Welke Wijn Bij Ganzenlever?

Welke wijn bij foie gras? – Natuurlijk hangt de wijnkeuze samen met zowel de bereidingswijze als de ingrediënten die erbij geserveerd worden. De klassieke combinatie met foie gras is Sauternes, of iets frissere alternatieven als Jurançon of Monbazillac.

Welke wijn bij terrine?

Welke wijn bij paté? – Met de wijn kun je alle kanten op. De keus laat je afhangen van je bui, het weer en het moment. Is het een voorgerecht van een uitgebreid diner? Houd het licht en serveer de paté met wat salade en een lichtgekoelde Pinot Noir, Spätburgunder of Beaujolais.

Hoe drink je Sauternes?

Sauternes is lang houdbaar – Naast de bijzondere smaak, zorgt het rijpingsproces er ook voor dat de wijnen langer houdbaar blijven. Reken sowieso op een houdbaarheidstermijn van 5 jaar. Een goede Sauternes kun je zelfs tot wel 50 jaar (!) bewaren. De ideale serveertemperatuur van een Sauternes is 6 tot 11 graden Celsius (ca.

Welke wijn is zoet?

Zoete witte wijn : honing, nectar en zoetig Zoete witte wijn heeft zoals de naam al aangeeft een zoete smaak. Vaak proef je tonen van honing, nectar en fruit. De kleur is over het algemeen strogeel. Bekende druiven in deze categorie zijn de Chenin Blanc en de Moscato.

Welke wijn past bij piepkuiken?

Piepkuiken – Piepkuiken is nog fijner van smaak en textuur dan kip, en dus moet ook de wijn zich aanpassen. Bij kip passen pinot noir in rode wijn en chardonnay in witte wijn. Bij piepkuiken wordt best gezocht naar de fijnste varianten daarvan. Suggesties in wit: Savigny-les-Beaune, Pernand Vergelesses, jonge chardonnay uit Nieuw-Zeeland Suggesties in rood: Chambolle-Musigny, Savigny-les-Beaune, Pernand Vergelesses, jonge pinot noir uit Nieuw-Zeeland..

Welke witte wijn bij paté?

Geplaatst op 7 Januari 2020
Geplaatst in Ardense paté , Paté en wijn , Wildpaté

Welke Wijn Bij Ganzenlever Van Eccelpoel heeft een ruime keuze aan “wilde wijnen”. Geen wijnen die hun flesje te buiten gaan, maar echte parels bij wildpaté. Want wat serveer je nu eigenlijk bij zo’n échte Ardense paté? Er geldt maar één mantra : serveer wijn naargelang smaakgehalte van je gerecht. Hoe STERKER de smaak van je gerecht, hoe KRACHTIGER de wijn mag zijn.

Een wildpaté heeft veel smaak en vraagt dus om sterke wijn. Let er wel voor op dat de wijn het wild niet overvleugeld! Serveer je wildpaté als voorgerecht of borrelhapje? Kies liever voor een soepele Crianza uit Rioja.

Een uitzondering op de regel? Nee hoor! De wijn mag milder zijn bij lichter rood wild. Kies voor een lichte tot medium bodied rode wijn: een rijpe Bourgogne, Valpolicella classico of sappige Sangiovese. Een volle Bordeaux, Shiraz of Cabernet Sauvignon kan natuurlijk ook.

Geen fan van al dat rood? Wit doet het ook! Niet alleen rode, maar ook witte wijnen passen perfect bij wildpaté. Zo vormt een witte Chardonnay het ideale huwelijk met patrijs paté. Maar de ideale partner is evengoed voller van smaak.

Laat je positief van de wijs brengen door een volle Weisburgunder, sappige rode of krachtige rosé. Je leest het goed: Ook rosé gaat samen met paté. Een droge rosé uit de Côtes de Provence bijvoorbeeld laat zich prima combineren. Heb je er trouwens al aan gedacht dat paté heerlijk is met een confituurtje erbij? Weet dat dat wildpaté ook lekker is met een zoete witte wijn zoals een Sauternes, Moscato of zelfs een glas port!.

Welke wijn drink je bij vol au vent?

