Welke Wijn Bij Curry Gerechten?

Een fruitige en niet al te droge rosé, een mousserende wijn of een Riesling zijn perfect voor bij een curry.

Welke wijn bij Indische curry?

Wijn bij curry – Of het nou gaat om een Indiase, Thaise of ander curry, ze hebben allemaal met elkaar gemeen dat ze kruidig en licht pikant tot pikant zijn. Wijnen die ernaast geserveerd worden, hebben wel een licht zoetje nodig. Een fruitige en niet al te droge rosé, een  schuimwijn  of een Riesling zijn perfect voor bij een curry..

Welke witte wijn bij Thaise gerechten?

WIJN BIJ INDIASE CURRY – Indiase curry In deze keuken deinzen ze niet terug voor een pittig eten, zo ook niet voor hun beroemde, pittige curry’s! Maar wist je dat je met de juiste wijn deze pittige smaak kan versterken, of juist kan verminderen? Kies je wijn aan de hand van deze voorkeur:

• Wil je de smaak van het pittige eten verminderen? Wijn met een laag alcoholpercentage en weinig zuren blust de hete smaak en het branderige gevoel van de curry. Klinkt dit aantrekkelijk? Schenk dan een riesling  uit Duitsland of een  gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed.
• Wil je de smaak van het pittige eten juist versterken? Kies dan een frisse wijn zonder zoetje zoals een grüner veltliner.

Wat drinken bij Indiase curry?

Thee of water – Behalve wijn is water op tafel ook altijd lekker, eventueel met een schrijfje citroen, limoen of een takje verse munt erin. Ook een pot thee doet het altijd prima bij Aziatische gerechten. Je kunt ook zelf kruidentheetjes brouwen, zoals fruitige winterthee  of  kurkuma gemberthee.

Welke witte wijn bij Thaise curry?

Welke wijn bij Thaise groene curry? – Welke wijn bij Thaise groene curry met garnalen? De curry smaakt lichtromig, pittig en lichtzuur. Dit kun je heel goed combineren met een frisse witte wijn met een kruidig aroma. Kies bijvoorbeeld voor een Duitse riesling of een sauvignon blanc uit Chili of Marlborough Nieuw-Zeeland.

Welke wijn drink je bij Indisch eten?

Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? – Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.

Wat drink je bij een Indiase maaltijd?

Het zal je misschien verbazen, maar in India is het vrij normaal om karnemelk bij het eten te drinken! Je kunt natuurlijk altijd water of spa rood serveren, maar ook een fris biertje past perfect bij een Indiase curry night.

Welke wijn bij kokosmelk?

Thaise keuken – De Thaise keuken is één van de meest fascinerende en gevariëerde van Azië. Net zo scherp gekruid als de Indonesische of Indiase keuken maar rijker en veelzijdiger. Samen met die van Kanton deelt de Thaise keuken de reputatie verfijnd te zijn en staat er bovendien bekend om nooit te vervelen.

Van soep tot nagerecht wordt er zoveel kokosmelk gebruikt dat we dit ingrediënt gerust kunnen beschouwen als de pijler van de Thaise keuken. Kokosmelk geeft een unieke noot aan sauzen en maakt de gerechten rijk en smeuïg.

Kerriepasta, een andere pijler van de Thaise keuken, is ook karakteristiek, evenals het gebruik van uien, sjalotjes, knoflook, verse koriander, komijn, zwarte peper, kurkuma, paprika en citroen, citroengras en groene citroen. De vermenging van specerijen, kruiden en kokosmelk leidt tot de keuze van een even rijke en exotische wijn als begeleider: Gewürztraminer (ook de Vendanges Tardives).

Welke witte wijn bij pittig eten?

• Geplaatst op 4 Juli 2019
• 0

Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.

Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode. Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens. We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris).

Voor  curry’s  in het bijzonder kies je best voor een  Chardonnay of een Viognier  die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten. Maar,  sommige bubbels  gaan goed bij pittig eten, maar niet alle.

1. Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir;
2. Vergeten we niet te vermelden dat ook  rosé wijn  een aanrader is;
3. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah;
4. Bent u een liefhebber van  rode wijn ? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding;

Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten. Zo doet de kruidigheid en het  peperachtige van Syrah of Shiraz  het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.

