Wijn bij Patrijs – De patrijs behoort tot het klein wild waar i. zijn beschermde status in Nederland niet meer op gejaagd mag worden. De patrijs die u hier koop is dan ook voornamelijk afkomstig uit Engeland of Oost-Europa. Patrijs is echter, met haar fijne en droge smaak, een ware delicatesse.
- Patrijs is voor witvlees toch redelijk aan de rode kant waardoor het gebruikelijker is om deze te combineren met een lichte rode wijn met weinig tannines als Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Merlot of Cru du Beaujolais , Bordeaux;
Voor witte wijn kiest u bij patrijs het beste voor een volle kruidige wijn als Chardonnay , Rhône , Viognier , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc of Muscat. Witte Wijn Tip: La Crema Chardonnay Monterey Rode Wijn Tip: Terres La Baume Syrah-Cabernet Sauvignon Wilt u meer weten over welke wijnen het beste passen bij wit wild, als fazant, duif, eend en parelhoen, lees dan verder op: “Welke wijn bij Wild?!”.
Welke wijn bij gebakken ganzenlever?
Welke wijn bij foie gras? – Natuurlijk hangt de wijnkeuze samen met zowel de bereidingswijze als de ingrediënten die erbij geserveerd worden. De klassieke combinatie met foie gras is Sauternes, of iets frissere alternatieven als Jurançon of Monbazillac.
Welke wijn drink je bij vol au vent?
Zo is de bekende ‘ vol – au – vent ‘ beter gediend met een romige chardonnay, terwijl kip in tomatensaus het prima kan vinden met een barbera, montepulciano of sangiovese uit Italië, of een rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei of uit Provence.
Welke wijn past bij struisvogel?
Struisvogel – Struisvogel heeft een wat exotische connotatie, vandaar dat je bij struisvogelsteak meteen aan een wijn uit de Nieuwe Wereld denkt. Een Zuid-Afrikaanse pinotage bijvoorbeeld, een Argentijnse malbec, een Chileense carmenère of Australische shiraz..
Welke rode wijn bij gevogelte?
Welke wijn is zoet?
Zoete witte wijn : honing, nectar en zoetig Zoete witte wijn heeft zoals de naam al aangeeft een zoete smaak. Vaak proef je tonen van honing, nectar en fruit. De kleur is over het algemeen strogeel. Bekende druiven in deze categorie zijn de Chenin Blanc en de Moscato.
Welke wijn bij terrine?
Welke wijn bij paté? – Met de wijn kun je alle kanten op. De keus laat je afhangen van je bui, het weer en het moment. Is het een voorgerecht van een uitgebreid diner? Houd het licht en serveer de paté met wat salade en een lichtgekoelde Pinot Noir, Spätburgunder of Beaujolais.
Wat te eten bij Chablis?
Wat is de smaak van chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Wat eten we bij witte Bourgogne?
De Gastroman is gek op lekker eten en daar hoort een passende wijn bij om het feest compleet te maken. We hebben de ultieme wijn en spijs guide opgesteld voor de beste wijnspijs combinaties. En dat is niet alleen voor vlees. Vlees
- Charcuterie: een jonge fruitige rhone of een soepele cabernet sauvignon.
- Rood vlees: rode wijn met veel tannines, zoals een Argentijnse malbec of een Italiaanse chianti.
- Gegrild vlees: een fruitige rode wijn met veel smaak, zoals een syrah (shiraz) of cabernet sauvignon uit de Languedoc.
- Kalfsvlees: een volle witte bourgogne (chardonnay) of een rijpe rode bourgogne of bordeaux.
- Konijn: een elegante rode wijn, zoals een crus uit de Beaujolais of een fruitige Franse Merlot.
- Lam: een goede rijpe bordeaux, rioja of cabernet.
- Wild: Een pinot noir of een Italiaanse rode, zoals barolo. Maar ook een pomerol uit Bordeaux.
- Eend: Een rijke rode wijn zoals een pomerol, syrah of saint-emilion.
