Welke Wijn Bij Gerookte Heilbot?

Combinaties van wijnen en visgerechten

Gerecht	Wijn
Heilbot	Viognier, witte Cotes de Provence
Kabeljauw	Pinot Blanc
Koolvis	Cotes Gascogne
Makreel ( gerookt )	Pinot Gris

Nog 17 rijen.

Wat drink je bij heilbot?

Hoewel er veel klassieke wijn- en viscombinaties zijn, wilden we het eens tot op de zee-bodem uitzoeken. Zoals bij andere wijn-spijs combinaties, zijn de wijncombinaties voor vis afhankelijk van de textuur, smaak en geur van de vis. Maar wij vinden het ook altijd leuk om nieuwe combinaties uit te proberen, ook dat is ons vak.

• gelukkig -;) Onderstaand op alfabetische volgorde ons lijstje;
• 1 – Ansjovis en een droge frisse witte wijn Deze vis is vaak zoutig of soms heel zout, daarom mag de wijn heerlijk fris en droog zijn, een Sauvignon Blanc, Albariño of droge Riesling gaan goed samen;

2 – Forel gebakken past goed bij Pinot Blanc Forel is vaak licht zoutig en visachtig, en hij niet te dik. Hij gaat goed samen met een Pinot Blanc uit de Elzas. Ook een Riesling of Chablis past goed bij forel. 3 – Forel gerookt is lekker met een Pinot Gris erbij Bij gerookte forel drink je dan weer eerder een stevige witte wijn zoals bijvoorbeeld een Pinot Gris of een Verdejo.

4 – Garnalen (Hollandse) met van alles Het ligt er een beetje aan hoe je ze gaat eten, als garnering of als een heerlijke garnalen cocktail. Kies voor een frisse droge wijn zoals een Sauvignon Blanc of Riesling of Muscadet.

Bij een garnalen cocktail met een lichte zoetige kruidige koude saus mag dat best een licht droge wijn zijn zoals een Chenin Blanc of Verdejo. Soms kan zelfs een niet te uitgesproken Chardonnay hierbij heel goed passen. 5 – Gamba’s vragen om fris droog en kruidige wijnen Vaak worden gamba’s gekruid en gegrild of gewokt, door de kruidige smaak moet je zorgen dat de wijn wel overeind blijft natuurlijk.

• Neem daarom een mooie droge witte wijn, zoals een kruidige Sauvignon Blanc, een Albariño, Verdejo of Riesling, en een mooie kruidige rosé wijn;
• 6 – Haring gerookt of makreel met een volle witte Gerookte vis heeft altijd iets vettigs, en daar moet je een niet te schrale wijn bij serveren;

Hij mag best wat voller zijn vinden we dan een droge Sauvignon Blanc, neem eens een Verdejo, Pinot Gris of Riesling. Soms kan zelfs een niet eikenhout gelagerde Chardonnay ook best lekker zijn. 7 – Haring in het zuur en Nebbiolo En terwijl we het over sterke, zure vissen hebben, laten we het hebben over haring, en niet iedereen houdt daarvan, maar voor degenen onder ons die er dol op zijn, Nebbiolo is een hele bijzondere combinatie met deze wijn, qua smaak zitten ze in dezelfde klasse.

8 – Haring en een heerlijke Corenwijn Niets met wijn te maken, maar toch het even vermelden meer dan waard vonden we. Een Hollandse Nieuwe, rauwe gepelde haring is fantastisch in combinatie met een glaasje ijskoude Corenwijn (Korenwijn), bijvoorbeeld van het merk Van Zuidam, Hooghoudt of Bols om er maar een paar te noemen.