Welke wijn past bij Chinees eten?

Wijn en spijs: Welke wijn past bij welk gerecht?

Welke wijn bij sterk gekruide en pittige Chinese gerechten? – Ook komen sterk gekruide en pittige gerechten veel voor in de Chinese keuken. Voor deze gerechten worden vaak veel kruiden en pepers gebruikt. Als je een wijn drinkt bij dit soort gerechten, moet hij wel kunnen opboksen tegen deze overheersende smaken.

Een goede keuze is een frisse en fruitige witte wijn met een licht zoetje in de smaak. Denk aan een Pinot Blanc of een Gewürztraminer. Liefhebbers van rood kunnen het beste gaan voor een frisse en fruitige rode wijn  met een stevige body die vrij koel geschonken wordt.

Deze wijnen blussen de pittige tonen van het gerecht vaak.

Welk bier bij Indiase curry?

Maar ook burrito’s, gegrild vlees en kruidige gerechten zoals een indian curry zijn een heerlijke combinatie. Krachtige blonde bieren zoals Brand Zwaar Blond of Leffe Tripel hebben een zwaar karakter. Fruitige, hoppige geuren met een relatief hoog moutgehalte.

Uitstekend in combinatie met kaas. Denk aan een kaasplankje of kaassnacks. Maar als je in de mood bent om eens wat anders te proberen, raden wij aan om er een pale ale of ipa bij te drinken. En het brandende gevoel op je tong vanwege een pittige thai curry verzacht je prima met een imperial ipa.

Welk bier past bij curry? Maar als je in de mood bent om eens wat anders te proberen, raden wij aan om er een pale ale of ipa bij te drinken. En het brandende gevoel op je tong vanwege een pittige thai curry verzacht je prima met een imperial ipa.

Wat drink je bij tikka masala?

Tikka masala – Wie Indiase afhaal zegt, zegt tikka masala! De meest bekende variant is met kip, maar deze curry op basis van tomaten gaat overal bij. Door de saus gaan de usual suspects zoals gember, kurkuma, koriander- en komijnzaad en chilipoeder, al is tikka masala nooit echt loeiheet.

• Op het laatst wordt vaak room toegevoegd, wat zorgt voor een milde en romige saus;
• Bij een tikka masala kun je het beste kijken naar een frisse witte wijn, zoals een riesling;
• De smaken in wijnen van de rieslingdruif gaan goed samen met de gember en de andere kruiden;

Kijk eens naar onze Mertz Riesling.

Welk bier bij curry?

Regels – Wil je weten welk bier bij een biefstukje past? Helaas is dat niet zo makkelijk om te zeggen. Eigenlijk zijn er geen regels maar bekijk je per gerecht welk bier er mooi bij gaat. Zo speelt het mee hoe je gerecht gekruid is, van welk deel van het beest je vlees afkomstig is en noem maar op.

Probeer dus verschillende bieren uit en vertrouw op je eigen smaak. Hier toch wat dingen om te onthouden voor als je een diner met bijpassende bieren wilt geven: – Aperitief. Begin met een licht biertje zonder te veel restsuikers, koolzuur of alcohol.

Een Saison is bijvoorbeeld een goeie als aperitief. Onze Kaapse Harrie is een heerlijke saison, glutenvrij en gebrouwen met szechuan peper, gaat supergoed samen met een lekker stuk boerenkaas! – Harmonie. Delicate gerechten vragen om delicate bieren en uitgesproken  smaken vragen om uitgesproken bieren.

• Lichte bieren raken ondergesneeuwd door intense gerechten en andersom;
• Dat terwijl je juist een balans wilt bereiken;
• Het alcoholpercentage is hierbij een goede richtlijn want hoe hoger het  percentage is, hoe sterker de smaken in je gerecht moeten zijn om dit te balanceren;

Als een bier boven de 6% is kun je het in de regel beter niet combineren met lichte gerechten als vis, salade of eieren. Zo gaat een salade wel mooi met een Berliner Weisse en complimenteert een Strong Ale een kruidige bonenschotel. Probeer eens onze Kaapse Nelis met een salade Nicoise of een Kaapse Matador bij Chili Con Carne! – Pittig.

