Welke Wijn Bij Eendenlever?

Welke Wijn Bij Eendenlever

Welke wijn bij foie gras? – Natuurlijk hangt de wijnkeuze samen met zowel de bereidingswijze als de ingrediënten die erbij geserveerd worden. De klassieke combinatie met foie gras is Sauternes, of iets frissere alternatieven als Jurançon of Monbazillac.

Welke wijn bij Eendenpate?

Welke wijn bij terrine?

Welke wijn bij paté? – Met de wijn kun je alle kanten op. De keus laat je afhangen van je bui, het weer en het moment. Is het een voorgerecht van een uitgebreid diner? Houd het licht en serveer de paté met wat salade en een lichtgekoelde Pinot Noir, Spätburgunder of Beaujolais.

Hoe drink je Sauternes?

Sauternes is lang houdbaar – Naast de bijzondere smaak, zorgt het rijpingsproces er ook voor dat de wijnen langer houdbaar blijven. Reken sowieso op een houdbaarheidstermijn van 5 jaar. Een goede Sauternes kun je zelfs tot wel 50 jaar (!) bewaren. De ideale serveertemperatuur van een Sauternes is 6 tot 11 graden Celsius (ca.

Welke wijn is zoet?

Zoete witte wijn : honing, nectar en zoetig Zoete witte wijn heeft zoals de naam al aangeeft een zoete smaak. Vaak proef je tonen van honing, nectar en fruit. De kleur is over het algemeen strogeel. Bekende druiven in deze categorie zijn de Chenin Blanc en de Moscato.

Wat te drinken bij eend?

Wijn bij Wilde Eend – Het vlees van wilde eend, alleen de filets en bouten worden gegeten, is rood tot donkerrood van kleur en heeft een uitgesproken en krachtige delicate wildsmaak. Door de vele bewegingen die de eend maakt is het vlees bovendien heerlijk mager, goed doorbloed en aromatisch van smaak.

  1. Wilde eend verdient het om de hoofdrol te spelen in het gerecht, sausjes zijn slechts een bijzaak! Bent u dus een liefhebber van een krachtig stukje wild gevogelte , dan is eend zeker iets voor u;
  2. Houdt echter wel rekening met de bereiding, als wilde eend te lang gaart kan deze nogal leverachtig worden;

Bij de krachtige wildsmaak van wilde eend past het beste een eveneens krachtige wijn met intensiteit en karakter. Bij wilde eend geldt echter ook dat als u deze combineert met specerijen en kruiden waarvan de smaak overheerst, u hier ook uw wijn op af moet stemmen.

In de basis, en afhankelijk van uw wijnvoorkeur, kunt u wilde eend zowel serveren met een rode en witte wijn. Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon , Merlot of Pinot Noir.

Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier ! Witte wijn tip bij wilde eend: Galil Mountain Viognier Rode wijn tip bij wilde eend : Salentein Barrel Selection Merlot.

Welke wijn past goed bij eendenborst?

Asian style, uit blik of á l’orange, een eend lusten we op elke manier. En ook al heeft de vettige vogel een uitgesproken basissmaak, een confit smaakt toch anders dan Pekingeend. Daarom de beste wijntips bij elke bereiding. Kies bij twijfel voor pinot noir. Of je nu gaat voor klassiek bourgogne of een modernere stijl. Het frisse zuur en rokerige karakter zorgt voor een goed tegenwicht bij de volle smaak en het vet van het eendenvlees. Maar het kan avontuurlijker dan alleen pinot noir. Afhankelijk van je eigen smaak en – nog veel belangrijker – de bereiding.

Confit de canard Bij deze smeuïge eendenpoten – gegaard in hun eigen vet – is een stevige rode malbec uit de Cahors klassiek. Afkomstig uit dezelfde Franse regio als de confit. De tannines van zo’n volle wijn smelten als sneeuw voor de zon door het vet.

Wat overblijft is een vol en sappig glas. Een malbec uit Argentinië kan trouwens ook, al is die wat minder fris dan zijn Franse broer. Wil je iets bijzonders? Kies dan een Franse madiran (tannatdruif), of een Nieuw-Zeelandse rode (syrah, bordeauxblend) van de Gimblett Gravels.

Magret de canard Zo’n op de huid geroosterde eendenborst doet het goed met wat lichtere rode wijnen van druiven zoals pinot noir, merlot, tempranillo en sangiovese (Chianti). De vaak rokerige aroma’s versmelten met die van de eend.