9 – Heek en een droge Riesling Deze zachte, vezelige vis is geweldig wanneer hij goed gebakken is. Hij vraagt ​​om een ​​witte wijn met body die niet overweldigend romig of zoet is. Een mooie volle droge Riesling is hierbij een prachtige combinatie. 10 – Heilbot gaat goed samen met Viognier of een Chardonnay Heilbot is net als kip, maar dan uit de zee, – wie houdt er niet van? Heilbot is qua textuur niet superintensief, maar het is een beetje romig, daarom moet je het combineren met een mooie tropische Chardonnay, eventueel met wat eikenhout opvoeding.

Een andere fijne wijn hierbij is een Viognier, zacht en vol van smaak. 11 – Kabeljauw of Cod met droog fris wit Deze veel gebruikte witte vis, soms gewoon lekker als die simpel is klaargemaakt met peper en zout, wat citroensap erover en witte wijn.

Even 20 minuten in de oven en smullen maar. Maar je kunt kabeljauw natuurlijk op heel veel verschillende manier klaarmaken, dus hou daar rekening mee bij de keuze van je wijn. Bij gewoon naturel neem dan een Sauvignon Blanc, een zachte Soave, werk je met wat meer kruiden dan mag het ook een Riesling zijn of een Verdejo.

12 – Krab mag met een complexe wijn samen gaan Deze vis heeft iets romigs, zelfs zoetigs in zich, vol van smaak. en dat mag met de wijn ook gebeuren. Een mooie witte Bourgogne, een halfdroge Riesling of zelfs Pinot Gris kan heel goed.

Hou je van wat meer gewaagd probeer dan eens een Viognier, Catarratto of Grillo. 13 – Kreeft gaat heel goed met Chablis Kreeft is een zeer delicaat en bijna decadent visgerecht. Ondanks dat het een dikkere textuur heeft, is het over het algemeen delicaat van smaak.

Combineer het met een mooie Chablis voor een onvergetelijke maaltijd, en neem een goede Chablis, kreeft is ook niet goedkoop, het moet wel een decadente match zijn natuurlijk. Ook een goede Chardonnay of Champagne is een aanrader bij deze vis.

14 – Langoustine en de verwarring De langoustines (of Noorse kreeft) worden in het Italiaans ‘scampi’ genoemd, waarbij het woord het meervoud is van het woord scampo. Een scampo is in het Nederlands een langoustine. Maar dat zijn dus niet ‘onze’ scampi’s.

• Bij ons zijn (Reuze) Diepzeegarnalen dat wel: met de kop er nog aan worden ze vaak gamba genoemd, zonder kop scampi;
• Maar dit even terzijde, het lekkerste is met een mooie droge kruidige Albariño of een Sauvignon Blanc;

Wil je iets meer smaak en wat milder neem dan de Catarratto of Grillo. 15 – Mosselen gekookt of gebakken Zoals met veel vissoorten kun je met mosselen ook van alles doen, heerlijk koken in witte wijn, of bier, maar ook eerst gekookt en dan gebakken met Provençaalse kruiden, room en tomatenpuree.

Gekookte mosselen gaan goed bij een mooie witte wijn zoals de Muscadet of een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio. 16 – Oesters gaan heel goed samen met Champagne Je moet deze combinatie echt eens proberen, het beste van twee werelden volgens ons.

De bubbels in de Champagne snijden perfect door het zoutgehalte van de oesters. Dit is een match gemaakt in de zeevruchtenhemel! Neem wel altijd een Brut Champagne hiervoor, het ziltige van de oester gaat perfect samen met het mooie kalkachtige droge van een Brut.

17 – Paling gaat heel goed samen met een rijke witte wijn In Nederland eten we meestal gerookte paling, en daarbij past een mooie rijke wijn, een Chardonnay, Pinot Blanc of Pinot Gris, dus niet té droog van smaak.

En als je het aandurft een licht gekoelde Pinot Noir, een keer wat meer gewaagd maar wel erg lekker. 18 – Roodbaars gebakken of gerookt Het vlees van de roodbaars is smakelijk en matig vet, meestal zijn het filets die je koopt. Echt rood zijn ze vaak niet, ondanks de naam.