Zo is de bekende ‘ vol – au – vent ‘ beter gediend met een romige chardonnay, terwijl kip in tomatensaus het prima kan vinden met een barbera, montepulciano of sangiovese uit Italië, of een rode wijn uit de zuidelijke Rhônevallei of uit Provence.

Welk dessert bij Sauternes?

Wijn bij een romig dessert – Romige desserts zoals een mousse, pudding, roomijs en bavarois vragen ook om zoete wijnen. Muscat en Moscatel wijnen passen vaak goed, vooral wanneer er fruit in het dessert is verwerkt. Maar een Sauternes past ook erg goed bij een pudding dessert of cheesecake.

Wat eten bij Sauternes?

Een algemene opmerking over wijnen bij desserts: ook al duidt de term “dessertwijn” in de volksmond alle zoete wijnen aan, lang niet alle zoete wijnen doen het goed bij zoete desserts. De beste zoete wijnen (zoals Sauternes, de top uit Loire en Duitsland) doen het vaak veel beter bij fruit dan bij ijs, gebak of andere mierezoete hapjes. Naast desserts met chocola passen slechts enkele zeer krachtige (vaak rode) zoete wijnen. De meeste desserts in de traditionele zin overschaduwen dessertwijnen. Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij… Aardbeien

Champagne (géén slagroom op de aardbeien!)
Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti
Orange muscat (Californië)

Abrikozen

Barsac
Muscat (Zuid Frankrijk)
Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat de Frontignan
Samos (Griekenland)
Sauternes

Amandeltaart

Bonnezeaux
Côteaux du Layon
Muscat de Rivesaltes
Quarts de Chaume

Ananas

Barsac
Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti
Orange muscat (Californië)
Sauternes

Apfelstrudel

Ausbruch (Oostenrijk)
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Bonnezeaux
Côteaux du Layon
Ice wine (Canada)
Quarts de Chaume
Sauternes
Sherry (PX)
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Banaan

Muscat de Frontignan
Muscat de Rivesaltes

Bavarois

Muscat de Beaumes-de-Venise

Blanc manger

Barsac
Cadillac
Loupiac
Monbazillac
Sainte-Croix-du-Mont
Sauternes

Brioche

Rivesaltes (rood)
Muscat de beaumes-de-venise
Elzas (vendanges tardives)

Cassata

Asti spumante
Moscato d’Asti
Samos (Griekenland)

Charlotte Russe

Asti spumante
Moscato d’Asti

Cheese cake

Barsac
Muscat de Rivesaltes
Orange muscat (Californië)
Samos (Griekenland)
Sauternes

Chocolade(taart)

Banyuls (grand cru)
Marsala (Sicilië)
Maury
Mavrodaphne (Griekenland)
Pineau des charentes (rose)
Sherry (PX)

Christmas pudding

Ausbruch (Oostenrijk)
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Bonnezeaux
Côteaux du Layon
Late Harvest riesling (Australië, Chili, Zuid-Afrika)
Loupiac
Monbazillac
Moscato d’Asti
Quarts de Chaume
Sainte-Croix-du-Mont
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Citroentaart

Beerenauslese (riesling uit Duitsland of Oostenrijk)
Elzas (selection de grains nobles)
Cerons
Gewürztraminer vendange tardive
Rivesaltes (wit)
Trockenbeerenauslese (riesling uit Duitsland of Oostenrijk)

Crême brulée

Banyuls
Beerenauslese (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)
Malvasia (Sicilië)
Maury
Muscat de Rivesaltes
Samos (Griekenland)
Sauternes (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)
Sherry (PX)
Trockenbeerenauslese (de Crême brulée moet dan niet te zoet zijn)

Crêpes Suzette

Asti spumante
Muscat (Zuid Franktijk)
Orange Muscat (Californië)
Samos (Griekenland)

Far breton

Pineau des charentes
Anjou Côteaux de la Loire
Cadillac

Fraisier

Muscat de rivesaltes
Maury

Frambozen

Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti

Fruit (niet te zoet, zonder slagroom)

