Welke Wijn Bij Fazant?

Welke Wijn Bij Fazant
Wijn bij fazant – Bij een fazant kunt u zowel witte als rode wijn combineren. Zo past een Chardonnay met een houtrijping of een droge Riesling prima bij fazant. Gebruik als vuistregel dat bij licht wild, zoals gevogelte, lichte wijnen het beste passen. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een wijn met Sangiovese, Gamay of Pinot Noir.

Een andere heerlijke combinatie is een wijn met veel Merlot zoals een Pomerol en Saint-Emillion. Een Bordeauxwijn met veel Merlot kan ook altijd. In het zuiden van Frankrijk worden ook veel zogenaamde GSM-blends gemaakt met Grenache, Syrah en Mourvèdre, dit is ook altijd een goede keuze.

Een Chardonnay past heerlijk bij fazant. Gaat u de fazant braden, dan suggereren we een rijke en complexe Chardonnay maar ook een droge Riesling matcht hier goed. Zachte rode wijnen op basis van Merlot en Pinot Noir kunnen hier ook. –> –>.

Welke wijn drink je bij wild?

Wijn combineren met wild – Wild is er in vele soorten en maten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen ‘klein wild’ en ‘groot wild’. Tot de eerst groep behoren onder meer konijn, fazant en wilde eend. Hert, ree, zwijn en ree vallen in de categorie ‘groot wild’. De snelle tips:

  • Druivenrassen : cabernet sauvignon, merlot, syrah/shiraz, sangiovese, touriga nacional, zinfandel, pinot noir, grenache.
  • Wijnstreken : Bordeaux, Rhone, Rioja, Pfalz, Toscane, Ribera del Duero, Somontano, Penedes, Douro, Mendoza, Victoria en Californië.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman De ideale wildwijn is net zo lastig te bepalen als een wijn die bij elke pasta past. Hij bestaat gewoonweg niet! Er is neutraal, licht wild dat kort gebakken wordt en uitgesproken, stoere wildstoofschotels die eindeloos getrokken zijn. Wildzwijn smaakt anders dan ree en zelfs de poot van een fazant is al anders van smaak en structuur dan zijn eigen borst. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines Een leidraad: rode wijn past vaak beter bij rood wild (haas, hert, ree, eend, duif) en witte wijn bij wit wild (konijn, fazant). Patrijzen en wilde zwijnen vinden eigenlijk alles wel lekker: wit, een stevige rosé en rood. Bijna belangrijker dan het wild zelf zijn  de saus  en  het garnituur  die erbij worden geserveerd. Klassieke zoete sauzen en/of garnituur leiden logischerwijs tot een andere wijnkeuze dan een subtiele paddenstoelenjus.

  1. Het wijnadvies voor wild luidt grofweg: ‘klein wild’ gaat goed samen met elegant-ferme wijnen, en ‘groot wild’ schittert bij stevig, smaakvol rood;
  2. Er zit niets anders op dan te blijven zoeken naar de juiste balans;

Gewoon veel proeven en je laten leiden door goed advies. Als opstapje alvast een lijstje met klassiekers.

  • Eendenborst met ganzenlever  –  ( Riesling Spätlese, Gewurztraminer (droog))
  • Canard à l’orange  – ( Chenin Blanc, Bourgogne (rood), rosé)
  • Hazenpeper –  ( Malbec (Argentinië), Primitivo)
  • Reebiefstuk met rode-wijnsaus  – ( Merlot, Rioja Reserva, Bordeaux-blend)
  • Fazant met zuurkool  – ( Riesling, Graves, Chardonnay)
  • Wildzwijngoulash  – ( Syrah, Barolo, Amarone)
  • Konijn op z’n Vlaams  – ( bier, Pinot Gris, Valpolicella Classico)
  • Patrijs  – ( Bourgogne (rood & wit), Cabernet Sauvignon (Nieuwe Wereld))
  • Wildragout  – ( Nebbiolo, Malbec (Argentinië), Gigondas)
  • Hazenrugfilet met paddenstoelenjus – ( Pinot Noir (Frans), Rioja, Ripasso, Beaujolais Cru (met fruit))
  • Hertenbiefstuk-met-wildsaus  – (Carmenère, Merlot, zuidelijke Rhôneblend)

