Pompoensoep – Bij pompoensoep past een witte zachte wijn met weinig zuren. Wel moet deze wijn stevig van karakter zijn. Wijnen van de Chardonnay , Viognier en Pinot Gris passen hier het beste bij. Vermijd echter wel houtgerijpte wijnen. Het beste is een lichtzoete wijn die de zoetigheid van de pompoen versterkt.
Wat voor wijn drink je bij soep?
Welke wijn past bij uw voorgerecht? – Voordat u gaat nadenken over de wijn die u kunt schenken, is het belangrijk om na te denken over het voorgerecht dat u wilt serveren aan uw gasten. Populaire voorgerechten zijn soep, carpaccio, salade en pasta. Wijn bij soep Bij een romige soep, zoals een tomatensoep of goulashsoep, kunt u het best een kruidige rode wijn schenken.
Druivenrassen met hoge zuren vullen de soep goed aan. Rode wijnen van de Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc druif zijn een uitstekende begeleider bij dit gerecht. Bij een lichtere soep, zoals een groentesoep of kippensoep, kunt u het best een droge witte wijn schenken.
Witte wijnen van de Chardonnay, Muscat, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc of Pinot Gris druif laat een groente- of kippensoep volledig tot zijn recht komen. Wijn bij salade Bij een salade kunt u het best kiezen voor een witte wijn die niet te zoet en niet te kruidig is.
Uitstekende begeleiders zijn Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Blanc, Muscadet, Riesling, Trebbiano en Chenin wijnen. Heeft u een salade met vis? Kies voor een iets kruidigere en drogere Muscat of Pinot Gris wijn.
Wijn bij mosselen Bij mosselen kunt u het best een droge, witte wijn met een fris fruitige smaak schenken. Kies bijvoorbeeld voor een wijn gebaseerd op Pinot Blanc of Sauvignon Blanc druiven. Dit geldt ook voor andere voorgerechten met rauwe vis. Wijn bij rundercarpaccio Het komt niet vaak voor, maar er zijn ook voorgerechten waar rode wijn geschonken wordt.
- Bij een rundercarpaccio kunt u het best een lichte rode wijn schenken;
- Kies bijvoorbeeld voor een Franse Malbec, Merlot of een Itailiaanse Nero d’avola druif;
- Deze wijnen bevatten iets aards, wat goed samen gaat met de truffelmayonaise;
Wijn bij bruschetta Bij een combinatie van geroosterd tomaat, brood, basilicum en gesmolten mozarella past het beste een lichte en droge wijn. Denk hierbij aan een witte Pinot Grigio en Chardonnay óf kies voor een rosé met frisse zuren van de Grenache druif.
Waarom geen wijn bij soep?
Het heurt niet, maar we doen het lekker toch! Wijn en soep. Dat heurt dus niet, volgens de klassieke regels. En ze zijn bovendien de nachtmerrie van elke sommelier. Want die twee vinden elkaar niet zo leuk. Met een stevige, gebonden soep lukt het nog wel. Maar bij een vers getrokken, heldere ossenstaartbouillon kom je al snel in de knoei.
- Dan moeten alle zeilen bij voor een goeie match;
- Miss WineLane helpt een handje;
- Wijn kan altijd! Iets vloeibaars bij iets vloeibaars, dat voelt ook wel een beetje gek;
- Veel gastronomen wagen er zich sowieso niet aan;
Die vinden de combinatie wijn en soep eigenlijk not done. Onzin natuurlijk. Wijn kan altijd, je moet alleen soms even iets verder kijken. Zo’n klassiek bouillonnetje lijkt misschien wat vluchtig en teer. Maar de smaak is juist krachtig en gelaagd. Door het urenlange trekken van de groenten en de botten, waarbij vooral de gelatine uit die botten zorgt voor een lekker vetje en een vol en filmend mondgevoel.
Dat wijnen slecht combineren met deze vloeibare kost, komt omdat soep niet dol is op kou, stroefheid en zuren. Te veel van het een of het ander verpest de combinatie al snel. Witte wijn – meestal gekoeld geserveerd – is gewoon te koud voor soep.