Ausbruch (Oostenrijk)
Barsac
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Ice Wine (Canada)
Late Harvest riesling
Orange muscat (Californië)
Sauternes
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Vouvray (moulleux)

Île flottante

Ausbruch (Oostenrijk)
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Loupiac
Rivesaltes (wit)
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Île flottante met crème anglaise

Asti spumante
Barsac
Muscat de rivesaltes
Samos (Griekenland)
Sauternes

Karamelpudding

Banyuls
Liqueur Muscat (Australië)
Malaga
Maury
Sherry (PX)

Kerstgebak (Buche de Noël)

Champagne (halfdroog/ demi-sec)
Clairette de die (tradition)

Kouglof

Quarts de chaume
Elzas (vendages tardives)
Muscat de mireval

Meloen

Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti

Meringue

Asti spumante
Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti
Orange Muscat (Californië)

Notentaart

Banyuls
Liqueur Muscat (Australië)
Malaga
Moscatel de Setubal
Sherry (PX)
Tokaji Aszu (5 of 6 puttonyos)
Vin santo

Peer

Ausbruch (Oostenrijk)
Barsac
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Sauternes
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Peer – Gepocheerde … met zwarte peper en parmezaanse kaas

Torcolato (Veneto)

Perzik

Ausbruch (Oostenrijk)
Barsac
Beerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)
Sauternes
Trockenbeerenauslese (Duitsland, Oostenrijk)

Pithiviers

Maury
Bonnezeaux
Muscat de lunel

Pompoen

Black Muscat (Californië)
Loupiac
Monbazillac
Orange Muscat (Californië)
Sainte-Croix-du-Mont

Profiteroles

Asti spumante
Muscat (Zuid Frankrijk)
Samos (Griekenland)

Pruimen

Banyuls
Malaga
Maury
Mavrodaphne (Griekenland)

Pudding (crème renversée)

Côteaux du layon-villages
Sauternes
Muscat de saint-jean-de-minervois

Salade d’oranges

Sainte-croix-du-mont
Rivesaltes (wit)
Muscat de rivesaltes

Semifreddo

Sekt (droog)

Sinaasappel

Moscatel (Valencia)
Moscato d’Asti
Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat de Rivesaltes
Orange Muscat (Californië)

Spekkoek

Banyuls
Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat de Rivesaltes
Sherry (PX)
Tokaji Aszu (4 puttonyos of hoger)

Tarte tatin

Arbois (vin de paille)
Jurancon
Liqueur Muscat (Australië)
Moscato d’Asti
Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat de Rivesaltes
Pineau de charentes

Tiramisu

Banyuls
Malaga
Maury
Liqueur Muscat (Australië)
Sherry (PX)
Vin santo

Tompoes met frambozen, crème anglaise en frambozensaus

Vin santo

Tropisch fruitsalade met gembersiroop en mangosorbet

Franciacorta Brut (bij voorkeur “Bellavista”)

Vanille-ijs met frambozensap

Loupiac
Côteaux du layon

Zabaglione

Asti spumante
Marsala

Welke kaas bij Sauternes?

Blauwe kaas – Blauwe kazen liggen bijna altijd op een kaasplankje. Blauwaderkaas als Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Bleu d’Auvergne, Cambazola, Fourme d’Ambert en Shropshire Blue zijn duidelijk aanwezig. Zullen we maar zeggen. Vaak wordt er al snel naar de Port gegrepen en bij Stilton, Shropshire of Cambazola is dat een goed idee.

Maar Port en Roquefort is gewoon niet lekker samen. Roquefort is dan weer fantastisch bij Sauternes of Monbazillac. Pas ook op met krachtige rode wijnen bij blauwaderkaas. De bitters en het hoge zoutgehalte maken harde wijnen harder.

Zoek dan liever even naar een zwoele rode wijn met minder tannines en zuren: bijvoorbeeld uit Zuid-Spanje, Zuid-Italie of buiten Europa. Maar wat doe je als je diverse kazen op een plateau legt? Één wijn die goed bij 5 totaal verschillende kazen past is immers een utopie.