Hopbitterheid en een pittig gerecht versterken elkaar: een pittige curry en een IPA zijn dus geen goed idee. Bij een pittig gerecht (het soort waarbij de vlammen uit je mond slaan) kun je ook beter geen bier met een hoog alcoholpercentage drinken, want dat is vragen om ellende.

Door de vele alcohol krijgt je het alleen maar nog heter, beter drink je dus een biertje dat de pittigheid verzacht, zoals een stout of een porter. De zachte mouten temperen de hitte van je gerecht. Probeer bijvoorbeeld eens RottKaap een Czech Black Lager (ookwel schwarzbier) met een pittige Thaise curry! –  Romig/vettig.

Heb je een romig of boterig gerecht kies dan voor een (licht)bitter bier zoals een IPA. De bitterheid heft de zwaarte in je vettige gerecht op. Je kunt zelfs met de kruiden in je gerecht spelen door een IPA te kiezen met kruidige hoppen.

Onze Kaapse Karel gaat bijvoorbeeld goed samen met zachte Aziatische gerechten als Pad Thai, maar bijvoorbeeld ook met boterige aardappelpuree. Of wat dacht je van Kaapse Maria bij de risotto? –  Bubbels. Bier gaat ook goed bij vet eten. De koolzuurbelletjes snijden als het ware door het vettige laagje in de mond heen en hebben een opruimende werking.

Welke wijn bij midden oosterse gerechten?

Welke wijn bij midden oosterse gerechten? – Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.

Welke wijn bij hoisin?

LEZERSVRAAG: WIJNTIPS BIJ AZIATISCH ETEN – Met enige regelmaat ontvangen wij wijnvragen van lezers van de nieuwsbrief. Ellen legde ons het volgende voor:  “Wij drinken graag een wijntje bij het eten, maar wat schenken we bij de Aziatische keuken (dus Chinees, Indisch, Vietnamees enzo)? Past hier wijn bij? Zo ja, welke wijn?” Over de vraag of wijn past bij de Aziatische keukens kunnen we kort zijn: ja, dat is zeker het geval! Welke wijn, dat wordt een iets uitgebreider verhaal. Zoals Ellen in haar vraag al aanstipt, vallen er veel verschillende keukens onder de noemer ‘Aziatisch’: Chinees, Indisch, Vietnamees, Japans, Indiaas, Thais, etc. Ook bestaat er een enorme diversiteit aan gerechten en smaken in de Aziatische keukens, van licht en subtiel tot zwoel en heftig kruidig, van flink zuur tot vrij zoet en van niet of heel licht spicy tot extreem pittig.

Niet zo vreemd dus dat we niet 1 wijn adviseren, maar verschillende soorten wijnen bij verschillende soorten gerechten. Onze  wijntips in dit artikel hebben echter wel 1 ding gemeen: het zijn allemaal witte wijnen.

Over het algemeen smaken witte wijnen namelijk het lekkerst bij Oosters eten. Witte wijnen kennen bovendien net als de Aziatische keukens een zeer brede smaakdiversiteit: van strakdroog tot mierzoet, van mineralig en zilt tot bloemig en volfruitig, etc. Hier volgen de hoofdlijnen… Heb je een subtiel smakend gerecht, dan combineer je dat het mooiste met een subtiele witte wijn. Gerechten als sushi en sashimi bijvoorbeeld hebben veel smaken ‘uit de zee’ (vis, zeewier), smaken die je goed kunt combineren met elegant en licht, haast ziltig fris wit als Chablis of Muscadet. Ook een Gruner Veltliner kan hier trouwens lekker bij smaken en deze wijn doet het ook goed bij andere  gerechten met milde smaken, zoals tjap tjoy en kip siam.

1. Er is dus altijd wel een smakelijke combinatie te vinden met je gerecht;
2. Houd bij onderstaande wijntips wel in gedachten dat smaakvoorkeuren van persoon tot persoon verschillen;
3. Onze adviezen blijven dus richtlijnen: wat voor jou persoonlijk het lekkerste smaakt, is een kwestie van uitproberen;

Een droge Pinot blanc wil hier overigens ook vaak een mooie combi mee vormen; wijnen van deze druif zijn bij uitstek geschikt voor combinaties met groentegerechten die niet al te heftig gekruid zijn. Bij pittige gerechten moet je juist een beetje oppassen met zuren: die versterken scherpe en pikante smaken namelijk.

