Welke Wijn Bij Hertenbiefstuk?

Welke Wijn Bij Hertenbiefstuk
Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

Welke wijn is lekker bij hert?

  • Alle producten zijn toegevoegd aan uw winkelmandje.

Bij een lekker bereid stukje ree of hert kiest u best voor de meer lichte, soepele rode wijnen zoals een Pinot Noir of Châteauneuf-du-Pape. Ook rode wijn uit de Languedoc of een blend uit de Rhône zijn goed op zijn plek zijn. Welke Wijn Bij Hertenbiefstuk.

Welke wijn drink je bij wild?

Wijn combineren met wild – Wild is er in vele soorten en maten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen ‘klein wild’ en ‘groot wild’. Tot de eerst groep behoren onder meer konijn, fazant en wilde eend. Hert, ree, zwijn en ree vallen in de categorie ‘groot wild’. De snelle tips:

  • Druivenrassen : cabernet sauvignon, merlot, syrah/shiraz, sangiovese, touriga nacional, zinfandel, pinot noir, grenache.
  • Wijnstreken : Bordeaux, Rhone, Rioja, Pfalz, Toscane, Ribera del Duero, Somontano, Penedes, Douro, Mendoza, Victoria en Californië.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman De ideale wildwijn is net zo lastig te bepalen als een wijn die bij elke pasta past. Hij bestaat gewoonweg niet! Er is neutraal, licht wild dat kort gebakken wordt en uitgesproken, stoere wildstoofschotels die eindeloos getrokken zijn. Wildzwijn smaakt anders dan ree en zelfs de poot van een fazant is al anders van smaak en structuur dan zijn eigen borst. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines Een leidraad: rode wijn past vaak beter bij rood wild (haas, hert, ree, eend, duif) en witte wijn bij wit wild (konijn, fazant). Patrijzen en wilde zwijnen vinden eigenlijk alles wel lekker: wit, een stevige rosé en rood. Bijna belangrijker dan het wild zelf zijn  de saus  en  het garnituur  die erbij worden geserveerd. Klassieke zoete sauzen en/of garnituur leiden logischerwijs tot een andere wijnkeuze dan een subtiele paddenstoelenjus.

  • Het wijnadvies voor wild luidt grofweg: ‘klein wild’ gaat goed samen met elegant-ferme wijnen, en ‘groot wild’ schittert bij stevig, smaakvol rood;
  • Er zit niets anders op dan te blijven zoeken naar de juiste balans;

Gewoon veel proeven en je laten leiden door goed advies. Als opstapje alvast een lijstje met klassiekers.

  • Eendenborst met ganzenlever  –  ( Riesling Spätlese, Gewurztraminer (droog))
  • Canard à l’orange  – ( Chenin Blanc, Bourgogne (rood), rosé)
  • Hazenpeper –  ( Malbec (Argentinië), Primitivo)
  • Reebiefstuk met rode-wijnsaus  – ( Merlot, Rioja Reserva, Bordeaux-blend)
  • Fazant met zuurkool  – ( Riesling, Graves, Chardonnay)
  • Wildzwijngoulash  – ( Syrah, Barolo, Amarone)
  • Konijn op z’n Vlaams  – ( bier, Pinot Gris, Valpolicella Classico)
  • Patrijs  – ( Bourgogne (rood & wit), Cabernet Sauvignon (Nieuwe Wereld))
  • Wildragout  – ( Nebbiolo, Malbec (Argentinië), Gigondas)
  • Hazenrugfilet met paddenstoelenjus – ( Pinot Noir (Frans), Rioja, Ripasso, Beaujolais Cru (met fruit))
  • Hertenbiefstuk-met-wildsaus  – (Carmenère, Merlot, zuidelijke Rhôneblend)

Hieronder vind je enkele concrete wijntips om wildgerechten mee naar een hoger niveau te tillen:

  • Welke wijn bij duif?  – Een klassieke combinatie is duif met margaux, pauillac, fronsac (allen uit de regio Bordeaux). In Italië wordt duif geserveerd met een vino nobile di Montepulciano en in Australië met een shiraz.
  • Welke wijn bij eend?   – Een stevige rode bourgogne (uit Nuits-Saint-Georges of Pommard) is werkelijk verrukkelijk bij wilde eend. Eend wordt vaak geserveerd met een zoetige fruitsaus; denk aan bosbessen- of kersensaus. Bij eend met zo’n zoete twist is een carmenère of merlot uit Chili, Argentinië of Californië zeer aan te bevelen.
  • Welke wijn bij haas?  – Bij haas (en hazenpastei, hazenpeper en hazenrug) kunt u het beste kiezen voor een elegante rode wijn. Veel mooie opties zijn er te vinden in Bordeauxs’ rechteroever (Pomerol, Saint-Emilion, en de satellieten). Een Oostenrijkse sankt laurent of zweigelt is ook een prachtig compagnon voor haas.
  • Welke wijn bij hert?  – Een rode wijn met kracht, én elegantie is het devies voor hert. Dit type wijn wordt wereldwijd gemaakt. Een opvallend mooie begeleider van hert is wat ons betreft chianti classico: een wijn met kracht, levendige zuren en tanninen die bij hert heerlijk smeuïg worden.
  • Welke wijn bij wild zwijn?  – Bij dit krachtige dier, hoort een krachtige wijn. Denk aan barolo, chateauneuf-du-pape of een krachtpatser uit de Priorat.

