Welke Wijn Bij Fruit De Mer?

Welke Wijn Bij Fruit De Mer
Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.

Welke rode wijn bij fruits de mer?

Wijn met fruits de mer combineren Klassiekers met fruits de mer zijn Picpoul de Pinet uit Zuid-Frankrijk, Muscadet uit de Loire en Chablis uit Bourgogne.

Welke witte wijn bij scampi diabolique?

Mooie combinaties: pinot blanc uit Alsace of uit de Luxemburgse Moezel, orvieto en pinot grigio uit Italië, of Spaanse rueda. Krachtige en smaakvolle witte wijnen doen het dan weer heel goed bij scampi’s met saus. Denk aan grote witte bourgognes, witte rioja of chardonnay-wijnen uit Chili, Australië en Zuid-Afrika.

Welke wijn bij pasta met zeevruchten?

Welke wijn past bij pasta vongole? – Maak jij een pasta met een saus van zeevruchten of vis? Bij mosselen, inktvis, garnalen of vissoorten is een witte wijn de beste keuze. Rode wijn en vis gaan over het algemeen niet goed samen. Rode wijn bevat doorgaans veel tannine en deze tannine zorgt voor een onprettige smaak in combinatie met de eiwitten in de vis.

Betekent dit dat je nooit rode wijn bij vis kan drinken? Nee hoor, een soepele rode wijn met weinig tannine kan prima bij vis. Ons wijnadvies : Wil je graag witte wijn bij pasta met vis? Kies dan bijvoorbeeld een  Klein Avontuur wit of een  Verdicchio dei Castello di Jesi.

Wil je graag een rode wijn bij pasta met zeevruchten of vis? Zoek dan een wijn van de druif Pinot Noir of een wijn uit het Rhône gebied in Frankrijk. Let wel op: serveer de rode wijn iets koeler, 16 graden is perfect.

Welke witte wijn bij langoustines?

Langoustine – Langoustine is een nobel schaaldier met verfijnd, delicaat vlees en vraagt om een nobele, verfijnde witte wijn, zoals bourgogne uit Beaune, Chassagne-Montrachet of Puligny-Montrachet. Een zilte witte Pessac-Léognan zal het hier ook goed bij doen, net zoals een Chablis (van premier of grand cru-niveau)..

Wat drinken bij fruits de mer?

Welke wijn bij fruits de mer? – Het zilte aspect van fruits de mer is het belangrijkste om rekening mee te houden. Om de zoute smaak goed aan te kunnen, heb je een smaakvolle wijn met frisse zuren nodig. Wijnen met een mineralig karakter combineren erg goed, houtgerijpte wijnen passen niet zo goed bij de zilte smaken.

Welke witte wijn bij Sint Jacobsvruchten?

Welke wijn bij coquilles? – Pure rauwe coquilles zijn het lekkerst met een strakke, mineralige witte wijn. Denk bijvoorbeeld aan Chablis, Albariño, Assyrtiko, Vinho Verde of witte Etna. Pure gebakken of gegrilde coquilles doen het beter met rijkere witte wijnen, omdat ze dan iets karamelliseren.

  • Denk aan houtgerijpte Chardonnay uit koel klimaat en aan witte Bourgogne in het bijzonder, aan Chenin Blanc uit de Loire, of bijvoorbeeld houtgerijpte Assyrtiko of houtgerijpte witte Etna;
  • Bij Aziatisch bereide coquilles past een Duitse Riesling goed, eventueel met een klein restzoetje als de bereiding pittig is;

Risotto met coquilles? Probeer dan een mooie Gavi of Soave, of een rijkere Italiaanse Chardonnay. Bereidt u de coquilles met bacon of pancetta? Dan kan een lichte, sappige rode wijn (Pinot Noir, Beaujolais, Valpolicella) ook verrassend mooi matchen.

  • Coquilles

Welke wijn bij grote garnalen?

Welke wijn bij schaal en schelpdieren? – Schelp en schaaldieren Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt! Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.

Welke wijn bij pasta met gamba’s?

Overzicht wijnen bij schaal- en schelpdieren: –

  • Garnalen, oesters, krab en mosselen Ga voor een lichte, frisse witte wijn , zoals een Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.
  • Gamba’s Ga voor een witte wijn, zoals Sauvignon Blanc , Verdejo, Riesling of rosé wijn.
  • Krab Ga voor een complexe witte wijn, zoals een Bourgogne of halfdroge Riesling.
  • Kreeft Ga voor een witte wijn, zoals Chardonnay, Bourgogne of champagne.