Hieronder vind je enkele concrete wijntips om wildgerechten mee naar een hoger niveau te tillen:

  • Welke wijn bij duif?  – Een klassieke combinatie is duif met margaux, pauillac, fronsac (allen uit de regio Bordeaux). In Italië wordt duif geserveerd met een vino nobile di Montepulciano en in Australië met een shiraz.
  • Welke wijn bij eend?   – Een stevige rode bourgogne (uit Nuits-Saint-Georges of Pommard) is werkelijk verrukkelijk bij wilde eend. Eend wordt vaak geserveerd met een zoetige fruitsaus; denk aan bosbessen- of kersensaus. Bij eend met zo’n zoete twist is een carmenère of merlot uit Chili, Argentinië of Californië zeer aan te bevelen.
  • Welke wijn bij haas?  – Bij haas (en hazenpastei, hazenpeper en hazenrug) kunt u het beste kiezen voor een elegante rode wijn. Veel mooie opties zijn er te vinden in Bordeauxs’ rechteroever (Pomerol, Saint-Emilion, en de satellieten). Een Oostenrijkse sankt laurent of zweigelt is ook een prachtig compagnon voor haas.
  • Welke wijn bij hert?  – Een rode wijn met kracht, én elegantie is het devies voor hert. Dit type wijn wordt wereldwijd gemaakt. Een opvallend mooie begeleider van hert is wat ons betreft chianti classico: een wijn met kracht, levendige zuren en tanninen die bij hert heerlijk smeuïg worden.
  • Welke wijn bij wild zwijn?  – Bij dit krachtige dier, hoort een krachtige wijn. Denk aan barolo, chateauneuf-du-pape of een krachtpatser uit de Priorat.
See also:  Hoe Zie Je Of Wijn Nog Goed Is?

Welke wijn bij portsaus?

Welke wijn is lekker bij eend? – Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon, Merlot of Pinot Noir. Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier!.

Wat drink je bij patrijs?

Haas, hert en patrijs: hoge smaakintensiteit – Het smaakgehalte en de structuur zijn de belangrijkste uitgangspunten voor een evenwichtige wijn-spijscombinatie. Haas, hert en patrijs hebben veel smaak. Daarbij passen krachtige, intense wijnen. Denk aan wijnen gemaakt van cabernet sauvignon, cabernet franc, garnacha, nebbiolo, pinotage, syrah/shiraz en zinfandel. Ossobuco van hert.

Welke wijn bij patrijs met zuurkool?

Wijn bij Parelhoen – Parelhoen heeft een lichte wildsmaak. Ook deze lijkt qua structuur en smaak op de fazant. Voor de bereiding komen dan ook alle fazantenrecepten in aanmerking, net als de wijnkeuzes. Rood:  kies een verfijnde wijn met niet veel tannines.

  1. Een lichte Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, een Cru du Beaujolais, een Loirewijn (Bourgueil-Chinon) of een lichte Merlot uit Bordeaux of Chili;
  2. Wit:  een volle witte wijn zoals een rijke Chardonnay uit de Bourgogne, Australië of Californië;

Iets verfijnder (en een goede keuze als je er zuurkool bij serveert) is een Pinot Gris uit de Elzas of een Duitse Riesling.

Welke witte wijn bij wild?

Konijn en wijn – Bij wild konijn kun je zowel witte als lichte rode wijn serveren. Kies als witte wijn  een Pinot Gris of Pinot Grigio. Crozes Hermitage Blanc en een witte Côtes de Provence zijn eveneens aangename begeleiders. Kies als rode wijn een Valpolicella Classico of Sangiovese uit Italie.

Wat te eten bij Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Welke wijn bij hertenbiefstuk met portsaus?

Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

See also:  Rode Wijn In Welk Glas?

Welke wijn bij eend met portsaus?

Welke wijn is lekker bij eend? – Gaat u voor rode wijn dan kunt u de uitgesproken smaak van wilde eend het beste combineren met een stevige en krachtige rode wijn als Cabernet Sauvignon, Merlot of Pinot Noir. Gaat u liever voor witte wijn, kies dan voor een houtgerijpte en krachtige Chardonnay of Viognier!.