Deze vis is erg lekker met een Colombard wijn, uit de Gascogne bijvoorbeeld, of een Viognier. 19 – Sardientjes soms zo klein maar wel heerlijk met wijn Je hebt ze vers of uit blik, maar beide zijn heerlijk en erg lekker met een frisse witte Sauvignon Blanc, Albariño, Riesling of een droge rosé.

20 – Schol in filet of hele vorm Meestal gebruiken we de filet, deze paneren en dan frituren is het meest voorkomende. Een hele schol wordt gegrild of gebakken. Deze vrij neutrale vis gaat goed samen met een Pinot Blanc. 21 – Sint-jakobsschelpen gaan heel goed samen met Sauvignon Blanc Coquilles noemen wij ze meestal, gaat goed samen met Sauvignon Blanc.

Deze bevat dezelfde grasachtige, duidelijke tonen die sint-jakobsschelpen hebben. Bovendien contrasteert de zuurgraad van de wijn mooi met de zachtheid. Bak ze in een fijne boter en serveer ze met heel dun gesneden gele paprika met bieslook, gemengd met een goede olijfolie en wat peper en zout, alweer een lievelingsgerecht van ons.

22 – Sushi in diverse smaken Meestal eet je verschillende soorten Sushi, met verschillende vis klaargemaakt. Daarbij past een frisse witte wijn, zoals Elzas wijnen, Sauvignon Blanc, een Muscadet, de Grillo, Albariño of Verdejo. Het ligt er een beetje aan wat je zelf lekker vindt vooral.

1. 23 – Tarbot de tournedos van de zee Een grote ronde platte vis die o;
2. langs onze kust gevangen wordt;
3. Mooi stevig van structuur en die je op veel manier klaar kunt maken;
4. Lekker met een mooie gerijpte Bourgogne of Chardonnay met niet teveel hout lagering;

24 – Tilapia past goed bij Muscadet Muscadet is perfect voor zeevruchten – vooral tilapia, vooral omdat het zo visachtig is van smaak. De citrus- en mineralenkwaliteiten temmen de sterke smaken van tilapia. Bovendien maken ze het geheel wat frisser van smaak.

25 – Tong een echte delicatesse Gevangen in de noordelijke wateren, waaronder voor onze kusten, is deze vis anders van smaak dan sommige anderen. Hij heeft meer de smaak van garnalen en kan ook weer op veel verschillende manier klaar gemaakt worden.

Hierbij past een mooie witte Bourgogne, een frisse Chardonnay of zelfs een Pinot Gris. 26 – Tonijn uit blik past goed bij een Barbera We weten al wat je denkt – waarom staat zelfs tonijn in blik op deze lijst? Snappen we, maar gezien de uitstekende kwaliteit van veel tonijn uit blik toch de moeite waard.

• Heerlijk door een salade, of wat dacht je van een van onze favoriete gerechten, met kalfsvlees om het klassieke Italiaanse gerecht Vitello Tonnato te maken;
• Een Italiaanse of Israëlische rode wijn van de Barbera druif is dan de beste keuze vinden we;

27 – Tonijnsteak gaat geweldig met rosé Tonijnsteak en rosé is nog zo’n prachtig, traditioneel paar. Het licht fruitige en stuivende in een rosé komt overeen met de sappigheid van de tonijnsteak, wat zorgt voor verrukkingen. En kijk eens hoe goed die kleuren samengaan! Neem wel een niet te lichte rosé, maar een met veel smaak.

Als je de tonijn bakt in olijfolie doe er dan een klein scheutje soja-olie bij (ketjap benting), en voeg er als laatste geroosterde sesamzaadjes aan toe, deze bak je in een pan zonder boter even licht geroosterd.

