Hoe kies je de juiste wijn bij mosselen? – Bij het kiezen van de juiste wijn bij mosselen, kun je rekening houden met de volgende drie aspecten: Bereidingswijze | Mosselen nemen snel het aroma van andere ingrediënten over. Vaak vormt de wijn een belangrijk ingrediënt van een mosselrecept.
- Een uitgangspunt bij je keuze zou dus kunnen zijn dat de bij de bereiding gebruikte wijn ook gedronken wordt;
- Houd ook rekening met andere ingrediënten die gebruikt worden;
- Kook je mosselen op de traditionele wijze, op een bedje van ui, wortel, prei en bladselderij en een flinke scheut wijn? Dan neemt de mossel dus ook de licht zoete smaak van de ui en wortel op;
Kies dan ook een wijn die in het verlengde ligt van deze ingrediënten. Een mild droge, witte wijn met een fris fruitige smaak past daarbij. Denk hierbij aan bijvoorbeeld een Pinot Blanc of Sauvignon Blanc. Begeleidende sauzen | Mosselen worden vaak geserveerd met begeleidende sauzen.
De mossel neemt ook de smaak van de saus over. Hier dient dus ook rekening mee gehouden worden wat betreft de wijnkeuze. Is de knoflooksaus bijvoorbeeld wat vettig? Kies dan ook voor een vettige witte wijn , zoals bijvoorbeeld een boterachtige Chardonnay.
Grootte en structuur van de mossel | Hoewel met name de bereidingswijze en overige ingrediënten de wijnkeuze bij mosselen bepalen, hebben de grootte en structuur van mosselen ook invloed op het type wijn. Kleine mosselen hebben namelijk een andere smaak dan grote mosselen.
- Kleine mosselen zijn vaak compact, voelen zacht en stevig aan en zijn wat neutraler van smaak;
- Hier passen strakkere witte wijnen bij;
- De grotere mosselen hebben vaak een wat vlezigere en vettere structuur en hebben een meer uitgesproken smaak;
Hier past het beste een ronde en zachte wijn bij, zoals een niet-houtgerijpte Chardonnay.
Welke wijn past best bij mosselen?
Gebakken mosselen – Bij gebakken mosselen doe je er goed aan een wijn met meer structuur te kiezen, zoals een droge weissburgunder/ pinot blanc/ pinot bianco. Ook chenin blanc uit de Loire of Zuid-Afrika (daar ook wel Steen genoemd) zal heerlijk smaken bij gebakken mosselen.
Kan Chardonnay bij mosselen?
Mosselen met Muscadet van Domaine de la Foliette – Mosselen & Wijn. Hoe kun je dat goed combineren? In zijn algemeenheid kun je zeggen dat bij de meest eenvoudige bereidingswijze van mosselen: “mosselen naturel” of “mosselen in de witte wijn” geen complexe wijn past. Open dus bijvoorbeeld geen zware houtgelagerde Chardonnay, maar kies voor wijnen met een hoog zuurgehalte.
- Dit combineert namelijk goed met de ziltige smaak van de mosselen;
- Een bekende druif met dit zogenaamde “zuur” karakter is de Muscadet uit de Loire (niet te verwarren met de Muskaat);
- De wijnen van deze druif worden wel gezien als de klassieke combinatie met mosselen;
Domaine de la Foliette maakt een biologische , strakdroge, mineralige Muscadet Vieilles Vignes De wijn vindt zijn herkomst uit een piepkleine wijngaard van 2 hectare met oude stokken nabij zee. Dit verklaart enerzijds de ziltige smaak en anderzijds de nodige body en structuur van de wijn.
Welke wijn bij mosselen Gall en Gall?
Schelp en schaaldieren – Zet je een prachtige schaal fruits de mer op tafel? Wijnen met lekkere citrustonen en een mineralig en ziltig karakter passen heel goed bij alles wat uit de zee komt!
- Garnalen, oesters, krab, mosselen en andere zeevruchten: kies voor lichte, frisse witte wijn zoals Chablis, Soave, Chenin Blanc of een Muscadet.
.