Welke wijn bij Reebiefstuk?

Wijn bij groot wild: ree, hert en haas – Bij een wild van ree of hert past een krachtige en elegante rode wijn het best. Een kruidige Rioja Reserva (ook heerlijk bij reebiefstuk met rode-wijnsaus) en een stevige Chianti, die minimaal een jaar hout heeft gehad, zijn onze favorieten.

  • Rioja Reserva
  • Chianti  (minimaal één jaar houtrijping)
  • Ribera del Duero
  • Amarone della Valpolicella  bij hertenpeper

Wat drinken bij hertenkalf?

Wijn bij hert – Hertenvlees, ook wel rood wild genoemd, is krachtig, dus daar mag best een volle rode wijn tegenover staan. Pinot Noir is een prima keuze, maar ook rode Bordeaux wijnen passen goed bij hertenvlees. Bij een stoofschotel van hertenvlees met lekker wat kruidigheid, past ook een kruidige wijn.

See also:  Welke Zuren Komen In Wijn Voor?

Welke wijn bij hertenbiefstuk met portsaus?

Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

Wat te eten bij een Primitivo?

Vlees – Ga voor lichtere vleessoorten zoals kalkoen, lam of varkensvlees. Ham en bacon smaken goed bij een primitivo! Ga niet voor te licht, want dan overheerst de wijn je gerecht.

Wat te eten bij Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

  1. Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken;
  2. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert;

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue.

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Welke wijn bij wild bouillon?

Welke wijn bij uiensoep? – Ga je voor harmonie of contrast? Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere.

Comfort food ! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt. Ook nu zijn er legio mogelijkheden: Pinot Blanc, Weissburgunder, Pinot Bianco, Portugese wijnen van de arintodruif, Rueda, Verdicchio enzovoort.

Vooral als de uiensoep als voorgerecht wordt gegeten, kan een contrasterende, opwekkende wijn aantrekkelijk zijn. Voor rode wijnen kom je bij soepele, fruitige soorten terecht als Rhône, Sangiovese, lichte Zweigelt, Tempranillo, Joven, Cru du Beaujolais, Bordeaux en meer.

Welke wijn bij patrijs met zuurkool?

Wijn bij Parelhoen – Parelhoen heeft een lichte wildsmaak. Ook deze lijkt qua structuur en smaak op de fazant. Voor de bereiding komen dan ook alle fazantenrecepten in aanmerking, net als de wijnkeuzes. Rood:  kies een verfijnde wijn met niet veel tannines.

  • Een lichte Pinot Noir uit de Bourgogne of Nieuw-Zeeland, een Cru du Beaujolais, een Loirewijn (Bourgueil-Chinon) of een lichte Merlot uit Bordeaux of Chili;
  • Wit:  een volle witte wijn zoals een rijke Chardonnay uit de Bourgogne, Australië of Californië;

Iets verfijnder (en een goede keuze als je er zuurkool bij serveert) is een Pinot Gris uit de Elzas of een Duitse Riesling.

Welke wijn bij Reebok?

Welke wijn past bij welk gerecht volgens Harold Hamersma? | Koffietijd Wijntips

Het is herfst, de bladeren verkleuren, vallen van de bomen en het jachtseizoen is volop aan de gang. Maak een lekkere boswandeling en geniet van de speciale geuren van het bos in dit jaargetijde. Culinair is de herfst toch wel een feestje. Heerlijke groenten die in het seizoen zijn, wat denk je van allerlei paddenstoelen en natuurlijk het wild wat volop verkrijgbaar is. Hierbij een overzicht van welk wild wanneer verkrijgbaar is:

Soort Verkrijgbaar van: Verkrijgbaar tot:
Reegeit 15 januari 15 maart
Reebok 15 mei 15 september
Damhert 1 augustus 15 februari
Wilde eend 1 september 31 december
Bosduif 15 september 15 januari
Patrijs 15 september 15 november
Wild zwijn 1 oktober 31 december
Haas 15 oktober 31 december
Fazant 15 oktober 31 januari
Wild konijn hele jaar door
Wilde gans hele jaar door
Parelhoen hele jaar door

Welke wijnen drink je bij wild? Een lekker glas wijn maakt dat het wild nog beter smaakt. Als ze goed op elkaar afgestemd zijn, smaken ze beide nog beter. Nu bestaan er perfecte combinaties van wijn bij wild, maar drink vooral wat je zelf erg lekker vind. Laat jouw wijnhandelaar of slijter je adviseren. Het hangt natuurlijk ook af van de bereiding van het wild en welke saus en garnituur je erbij serveert.