28 – Yellowtail met een fruitige Chenin Blanc Yellowtail, ook wel Hamachi of geelvin makreel genoemd is een gewone vis die vaak als sashimi wordt gebruikt. Deze gaat goed met zoete sauzen en heeft een wijn nodig die ook aan de zoetere kant is zonder te dik te zijn.

• Chenin Blanc biedt de perfecte begeleiding;
• 29 – Zalm rauw of als sushi of tartaar Hier heb je iets meer het ziltige karakter, de echte vissmaak;
• Daarbij gaat een mooie droge wijn het beste, denk aan een Sauvignon Blanc of een Viognier;

En ook heerlijk hierbij is een frisse mousserende wijn zoals een Cava of Champagne. 30 – Zalm gerookt warm of koud Daar past dan weer een Pinot Gris bij, of een een Sauvignon Blanc, en zelfs een licht gekoelde Pinot Noir met niet veel tannines. 31- Zalm gaat heel goed samen met Pinot Noir Dit is een niet zo vaak gecombineerde maar toch best klassieke vis/wijn combinatie.

Zalm is een vette vis, dus gaat dat heel goed samen met rode wijn zoals de Pinot Noir. Dit is een wijn met niet overdreven tannine’s. Deze wijn mag, of moet je zelfs iets gekoeld drinken, dan is zijn fijne frisheid een perfecte combinatie met zalm.

Hou je meer van wit kies dan voor een niet eikenhout gelagerde Chardonnay of Chenin Blanc. 32 – Zeebaars gaat heel goed samen met Pinot Gris Zeebaars is niet erg visachtig – het is meer een steak-achtige vis. Dat gezegd hebbende, hij is vrij mild van smaak.

We raden daarom een licht droge helderwitte wijn zoals Pinot Gris aan om de smaken van de vis goed tot zijn recht te laten komen. Maar ook een Grüner Veltliner, een Soave of een Verdicchio gaan erg goed bij deze heerlijke vis.

33 – Zeeduivel met een Soave Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Soave heeft mooie plantaardige smaaktonen die de vlezigheid van zeeduivel aanvullen, en met een body die precies goed is voor deze unieke vis. 34 – Zeewolf met een volle witte wijn Een vis die zelf graag krabben en andere schaal en schelpdieren eet, wat steviger van structuur dan kabeljauw.

Heerlijk en gemakkelijk uit de oven gewoon met wat citroensap, witte wijn, peper en zout. Hier past een mooie frisse Chardonnay erg goed bij, een niet te zware dan dus. 35 – Zwaardvis nog zo’n heerlijke vis Een beetje de structuur zoals bij tonijn, wel wat steviger en iets droger van smaak, maar goed klaargemaakt een heerlijke vis.

Deze gaat goed samen met een frisse Italiaanse wijn zoals de Grillo of Catarratto, of met een wat drogere Chardonnay of Viognier. Zo dat was ons lijstje voor nu, en natuurlijk zijn er nog veel meer vissoorten,. maar dan zou ons lijstje zo lang worden als de zee diep is.

Maar heb je nog vragen over welke wijn je moet kiezen, waar dat ook bij mogen zijn, wij beantwoorden graag je vraag, en weten we het zelf niet precies dan raadplegen we een van onze collega’s bij Mitra of in de horeca.

En kijk voor prachtige visrecepten en alles over vis eens op www. vis recepten. nl Het zonder toestemming overnemen van content is niet toegestaan, uitgezonderd voor consumenten. © All rights reserved by Mitra Oirschot. Wij leveren alle wijnen van The Boutique Winery Capetown – South-Africa..

Welke wijn past bij tarbot?

• Geplaatst op 10 November 2020
• Door Joren De Breucker
• Geplaatst in Hoofdgerecht , Vis
• 0

Foodpairing met een vissoort die op zichzelf veel smaak voortbrengt, de tarbot. Ontdek bij Pin’Art meer over deze vis, hoe je deze kan klaarmaken en welke wijn de perfecte compagnon kan zijn. November, de maand van … zovele dingen. Maar bij Pin’Art hebben we besloten om een bepaald product in de kijker te zetten, d. foodpairing. Zo hebben we gekozen voor de vissoort tarbot, aangezien november een goede maand van het jaar is om dit product te gebruiken in de keuken.