Welke Rose bij mosselen?
Welke wijn bij mosselen uit de wok? – Vooral kleine mosselen zijn geschikt om te wokken. Door de warmte tijdens het roerbakken, gaan de schelpen open en garen de mosseltjes. Er komt minder kookvocht aan te pas waardoor gewokte mosselen intenser smaken.
De wijn mag dus ook extra smaak hebben. Wok je de mosselen alleen met een sjalot, knoflook en olie, pak dan een droge, smaakvolle witte wijn als sherry fino, Rueda Verdejo of Pecorino. Voeg je er, op z’n Portugees , paprika en piri-piri-pepers aan toe, probeer dan een volle Portugese of Spaanse rosé.
Geef je de mosselen een Thais tintje met Spaanse peper en verse koriander, ga dan voor een Grüner Veltliner, Viognier, Furmint of droge Muscat. Gewokte mosselen op z’n Italiaans.
Welke Italiaanse wijn bij mosselen?
Welke wijn past bij mosselen? –
| Mosselen natuur of mosselen met witte wijn |
|---|
Bij deze klassieke bereidingen, hoef je geen complexe wijn te serveren. Kunst is de ziltige smaak van de mosselen te combineren met een eenvoudige wijn met een hoog zuurgehalte. De druivensoorten die zorgen voor een hoog zuurgehalte zijn: Sauvignon Blanc , Muscadet , Verdicchio , Riesling , Verdejo en Albariño. Druiven die houtlagering gekregen hebben, vormen geen goede combinatie, ze zullen een volledig contrast vormen met de ziltige mossel. Recept voor “mosselen natuur”
- 1 tot 1,5 kg mosselen per persoon
- Selder, ui en eventueel wortelen in fijne stukken
- Een beetje boter om de groeten aan te stoven
- Peper, laurier en tijm
- Mosselsausje (3 el mayonaise, 2 el mosterd en 1el azijn, beetje water en peper)
| Andere bereidingen van mosselen |
|---|
Maak je een complexere en rijkere bereidingswijze van mosselen, dan kan je een idem witte wijn daarbij serveren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Hierbij kunnen we zeker de Torrontès druif aanraden.
Welke druif bij mosselen?
Combinatie mosselen en wijn – Hoewel het niet noodzakelijk is om wijn te drinken bij mosselen (een pintje is een uitstekende begeleider), gaat droge witte wijn goed samen met mosselen. Toch moeten we enige nuance aanbrengen en u afremmen vooraleer u uw allerbeste Puligny-Montrachet gaat bovenhalen om te nuttigen bij een portie mosselen.
- De meest eenvoudige bereidingswijze van mosselen, mosselen natuur of mosselen in witte wijn, hoeven absoluut géén complexe wijn;
- Heel eenvoudige bescheiden wijntjes met een hoog zuurgehalte passen perfect bij de ziltige smaak van de mosselen;
Houtgelagerde witte wijnen zijn uit den boze en zullen een volledig contrast vormen met de smaak van de ziltige mossel. De meest gekende druivensoort met een hoog zuurgehalte die zich laat leiden bij dit soort bereide mosselen is uiteraard de Sauvignon Blanc (uit Nieuw-Zeeland, Sancerre, Tourraine, Entre-Deux-Mers,.
- Maar ook Muscadet (Loire), Verdicchio (Marche), droge Riesling (Duitsland), Verdejo (Rueda) of Albariño (Riax Baixas) zullen een perfecte combinatie vormen;
- En wat dan gezegd van Chardonnay? De meeste wijnen gemaakt van de Chardonnay druif zullen houtlagering gekregen hebben en zullen bijgevolg geen goede combinatie vormen;
Toch is er één uitzondering; nl. de Chablis. Deze Chardonnay uit het noorden van Frankrijk kent slecht per uitzondering een opvoeding in een eiken vat. De bodem uit de Chablis (bijgenaamd oesterwater) is perfect om wijnen voort te brengen die zich kunnen treffen bij schaal- en schelpdieren.
