Welke wijn bij forel met groene kruiden en citroen? – Doordat gerechten met forel bijna altijd tamelijk licht overkomen, mag de wijn zeker niet zwaar zijn. Met Bourgogne Blanc of een ‘koele’ Chardonnay van elders, Pinot Blanc, Godello, Grüner Veltliner en Verdicchio creëer je geslaagde combinaties.
Wat drink je bij forel?
Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.
gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje. 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen.
2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.
4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail. Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet.
Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.
- Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn;
- 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren;
Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.
8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we. Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen.
9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt om een witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.
- Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak;
- 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn;
Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.
12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.
Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.
Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk. Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis.
14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.
Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi. Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc.
Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.
- Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio;
- 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons;
De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.
17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak.
En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.
- Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier;
- 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé;
20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.
- Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben;
- Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid;
- Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons;
22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.
- 23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o;
- langs onze kust gevangen wordt;
- Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken;
- Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering;
24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.
25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen. Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden.
De Beste Wijn Bij Forel
Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.
Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken. Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we.
27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.
- Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd;
28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.
Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding. 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak. Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier.
En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.
- Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir;
- Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s;
- Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm;
Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.
We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.
33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.
Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.
Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.
Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca.
En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..
Welke rode wijn bij forel?
Welke kleur wijn bij vis? – Vissen vergelijken
| Vis | Lijkt op | Wijnstijl |
|---|---|---|
| Dorade | rode poon, zeebaars, zeewolf | wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant |
| rosé: droog en fris | ||
| rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout | ||
| Forel | meerval, tilapia, zalm | wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout |
.
Wat drink je bij paling?
Wijn bij gerookte paling – Een gerookte paling gaat het beste samen met een rijke wijn, die niet te droog van smaak is. Denk aan een Riesling, een Pinot Gris, een Pinot Grigio, een Pinot Blanc of een Garganega/Chardonnay. Probeer bijvoorbeeld onze frisse Scaia Garganega Chardonnay.
gecombineerd met ons voorjaarsrecept met gerookte palingfilet. Ben je op zoek naar iets aparts? Kies dan een Pinot Noir of een Fino Sherry: ietwat gewaagd, maar naar onze smaak erg lekker. Helemaal bij een gerookte palingragout.
Kijk bij je wijnkeuze uit dat je geen vette wijn kiest. Het is een betere combinatie om een tegenpool te kiezen voor de vette gerookte paling. Zo voorkom je dat het geheel te zwaar wordt.
Welke vis bij Chablis?
Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:
.
Welke wijn bij forel uit de oven?
Vissen vergelijken
| Vis | Lijkt op | Wijnstijl |
|---|---|---|
| Dorade | rode poon, zeebaars, zeewolf | wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant |
| rosé: droog en fris | ||
| rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout | ||
| Forel | meerval, tilapia, zalm | wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout |
.
Welke witte wijn bij vis?
Wijn combineren met vis – Vis moet zwemmen. In welke wijn, dat ligt aan het type vis, de bereidingstechniek en (eventueel) de saus. De snelle tips:
- Druivenrassen : Witte druivenrassen combineren (over het algemeen gesproken) beter met visgerechten, dan blauwe druivenrassen. Droge witte wijnen op basis van chardonnay, sauvignon blanc en grüner veltliner zijn vaak plezierige begeleiders van vis.
- Wijnstreken : Bourgogne, Loire (met name Muscadet), Bordeaux, Languedoc (met name Picpoul), Elzas, Niederösterreich, Burgenland, De Marken, Galicië, Minho, Stellenbosch.
Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman.
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Welke witte wijn bij roodbaars?
De Roodbaars, prachtig om te zien. Mooie grote ronde kijkers. En een felle rood/oranje kleur. Hij past dus ook nog bij onze huisstijl. Wij hebben hem eigenlijk altijd wel in de vitrine liggen. Hij is erg smaakvol, en stevig van structuur. Hij heeft een grote eigenwijze kop en gevaarlijke stekels die je gevaarlijk en pijnlijk kunnen prikken.