  1. Wild is toch wel het meest biologische vlees is wat je tegenwoordig nog kunt krijgen;
  2. Als je wijn in de saus verwerkt, gebruik dan dezelfde wijn die je erbij gaat drinken;
  3. Bij groot wild kies je meestal voor rode wijnen die rijk aan smaak zijn, maar bij kleiner wild kan een stevige witte wijn soms ook een heerlijke en verrassende combinatie zijn;
See also:  Welke Rode Wijn Bij Fazant?

Bezoek eens een wijnproeverij, deze worden vooral in het najaar georganiseerd. Ga lekker proeven en laat je inspireren. Maar welke wijn smaakt nu het beste bij welk stukje wild? Hierbij een paar suggesties: Ree Bij ree past een mooie volle rode wijn. Keuze te over: rijpe rode Bourgognes of een goede Bordeaux.

Dit kan zowel een Saint-Emilion of Pomerol zijn, als bijvoorbeeld een Margaux of Pauillac. Denk verder aan een Spätburgunder uit Zuid-Duitsland, in plaats van een Bourgogne. Edelhert Het vlees van de edelhert is iets sterker dan dat van ree.

Daarom gaan we voor wijnen die vrij hoog op smaak zijn. Heel veel mogelijkheden. Maak een keuze uit een van de topwijnen van de wereld. Pinot Noir uit de nieuwe wereld, Syrah uit de Rhône, Grand Crus uit de Bordeaux, of Shiraz uit Chili of Australië. Rijpe rode Bourgognes of een goede Bordeaux.

  1. Dit kan zowel een Saint-Emilion of Pomerol zijn, als bijvoorbeeld een Margaux of Pauillac;
  2. Wilde eend Eendenborstfilet gaat goed samen met rode wijnen uit de Bourgogne of Pinot Noirs uit de nieuwe wereld;

Of verras eens met een stevige – droge – rosé uit bijvoorbeeld de Rhône. Ga je voor gebraden wilde eend met een saus waarin rood fruit voorkomt? Kies voor een Zuid-Amerikaanse Merlot of een Carmenere uit Chili. Houd je van een stevig glas, dan is Madiran niet te versmaden.

  • Eendenborst met sinaasappel(saus) heeft een andere wijn nodig;
  • Kies dan een rode Loire wijn, Rhône of een lichte Bourgogne;
  • Drink je liever een witte wijn probeer dan een Gewürztraminer;
  • Houtduif De houtduif kan ferme elegante wijnen verdragen;

Ga voor een mooie Bordeaux of Zuid-Amerikaanse Cabernet Sauvignon. Ook een Vino Nobile di Montepulciano kan een feestje zijn. Patrijs Bij patrijs past een volle witte wijn zoals een Chardonnay of een witte Bourgogne. Wat lichtere rode wijnen zoals uit de Bourgogne.

Maakt u wilde grijze patrijsjes, kies dan voor mooie Pomerol of een Ribera del Duero Reserva. Wild zwijn Nu komen de stevige wijnen tevoorschijn, zoals Toro uit Spanje, rood uit de Rhône, Barolo of een Dão uit Portugal.

Bereid je het zwijntje verfijnd dan kan ook een stevige houtgerijpte Chardonnay uitkomst bieden. Haas Bereid je een mooie roze gebraden hazenrugfilet dan passen daar vele mooie rode wijnen bij. Denk aan Bourgognes, Bordeaux, Brunello’s of elegante Merlot uit Chili.

  • Fazant Gesmoorde fazant met zuurkool vraagt om een witte wijn uit de Elzas;
  • Bij gebraden fazant passen rode wijnen zoals Crozes-Hermitage, Shiraz uit de nieuwe wereld of goede Cabernet-Merlot blends, klassiek of nieuwe wereld;

Wild konijn Bij wild konijn kan je zowel witte als lichte rode wijn serveren. Bijvoorbeeld als rode wijn een Pinot Noir uit Frankrijk of Duitsland. Wilde gans Wilde gans gaat goed samen met weelderige witte wijn uit bijvoorbeeld de Elzas, denk aan Pinot Gris of zelfs een Riesling.