Dit betekent niet dat je wijn helemaal geen frisse tonen mag hebben, maar een erg frisse (zure) wijn is geen aanrader. Ook wijnen met een hoog alcoholpercentage kun je beter mijden, want die versterken het branderige gevoel in je mond.

Wat wel erg goed gaat met pittig, zijn lichtzoete witte wijnen. Het zoet in de wijn verzacht het pittige en omdat je deze wijnen gekoeld schenkt, verdoven ze tegelijkertijd je smaakpapillen een beetje (dat blust). Een paar voorbeelden van wijnen die je kunt inzetten: een lichtzoete Riesling uit Duitsland (spätlese) past vaak goed bij pittige gerechten omdat deze wijnen een mooi zoetje hebben, maar daarnaast ook gebalanceerd worden door een zuurtje (met mate is zuur dus geen probleem). Andere optie is een Pinot gris uit bijvoorbeeld de Elzas (wat zoeter en iets bloemig) of uit Duitsland (iets minder zwoel). Een Gewürztraminer, wederom vooral uit Duitsland of de Elzas, is een aanrader als je gerecht naast pittigheid ook (erg) veel specerijen bevat.

Zo’n gerecht bevat enorm veel smaak en kan dus wel een wijn gebruiken die ook veel smaak heeft, want anders valt de smaak van de wijn volledig weg naast die van het gerecht. Gewürztraminer biedt zelf flink wat smaakgeweld (lychee, rozen, zoetje) en heeft daarnaast haast kruidige tonen (o.

nootmuskaat), waardoor hij goed overeind blijft naast een heftig gerecht. Bij gerechten die niet zozeer pittig maar wel flink kruidig zijn, is Gewürztraminer door zijn kruidige en stevige karakter ook een aanrader (denk aan bepaalde Indiase curries of Chinese hoisin saus).

Hoe zoet je wijn eventueel moet zijn, is deels een kwestie van persoonlijke voorkeur en deels afhankelijk van het gerecht. Is je gerecht naast pittig ook lichtzoet, kies dan voor een wijn die even zoet is als het gerecht of net iets zoeter, want anders smaakt je wijn naast het gerecht ineens zurig en schraal.

Heb je een wat romiger gerecht, bijvoorbeeld een curry waarin kokosmelk of room verwerkt is, dan kan een Chardonnay uit de Nieuwe Wereld ( = buiten Europa) die houtopvoeding gehad heeft een mooie combinatie vormen. Vooral bij een kruidig-romige Indiase curry werkt dit goed.

• Een Viognier met houtopvoeding is vaak ook een mooie optie;
• Deze wijnen zijn niet zoet, wel volfruitig van smaak en hebben door de houtopvoeding wat kruidige en volle tonen, wat smakelijk aansluit bij romige en kruidige curries;

(Of een Chardonnay of Viognier op hout gerijpt heeft, staat niet altijd op het etiket vermeld. Deze wijnen herken je doorgaans aan smaakomschrijvingen met termen als vanille, romig, marsepein, mango, rond, vol etc. ) Heb je een wat frisser gerecht en/of wil je het qua wijn wat lichter en niet zoet, dan kan een Pinot gris uit Nieuw-Zeeland een uitkomst zijn (volfruitig, kruidig maar wel met lekker frisse tonen). Torrontes maakt soms erg mooie combinaties met de Thaise keuken: geurige gerechten met citroengras, limoen en verse koriander bijvoorbeeld. De druif Torrontes geeft een bloemige, aromatische wijn die goed overeind blijft naast alle geuren van een dergelijk gerecht.

• Daarnaast heeft de wijn duidelijke zuren die fijn aansluiten bij de zuren uit limoen en het frisse van verse koriander;
• Dan nog een echte allrounder als tip: de Oostenrijkse Gruner Veltliner is een frisse, droge wijn die zich met veel gerechten gemakkelijk laat combineren (en niet alleen in de Aziatische keukens);

Deze wijnen hebben doorgaans zowel iets fris (citrus, mineraal) als iets vollers (perzik, bloesem) en iets kruidigs (witte peper). Een vrij breed smaakpalet dus, waardoor deze wijn bij veel gerechten goed smaakt en zich qua smaak zelfs wat lijkt aan te passen aan het gerecht.