Tarbot (of Scophthalmus Maximus ) is misschien niet meteen het eerste product waaraan je denkt tijdens het boodschappen doen, maar toch kan deze vis heel lekker klaargemaakt worden. Nog belangrijker voor ons, hij past ook zeer goed bij een wit wijntje! De tarbot behoort tot de orde van de (links kijkende) platvissen.

Deze vissoort komt vooral voor in de Zwarte Zee, Noordzee, Atlantische Oceaan en Middellandse Zee. Een tarbot kan wel tot 1 meter lang worden en tot 25 kg wegen. Dit is ook een van de redenen waarom de tarbot soms de koning van de platvissen wordt genoemd.

Nog een andere reden hiervoor is dat tarbot vroeger in Rome als koninklijk maal werd gezien. De vissoort is het hele jaar verkrijgbaar, maar de beste perioden zijn herfst en winter. Zo gezond als een vis! We hebben het in ons vorig artikel over foodpairing met de pladijs reeds aangehaald.

Het eten van vis is gezond! Zo wordt zelfs aangeraden om één of twee keer per week vis te eten. Hebt u geen inspiratie, geen probleem. Op het einde van dit artikel geven wij u twee lekkere recepten rond tarbot mee. Vis zorgt voor enkele belangrijke voedingswaarden zoals eiwitten, vitamine B, vitamine D, selenium en jodium.

Daarnaast hebben de vetten die terug te vinden zijn bij vis, ook een functie. Dit zijn Omega 3-vetzuren en deze zorgen voor lichamelijke functies zoals hart-en bloedvaten, gezichtsvermogen en hersenwerking.

Ons lichaam maakt hier zelf te weinig van aan, dus het consumeren van vis kan hier zeker bij helpen! Bij de tarbot gaan we kijken naar zowel de calorieën, als de eiwitten en vetten. Per 100 gram, bevat een tarbot 83 kcal, 1,8 g vetten en 16,7g eiwitten. Bereiden Voor de bereiding van de tarbot, heeft men de keuze uit:

• bakken
• in de oven
• grillen
• stomen

De keuze van Pin’Art Door het feit dat deze vis zelf al veel smaak voortbrengt, is het niet nodig om nog vele extra smaken toe te voegen aan uw gerecht. Een tot twee extra smaken is zeker voldoende! Bij Pin’Art hebben we gekozen om twee bereidingswijzen in de kijker te zetten. Enerzijds het bakken van tarbot en anderzijds de bereiding in de oven.

1. Bakken van tarbot

Voor het bakken van de tarbot heb je enerzijds de keuze om de tarbot in zijn geheel in de pan te bakken of anderzijds de vis eerst in filets te snijden. Indien je de vis liever niet op vel wil bakken, vind je onderaan een instructievideo over hoe je een tarbot moet fileren. Op vel gebakken tarbot met salsa picada (4 personen) Ingrediënten: Tarbot: tarbotfilets (200 g) (4) gegrilde aardappelen (600 g) boter (50 g) melk (250 ml) ei (1) nootmuskaat (snuifje) bieslook (bundel) peper & zout Salsa picada: tomaten (3) zoete ui (halve) mix olijven (8) limoensap (1 limoen) jalapeno (1) teentje knoflook koriander (enkele takjes) pijnboompitten olijfolie (150 ml) Bereiding:

1. De salsa: snij de tomaten in stukjes en verwijder de pitjes. Snij alle groenten in kleine stukjes. Voeg limoensap, koriander en zout toe (op smaak brengen). Meng de pijnboompitten en olijfolie erdoor.
2. De puree: kook de aardappelen in gezouten water. Warm de melk met de boter op tot de boter is gesmolten. Plet de gekookte aardappelen tot puree, voeg de melk en een geklopt ei toe. Voeg nootmuskaat, peper en zout toe (op smaak brengen). Voeg als laatste de fijngesneden bieslook toe.
3. Verhit boter en olie. Bak de tarbot vier minuten op de kant van het vel, vervolgens drie minuten op de andere kant. Hou de tarbot nadien warm in de oven op 100 graden, onder aluminiumfolie.