Zijn er ook nog wat zuren in te bespeuren, dan zal de soep snel vettig overkomen. En de meeste rode wijnen blazen qua textuur en aroma zo’n delicaat gerecht al helemaal omver. ‘Have Some Madeira, M’Dear’ Maar gelukkig zijn er uitzonderingen. Zelfs binnen de etiquetteregels.
Wat namelijk wél heurt is een glaasje madeira. Helemaal als er vooraf al een scheutje bij de soep is gegaan. En fijn dat dat is! Wij kennen vooral die matige flesjes keukenmadeira. Maar deze versterkte wijn van het Portugese eiland kan echt heerlijk zijn.
Het oxidatieve karakter is misschien even wennen. Dat uitgesproken mineralige, vaak rokerige en notige is anders dan de gemiddelde wijn. Maar probeer het, het is zó lekker! Het bijzondere, complexe karakter komt door rijping met zuurstofcontact, onder hoge temperaturen.
Een uniek proces waarbij de wijn eigenlijk wordt gestoofd. Er zijn verschillende stijlen – afhankelijk van druif en rijpingsduur – maar allemaal hebben ze een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Het type Sercial (dry) – of eventueel Verdelho (medium dry) – past goed bij zo’n bouillon.
Koop hoe dan ook een goede fles bij een slijter. Een normale fles is in verhouding veel goedkoper en bovendien veel lekkerder dan zo’n vies, klein supermarktflesje. Bovendien blijft madeira – ook na het openen – eindeloos goed dankzij het speciale verhittingsproces.
Bij je volgende soepmoment gewoon weer dezelfde fles op tafel. Amontillado sherry Maar het allermooist is misschien wel een Amontillado sherry. Deze Spaanse – eveneens versterkte – wijn is ziltig en droog, maar met een stevige body.
Precies waar het vetje van de soep naar hunkert. Met fantastische complexe aroma’s en smaken, die ook hier mede het gevolg zijn van zuurstofcontact tijdens de rijping. Hazelnoten, paddenstoelen, boter, caramel en vanille; het komt allemaal voorbij. Heerlijk bij zo’n soep.
En zijn schitterde amberkleur komt ook nog eens overeen met die van zijn chaperon. Hoe goed kan een match zijn! Schenk de sherry – net als de madeira trouwens – wel op kamertemperatuur. Dan sluit ‘ie het mooist aan bij de warme soep.
Ossenstaartbouillon maak je overigens heel gemakkelijk zelf. Maak dan meteen een hele grote pan en laat het urenlang trekken. Alles wat overblijft kan worden ingevroren voor een volgende keer. Om er een lekkere gevulde noedelsoep van te maken bijvoorbeeld. En daar past dan opeens een licht (!) gekoelde Grüner Veltliner prima bij.
Welke wijn bij Tom Kha Kai soep?
Tom Kha Kai soep & riesling wijn – Tom kha kai een soep met heel veel smaak. Voor de wijn is het even zoeken naar de juiste smaken, een wijn die de zuur, zout, zoet, pittig en romig aan kan. Een goede combinatie met Aziatisch eten is een rieslingwijn of juist een over de top fruitige wijn uit met mineralen als contrast zoals de Autor.
Welke wijn bij prei kerrie soep?
(WIJN)Tips –
- Bij een romige groentesoep zoals deze preisoep is het heerlijk om een frisse droge witte wijn te schenken. Denk bijvoorbeeld aan een Grüner Veltliner.
- Deze soep is heerlijk als hoofdgerecht, maar kan ook goed als voorgerecht. Laat voor een eerste gang het naanbrood weg en voeg wat gerookte zalmsnippers toe. Jam!
- Heb je zin in een andere soep? Bekijk dan eens het recept van deze Franse uiensoep , verse tomatensoep of deze vijf recepten voor een pompoensoep
Welke drank in soep?