Tot slot: misschien was je al opgevallen bij bovenstaande wijntips dat in de adviezen niet uitgegaan wordt van welke soort(en) vlees of vis in het gerecht zit, terwijl we dit bij de westerse keukens vaak juist als uitgangspunt nemen.

Dit komt doordat in de Aziatische keukens de smaak van het (eventuele) vlees of de vis minder op de voorgrond treedt. Het gebruik van kruiden(pasta’s), specerijen en pepers heeft hier doorgaans aanzienlijk meer invloed op de smaak van het gerecht. Dit is bij deze keukens dus ook een veel handiger uitgangspunt om je wijnkeuze op de baseren. En verder is het vooral een kwestie van lekker uitproberen… (september 2012) –> Syrah Etcetera No-nonsense wijnschrijverij.

Waar drink je Grüner Veltliner bij?

MATCHENDE RECEPTEN GRÜNER VELTLINER – Grüner Veltliner is de lieveling van veel sommeliers. Door zijn volle smaak met zachte zuren past deze wijn namelijk bij gerechten waar geen andere wijn bij te vinden is. In Oostenrijk zelf presenteren ze hun vlaggenschip graag bij wienerschnitzel, maar er zijn legio andere mogelijkheden.

Wat drink je bij tikka masala?

Tikka masala – Wie Indiase afhaal zegt, zegt tikka masala! De meest bekende variant is met kip, maar deze curry op basis van tomaten gaat overal bij. Door de saus gaan de usual suspects zoals gember, kurkuma, koriander- en komijnzaad en chilipoeder, al is tikka masala nooit echt loeiheet.

Op het laatst wordt vaak room toegevoegd, wat zorgt voor een milde en romige saus. Bij een tikka masala kun je het beste kijken naar een frisse witte wijn, zoals een riesling. De smaken in wijnen van de rieslingdruif gaan goed samen met de gember en de andere kruiden.

Kijk eens naar onze Mertz Riesling.

Wat drink je bij Dahl?

Welke wijn drink je bij Indiase dahl? – De smaken in een dahl uit India zijn heel divers! Zeker met de koriander erbij heb je hele mooie smaken die goed uitgesproken zijn! Hierbij kan een mooie witte wijn, die de smaken van de gember en de koriander goed kan dragen.

Wat betekent Gewürztraminer?

Gewürztraminer is een vroegrijpend, zeer aromatisch , wit druivenras dat voornamelijk in de Elzas staat aangeplant. De druif is donkerroze tot blauwroze van kleur. Gewürztraminer betekent letterlijk ‘kruidige traminer’. Gewürztraminer wordt in de Elzas zonder umlaut geschreven, dus gewurztraminer.

1. Het ras is een geselecteerde mutatie van de tramindruif, een variëteit genoemd naar het dorp Tramin in Noordoost-Italië;
2. Gewürztraminer is een druif met een gemiddelde opbrengst;
3. Het is een veeleisend ras dat het best tot zijn recht komt op kalkhoudende mergelbodems, graniet en bodems met klei en zand;

Gewürztraminer is vaak heel herkenbaar. De kleur is intens geel. Het heeft een zeer complex en rijk aromatisch palet: zeer kruidige specerijen (kruidkoek, kruidnagel, peper) met een explosie van exotisch fruit (lychee, passiefruit, ananas, mango), rozen en sinaasappelschil.

Ook zijn vaak aroma’s van honing en rijpe vruchten terug te vinden. De smaak is vol en filmend met matige zuren. Zoethout is vaak kenmerkend, met daarnaast alle geuren die zich een op een vertalen naar de smaak.

Gewürztraminer wordt ook veel gebruikt als druif bij Vendanges Tardives en Sélection de Grains Nobles. Dan geeft hij filmende, likoreuze wijnen met een grote rijkdom en veel aroma. De druif past fantastisch bij krachtig smakende kazen als Munster, bij foie gras en schotels met pittige specerijen en aromatische kruiden.