1. Tarbot in de oven

Tarbot met citroensaus (4 personen)   Ingrediënten: tarbotfilets (4) ansjovis in blik (1/2) boter (130 g) visfummet (200 ml) citroen (2) zout & peper Bereiding:

1. De oven voorverwarmen op 200°C. Laat de ansjovis uitlekken. Pers een halve citroen en snij de rest in schijfjes. Beboter de ovenschaal.
2. Kruid de visfilets met peper en zout en leg ze in de ovenschaal. Verdeel er 30 g botervlokjes over. Leg schijfjes citroen naast en op de vis. Vervolgens mag het 15 minuten in de oven.
3. Laat de visfummet in een pan koken tot de helft. Klop de boter die nog over is erdoor. Nadien breng je het op smaak d. peper, zout en citroensap.
4. Rol de ansjovis op en zet ze met een tandenstoker op de vis. Zet nogmaals een paar minuten in de oven.
5. Leg de vis en citroen op een bord. Voeg de saus toe en eventueel enkele groenten.

Wijn als compagnon Natuurlijk smaken deze heerlijke recepten niet hetzelfde zonder een lekkere bijpassende wijn. Er kan zelfs gekozen worden voor een rode wijn, maar witte wijn heeft meestal toch een voorkeur bij vis. Aangezien tarbot op zichzelf al een uitgesproken smaak heeft, kan best geopteerd worden voor een iets stevigere en krachtigere witte wijn. Dit kan een wijn zijn op basis van Chardonnay of Viognier.

Welke witte wijn bij gerookte vis?

Weinig visbereidingen worden zo sterk met wijn geassocieerd als gerookte zalm. Al bij een vroege brunch met toast, roerei en gerookte zalm kunnen weinigen een glas bubbels of wit weerstaan. Zelf zijn we ook gek op gerookte zalm in combinatie met wijn. Bij de  brunch  is een mousserende wijn favoriet. De snelle wijntips:

• Druivenrassen:  Chardonnay, Sylvaner, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Kerner.
• Wijnstreken:  Bourgogne, Elzas, Loire, Champagne, Veneto, Alto Adige, Moezel, Pfalz, Marlborough, Aconcagua.

Een kinderlijk eenvoudig maar o zo lekker borrelhapje is een ouderwetse blini met zalm, eventueel afgetopt met een beetje haringkuit. Een macon zal verrukkelijk smaken bij dit hapje: chardonnay uit dit (zuidelijke) deel van de Bourgogne biedt rondeur en structuur, maar ook een fijne minerale frisheid. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines.

Wat drinken bij gerookte vis?

13/12/2016 – Een assortiment gerookte vis is een klassiek voorgerecht  – binnen het (smaak) bereik van velen – om feestelijk te beginnen en zeker om het eindejaar af te ronden. Al even klassiek en monomaan wordt daarbij een fruitige  champagne of een robuuste sauvignon blanc aanbevolen.

• IVV zou In Vino Veritas niet zijn, mocht het niet op zoek gaan…;
• naar iets nieuws , iets verrassends, iets origineels;
• Onze redactie  permitteerde   zich een  intensieve en uiterst gevarieerde degustatie : een  degustatiedating  ( met heel wat gemengde huwelijken) van 22 wijnen en 4 alcoholen –  uit het gamma van onze partners – met vijf types  gerookte vis;

Over het algemeen geldt dat je bij vis geen rode wijn mag serveren. Het zijn de tannines die in de rode wijn zitten die je  dat typische droge bittere samentrekkende gevoel op je tanden en tandvlees bezorgen. Ook met rosés moet je dus opletten  tenzij ze – afhankelijk van het type druiven en de vinificatie – weinig tannines bevatten.