- Wil je toch decadent doen en een ‘dure’ fles openen bij de mosselen, dan raad ik je aan een Champagne Blanc de Blancs te nemen;
- Mosselen worden vandaag de dag uiteraard op honderdenéén manieren klaar gemaakt;
Heb je te maken met de meer complexere en rijkere bereidingwijze dan mag je een ook iets rijkere of complexere witte wijn erbij selecteren. Je begrijpt dat dit volledig afhankelijk is van de grondstoffen die je toevoegt aan de bereiding. Eén tip is misschien een Argentijnse Torrontès.
Wat voor bier drink je bij mosselen?
Mosselen koken in bier – Met mosselen kun je perfect variëren. Een klassieke bereiding van mosselen is het koken van de mosselen in wijn maar je kunt hiervoor ook bier gebruiken. Zelf vind ik mosselen gekookt in bier het lekkerst. Een lekker wit biertje tijdens de zomerse dagen en als het wat frisser is doet een Tripel biertje het ook waanzinnig goed.
Welke wijn bij mosselen Colruyt kopen?
Nu op het menu: mosselen Het mosselseizoen is er weer! Het heeft dit jaar wat langer geduurd, maar eindelijk liggen de Zeeuwse mosselen in de winkel. Die worden op de bodem van de zee geteeld, in tegenstelling tot hangcultuurmosselen. Ze worden vervolgens geplukt en in de Oosterschelde uitgezet, waar ze op gewicht komen in het zuivere water.
Hoe hoger het percentage vlees in een schelp, hoe beter de mosselen. Verse mosselen vind je overal in de wereld. Maar geen mossel is zo geliefd als de Zeeuwse mossel. Het kweekproces is uniek in de wereld, en door zijn kenmerkende smaak heeft de Zeeuwse mossel wereldwijd faam verkregen.
De klassieke combinatie van mosselen met frietjes staat natuurlijk al op het menu deze zomer, maar er zijn ook veel andere gerechten waar u mosselen in kan verwerken. Laat u inspireren op colruyt. be/lekkerkoken. Welke wijn past hier nu bij? Bij mosselen kies ik meestal voor een droge witte wijn die licht aromatisch is, met fijne mineralen en frisse zuren.
Welke wijn bij mosselen met chorizo?
De soepachtige saus smaakt licht pittig door de chorizo. In eerste instantie proefden we dit gerecht met een Picpoul de Pinet, maar die witte wijn uit de Languedoc is iets te strak en fris bij dit mosselgerecht. Kies liever voor een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, of een Oostenrijkse Grüner Veltliner.
Wat te eten bij Chardonnay?
Welke wijn bij mosselen Delhaize?
De ideale begeleiders voor uw ‘Mosseltjes en Friet’ zijn natuurlijk te zoeken in dezelfde smaakrichting: strak, beetje mineraal, afkomstig van kalkgronden, goede zuren maar geen hoogtonige dominante zuren. Je kan dus uitgaan van elke frisse witte wijn die niet te vet is en geen houtopvoeding kreeg.
Wat is de smaak van Chardonnay?
Sauvignon blanc: wild, groen en kruidig – Niet vies van kruidig, knisperig en aroma’s van gras? Dan ben je een match made in heaven met sauvignon blanc. Dit kruidige bommetje is de ultieme verfrissing, met een hoge zuurgraad die je duidelijk proeft. Deze sauvignon wijnen zijn daarnaast vaak wat droger en strakker (zeker vergeleken met chardonnay wijnen). Dit zijn de belangrijkste kenmerken:
- Smaakt naar : citrus, gras en kruisbes
- Verschillende stijlen? Het verschil merk je vooral tussen de regio’s. In een Franse sauvignon blanc proef je elegantie met subtiele frisse tonen. Eentje uit Nieuw-Zeeland stuift juist je glas uit, vol aroma’s van gras en kruisbes
- Lekker met : groente, quiche en salades. Schenk bijvoorbeeld een sauvignon blanc bij quiche met asperges of een groenebonen salade met falafel en feta. Eet smakelijk!
Bekijk alle Sauvignon Blanc.
Hoe smaakt een Riesling?
Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.
Welke druif zit in Chablis?