- Kip: Hierbij passen vrijwel alle rode en witte wijnen, easy peasy.
Vis
- Anchovis: een Spaanse rosé.
- Bouillabaisse: een stevige rosé of kruidige witte wijn uit de Provence.
- Makreel: een frisse witte wijn, zoals muscadet of een lichte vinho verde.
- Mosselen: een lichte droge witte wijn, zoals muscadet of een bergerac.
- Kreeft: een witte bourgogne of een mooie champagne, liefst brut of blanc de blancs.
- Oesters: chablis wordt niet voor niets oesterwater genoemd, klassieke combinatie.
- Krab: een viognier, complexe bourgogne of halfdroge riesling doen het allen goed.
- Fruits de mer: een witte bordeaux, pinot blanc of vinho verde.
- Sushi: een droge witte wijn uit de Elzas of Duitsland, zoals weissburgunder.
- Tonijn: een fruitige rode als merlot of pinot noir.
- Zalm: een volle witte chardonnay of een rode loirewijn als sancerre of bourgueil.
Pasta
- Roomsaus: een pinot grigio, pinot blanc of lichte chardonnay.
- Vleessaus: een chianti of montepulciano.
- Lasagne: een Toscaanse sangiovese of Zuid-Italiaanse primitivo.
- Antipasti: een rosé of eenvoudige sangiovese.
- Pizza: een Noord-Italiaanse barbera of zuidelijkere sangiovese.
Groente
- Asperges: een mineralige pinot blanc of een riesling.
- Gazpacho: een jonge sauvignon blanc.
- Groene salades: een sauvignon blanc, riesling of pinot grigio.
- Paddestoelen: een rijpe rode bourgogne, rioja of bordeaux blend.
- Ratatouille: rosé of een stevigere Zuid-Franse rode.
- Zuurkool: een Duitse weissburgunder of riesling uit de Elzas.
Kaas
- Brie: champagne of riesling, of een rode cabernet sauvignon of pinot noir.
- Camembert: witte bubbels van droog tot zoet of een rode bordeaux.
- Chaumes: een witte bourgogne of een rode pinot noir.
- Danish blue: een witte sauternes of ander zoet wit, port, of rode syrah.
- Epoisse: een witte bourgogne of gewurztraminer, of een rode bourgogne.
- Geitenkaas: een witte sancerre of pouilly fumé, of een rode cabernet franc.
- Gorgonzola: een zoete witte of een rode barolo, amarone of port.
- Manchego: cherry, cava of een rode rioja.
Extra tip van de Gastroman: Gebruik ipv olijfolie of boter Soilmates Healthy Oil. De beste kook olie ter wereld. Kan je verhitten tot 270 graden. WAANZINNIG olie aldus de Gastroman/Baas van Soilmates.
Welke witte wijn past bij paling?
Wijn bij gerookte paling – Een gerookte paling gaat het beste samen met een rijke wijn, die niet te droog van smaak is. Denk aan een Riesling, een Pinot Gris, een Pinot Grigio, een Pinot Blanc of een Garganega/Chardonnay. Probeer bijvoorbeeld onze frisse Scaia Garganega Chardonnay.
gecombineerd met ons voorjaarsrecept met gerookte palingfilet. Ben je op zoek naar iets aparts? Kies dan een Pinot Noir of een Fino Sherry: ietwat gewaagd, maar naar onze smaak erg lekker. Helemaal bij een gerookte palingragout.
Kijk bij je wijnkeuze uit dat je geen vette wijn kiest. Het is een betere combinatie om een tegenpool te kiezen voor de vette gerookte paling. Zo voorkom je dat het geheel te zwaar wordt.
Wat drink je bij parelhoen?
Wijn bij parelhoen – Een parelhoen vraagt een sappige, fruitige rode wijn. Dit omdat een parelhoen vaak iets droger van smaak is. Voor een sappige wijn kunt u denken aan wijnen die vooral veel rood of zwart fruit heeft bij de eerste aanzet. Deze sappigheid zal de smaak van de parelhoen meer uitgesproken maken.