• Wij kozen vijf  soorten gerookte vis die vlot te koop zijn in de grootwarenhuizen of in de detailhandel;
• Vis roken is een zeer oude en traditionele manier van conserveren;
• Tegenwoordig doet men het voor de unieke smaak;

De vis wordt eerst in droog zout of pekelwater ingezouten, daarna gedroogd in zout en suiker  en vervolgens gerookt. Er wordt onderscheid gemaakt tussen warm en koud  roken. Koud roken ( tussen 30 en 35°) gaat geleidelijk en kan uren duren. Bij dit proces gaat het er met name om dat het voedsel wordt  geconserveerd maar het betekent niet per definitie dat het voedsel ook gegaard wordt.

Welke vis bij Chablis?

Waar drink je Chablis bij? – Chablis is met z’n frisse basis erg lekker bij:

Licht vlees zoals kip en kwartel in romige sauzen; maak bijvoorbeeld eens kipreepjes in paddenstoelenroomsaus.

Lichte vis zoals heilbot en escargots; de mineraliteit van chablis past hier erg goed bij.

Ook bij rauwe vis doet Chablis het goed hoor!

.

Hoe smaakt een Riesling?

Intense kruiden – Heftige, kruidige smaken doen het goed bij riesling. Denk aan gember, cayennepeper, madras, kaneel, sesam, basilicum en ga zo maar door! Meer weten over welke wijn goed past bij welk gerecht? Of welke wijn het lekkerst is bij jouw favoriete gerecht? Ontdek Wijn en Spijs: Tip: Combineer je Riesling met een pittig gerecht? Serveer hem dan het liefste ijskoud, dat maakt de combinatie nog lekkerder!.

Welke druif zit in Chablis?

• Geplaatst op 25 November 2018

Een Chablis wijn is er een die erg herkenbaar is aan zijn smaak en kwaliteit. De wijnen worden gemaakt van de Chardonnay druif en toch is het een heel andere wijn als een standaard Chardonnay wijn. Het is een wijn met een frisse smaak die heerlijk droog is, en erg bijzonder is om te drinken. Er valt zoveel te vertellen over Chablis, zijn afkomst en de wijn zelf.

Welke wijn past bij gerookte zalm?

Wijn bij gerookte zalm – Gerookte zalm is vaak erg zoutig en vrij vettig. Bij een koud gerecht met gerookte zalm past een Pinot Gris of Sauvignon Blanc perfect. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een fruitig rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir.

Wat te eten bij Sancerre?

Waarom geen rode wijn bij vis?

Tannines en eiwitten: geen ideale combinatie – Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak , wat leidt tot een bizar resultaat. Heb je geen idee hoe tannines proeven? Het is te vergelijken met de smaak die je ervaart wanneer je op een druivenpit bijt of een slokje neemt van thee die te lang getrokken heeft.

Welke Chardonnay bij zalm?

CHARDONNAY: LEKKER BIJ ZALM! – Verschillende bereidingswijzen van zalm vragen om verschillende wijnen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een ronde  chardonnay  een goede wijn bij zalm is. De  Valdivieso Chardonnay Reserva  laat de veelzijdige zalm goed tot z’n recht komen. Gooi dat zalmfiletje in de pan, schenk je glas maar vol en santé! .

Kan rosé bij zalm?