Soep en wijn is voor veel mensen een no go. Toch kan het erg smaakvol zijn. Zo kun je bij bouillons of lichte soepen het beste kiezen voor een frisse witte wijn , zoals bijvoorbeeld de Plage Du Sud Blanc. Zware vettige witte wijnen matchen beter bij wat zwaardere soepen, zoals tomatensoep, uiensoep, champignonsoep of erwtensoep.
Wat te eten bij chardonnay?
Hoe hoor je soep te eten?
10 Soep II – Post: “Soep eten is voor sommigen lastig. Terwijl de regels redelijk eenvoudig zijn. Je moet alleen wel opletten en geconcentreerd eten. Je schept de soep van je af, op de lepel. Vervolgens ga je met de lepel naar je mond en niet andersom. Ook belangrijk; de andere hand.
Hoe hoor je een vork vast te houden?
Tafelmanieren – Met het couvert komen ook de bijbehorende etiquetteregels onze keuken binnen. Een paar voorbeelden:
- Vork en mes houd je in bovenhandse greep, het mes rechts.
- Breng je voedsel met je vork naar je mond, niet andersom en laat het mes nooit je mond raken.
- Wanneer je je bestek even niet gebruikt, houd ze dan niet als steekwapens in je hand. Laat het naar je bord wijzen
- Meng of prak nooit je groenten en aardappelen.
- Begin niet met je vlees klein te snijden, maar snijd alleen vlees af als je een hapje neemt.
- Als je ophoudt met eten, leg dan je mes en vork naast elkaar schuin van rechtsbeneden naar linksboven op het bord, de tanden van de vork omlaag gericht.
De basisregels worden ons als kind met de paplepel ingegoten en laten een goede indruk achter van onze opvoeding. In de betere restaurants is een juiste uitvoering van de heersende tafeletiquette vereist en ook aan zakendiners dien je je behoorlijk te gedragen om als volwaardig partner te worden aangezien.
Hoe leg je je bestek neer na het eten?
Klaar met eten? Volgens de etiquette zegt je bestek meer dan duizend woorden. Je laat zien dat je klaar bent met eten door je mes en vork schuin op je bord te leggen. Ze liggen naast elkaar en wijzen naar linksboven, je vork ligt open en je mes met zijn snijkant naar de vork toe.
Wat betekent tom kha kai?
Tom wat? Tom Kha Kai! Dit is een populair soepgerecht uit de Thaise keuken. De naam betekent kip-gembersoep. Er zijn meerdere varianten met vis (Tom Kha Gai), varken en rund. De basis ingrediënten bestaan uit kokosmelk, gember, citroengras, koriander en vlees of vis naar keuze.
- Uiteraard kun je hier zelf genoeg mee variëren! Tom Yum soep is de tweeling van de Tom Kha Kai;
- Beide soepen zijn, heet, pittig en zuur;
- De Tom Yum heeft echter twee varianten; een heldere soep (bouillon) en eentje op basis van verdampte melk;
Op een ingrediënt na, is er geen groot verschil tussen de soepen. Door de kokosmelk krijgt de Tom Kha een zoetere en romigere smaak. Dit geeft de soep een echt tropische tintje zoals ze hem gewend zijn in Thailand. Door de typische geuren van de kruiden herken je meteen de Thaise keuken in terug.
De soep is een bekend streetfood gerecht maar zie je tegenwoordig ook steeds meer terugkomen bij high-end restaurants in Bangkok. Begint je maag al te knorren voor een authentieke Thaise soep? Onze restaurantmanager Fitri heeft haar smakelijk recept met ons gedeeld.