Kies dan voor gewoon minder kazen (2 of 3) of meerdere kazen van 1 familie. Een plateau van geitenkaas of Goudse boerenkaas van verschillende leeftijden is vaak een hit! Meerdere wijnen serveren bij de kaas kan ook.

Je kunt de wijn van het hoofdgerecht of het dessert daarbij betrekken, dat scheelt weer afwas. Of gewoon accepteren dat de wijn niet bij alle kazen past. Dat doen we immers al decennia lang. Hier in de winkel in Schoonhoven geven we vaak advies over wijn bij kaas.

Bij allemaal verschillende kazen komen we vaak uit op Pineau de Charentes: die houdt zich vaak goed en gaat niet zo snel over de kaas hen. Zoete, onversterkte witte wijnen doen het ook goed. Rode wijn of Port doen we vaak alleen als de kazen zich ervoor lenen.

Beter is het soms om eerst de wijn te halen en daarna de kazen te kopen die erbij passen. En vaak geldt: hoe minder kazen, des te beter is de wijn/kaas combinatie te vinden!.

Is Chardonnay een zoete wijn?

Of een Chardonnay zoet of droog is, hangt af van de wijnmaker. Wanneer de wijnmaker kiest voor een korte vergisting, zijn nog niet alle suikers omgezet in alcohol en dit maakt de wijn beduidend zoeter dan wanneer de druif langer vergist. Belangrijk is hierbij wel dat de druif rijp genoeg is en de juiste hoeveelheid suikers in zich heeft.

In bepaalde wijngebieden mag een wijnmaker extra suikers toevoegen aan het sap omdat de suikers in de druiven te laag zijn;
Het doel hiervan is niet alleen om de Chardonnay zoeter te maken, maar ook om het alcoholpercentage te verhogen;

Welke witte wijn is zoeter Sauvignon of Chardonnay?

De grootste verschillen tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc Chardonnay wijnen hebben een lagere zuurgraad en zijn daarom zachter en voller. Sauvignon Blanc wijnen hebben een hogere zuurgraad en zijn frisser, pittiger en kruidiger. Chardonnay wijnen hebben meer zoet fruit zoals appel, perzik en ananas.

Wat is de lekkerste zoete wijn?

Wat eet je bij een Pinot Noir?

Wat is de smaak van chardonnay?

Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:

Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!

Bekijk alle Sauvignon Blanc.

Welke wijn bij kip met dadels?

Welke wijn bij kip uit de oven met knoflook en citroen? – De eenvoud van het gerecht vraagt om een ongecompliceerde wijn zonder uitbundige aroma’s. Soepel, rijk en rijp met milde zuren. Door het krokante vel mag er zeker wat houtrijping in het spel zijn.

Chardonnay en gebraden kip vormen een perfect huwelijk. Of deze nu uit Bourgogne, Zuid-Frankrijk, Chili of Australië komt, het kan allemaal. Maar het zou ook een Viognier, Pinot Grigio, of Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc kunnen zijn.

Drink je liever rosé, ga dan voor een droge Zuid-Franse. Rood kan ook, zolang het licht en fruitig blijft om de smaak van de kip niet te overheersen. Denk aan wijnen van druivenrassen als pinot noir, blaufränkisch, mencía, monastrell, grenache of carmenère..

Wat drink je bij paté?

Welke wijn bij paté met cumberlandsaus? – Normaal gesproken drink je bij een paté een niet te zware rode wijn als Elzasser pinot noir, of een Beaujolais Village. Maar de zoetzure saus zorgt voor aanpassing. Kies dan voor een rode wijn met minder zuur, zoals bijvoorbeeld een Primitivo, Valpolicella Ripasso of een Zinfandel.

Welke wijn bij wijngaardslakken?

Escargots de Bourgogne – Hoewel deze wijngaardslakken uit Bourgogne afkomstig zijn, is een Bourgondische chardonnay niet de meest aangewezen wijn ervoor, zeker niet indien de slakken met lookboter werden bereid. Indien je in Bourgogne wil blijven, is een pittige Bourgogne aligoté een betere combinatie. Maar deze suggesties werken beter: een gerijpte witte Hermitage of Châteauneuf-du-Pape, een witte Douro of Dão uit Portugal..