Wat drinken bij patrijs?
Welke wijn bij patrijs met spek en knolselderij? – De verfijnde smaak van patrijs maximaliseer je met een iets gerijpte witte wijn, bijvoorbeeld een delicate Chenin Blanc of een vintage Champagne. Met een Meursault, Chassagne, Mâcon of een middelzware Chardonnay uit Californië, Argentinië of Zuid-Afrika wordt het geheel wat voller en rijker.
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Wat voor wijn drink je bij kalkoen?
Welke wijn past bij kalkoen? – Afhankelijk van de vulling en bereiding van een hele kalkoen kan je een houtgerijpte Chardonnay of een Viognier schenken bij kalkoen. Met name wanneer je een kalkoen vult met vruchten of gebraden kalkoen serveert, passen deze witte wijnen goed bij je gerecht.
- Al zou je ook een Bourgogne of een Pinot Blanc kunnen schenken bij kalkoen;
- Wil je een rode wijn schenken bij kalkoen, ga dan voor een Pinot Gris of Pinot Grigio;
- Gebruik je een vulling van, bijvoorbeeld kastanjes, dan past een fruitige Merlot ook goed bij kalkoen;
De beste wijn-spijs combinatie ontdek je natuurlijk alleen maar door ze zelf te proeven. Dus experimenteer vooral met witte en rode wijnen en ontdek de beste wijn-spijs combinaties voor jou!.
Welke witte wijn bij kip?
Wijn bij Kip – Kip, het meest gegeten stukje gevogelte, heeft van zich zelf een malse en lichte smaak. Gebruikt u niet al te veel specerijen en sauzen dan serveert u kip in de basis het beste met een lichte en fruitige witte Chardonnay , Pinot Grigio , Riesling of Viognier , bij voorkeur zonder houtrijping.
Of een heerlijke fruitige Rosé. Gaat u liever voor een rode wijn dan kunt het beste kiezen voor een fruitige Cabernet Sauvignon , Sangiovese , Valpolicella , Merlot of Pinot Noir. De uiteindelijke wijnkeuze in deze is echter ook afhankelijk van de bereidingswijze.
Gebruikt u dus veel specerijen en sauzen, stem uw wijnkeuze, zoals hierboven toegelicht bij specerijen en sausen, hier dan op af! Witte Wijn Tip: La Baume Viognier La Grande Olivette Rode Wijn Tip: Serendipity Blanc De Noir.
Hoe drink je Sauternes?
Sauternes is lang houdbaar – Naast de bijzondere smaak, zorgt het rijpingsproces er ook voor dat de wijnen langer houdbaar blijven. Reken sowieso op een houdbaarheidstermijn van 5 jaar. Een goede Sauternes kun je zelfs tot wel 50 jaar (!) bewaren. De ideale serveertemperatuur van een Sauternes is 6 tot 11 graden Celsius (ca.
Welke wijn past bij piepkuiken?
Piepkuiken – Piepkuiken is nog fijner van smaak en textuur dan kip, en dus moet ook de wijn zich aanpassen. Bij kip passen pinot noir in rode wijn en chardonnay in witte wijn. Bij piepkuiken wordt best gezocht naar de fijnste varianten daarvan. Suggesties in wit: Savigny-les-Beaune, Pernand Vergelesses, jonge chardonnay uit Nieuw-Zeeland Suggesties in rood: Chambolle-Musigny, Savigny-les-Beaune, Pernand Vergelesses, jonge pinot noir uit Nieuw-Zeeland..
Wat drink je bij Pate?
Welke wijn bij paté met cumberlandsaus? – Normaal gesproken drink je bij een paté een niet te zware rode wijn als Elzasser pinot noir, of een Beaujolais Village. Maar de zoetzure saus zorgt voor aanpassing. Kies dan voor een rode wijn met minder zuur, zoals bijvoorbeeld een Primitivo, Valpolicella Ripasso of een Zinfandel.