Een gevaarlijke jongen dus. Roodbaars de naam zegt het al, is een baarsachtige vis. Hij is het hele jaar te verkrijgen. Hij zwemt graag in fjorden, en dicht bij de kust. Als ze groter worden, kunnen ze ook nog wel dieper de zee in gaan, ze zwemmen altijd in groepen, en zijn gek op haring en diepzeegarnalen.
Vandaar de heerlijke smaak. Ze worden maximaal een meter. Hij wordt ook wel schorpioenvis genoemd, om zijn gevaarlijke stekels. Deze week brengen wij hem een beetje meer onder de aandacht, omdat het gewoon een erg lekkere vis is. Die wat ons betreft echt door iedereen een keer geproefd moet worden.
- Ik heb eigenlijk nog nooit iemand gehoord die deze vis niet lekker vind;
- Hij is stevig van structuur en erg smaakvol;
- Makkelijk te bereiden, je kan er alles mee doen;
- Roerbakken, in de oven, of lekker bakken in de pan, op de huid! Zoals jullie inmiddels weten, ben ik zelf gek op pure smaken, en eet ik mijn visje het liefst gewoon met een beetje peper en zout, zodat ik de vis proef;
Dat mag namelijk met goede producten. Met lekker verse groente, en een goed wijntje. Ik ben absoluut geen chef-kok. Maar laat me wel graag inspireren door mensen die dit vak wel beoefenen. Dus voor de afwisseling pak ik er wel eens een kookboek bij. In het boek Sexy Food, staan superlekkere recepten, niet alleen met vis overigens.
Zo ook een heerlijk recept met Roodbaars gecombineerd met langoustines. Omdat ik graag alles met jullie deel, deze week een leuke like en share actie met deze vis, met het kookboek erbij. Deze donkere dagen, zijn volmaakt voor een romantisch avondje samen thuis achter het fornuis! Het wijnadvies voor bij de Roodbaars, van Martijn Lutjenhuis van Fine Fleur: Mensen kiezen snel voor een te volle chardonnay bij deze vis, wat zonde is.
Want juist een fruitige witte wijn met voldoende frisheid zal deze delicate vis beter tot zijn recht laten komen. Bijvoorbeeld een fruitige Viognier uit de Languedoc of een Colombard uit de Cascogne..
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke wijn met paling?
Ontdek de lekkerste wijnen bij paling – Maakt u iets lekkers met paling? Bij paling in ‘t groen mag u zeker een wat pittiger witte wijn gebruiken. Dit om een goede tegenhanger tegen de groene kruiden te hebben. Denk hier dan aan Chablis, Muscadet of Sauvignon blanc.
Wat drink je bij gerookte zalm?
Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de brunch is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:
- Druivenrassen: Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
- Wijnstreken: Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.
Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.
Welke wijn drink je bij kabeljauw?
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. 
Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay. Rode wijn of mousserende wijn wordt nauwelijks gedronken bij deze vis, maar als je een rode wijn moet kiezen is de Pinot Noir een aanrader.
Waarom is Chablis zo duur?
Hoewel Chablis tot de Bourgogne streek hoort ligt het toch een stuk noordelijkere dan het lang uitgestrekte gebied van de Bourgogne zelf. Door de noordelijke ligging van Chablis heeft het invloed op de keuze van de druivenras. Blauwe druiven zijn een stuk gevoeliger voor kou en daarom plant men in de Chablis hoofdzakelijk Chardonnay.
De vroege uitlopers hebben ook kans op bevriezing, maar door nevelinstallaties en kacheltjes in de wijngaard probeert de boer de vorst tegen te gaan. Dat is best een kostbare bestrijding. Daarom is dat ook een van de reden waarom chablis wijnen duur zijn.
De Chabiswijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif. Toch zitten er grote verschillen in andere wijnen die gemaakt zijn van de Chardonnay druif. Dit heeft vooral met de kalkhoudende grond te maken. Chablis heeft een mineraalachtige geur die lijkt op die van vuursteen.