Wil je wat voller en steviger? Kies voor een kruidige, zuidelijke Rhônewijn (grenache, syrah, mourvèdre), Bandol (mourvèdre, grenache, cinsault) of een Spaanse monastrell. Asian style Pekingeend zelf is al complex en vet van smaak, vooral als je een echte skin lover bent.

Maar de pruimensaus met zijn zoet-zure karakter is hier de baas. Een passende wijn heeft wat zoetigheid nodig om aan te sluiten. Een witte – net niet helemaal droge – vouvray (chenin blanc) is bijvoorbeeld een geweldige match.

See also:  Welke Wijn Lekker Bij Kaasfondue?

Het zoetje past goed bij de kruidigheid en de saus. Tegelijkertijd heeft ‘ie ook genoeg zuur en body om de intense Pekingsmaak aan te kunnen. Of neem een chenin blanc uit Zuid-Afrika. Toch rood? Dan is een Amerikaanse zinfandel of een Australische shiraz heel erg lekker.

Bij flensjes met pekingeend en hoisinsaus gaan deze wijnen trouwens net zo goed. Canard à l’orange Ook hier bepaalt de saus. De wijn moet genoeg body en aroma hebben om zowel het vlees als de sinaasappeltonen aan te kunnen.

Een zoetje kan in dit geval heel goed. Het moet in ieder geval vol genoeg zijn om het vet van de saus en vlees bij te benen. Rood en wit kan allebei. Een gewurztraminer of pinot gris – droog of halfdroog – uit de Elzas bijvoorbeeld. Voor rood kies je het liefst eentje zonder te veel stroeve tannines.

Denk aan een jonge beaujolais – zoals Brouilly – of een Italiaanse barbaresco. Bij een bereiding met appels in plaats van sinaasappels kies je voor een Duitse spätlese. Salade met gerookte eend Bij een frisse salade drink je een niet te zware wijn.

De gerookte eend past goed bij een mooie, licht gekoelde beaujolais, of een rijpe en fruitige pinot noir uit landen als Nieuw-Zeeland en Australië. Zit er ook sinaasappel in de salade, dan kan een droge gewurztraminer een verrassende combinatie zijn.

Welke witte wijn bij paté?

  • Geplaatst op 7 Januari 2020
  • Geplaatst in Ardense paté , Paté en wijn , Wildpaté

Welke Wijn Bij Eendenlever Van Eccelpoel heeft een ruime keuze aan “wilde wijnen”. Geen wijnen die hun flesje te buiten gaan, maar echte parels bij wildpaté. Want wat serveer je nu eigenlijk bij zo’n échte Ardense paté? Er geldt maar één mantra : serveer wijn naargelang smaakgehalte van je gerecht. Hoe STERKER de smaak van je gerecht, hoe KRACHTIGER de wijn mag zijn.

  • Een wildpaté heeft veel smaak en vraagt dus om sterke wijn;
  • Let er wel voor op dat de wijn het wild niet overvleugeld! Serveer je wildpaté als voorgerecht of borrelhapje? Kies liever voor een soepele Crianza uit Rioja;

Een uitzondering op de regel? Nee hoor! De wijn mag milder zijn bij lichter rood wild. Kies voor een lichte tot medium bodied rode wijn:  een rijpe Bourgogne, Valpolicella classico of sappige Sangiovese. Een volle Bordeaux, Shiraz of Cabernet Sauvignon kan natuurlijk ook.

  • Geen fan van al dat rood? Wit doet het ook!  Niet alleen rode, maar ook witte wijnen passen perfect bij wildpaté;
  • Zo vormt een witte Chardonnay het ideale huwelijk met patrijs paté;
  • Maar de ideale partner is evengoed voller van smaak;

Laat je positief van de wijs brengen door een volle Weisburgunder, sappige rode of krachtige rosé. Je leest het goed: Ook rosé gaat samen met paté. Een droge rosé uit de Côtes de Provence bijvoorbeeld laat zich prima combineren. Heb je er trouwens al aan gedacht dat paté heerlijk is met een confituurtje erbij? Weet dat dat wildpaté ook lekker is met een zoete witte wijn zoals een Sauternes, Moscato of zelfs een glas port!.

Wat drink je bij Peking eend?

Welke wijn bij pekingeend? – Pekingeend is een gerecht met verschillende smaken en structuren: mild spicy en zoetig, zwoel en fris, zacht met een bite. Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma’s en texturen.

Wat drink je bij paté?

Welke wijn bij paté met cumberlandsaus? – Normaal gesproken drink je bij een paté een niet te zware rode wijn als Elzasser pinot noir, of een Beaujolais Village. Maar de zoetzure saus zorgt voor aanpassing. Kies dan voor een rode wijn met minder zuur, zoals bijvoorbeeld een Primitivo, Valpolicella Ripasso of een Zinfandel.

