Gebakken mosselen – Bij gebakken mosselen doe je er goed aan een wijn met meer structuur te kiezen, zoals een droge weissburgunder/ pinot blanc/ pinot bianco. Ook chenin blanc uit de Loire of Zuid-Afrika (daar ook wel Steen genoemd) zal heerlijk smaken bij gebakken mosselen.
Kan Chardonnay bij mosselen?
Mosselen met Muscadet van Domaine de la Foliette – Mosselen & Wijn. Hoe kun je dat goed combineren? In zijn algemeenheid kun je zeggen dat bij de meest eenvoudige bereidingswijze van mosselen: “mosselen naturel” of “mosselen in de witte wijn” geen complexe wijn past. Open dus bijvoorbeeld geen zware houtgelagerde Chardonnay, maar kies voor wijnen met een hoog zuurgehalte.
- Dit combineert namelijk goed met de ziltige smaak van de mosselen;
- Een bekende druif met dit zogenaamde “zuur” karakter is de Muscadet uit de Loire (niet te verwarren met de Muskaat);
- De wijnen van deze druif worden wel gezien als de klassieke combinatie met mosselen;
Domaine de la Foliette maakt een biologische , strakdroge, mineralige Muscadet Vieilles Vignes De wijn vindt zijn herkomst uit een piepkleine wijngaard van 2 hectare met oude stokken nabij zee. Dit verklaart enerzijds de ziltige smaak en anderzijds de nodige body en structuur van de wijn.
Wat te drinken bij mosselen?
Welke Italiaanse wijn bij mosselen?
Welke wijn past bij mosselen? –
| Mosselen natuur of mosselen met witte wijn |
|---|
Bij deze klassieke bereidingen, hoef je geen complexe wijn te serveren. Kunst is de ziltige smaak van de mosselen te combineren met een eenvoudige wijn met een hoog zuurgehalte. De druivensoorten die zorgen voor een hoog zuurgehalte zijn: Sauvignon Blanc , Muscadet , Verdicchio , Riesling , Verdejo en Albariño. Druiven die houtlagering gekregen hebben, vormen geen goede combinatie, ze zullen een volledig contrast vormen met de ziltige mossel. Recept voor “mosselen natuur”
- 1 tot 1,5 kg mosselen per persoon
- Selder, ui en eventueel wortelen in fijne stukken
- Een beetje boter om de groeten aan te stoven
- Peper, laurier en tijm
- Mosselsausje (3 el mayonaise, 2 el mosterd en 1el azijn, beetje water en peper)
| Andere bereidingen van mosselen |
|---|
Maak je een complexere en rijkere bereidingswijze van mosselen, dan kan je een idem witte wijn daarbij serveren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Hierbij kunnen we zeker de Torrontès druif aanraden.
Welke Rose bij mosselen?
Welke wijn bij mosselen uit de wok? – Vooral kleine mosselen zijn geschikt om te wokken. Door de warmte tijdens het roerbakken, gaan de schelpen open en garen de mosseltjes. Er komt minder kookvocht aan te pas waardoor gewokte mosselen intenser smaken.
- De wijn mag dus ook extra smaak hebben;
- Wok je de mosselen alleen met een sjalot, knoflook en olie, pak dan een droge, smaakvolle witte wijn als sherry fino, Rueda Verdejo of Pecorino;
- Voeg je er, op z’n Portugees , paprika en piri-piri-pepers aan toe, probeer dan een volle Portugese of Spaanse rosé;
Geef je de mosselen een Thais tintje met Spaanse peper en verse koriander, ga dan voor een Grüner Veltliner, Viognier, Furmint of droge Muscat. Gewokte mosselen op z’n Italiaans.
Welke wijn bij mosselen Aldi?
Thaise mosselen
| 4 Personen | |
|---|---|
| Viognier – La Capelude | |
| Wijntip | |
| Voeg 200 ml witte wijn toe. |
.
Welke wijn bij mosselen Gall en Gall?
Schelp en schaaldieren – Zet je een prachtige schaal fruits de mer op tafel? Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt!
- Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.
.
Welk bier past het beste bij mosselen?