Welke rode wijn bij Confit de Canard?

Tamme eendenbout/ Confit de canard – Bij smeuïge eendenpoten – gegaard in eigen vet of ganzenvet – kun je stevig rood uit de wijnkast halen. Denk aan een krachtpatser uit de Cahors of Bergerac, of – iets zwoeler van smaak – een heerlijke malbec uit Mendoza. Genieten maar! .

Wat te eten bij een Primitivo?

De fazant van Demandt

Vlees – Ga voor lichtere vleessoorten zoals kalkoen, lam of varkensvlees. Ham en bacon smaken goed bij een primitivo! Ga niet voor te licht, want dan overheerst de wijn je gerecht.

Welke wijn bij Reefilet?

Welke wijn bij reerug? – De wijnkeuze hangt natuurlijk ook af van de verdere ingrediënten, maar bij het relatief magere vlees met de typische wildsmaak kun je het beste voor de verfijndere rode wijnen gaan. Denk bijvoorbeeld aan wijnen van pinot noir, zoals een mooie rode Bourgogne of een Duitse Spätburgunder.

  1. Wijnen van nebbiolo kunnen ook erg goed, Barolo of Barbaresco bijvoorbeeld;
  2. Als je voor Syrah gaat, zijn wijnen uit de Noord-Rhône een goede keuze;
  3. Bordeaux kan ook, maar ga dan voor een gerijpte stijl, zodat de wijn niet te krachtig is voor het gerecht;

Heeft je gerecht met reerug een zoete inslag? Kies dan voor een rijpere, zwoelere wijn met zoeter fruit, zoals een Ripasso of Primitivo..

Welke wijn bij Hinderagout?

Bij een lekker bereid stukje ree of hert kiest u best voor de meer lichte, soepele rode wijnen zoals een Pinot Noir of Châteauneuf-du-Pape. Ook rode wijn uit de Languedoc of een blend uit de Rhône zijn goed op zijn plek zijn.

Wat te drinken bij parelhoen?

Wijn bij parelhoen – Een parelhoen vraagt een sappige, fruitige rode wijn. Dit omdat een parelhoen vaak iets droger van smaak is. Voor een sappige wijn kunt u denken aan wijnen die vooral veel rood of zwart fruit heeft bij de eerste aanzet. Deze sappigheid zal de smaak van de parelhoen meer uitgesproken maken.

Welke wijn bij stoofpotje van everzwijn?

Everzwijn (marcassin) – Voor wild is het altijd een goede keuze om wijnen met minstens 10 jaar flesrijping te kiezen. De zogenaamde “tertiaire” aroma’s (van truffel, herfstbladeren, humus en paddenstoelen) sluiten namelijk bijzonder goed aan bij wild. Tegelijk is het aangewezen om een volle, stevige wijn te kiezen. Bourgogne wordt vaak aangeraden bij wild, maar sommige bourgognes (van de regionale appellatie Bourgogne of van minder goede jaren) vallen eigenlijk te licht uit voor het vlees van wild.

  1. Marcassin is het biggetje van het everzwijn, het vlees ervan is zachter en fijner dan dat van een ouder dier;
  2. Daarom kies je voor een verfijnd type van rode wijn;
  3. Suggesties in Bordeaux: Margaux, Saint-Julien;

Suggesties in Bourgogne: Chambolle-Musigny, Morey Saint Denis, Beaune, Savigny-les-Beaune, Volnay. Andere mogelijkheden: pinot noir uit Duitsland en Nieuw-Zeeland, carmenère uit Chili. Bij ouder everzwijn moeten de wijnen aan kracht winnen. Suggesties in Bordeaux: Pomerol, Saint-Emilion, Pauillac, Saint-Estèphe, Fronsac.

Wat drinken bij duif?

Een aangepaste voeding zorgt voor goede resultaten – Duiven zijn zaadeters en halen hun noodzakelijke voedingsstoffen voornamelijk uit rijpe en onrijpe zaden, granen en peulvruchten. Uit deze grondstoffen halen zij hun energie om prestaties te leveren en worden bepaalde lichamelijke functies, zoals ruien en eieren leggen, gestimuleerd.