Welk dessert bij Sauternes?

Wijn bij een romig dessert – Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake.

Wat eten bij Sauternes?

Een algemene opmerking over wijnen bij desserts: ook al duidt de term “dessertwijn” in de volksmond alle zoete wijnen aan, lang niet alle zoete wijnen doen het goed bij zoete desserts. De beste zoete wijnen (zoals Sauternes, de top uit Loire en Duitsland) doen het vaak veel beter bij fruit dan bij ijs, gebak of andere mierezoete hapjes. Naast desserts met chocola passen slechts enkele zeer krachtige (vaak rode) zoete wijnen. De meeste desserts in de traditionele zin overschaduwen dessertwijnen. Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij… Aardbeien

  • Champagne (géén slagroom op de aardbeien!)
  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti
  • Orange muscat (Californië)
See also:  Welke Wijn Bij Bloemkoolsoep?

Abrikozen

  • Barsac
  • Muscat (Zuid Frankrijk)
  • Muscat de Beaumes-de-Venise
  • Muscat de Frontignan
  • Samos (Griekenland)
  • Sauternes

Amandeltaart

  • Bonnezeaux
  • Côteaux du Layon
  • Muscat de Rivesaltes
  • Quarts de Chaume

Ananas

  • Barsac
  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti
  • Orange muscat (Californië)
  • Sauternes

Apfelstrudel

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Bonnezeaux
  • Côteaux du Layon
  • Ice wine (Canada)
  • Quarts de Chaume
  • Sauternes
  • Sherry (PX)
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Banaan

  • Muscat de Frontignan
  • Muscat de Rivesaltes

Bavarois

  • Muscat de Beaumes-de-Venise

Blanc manger

  • Barsac
  • Cadillac
  • Loupiac
  • Monbazillac
  • Sainte-Croix-du-Mont
  • Sauternes

Brioche

  • Rivesaltes (rood)
  • Muscat de beaumes-de-venise
  • Elzas (vendanges tardives)

Cassata

  • Asti spumante
  • Moscato d’Asti
  • Samos (Griekenland)

Charlotte Russe

  • Asti spumante
  • Moscato d’Asti

Cheese cake

  • Barsac
  • Muscat de Rivesaltes
  • Orange muscat (Californië)
  • Samos (Griekenland)
  • Sauternes

Chocolade(taart)

  • Banyuls (grand cru)
  • Marsala (Sicilië)
  • Maury
  • Mavrodaphne (Griekenland)
  • Pineau des charentes (rose)
  • Sherry (PX)

Christmas pudding

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Bonnezeaux
  • Côteaux du Layon
  • Late Harvest riesling (Australië, Chili, Zuid-Afrika)
  • Loupiac
  • Monbazillac
  • Moscato d’Asti
  • Quarts de Chaume
  • Sainte-Croix-du-Mont
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Citroentaart

  • Beerenauslese (riesling uit Duitsland of Oostenrijk)
  • Elzas (selection de grains nobles)
  • Cerons
  • Gewürztraminer vendange tardive
  • Rivesaltes (wit)
  • Trockenbeerenauslese (riesling uit Duitsland of Oostenrijk)

Crême brulée

  • Banyuls
  • Beerenauslese (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)
  • Malvasia (Sicilië)
  • Maury
  • Muscat de Rivesaltes
  • Samos (Griekenland)
  • Sauternes (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)
  • Sherry (PX)
  • Trockenbeerenauslese (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)

Crêpes Suzette

  • Asti spumante
  • Muscat (Zuid Franktijk)
  • Orange Muscat (Californië)
  • Samos (Griekenland)

Far breton

  • Pineau des charentes
  • Anjou Côteaux de la Loire
  • Cadillac

Fraisier

  • Muscat de rivesaltes
  • Maury

Frambozen

  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti

Fruit (niet te zoet, zonder slagroom)

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Barsac
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Ice Wine (Canada)
  • Late Harvest riesling
  • Orange muscat (Californië)
  • Sauternes
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Vouvray (moulleux)

Île flottante

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Loupiac
  • Rivesaltes (wit)
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Île flottante met crème anglaise

  • Asti spumante
  • Barsac
  • Muscat de rivesaltes
  • Samos (Griekenland)
  • Sauternes

Karamelpudding

  • Banyuls
  • Liqueur Muscat (Australië)
  • Malaga
  • Maury
  • Sherry (PX)

Kerstgebak (Buche de Noël)