Welke wijn bij tomaat garnaal?

Tomaat garnaal – Combinaties met onze grijze Noordzeegarnaal zijn legio. Maar de tomaat maakt het niet makkelijk. Durf te kiezen voor een gekoelde beaujolais, een jonge rode bourgogne uit een rijp jaar of een jonge pinotage van het fijne soort uit Zuid-Afrika.

Wat drinken bij pasta vongole?

Als er nu één gerecht wat bijna wekelijks bij mij op tafel komt, ja op vrijdag, dan is dat wel Pasta Vongole. Oftewel spaghetti met schelpjes. Ook kinderen vinden dit lekker en het is in een handomdraai klaar. Voor alle schelpdieren kun je me wakker maken. Dus ook voor oesters.

Liefst met een Ultra Brut Champagne. Maar dan later op de dag. Pasta Vongole heb ik leren eten in Tortoreto in de Abruzzo waar ik afgelopen zomer een dag of tien was om Italiaans te leren, wijnbedrijven te bezoeken en ‘sfeer’ te inhaleren.

Een badplaats zonder hoogbouw, met een brede boulevard waar alleen maar Italianen lopen, fietsen, joggen en flaneren. En toeristen gezien? Ja, één, als ik in de spiegel keek. Elke dag nam ik me voor alleen het middagmaal te gebruiken en ‘s avonds niets. Moeilijk want Italianen eten pas na 21.

00 uur en op dat tijdstip heeft mijn maag al weer lang van zich laten horen. Bijna elke dag at ik wel een pasta Vongole. De pasta met het pepertje vond ik het lekkerst. In Abruzzo is het gebruik hiervan normaal.

Enfin, na lang zoeken heb ik en een filmpje en een gerecht gevonden. Probeer maar, in 15 minuten zit je aan tafel. Vergeet niet de wijn te koelen voor dat je gaat koken. Ingrediënten (4 personen) v 1 kg Vongole of kokkels (hierna schelpen genoemd) v 500 g spaghetti v 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie v 1 a 2 teentjes knoflook in plakjes v 100 ml witte wijn v 1verse peper ontdaan van pitjes of anders twee gedroogde v bosje platte peterselie, fijngehakt voorbereiden (weken van de schelpen duurt een uurtje) Leg de schelpen in een bak water, zo dat ze onder staan.

Minimaal een uur. Spoel ze goed af en gooi kapotte weg en controleer of ze allemaal gesloten zijn. Geopende schelpen kun je voorzichtig tegen het aanrecht tikken; als ze alsnog dicht gaan, kun je ze gebruiken.

Bereiden Kook de spaghetti: breng 5 liter water in een grote pan met deksel aan de kook. Voeg zout naar smaak toe (3/4 eetlepels) als het water kookt en leg het deksel er weer op. Doe de spaghetti erin en schep hem om, zodat de pasta niet aan elkaar kleeft.

  • Kook de pasta al dente, proef af en toe een sliert en giet de spaghetti af in een vergiet;
  • Terwijl de pasta kookt Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of pan met diepe bodem, samen met de knoflook en de peper;

Let op dat de knoflook niet donker kleurt want daar gaat het hele gerecht naar smaken. Kun je het gewoon weggooien. Jak. Voeg de schelpen toe en doe er een kopje witte wijn  bij. Verwarm zodat de schelpen zich openen. Schelpen die niet open gaan, moet je weggooien.

Het sap in de pan iets laten inkoken. Haal de helft van de kokkels uit hun schelp; neem hiervoor de kleinere exemplaren. Doe de spaghetti samen met de peterselie in de pan met de kokkels en olijfolie. Houd iets van peterselie achter.

Voeg eventueel zout naar smaak toe en schep goed om, zodat alle spaghetti met een laagje saus bedekt is. Schep alles in diepe borden, beetje sap erover eventueel nog extra vergine olijfolie, peterselie en smikkelen maar. Welke wijn drinken we erbij? De pasta met de vongole (ik gebruik hier ook wel kokkels voor) vraagt om een witte wijn met frisse zuren, mineralen en/of een droge mousserende wijn.

See also:  Welke Wijn Bij Borrelplank?

Wat drink je bij garnalen?

Welke wijn bij gamba’s met knoflook en chilipeper? – Qua wijnkeuze moet je vooral rekening houden met de knoflook en de pepers. Het best kun je dan ook kiezen voor een wijn met een fruitig smaakprofiel en frisse zuren. Het fruitige karakter kan de peperigheid opvangen, de frisse zuren combineren goed met de knoflook.