Ga nu thuis aan de slag en verras jouw gasten met een heerlijke maaltijdsoep. Signature dish restaurantmanager Fitri : Tom Kha Kai – voor 4 personen Ingrediënten
- 2 sjalotten, grof gehakt
- 1 ui, grof gehakt
- 2 stengels sereh/citroengras, grof gehakt
- 1 stuk galangal/laos, grof gehakt
- 25 gram gember, grof gehakt
- 2 rode pepers, grof gehakt
- ½ bosje koriander, grof gehakt
- 1 lepels zonnebloemolie
- 8 gram limoenblaadjes
- 1 eetlepel rode currypasta
- 2 liter koud water
- 1,5 eetlepel kippen- of vegetarische bouillon
- 350 ml kokosmelk
- 15 ml vissaus
- 1 limoen
- 1 kipfilet of 4 kippendijen
- 135 gram rijstnoedels
- 4 eieren
- 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes
- 125 gram taugé
- 1 theelepel cajunkruiden
- Peper en zout
Bereiding
- Fruit de sjalot, ui, citroengras, laos, gember, rode peper, ¾ van de koriander , thai curry pasta en limoenblaadjes in de zonnebloemolie tot ze geurig zijn.
- Maak de kippen- of vegetarische bouillon lauwwarm
- Voeg de kokosmelk toe op lauwwarme temperatuur
- Voeg de vissaus toe en breng op smaak met peper en zout
- Voeg limoensap toe om het wat frisser te maken.
- Kook de noedels 5-7 minuten en laat ze afkoelen in koud water.
- Kook de eieren 8 minuten
- Marineer de kip met peper en zout of cajunkruiden en knoflookolie. Leg ze in een bakpan en doe in de oven op 150 graden voor 30 minuten. Mocht het na 30 minuten niet gaar zijn, laat ze dan wat langer liggen.
- Laat de kip afkoelen en snijd in kleine stukjes.
- Verwarm de soep en voeg de champignons toe aan de soep.
- Leg de noedels, eieren, kip, taugé, paksoi en kool in een de schaal. Giet de warme soep eroverheen.
- Garneer de kommen soep met limoen en koriander
Extra tip van Fitri: maak hem beter iets te scherp dan dat het veel te vlak is. 
Op zoek naar meer kookinspiratie? Download dan onze gratis receptenbundel ‘Verleidelijk Vegetarisch’! 
.
Wat eet je bij Tom Ka Kai soep?
Zo maak je het: –
- Verwijder de pitjes uit de rode peper (tenzij je van écht pittig eten houd) en snijd het grof. Maak de teentjes knoflook schoon en hak deze, snijd ook de gember grof. Kneus de sereh stengel en snijd de limoen in kwarten. Verhit wat zonnebloemolie in een grote pan en zet de knoflook en de rode peper aan. Voeg de basterdsuiker toe en laat het 2 minuten karamelliseren en blus het hierna af met de vissaus.
- Voeg de sereh toe, de kwarten limoen, het water en wat bouillonpoeder en laat alles 20 minuten op laag vuur pruttelen. Snijd ondertussen de kipfilets in dunne reepjes en de champignons in plakjes. Voeg dit toe en laat het nog 10 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de kokosmelk toe, vis de sereh en de limoenparten uit de soep en breng het geheel nog 1 keer aan de kook zodat het lekker warm is.
- Voor de opmaak: kook de eitjes, spoel ze koud, pel ze en snijd ze doormidden. Bereid de noedels zoals op de verpakking aangegeven staat; vaak moet je eerst wat water koken en de noedels hierin laten wellen. Snijd de limoen in partjes, was eventueel de taugé, snijd de pepers in fijne ringetjes en pluk wat blaadjes koriander. Serveer de soep in diepe borden met wat ei, noedels, peper ringetjes, koriander en taugé.
.
Hoe smaakt tom kha kai?
Sluit je ogen en ervaar de smaken van Thailand in deze heerlijke tom kha kai. Deze soep staat garant voor een smaaksensatie door de combinatie van de frisse smaak van limoen en citroengras en de pittige toets van cayennepeper. Direct naar.
- Ingrediënten
- Bereidingswijze
Wat drink je bij uiensoep?
Welke wijn bij uiensoep? – Ga je voor harmonie of contrast? Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere.