  • Champagne (halfdroog/ demi-sec)
  • Clairette de die (tradition)

Kouglof

  • Quarts de chaume
  • Elzas (vendages tardives)
  • Muscat de mireval

Meloen

  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti

Meringue

  • Asti spumante
  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti
  • Orange Muscat (Californië)

Notentaart

  • Banyuls
  • Liqueur Muscat (Australië)
  • Malaga
  • Moscatel de Setubal
  • Sherry (PX)
  • Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
  • Vin santo

Peer

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Barsac
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Sauternes
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Peer – Gepocheerde … met zwarte peper en parmezaanse kaas

  • Torcolato (Veneto)

Perzik

  • Ausbruch (Oostenrijk)
  • Barsac
  • Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
  • Sauternes
  • Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Pithiviers

  • Maury
  • Bonnezeaux
  • Muscat de lunel

Pompoen

  • Black Muscat (Californië)
  • Loupiac
  • Monbazillac
  • Orange Muscat (Californië)
  • Sainte-Croix-du-Mont

Profiteroles

  • Asti spumante
  • Muscat (Zuid Frankrijk)
  • Samos (Griekenland)

Pruimen

  • Banyuls
  • Malaga
  • Maury
  • Mavrodaphne (Griekenland)

Pudding (crème renversée)

  • Côteaux du layon-villages
  • Sauternes
  • Muscat de saint-jean-de-minervois

Salade d’oranges

  • Sainte-croix-du-mont
  • Rivesaltes (wit)
  • Muscat de rivesaltes

Semifreddo

  • Sekt (droog)

Sinaasappel

  • Moscatel (Valencia)
  • Moscato d’Asti
  • Muscat de Beaumes-de-Venise
  • Muscat de Rivesaltes
  • Orange Muscat (Californië)

Spekkoek

  • Banyuls
  • Muscat de Beaumes-de-Venise
  • Muscat de Rivesaltes
  • Sherry (PX)
  • Tokaji Aszu (4 puttonyos of hoger)

Tarte tatin

  • Arbois (vin de paille)
  • Jurancon
  • Liqueur Muscat (Australië)
  • Moscato d’Asti
  • Muscat de Beaumes-de-Venise
  • Muscat de Rivesaltes
  • Pineau de charentes

Tiramisu

  • Banyuls
  • Malaga
  • Maury
  • Liqueur Muscat (Australië)
  • Sherry (PX)
  • Vin santo

Tompoes met frambozen, crème anglaise en frambozensaus

  • Vin santo

Tropisch fruitsalade met gembersiroop en mangosorbet

  • Franciacorta Brut (bij voorkeur “Bellavista”)

Vanille-ijs met frambozensap

  • Loupiac
  • Côteaux du layon

Zabaglione

  • Asti spumante
  • Marsala

Welke kaas bij Sauternes?

Blauwe kaas – Blauwe kazen liggen bijna altijd op een kaasplankje. Blauwaderkaas als Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Cambazola, Fourme d’Ambert en Shropshire Blue zijn duidelijk aanwezig. Zullen we maar zeggen. Vaak wordt er al snel naar de Port gegrepen en bij Stilton, Shropshire of Cambazola is dat een goed idee.

Maar Port en Roquefort is gewoon niet lekker samen. Roquefort is dan weer fantastisch bij Sauternes of Monbazillac. Pas ook op met krachtige rode wijnen bij blauwaderkaas. De bitters en het hoge zoutgehalte maken harde wijnen harder.

Zoek dan liever even naar een zwoele rode wijn met minder tannines en zuren: bijvoorbeeld uit Zuid-Spanje, Zuid-Italie of buiten Europa. Maar wat doe je als je diverse kazen op een plateau legt? Één wijn die goed bij 5 totaal verschillende kazen past is immers een utopie.

Kies dan voor gewoon minder kazen (2 of 3) of meerdere kazen van 1 familie. Een plateau van geitenkaas of Goudse boerenkaas van verschillende leeftijden is vaak een hit! Meerdere wijnen serveren bij de kaas kan ook.

Je kunt de wijn van het hoofdgerecht of het dessert daarbij betrekken, dat scheelt weer afwas. Of gewoon accepteren dat de wijn niet bij alle kazen past. Dat doen we immers al decennia lang. Hier in de winkel in Schoonhoven geven we vaak advies over wijn bij kaas.

See also:  Lunch Hoe Laat?

Bij allemaal verschillende kazen komen we vaak uit op Pineau de Charentes: die houdt zich vaak goed en gaat niet zo snel over de kaas hen. Zoete, onversterkte witte wijnen doen het ook goed. Rode wijn of Port doen we vaak alleen als de kazen zich ervoor lenen.