Hollandse mossel – Het vissen van mosselen wordt al sinds jaar en dag in de Nederlandse wateren gedaan. Al zo’n 150 jaar zijn de Oosterschelde en de Waddenzee zijn daarin de meest bekende plekken. We genieten er hier in Nederland ten volste van, maar een groot gedeelte van de vangst wordt onder andere naar België en Frankrijk geëxporteerd. Om er voor dat jij dat pannetje mosselen op de allerlekkerste manier kunt klaarmaken, stelden wij onze Bierista Arvid Bergström een aantal belangrijke vragen! Waarom passen mosselen zo goed bij bier? De lichtziltige smaak van een mossel is een enorme smaakversterker, en het tempert de licht bittere smaak uit bier. Zo proef je dus meer van het bier. Wat is volgens jou de beste manier om ze te koken? Als eerste in een Weizen, zet het vuur niet te hoog en begin met water. Voeg dan Weizen toe en dan het liefst een kruidnagel Weizen, zoals Erdinger. Welke bierstijl past nu echt het beste bij mosselen? Weizen, Tripel en Witbier zijn het meest geschikt om te combineren met mosselen.
Ondertussen is nu de eerste oogst verse mosselen weer aan wal, dus het mosselseizoen is officieel begonnen! Men kookt mosselen vaak in water, wijn of natuurlijk bier. En stel je wilt iets heel anders. Lekker uitdagend en eigenzinnig, welke bierstijl kies je dan? Een Gerstewijn zoals Hertog Jan Grand Prestige kan ook heel goed, doe er dan wat blauwe kaas doorheen.
Bijzonder smakelijk en zeker eigenzinnig! Wat is jouw favoriete mosselen en bier combinatie? Mijn favoriet is toch wel echt met Erdinger, brood, citroenaioli en flinke dot zure Belgische mayonaise. Lekker met een frisse salade ernaast en een klein portie perfect gebakken frietjes zoals ik bijvoorbeeld in het boekje Bier & Aardappel beschreven heb!.
Welke wijn bij mosselen Colruyt kopen?
Nu op het menu: mosselen Het mosselseizoen is er weer! Het heeft dit jaar wat langer geduurd, maar eindelijk liggen de Zeeuwse mosselen in de winkel. Die worden op de bodem van de zee geteeld, in tegenstelling tot hangcultuurmosselen. Ze worden vervolgens geplukt en in de Oosterschelde uitgezet, waar ze op gewicht komen in het zuivere water.
- Hoe hoger het percentage vlees in een schelp, hoe beter de mosselen;
- Verse mosselen vind je overal in de wereld;
- Maar geen mossel is zo geliefd als de Zeeuwse mossel;
- Het kweekproces is uniek in de wereld, en door zijn kenmerkende smaak heeft de Zeeuwse mossel wereldwijd faam verkregen;
De klassieke combinatie van mosselen met frietjes staat natuurlijk al op het menu deze zomer, maar er zijn ook veel andere gerechten waar u mosselen in kan verwerken. Laat u inspireren op colruyt. be/lekkerkoken. Welke wijn past hier nu bij? Bij mosselen kies ik meestal voor een droge witte wijn die licht aromatisch is, met fijne mineralen en frisse zuren.
Welke wijn bij mosselen met chorizo?
De soepachtige saus smaakt licht pittig door de chorizo. In eerste instantie proefden we dit gerecht met een Picpoul de Pinet, maar die witte wijn uit de Languedoc is iets te strak en fris bij dit mosselgerecht. Kies liever voor een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, of een Oostenrijkse Grüner Veltliner.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke wijn bij Spaanse mosselen?
Welke wijn bij mosselen in rode wijn? Mét recept! – Bij de bereiding van mosselen gebruik je meestal witte wijn. Maar weet je dat ze ook heel lekker smaken als je ze laat zwemmen in rode wijn? Bereid ze eens op deze manier. Op zijn Spaans, met chorizo, een pepertje en knoflook.
En… welke wijn is lekker bij mosselen in rode wijn? Kies bij dit gerecht een soepele rode wijn met ronde tannines. Denk aan een Spaanse Mencia , een Italiaanse Primitivo of een Roemeense Feteasca Neagra , eventueel met een tikje houtrijping.
Sappig rood en donker fruit in neus en mond, milde vanilletonen een lichte rokerigheid. Deze wijnen zijn fris en niet zwaar waardoor ze goed passen bij de frisse smaak van de mosselen: de zuren van de tomaatjes en de rode wijn en de frisse hint van de paprikapoeder. Serveer hem niet te warm bij dit gerecht: zo’n 16 graden is perfect! .
Wat te eten bij Sancerre?
Welke witte wijn is lekker bij mosselen?