- Geplaatst op 25 November 2018
Een Chablis wijn is er een die erg herkenbaar is aan zijn smaak en kwaliteit. De wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en toch is het een heel andere wijn als een standaard Chardonnay wijn. Het is een wijn met een frisse smaak die heerlijk droog is, en erg bijzonder is om te drinken. Er valt zoveel te vertellen over Chablis, zijn afkomst en de wijn zelf.
Welke wijn bij Spaanse mosselen?
Welke wijn bij mosselen in rode wijn? Mét recept! – Bij de bereiding van mosselen gebruik je meestal witte wijn. Maar weet je dat ze ook heel lekker smaken als je ze laat zwemmen in rode wijn? Bereid ze eens op deze manier. Op zijn Spaans, met chorizo, een pepertje en knoflook.
- En… welke wijn is lekker bij mosselen in rode wijn? Kies bij dit gerecht een soepele rode wijn met ronde tannines;
- Denk aan een Spaanse Mencia , een Italiaanse Primitivo of een Roemeense Feteasca Neagra , eventueel met een tikje houtrijping;
Sappig rood en donker fruit in neus en mond, milde vanilletonen een lichte rokerigheid. Deze wijnen zijn fris en niet zwaar waardoor ze goed passen bij de frisse smaak van de mosselen: de zuren van de tomaatjes en de rode wijn en de frisse hint van de paprikapoeder. Serveer hem niet te warm bij dit gerecht: zo’n 16 graden is perfect! .
Welke wijn bij mosselen Colruyt kopen?
Nu op het menu: mosselen Het mosselseizoen is er weer! Het heeft dit jaar wat langer geduurd, maar eindelijk liggen de Zeeuwse mosselen in de winkel. Die worden op de bodem van de zee geteeld, in tegenstelling tot hangcultuurmosselen. Ze worden vervolgens geplukt en in de Oosterschelde uitgezet, waar ze op gewicht komen in het zuivere water.
Hoe hoger het percentage vlees in een schelp, hoe beter de mosselen. Verse mosselen vind je overal in de wereld. Maar geen mossel is zo geliefd als de Zeeuwse mossel. Het kweekproces is uniek in de wereld, en door zijn kenmerkende smaak heeft de Zeeuwse mossel wereldwijd faam verkregen.
De klassieke combinatie van mosselen met frietjes staat natuurlijk al op het menu deze zomer, maar er zijn ook veel andere gerechten waar u mosselen in kan verwerken. Laat u inspireren op colruyt. be/lekkerkoken. Welke wijn past hier nu bij? Bij mosselen kies ik meestal voor een droge witte wijn die licht aromatisch is, met fijne mineralen en frisse zuren.
Welke wijn bij mosselen met chorizo?
De soepachtige saus smaakt licht pittig door de chorizo. In eerste instantie proefden we dit gerecht met een Picpoul de Pinet, maar die witte wijn uit de Languedoc is iets te strak en fris bij dit mosselgerecht. Kies liever voor een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland, of een Oostenrijkse Grüner Veltliner.
Welke wijn bij Spaanse mosselen?
Welke wijn bij mosselen in rode wijn? Mét recept! – Bij de bereiding van mosselen gebruik je meestal witte wijn. Maar weet je dat ze ook heel lekker smaken als je ze laat zwemmen in rode wijn? Bereid ze eens op deze manier. Op zijn Spaans, met chorizo, een pepertje en knoflook.
En… welke wijn is lekker bij mosselen in rode wijn? Kies bij dit gerecht een soepele rode wijn met ronde tannines. Denk aan een Spaanse Mencia , een Italiaanse Primitivo of een Roemeense Feteasca Neagra , eventueel met een tikje houtrijping.
Sappig rood en donker fruit in neus en mond, milde vanilletonen een lichte rokerigheid. Deze wijnen zijn fris en niet zwaar waardoor ze goed passen bij de frisse smaak van de mosselen: de zuren van de tomaatjes en de rode wijn en de frisse hint van de paprikapoeder. Serveer hem niet te warm bij dit gerecht: zo’n 16 graden is perfect! .