Wijnen optie 2 –

• Witte houtgerijpte Bordeaux wijnen
• Chardonnay’s met houtrijping
• Chenin’s  op hout uit Zuid Afrika

Sommige rode wijnen passen ook prima bij gerookte zalm. Door de stevige, vleesachtige structuur van zalm kunnen wijnen met weinig tannines een prima keuze zijn. Kies een lichte Pinot Noir, Gamay of Tarrango. Wil je vriend en vijand verrassen met je wijnkeuze?  Kies een stevige rosé, bijvoorbeeld een rosado uit Spanje.

Welke witte wijn bij rauwe vis?

Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.

Welke vis bij Sancerre?

Een te zware rode wijn werkt vaak niet, maar lichte rode wijnen zoals Pinot Noir, Zweigelt, Beaujolais of een rode Sancerre zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een tonijnsteak. En ook rosé is vaak een goede keuze bij visgerechten met een wat uitgesproken smaak.

Welke witte wijn bij tong?

Onze suggesties voor een wijn bij een gebakken tongfiles in een plas roomboter is een zachte Chardonnay (liefst zonder houtrijping), een Pinot Gris, of wijnen in een soortgelijke stijl. Serveer je je tongfilet naturel, dan zijn ook de Sauvignon Blanc-achtige wijnen een goede optie.

Welke wijn bij paddenstoelen?

Paddenstoelen en Chardonnay – Ga je voor een romig gerecht met paddenstoelen, zoals bijvoorbeeld een champignonsoep of champignon roomsaus, kies dan voor een houtgerijpte Chardonnay. Door de houtrijping krijgt de wijn een volle, ronde smaak. Hierdoor vullen zowel de wijn als het gerecht elkaar mooi aan.

Welke wijn bij morieljes?

Wat schenken met paddenstoelen. Bij gebakken eekhoorntjesbrood , met peterselie en knoflook, is een witte Rhône-wijn heerlijk. Wilt u een wat mooiere wijn, kies voor een belegen witte Bourgogne. Bij een quiche met bos-paddenstoelen , of een feuilleté (bladerdeeg gevuld met bos-champignons) is een witte Côteaux du Languedoc heerlijk of een Witte Saint-Joseph.

Kies u liever rood dan is een Crozes-Hermitage een goede keus. Bij een brouillade forestière (roer-ei met bos-paddenstoelen) is een witte Châteauneuf-du-pape erg lekker. B ij Champignons in room-saus is een Riesling (liefst belegen van ± 5 jaar)  = een geweldige combinatie.

Bij risotto met eekhoorntjesbrood is een boerse Bourgogne op zijn plaats. Bij paddenstoelen à la Bordelaise , met knoflook, peterselie en boter is een stevige Bordeaux de beste keus. Kies voor een wat belegen wijn, liefst een Bordeaux samengesteld uit Cabernet Sauvignon en een beetje Merlot.

Bij eekhoorntjesbrood in room saus , zijn een belegen Riesling of een hout gerijpte Bourgogne de beste keus. Bij een ragoût van champignons , is een witte Bourgogne smakelijk. Bij gebakken, sterk gekruide champignons , past een Rioja Crianza of Reserva goed bij.

Bij champignon-taart, romig en zacht van smaak, is er een hout gerijpte Chardonnay goed op z’n plaats. Bij een salade met gebakken oesterzwammen past een witte wijn gemaakt van de Sauvignon Blanc druiven. Bij gebakken cantharellen past een ronde vette en nootachtige witte wijn het best zoals een Vin du Jura of een witte Rhône wijn.

Bij morieljes met venkel, tuinbonen en spekschuim past een aardse wijn als een witte Bourgogne, liefst op hout gerijpt. Bij truffels past een zachte wijn gemaakt van de Merlot, Malbec of eventueel Tannat druiven het best.

Denk aan een Pomerol, Saint-Emilion en Madiran die al iets belegen zijn (zachte tannines). Hoe langer een paddenstoel gebakken wordt, hoe krachtiger de wijn! Wijn-spijs combinatie blijft magisch en uniek..