Welke wijn bij romige pasta?

ROMIGE KAASSAUZEN – Kaas is baas! Zo ook in een heerlijke pasta met kaassaus. Stem daarom de wijn af op de kaassoort:

  • Harde kazen : bij pasta met harde kazen, zoals de populaire pasta carbonara, ga je voor een rode, stevige wijn. Kies voor een  shiraz , merlot,  barolo  of  cabernet sauvignon.
  • Zachte of romige kazen : voor pasta met zachte of romige kazen kies je voor een soepele of frisse witte wijn. Deze wijnen benadrukken het romige van de kaas. Kies daarom een  vermentino  of een  soave. Een echte aanrader is de  Vermentino di Sardegna Costamolino. Ook fruitige rode wijn, zoals een  pinot noir  doet het erg goed bij romige kaas. Denk dan bijvoorbeeld aan de  Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir

Wijn en kaas blijft natuurlijk een van de beste combinaties! Lees hier meer over de combinatie  wijn en kaas. .

Welke wijn is lekker bij dorade?

Kabeljauw en Chianti ? Geen alledaags duo, maar het kan. Het is dan wel belangrijk om de vis zo te bereiden dat de tannines in de rode wijn worden opgevangen. Voor de lekkerste wijn-vis-combinaties kijk je naar de vis zelf, hoe hij wordt klaargemaakt en wat erbij wordt gegeten.

Heel grof gezegd heb je twee soorten vissen: de magere en de vette. Magere vissen als kabeljauw, schelvis, dorade en tong zijn licht en fris en daarbij passen lichte wijnen met frisse zuren. Dat zijn meestal witte wijnen, maar een droge rosé en een frisfruitige, soepele rode wijn kunnen ook.

Vettere soorten als zalm, makreel en paling vragen om een rondere wijn met mildere zuren. Van een mager visje kun je met een romige saus of risotto een smeuïger gerecht maken, waardoor er een rondere wijn bij past. Pas op met tanninerijke rode wijnen. Viseiwit versterkt het stroeve mondgevoel dat tannine kan geven.

Door de vis in bladerdeeg, met uitgebakken spekjes of croûtons te serveren, komt een stevige rode wijn beter tot zijn recht omdat de tannine door de toevoegingen zachter wordt. Elke vis heeft zijn eigen, unieke visvlees maar wat met kabeljauw kan, lukt ook met koolvis of schelvis.

Daarom een overzicht met vissen die – in elk geval voor de wijnkeus – op elkaar lijken.

Vis Lijkt op Wijnstijl Voorbeeld
Ansjovis   wit: droog, fris, vol Sherry manzanilla en fino , Verdicchio , Verdejo
Dorade rode poon, zeebaars, zeewolf wit: droog, licht, fris, aan de strakke kant Sauvignon de Touraine , Orvieto , Rías Baixas
    rosé: droog en fris Côtes de Provence
    rood: droog, fris, fruitig, soepel, zonder hout Beaujolais , Dolcetto , lichte Pinot Noir , Tinto Joven
Forel meerval, tilapia, zalm wit: droog, fris, niet te strak, zonder of met weinig hout Chardonnay uit Bourgogne of Noord-Italië, Pinot Blanc , Rhône , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese trocken , Grüner Veltliner
    rosé: droog, vol, rond uit de Languedoc, Rhône , Navarra en Chili
Haring   wit: droog en fris Sherry manzanilla en fino , Muscadet
Inktvis   wit: droog, fris, geurig, middelzwaar Sancerre , Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Viognier uit de Languedoc
Kabeljauw koolvis, schelvis, tilapia, wijting wit: droog, fris, licht Côtes de Gascogne , Gavi , Pinot Grigio
Makreel eventueel zalm wit: droog, vol, rond, eventueel met wat houtrijping Chardonnay , Bianco di Custoza
Paling eventueel makreel wit: (half )droog, rond Riesling spätlese , Vouvray
Sardine   wit: droog en verfrissend Aligoté , Alvarinho , Santorini , Trebbiano
    rosé: droog en verfrissend Côtes de Provence
Schol tong, tarbot, griet wit: droog, fris, verfijnd, tamelijk strak, weinig of geen hout Pouilly-Fuissé , Riesling , Rhône , Vermentino
    rosé: droog, frisfruitig Côtes de Provence
    rood: licht, fris, fruitig, soepel, zonder hout Beaujolais , lichte Pinot Noir uit de Bourgogne
Tonijn   wit: droog, vol, krachtig Chardonnay , Viognier
    rosé: droog, vol, kruidig, krachtig Bordeaux , Tavel , Languedoc , Toscane
    rood: soepel Spätburgunder , Pinot Noir d’Alsace, Fleurie
Zalm eventueel zalmforel wit: droog, vol, rond Pinot Gris d’Alsace , Riesling d’Alsace , Riesling spätlese , Grüner Veltliner , Furmint , Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland
Zwaardvis tonijn vanwege zijn structuur wit: droog, krachtig, eventueel met hout Bourgogne , Chardonnay , Chenin Blanc , Bordeaux sec , Sauvignon-Sémillon

