  • Strenge regels
  • Traditionele verwerking: gedroogde vis
  • Spierwit vlees