Gebakken mosselen – Bij gebakken mosselen doe je er goed aan een wijn met meer structuur te kiezen, zoals een droge weissburgunder/ pinot blanc/ pinot bianco. Ook chenin blanc uit de Loire of Zuid-Afrika (daar ook wel Steen genoemd) zal heerlijk smaken bij gebakken mosselen.
Welke druif zit in Chablis?
- Geplaatst op 25 November 2018
Een Chablis wijn is er een die erg herkenbaar is aan zijn smaak en kwaliteit. De wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en toch is het een heel andere wijn als een standaard Chardonnay wijn. Het is een wijn met een frisse smaak die heerlijk droog is, en erg bijzonder is om te drinken. Er valt zoveel te vertellen over Chablis, zijn afkomst en de wijn zelf.
Wat is een droge witte wijn?
En welke gerechten bereid je ermee? – Je risotto, een fijne saus. daar heb je al eens een keertje droge witte wijn voor nodig. Maar wat is dat precies? ‘Droge’ witte wijn is jargon voor witte wijn die weinig suikers bevat. Geen zoete wijn, dus. Goede voorbeelden zijn chardonnay, sauvignon blanc, pinot blanc, viognier … De meeste mensen drinken graag droge witte wijnen, maar ze zijn ook prima bruikbaar om een verfijnde, frisse toets te geven aan je gerechten.
Welke witte wijn is lekker bij mosselen?
Gebakken mosselen – Bij gebakken mosselen doe je er goed aan een wijn met meer structuur te kiezen, zoals een droge weissburgunder/ pinot blanc/ pinot bianco. Ook chenin blanc uit de Loire of Zuid-Afrika (daar ook wel Steen genoemd) zal heerlijk smaken bij gebakken mosselen.
Welke wijn is droger Chardonnay of Sauvignon Blanc?
Sauvignon Blanc – De sauvignon blanc is in tegenstelling tot chardonnay kruidiger, droger en strakker qua smaak. De intense en frisse geur van citrus, groene kruiden, gras, brandnetel en kruisbessen maakt de souvignon blanc tot een populaire witte wijn.
De sauvignon blanc is meestal strak droog in de mond, knisperend van frisheid en de wijn krijgt soms meer body door de houtrijping. Ook voor sauvignon blanc geldt dat het wel degelijk uitmaakt uit welke regio de wijn komt.
Bij een klassieke Franse sauvignon blanc proeft u echt de smaak van een hoge zuurgraad en frisheid. Drinkt u een sauvignon blanc uit Nieuw-Zeeland dan zal u direct de geur van passievruchten en kruisbessen herkennen.
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Wat voor soort wijn is Chardonnay?
De grootste verschillen – Het verschil tussen chardonnay en sauvignon zit hem vooral in de smaak. In de meeste gevallen hebben wijnen gemaakt van sauvignon een hogere zuurgraad waardoor ze frisser zijn, maar vaak ook een pittige en meer kruidige smaak hebben.
Een chardonnay wijn heeft een lagere zuurgraad en is daardoor meestal wat zachter van smaak. Dit komt ook door de tweede gisting die toegepast wordt bij de chardonnay druiven. Daarnaast zijn er ook verschillen tussen beide wijnsoorten te ontdekken in de fruitsmaken die u proeft.
Een sauvignon heeft vaak meer aroma’s van citrusfruit. In een chardonnay wijn proef u sneller zoet fruit als ananas en perzik. De sauvignon blanc staat bekend als een droge en frisse witte wijn. De frisheid wordt enorm gewaardeerd door wijnliefhebbers over de hele wereld en daarom vindt er vrijwel nooit een tweede gisting plaats.
- De sauvignon kan in koude en warme klimaten worden aangeplant;
- Een koel klimaat levert de meest frisse wijnen op;
- In de Loire in Frankrijk worden bekende frisse, kruidige sauvignon wijnen gemaakt;
- Een warm klimaat levert zachte sauvignon wijnen op met opvallende aroma’s van passievrucht, zoals de wijnen uit Californië en Australië;
De chardonnay staat bekend als een zachte witte wijn. Andere kenmerken die veel worden geroemd bij deze wijn zijn de veelzijdigheid en volheid. De chardonnay is een makkelijke druif die het goed doet in zowel koude als warme klimaten. Een koeler klimaat levert bijzondere wijnen op met een hoge zuurgraad en een lager alcoholpercentage.