Vis kan een zacht, smeltend gevoel in je mond geven, zoals zalm, of een vastere structuur hebben zoals tonijn en zwaardvis. Bij vis met ‘bite’ passen stevigere wijnen. Door vis met een zachte structuur te roosteren, gepaneerd of in spek verpakt te bakken krijgen ze een krokante korst. Daarmee geef je het gerecht meer beet en kan de wijn dus steviger zijn. Minstens zo bepalend als de bereiding is dat wat de vis begeleidt.

  1. Eet je een romige pasta bij knapperig geroosterde scholfilet, dan is het gerecht in zijn geheel eerder rond dan strak;
  2. Als de wijn wat mondgevoel betreft meebeweegt met het gerecht, dan komt het met de combinatie vanzelf goed;

Die mislukken namelijk zelden door verschil in smaak, wél door verschil in gewicht en structuur. Maar de ultieme match is die waarbij ook de aroma’s elkaar op een of andere manier weten te vinden. Dat kan door te versmelten of juist door tegenwicht te bieden..

Welke vis bij Chablis?

Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:

  • Licht vlees zoals kip en kwartel in romige sauzen; maak bijvoorbeeld eens kipreepjes in paddenstoelenroomsaus.
  • Lichte vis zoals heilbot en escargots; de mineraliteit van chablis past hier erg goed bij.
  • Ook bij rauwe vis doet Chablis het goed hoor!
  • .

    Welke vis bij Riesling?

    Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.

    1. gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje;
    2. 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen;
    See also:  Welke Wijn Bij Mosterdsaus?

    2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.

    4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail. Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet.

    Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.

    Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn. 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren.

    Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.

    1. 8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we;
    2. Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen;

    9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt ​​om een ​​witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.

    1. Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak;
    2. 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn;

    Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.

    1. 12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak;
    2. en dat mag met de wijn ook gebeuren;
    3. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed;

    Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.

    Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk. Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis.

    14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.

    1. Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi;
    2. Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc;

    Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.

    Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio. 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons.

    De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.

    17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak.

    En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.

    • Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier;
    • 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé;

    20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.

    1. Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben;
    2. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid;
    3. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons;
    See also:  Welke Wijn Bij Ravioli?

    22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.

    1. 23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o;
    2. langs onze kust gevangen wordt;
    3. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken;
    4. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering;

    24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.

    25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen. Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden.

    Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.

    • Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken;
    • Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we;

    27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.

    Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd.

    28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.

    Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding. 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak. Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier.

    En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.

    Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir. Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s. Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm.

    Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.

    We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.

    33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.

    Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.

    Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.

    1. Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca;

    En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..

    Welke wijn bij schaaldieren?

    Welke wijn bij schaaldieren? – Schaaldieren hebben vaak een krachtige smaak. Combineer dit daarom met een volle en rijke witte wijn. Onze tip is een witte wijn met wat mineralige tonen. Denk aan een volle en rijke Chardonnay met eventueel houtopvoeding. Bij houtopvoeding komen er volle aroma’s vrij die weer een mooie combinatie kunnen zijn met schaaldieren.

    Welke wijn bij scheermessen?

    Scheermes – Dit langwerpige schelpdier heeft een verrukkelijk zilte smaak en prettige textuur. Het vraagt om wijnen die bij de smaak van de zee passen: Chablis en Muscadet in de eerste plaats, maar een goede sauvignon blanc van de kust van Zuid-Afrika is ook een prima begeleider..

    Welke wijn bij krab?

    Wijn bij krab – De verfijnde smaak van krab combineert het best met een levendige witte wijn. Over het algemeen zit u met een fruitige Sauvignon Blanc of een droge Duitse Riesling goed, zeker bij onze eigen Noordzeekrab. Extra feestelijk wordt het met een mousserende wijn als Champagne.

    Adblock
    detector