  • Om je duiven het ganse jaar door in optimale conditie te houden, is het belangrijk een evenwichtige voeding, aangepast aan de periode waarin de duif zich bevindt, te geven;
  • Elke periode (kweek-, sport-, rui- en winterperiode) heeft immers zijn specifieke behoeften en vraagt een aangepaste aanpak op vlak van voeding;
See also:  Wat Is Lekker Bij Rode Wijn?

Zo heeft een duif die moet vliegen of jongen groot brengen andere voedingsbehoeftes dan een duif die in rust is. De voeding bepaalt de algemene gezondheid en begeleidt de duiven naar een topconditie. In de kweekperiode is het belangrijk om een kweekmengeling met een ideaal eiwitgehalte en de nodige aminozuren te geven zodat een optimale groei gestimuleerd wordt.

Tijdens het sportseizoen geef je best een energierijke mengeling om de duiven genoeg kracht en uithouding te bezorgen zodat ze in staat zijn uitzonderlijke prestaties neer te zetten. Het ruiseizoen vraagt veel van het duivenlichaam waardoor duiven heel erg verzwakt kunnen zijn.

Dan hebben ze nood aan een uitgebalanceerde mengeling van eiwitten en zwavelhoudende aminozuren voor de opbouw van een nieuw verenkleed en ter ondersteuning van een goede weerstand. In het tussenseizoen (winter) wordt een rustmengeling aanbevolen om de duiven ‘kalm’ te houden.

  • Extra toevoeging van gerst is hier zeker aan te raden;
  • Naast de hoofdvoeding kan de duivenmelker ervoor opteren om ook voedingssupplementen en verzorgingsproducten te gebruiken om zijn duiven in een optimale condtie te houden;

Een duif heeft water nodig voor de geleiding en vertering van het voedsel. Per dag drinkt een duif ongeveer 50 ml water. Als er jongen te voeren zijn, is dit het dubbele. Het beste is om duiven elke dag vers kraanwater te geven..

Welke rode wijn voor Wildsaus?

Welke wijn gebruik je voor wijnsaus? – Wanneer we een klassieke rode wijnsaus maken, hebben we natuurlijk nood aan een goede rode wijn. Een dure fles gebruiken we maar beter niet. Daar drinken we liever een glaasje van. Maar welke wijn gebruiken we dan wel voor rode wijnsaus? Een fles rode wijn van minder dan tien euro kan de klus meestal wel klaren.

Het is wel belangrijk dat je kiest voor een krachtige rode wijn. Een goedkopere Franse Bordeaux is voor een rode wijnsaus altijd een goede keuze, zeker indien het gaat om een rode wijnsaus bij biefstuk, rosbief, lamsvlees of varkenshaas.

Eigenlijk hoef je daar verder niet zo gek over te doen. Indien de rode wijn een beetje te zuur is (rode wijn wordt immers extra zuur tijdens het koken), voeg je er gewoon wat suiker of zoetstof aan toe. Lees ook:  Zo maak je een heerlijke witte wijnsaus Extra tip: laat een fles rode wijn steeds even ademen. Welke Wijn Bij Fazant Hetzelfde zien we ook indien we witte wijnsaus maken. Hier zal je met citroen een eventueel zoet karakter van de witte wijnsaus kunnen counteren. Je hoeft de fles hier echter niet te laten ademen. Welke wijn je kiest, is afhankelijk van welk recept je volgt. Uiteraard spelen ook de ingrediënten een rol. Voor een witte wijnsaus in combinatie met zalm en vis zoals kabeljauw, is een goedkopere Chardonnay altijd wel een veilige keuze.

Op die manier verliest het zijn zuur karakter. Ongeveer een half uurtje laten ademen vooraleer je begint te koken, brengt de rode wijn goed op smaak. Wij zouden bijvoorbeeld gaan voor de Argentijnse San Felipe Classic Chardonnay.

Bij een romige witte wijnsaus in combinatie met pasta of kip, kies je dan weer beter voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Wat ons betreft is een Pierre Baptiste Sauvignon Blanc voor een room saus met witte wijn een goed idee. Laatste tip: Houd deze blog goed in het oog.

Welke wijn is lekker bij hertenbiefstuk?

Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.