De wijnen hebben een veel hogere zuurgraad, zijn strakker in de mond en dus minder “vettig. ” Door de hogere zuurgraad zijn de betere chabliswijnen langer te bewaren. Chablis wijnen met een lagere zuurgraad zijn hiervoor minder geschikt.
De appellation Chablis levert altijd witte wijnen. Daarnaast worden er ook blauwe druiven verbouwd, de Pinot Noir. Deze rode wijnen komen op de markt onder de algemene appellation AOC Bourgogne Pinot Noir. De beste wijngaarden rondom Chablis komen ten noorden van het gelijknamige stadje Chablis. De opbouw van de appellations van laag naar hoog is als volgt:
- Petit Chablis De eenvoudige appellation. De chardonnay druifjes komen van wijngaarden uit het buitengebied van Chablis. Petit Chablis hebben een lagere zuurgraad en zijn eenvoudiger.
- Chablis De grootste appellation: Ongeveer 70% van de appellationwijnen uit Chablis komt hier vandaan. De kwaliteit van deze wijnen kan sterk uiteenlopen.
- Chablis Premier Cru De wijnen van deze appellation komen van de betere wijngaarden, net ten noorden van het stadje Chablis. Bekende Premier Cru wijngaarden zijn Fourchaume, Vaillons, Montmains , Mont de Milieu en Montée de Tonnerre.
- Chablis Grand Cru Dit zijn de beste wijngaarden. Ze liggen alle op dezelfde heuvelrug, aan de westkant van de berg van Chablis. De grootste Grand Cru wijngaard het Les Clos. Andere bekende wijngaarden zijn Vaudésir, les grenouilles, Blanchot en Les Preuses.
De naam “Chablis” Tegenwoordig kom je op elke hoek, supermarkt, slijter en wijnspeciaalzaak chablis wijnen tegen. Zoals hierboven al beschreven staat zit er grote kwaliteitsverschillen in de appellation Chablis. Zo is er een Supermarktketen die al jaren pronkt met de Chablis wijnen in haar schap. Deze biedt zij aan voor minder dan € 10,00. Omdat er Chablis opstaat, wil niet zeggen dat het een goede Chablis is.
De bodem bevat hier grote hoeveelheden kalk. Deze kalk is zeer belangrijk voor chabliswijnen van hoge kwaliteit. Een goede chablis herken je immers aan zijn mineraliteit, zuurgraad en lange afdronk. “Oester Water” Chablis wordt ook wel oesterwater genoemd.
De strak droge witte wijn combineert uitstekend met het ziltige schelpdier. In Amerika is de naam Chablijs zo bekend dat het bijna synoniem is voor droge witte wijn. Tasting Notes 2019 DD_belatedPNG. fix(‘img,. png_bg’); //fix any or. png_bg background-images –> –>.
Is Chablis altijd Chardonnay?
Vaak worden de ‘huiswijnen’ per glas geschonken en benoemd tot de druif waarvan ze zijn gemaakt. Bestel niet zomaar een ‘Chardonnay’. Hoe kies je JOUW CHARDONNAY uit? Chablis of Chardonnay? Misschien wist je het allang; Chablis is gemaakt van Chardonnay. Chardonnay kent vele gezichten.
Je zit op een terras en bestelt een glas (huis)wijn. Chardonnay graag! Hieronder de vragen die je kunt stellen om zeker te weten dat jij dé Chardonnay krijgt die jij lekker vindt: 1. Volle, romige Chardonnay Die komen overwegend uit warme landen, vaak uit de nieuwe wereld; Californië bijvoorbeeld.
Ze hebben meestal houtopvoeding gehad en ze hebben een hoger alcoholpercentage. Vraag dus naar het land van herkomst en beter nog het gebied. Californië , Argentinië of Zuid Afrika zijn jouw beste match. Droge, strakke mineralige Chardonnay Hiervoor moet je er één zoeken uit een koeler klimaat.