Beter is het soms om eerst de wijn te halen en daarna de kazen te kopen die erbij passen. En vaak geldt: hoe minder kazen, des te beter is de wijn/kaas combinatie te vinden!.

Is Chardonnay een zoete wijn?

Of een Chardonnay zoet of droog is, hangt af van de wijnmaker. Wanneer de wijnmaker kiest voor een korte vergisting, zijn nog niet alle suikers omgezet in alcohol en dit maakt de wijn beduidend zoeter dan wanneer de druif langer vergist. Belangrijk is hierbij wel dat de druif rijp genoeg is en de juiste hoeveelheid suikers in zich heeft.

In bepaalde wijngebieden mag een wijnmaker extra suikers toevoegen aan het sap omdat de suikers in de druiven te laag zijn. Het doel hiervan is niet alleen om de Chardonnay zoeter te maken, maar ook om het alcoholpercentage te verhogen.

Deze extra suikers worden namelijk ook weer omgezet in alcohol. In Europa is dit bijna alleen toegestaan in wat koudere wijngebieden waar de druiven moeite hebben met opbouwen van suikers tijdens het rijppingsproces. Desondanks kun je over het algemeen wel vanuit gaan dat een Chardonnay wordt gemaakt als een droge wijn, tenzij deze zeer vroeg vergist is, wat bijna niet voorkomt bij de Chardonnay.

Welke witte wijn is zoeter Sauvignon of Chardonnay?

De grootste verschillen tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc Chardonnay wijnen hebben een lagere zuurgraad en zijn daarom zachter en voller. Sauvignon Blanc wijnen hebben een hogere zuurgraad en zijn frisser, pittiger en kruidiger. Chardonnay wijnen hebben meer zoet fruit zoals appel, perzik en ananas.

Wat is beter droge of zoete wijn?

Hoe wordt droge wijn gemaakt? – Droge wijn wordt gemaakt zonder toevoeging van suiker aan de druivenmost voor de fermentatie. Het resultaat is een minder zoet smakende wijn met meer alcoholgehalte. Het word gemaakt door de druiven te pletten en te laten fermenteren.

Door het fermentatieproces wordt de suiker in het druivensap omgezet in alcohol. Hoe langer het fermentatieproces, hoe droger de wijn zal zijn. Droge wijnen hebben minder dan 0,60% restsuiker , terwijl zoete wijnen meer dan 0,60% restsuiker bevatten.

Restsuiker zijn de natuurlijke suikers die achterblijven na de fermentatie. Het is wat een wijn zoet maakt. De belangrijkste reden waarom droge wijn beter is dan zoete wijn , is omdat het een lager caloriegehalte heeft en gezonder voor je is! Zoete wijnen bevatten meer calorieën door alle restsuikers die na de fermentatie achterblijven.

Wat drink je bij confit de canard?

Een prima combinatie! Een gerecht met Confit de Canard is nog lekkerder met een mooie bijpassende wijn. Een stevige en volle witte wijn kan zeker (bijvoorbeeld een Chablis of Sancerre) maar nog beter passen een rode Pinot Noir of een Marsala. Vooral een goede Pinot Noir lijkt gemaakt voor Confit de Canard.

  • Een Franse Pinot Noir is natuurlijk prima, maar een elegante en soepele versie uit bijvoorbeeld Nieuw-Zeeland of Californië is misschien nog wel lekkerder;
  • Speciaal voor de klanten van Confit de Canard NL hebben wij een aantal mooie bijpassende wijnen geselecteerd;

Zowel los als in (cadeau) combinatie met 1 of meerdere blikken Confit kunt u deze via onze site bestellen..

Wat drink je bij Peking eend?

Welke wijn bij pekingeend? – Pekingeend is een gerecht met verschillende smaken en structuren: mild spicy en zoetig, zwoel en fris, zacht met een bite. Een geurige wijn met frisheid en een klein zoetje slaat bruggetjes tussen de uiteenlopende aroma’s en texturen.

Welke wijn bij eend met sinaasappelsaus?

Tamme eend met sinaasappelsaus/ canard à l’orange – Bij dit klassieke gerecht zoeken we een wijn met genoeg structuur en smaak om zowel het vlees als de sinaasappeltonen aan te kunnen. Een wijn met een zoetje is de oplossing. Denk aan een ‘zwoele’ carmenère of een opgewekte jonge gamay uit de Beaujolais.

Welke witte wijn bij gerookte eendenborst?

Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.

Adblock
detector