Comfort food ! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt. Ook nu zijn er legio mogelijkheden: Pinot Blanc, Weissburgunder, Pinot Bianco, Portugese wijnen van de arintodruif, Rueda, Verdicchio enzovoort.
Vooral als de uiensoep als voorgerecht wordt gegeten, kan een contrasterende, opwekkende wijn aantrekkelijk zijn. Voor rode wijnen kom je bij soepele, fruitige soorten terecht als Rhône, Sangiovese, lichte Zweigelt, Tempranillo, Joven, Cru du Beaujolais, Bordeaux en meer.
Welke witte wijn bij kerriesaus?
Welke wijn bij gele curry met kip? – Zo’n geurige, gele curry met kip vraagt om een aromatische, witte wijn met milde zuren en eventueel een klein zoetje. Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris, Furmint en Jurançon zijn enkele van de vele mogelijkheden. Ook lichtzoete witte wijnen doen het goed, zoals een Chenin uit de Loire, Riesling Feinherb uit Duitsland, off-dry Riesling uit Australië en Grüner Veltliner Smaragd..
Welke wijn past bij groenten?
Gegrilde groente – De smaak van gegrild groente past goed bij zowel witte wijn, rosé als een rode wijn. Heb je bijvoorbeeld wortels, aubergine en paprika op de gril liggen, ga dan voor de volgende wijnen: – Wit: gruner Veltliner of sauvignon blanc. – Rood: Lichte bordeaux , een Bourgondische pinot noir of een sangiovese.
- – Rosé doet het ook goed bij gegrilde groente, deze mag best een klein zoetje hebben zolang hij maar stevig en rijp is, bijvoorbeeld eentje uit Spanje;
- Probeer eens een rosé van Mourvedre , of Cinsault uit Zuid-Frankrijk;
Inspiratie nodig voor een recept met gegrilde groente? Probeer dan het recept voor een heerlijke couscoussalade met feta en gegrilde groenten. .
Wat drink je bij uiensoep?
Welke wijn bij uiensoep? – Ga je voor harmonie of contrast? Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere.
- Comfort food ! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt;
- Ook nu zijn er legio mogelijkheden: Pinot Blanc, Weissburgunder, Pinot Bianco, Portugese wijnen van de arintodruif, Rueda, Verdicchio enzovoort;
Vooral als de uiensoep als voorgerecht wordt gegeten, kan een contrasterende, opwekkende wijn aantrekkelijk zijn. Voor rode wijnen kom je bij soepele, fruitige soorten terecht als Rhône, Sangiovese, lichte Zweigelt, Tempranillo, Joven, Cru du Beaujolais, Bordeaux en meer.
Welke wijn past bij vissoep?
Welke wijn bij bouillabaisse? – Opwekkende witte wijnen met inhoud en body liften de frisse kant van het gerecht en houden stand naast de krachtige smaak. Die wijnen kunnen overal vandaan komen. Albariño en Godello uit het noordwesten van Spanje, witte Douro en Dão, Zuid-Italiaanse wijnen van carricante, fiano en grillo, Grieks wit, wijn van Santorini, Sémillon uit Australië of Zuid-Afrika, Chardonnay: ze voelen zich allemaal thuis bij de Franse vissoep.
Welke wijn bij noedelsoep?
Welke wijn bij mosterdsoep? – Een droge witte wijn met aroma’s van rijp fruit en milde zuren versmelt mooi met zowel de verkwikkende als romige kant van de soep. Denk bijvoorbeeld aan Grüner Veltliner, Gemischter Satz, Weissburgunder, Welschriesling, Pinot Gris, (droge) Gewurztraminer en Muscat.
Welke wijn bij paprika soep?
Welke wijn drink je hierbij? Ervan uitgaand dat je een pittige soep hebt gemaakt is een kruidige rode wijn een goede begeleider van deze soep. Als je dan ook nog de wijn uit het land van oorsprong neemt, Hongarije, dan is een kruidige Egri Bikavér van Kovacs Nimrod Rhapsody of Superior een uitstekende keuze.