- Noord Frankrijk bijvoorbeeld;
- Chablis is hier een goed voorbeeld van;
- Koeler klimaat zorgt voor minder suikers in de druif, dus minder alcohol in de wijn;
- Geen of nauwelijks houtopvoeding houdt de wijn fris en krijg je meer citrustonen;
Houd je van strak droge Chardonnay met veel mineraliteit, kies voor Chablis. Iets minder strak, maar toch droog en veel citrus? Ga dan voor Nieuw Zeeland, Hawkes Bay (hoge bergen geven koel klimaat). Complexe Chardonnay Dat is persoonlijker en helaas ook vaak geen huiswijn dat per glas wordt aangeboden.
Mocht je eens willen ontdekken wat Chardonnay allemaal kan worden? De Franse Bourgogne is het mekka voor complexere Chardonnay. Onthoud dan dan de mooiste Chardonnays uit de Côtes d’Or komen en dan specifieker uit Côtes de Beaune.
Voorbeelden zijn Meursault , Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet. Voordeliger en zeker het proberen waard zijn wijnen uit de Mâconnais en Chalonnais zoals; Rully, Montagny, Givry, Saint-Véran en Pouilly-Fuissé. Ik zeg: Proost! Geniet voortaan van jouw type Chardonnay..
Wat is het verschil tussen Chablis en Chardonnay?
Hoe smaakt Chablis? – Veel chardonnay wijnen rijpen op eikenhouten vaten, chablis niet. Doordat de wijn niet in contact komt met hout blijft juist de karakteristieke smaak over. Proef de zee en citrus in deze droge witte wijn met relatief hoge zuurgraad.
Ruikt naar: citrus en, gek genoeg, natte stenen Smaakt naar: citrus, peer en witte bloemen aroma’s. Droog, ziltig en mineralig Benieuwd of deze wijn er een is die jij graag drinkt? Doe dan nu de smaakprofielen test.
Deze wijnen vallen onder het profiel Fresh Prince of Classic White. Is Chablis helemaal jouw wijn? Probeer dan eens een Villebois Pouilly-fumé of een La Roulerie Chenin Blanc des Terrasses. Grote kans dat je die ook lekker vindt!.
Hoe moet je forel eten?
In deze video laten we zien hoe je een forel of ronde vis kunt fileren. Het is niet moeilijk, als je maar de juiste techniek gebruikt. Forel fileren: Gebruik altijd een vlijmscherp mes. Houd de vis aan de kop vast met je linkerhand met de rug naar je toe. Maak langs de kieuw een insnede naar de kop toe en draai je mes een kwartslag, houd het mes bijna horizontaal en goed met de zijkant op de graat.
Snijd in één beweging de filet eraf. Draai de vis om, zodat de kop aan de andere kant komt, en doe precies hetzelfde met de andere kant van de vis. Snijd de buikvinnen en buikgraten van de filets. Maak een kleine insnede aan de brede kant van de filet, tot op de huid.
Houd de huid vast met je linkerhand en snijd van links naar rechts de filet van de huid. Doe hetzelfde met de andere filet. Zo fileer je forel..
Hoe eet je gerookte forel?
Hoe gezond is forel?
Forel – Forel is één van de gezondste vissen die je aan je dieet kunt toevoegen. Van de forelsoorten is de regenboogforel de bekendste. Deze vis zit boordevol omega 3 en proteïne. Net als bij zalm bestaat het dieet van wilde forel vooral uit garnaaltjes en kreeftjes, wat de roze kleur geeft aan de vis.
Gekweekte forel heeft, door een verschillend dieet, deze natuurlijke kleur niet. Maar om commerciële reden wordt toch een roze kleurstof toegevoegd aan deze vis. Dit betekent niet dat de vis minder gezond is.
Vooral de biologisch gekweekte soort is een gezonde toevoeging aan je wekelijkse voeding.