  • Voor rood is de keuze werelds: van Beaujolais tot Bordeaux, van Zuid-Afrikaans tot Californisch rood;
  • Parelhoen Parelhoen kan wel een stevige witte wijn hebben zoals een Chardonnay uit Californië of Australië, een Viognier uit Zuid-Frankrijk of een volle Franse rosé;

Wildpaté Dit is meestal een voorgerecht dus wat betreft moet de wijn niet te hoog op smaak zitten. Een soepele rode zoals een Beaujolais, maar liever beginnen we met een wat vollere witte wijn met een klein beetje hout. Denk aan een Viognier of een Zuid-Afrikaanse Chenin Blanc.

Wildragout, stoverij van wild, wildpeper en wijn : hierbij drinken we een stoere rode wijn zoals een Cru uit de Rhône, een mooie Shiraz uit de Nieuwe Wereld en als er veel paddenstoelen in verwerkt worden een Barolo uit Italië.

Met dank aan Astrid Stoops van http://www. kijkopwijn. nl/.

Welke Italiaanse wijn bij hert?

Tenuta Giuliano Montepulciano d’Abruzzo 2020. Krachtige Italiaanse rode wijn met de geur van kruiden, licht eikenhout en veel rijp rood fruit. De smaak is zacht en vol. Heerlijk bij geurige vlees- en pastaschotels of bij milde kazen.

Welke rode wijn voor Wildsaus?

Welke wijn gebruik je voor wijnsaus? – Wanneer we een klassieke rode wijnsaus maken, hebben we natuurlijk nood aan een goede rode wijn. Een dure fles gebruiken we maar beter niet. Daar drinken we liever een glaasje van. Maar welke wijn gebruiken we dan wel voor rode wijnsaus? Een fles rode wijn van minder dan tien euro kan de klus meestal wel klaren.

Het is wel belangrijk dat je kiest voor een krachtige rode wijn. Een goedkopere Franse Bordeaux is voor een rode wijnsaus altijd een goede keuze, zeker indien het gaat om een rode wijnsaus bij biefstuk, rosbief, lamsvlees of varkenshaas.

Eigenlijk hoef je daar verder niet zo gek over te doen. Indien de rode wijn een beetje te zuur is (rode wijn wordt immers extra zuur tijdens het koken), voeg je er gewoon wat suiker of zoetstof aan toe. Lees ook:  Zo maak je een heerlijke witte wijnsaus Extra tip: laat een fles rode wijn steeds even ademen. Hetzelfde zien we ook indien we witte wijnsaus maken. Hier zal je met citroen een eventueel zoet karakter van de witte wijnsaus kunnen counteren. Je hoeft de fles hier echter niet te laten ademen. Welke wijn je kiest, is afhankelijk van welk recept je volgt. Uiteraard spelen ook de ingrediënten een rol. Voor een witte wijnsaus in combinatie met zalm en vis zoals kabeljauw, is een goedkopere Chardonnay altijd wel een veilige keuze.

Op die manier verliest het zijn zuur karakter. Ongeveer een half uurtje laten ademen vooraleer je begint te koken, brengt de rode wijn goed op smaak. Wij zouden bijvoorbeeld gaan voor de Argentijnse San Felipe Classic Chardonnay.

Bij een romige witte wijnsaus in combinatie met pasta of kip, kies je dan weer beter voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Wat ons betreft is een Pierre Baptiste Sauvignon Blanc voor een room saus met witte wijn een goed idee. Laatste tip: Houd deze blog goed in het oog.

See also:  Welke Wijn Bij Lamsfilet Met Asperges?

Welke wijn voor marinade?

Welke Italiaanse wijn bij hert?

Tenuta Giuliano Montepulciano d’Abruzzo 2020. Krachtige Italiaanse rode wijn met de geur van kruiden, licht eikenhout en veel rijp rood fruit. De smaak is zacht en vol. Heerlijk bij geurige vlees- en pastaschotels of bij milde kazen.

Welke wijn bij Hertekalffilet?

We gaan er van uit dat het hertekalfilet gewoon gebakken wordt en dan met een appeltje en een stronkje witloof en mogelijk wat gratin dauphinois geserveerd wordt, dan raden we je volgende wijnen aan: * Chambertin * Bandol * Saint-Julien/Margaux/Saint-Emilion * Een Rhne cru, zoals bv Vacquyeras, Crozes-Hermitage, Chteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph. Vitelma : .

Welke wijn bij carpaccio van hert?

Hertencarpaccio met Valpolicella wijn – Hert kan ook zeker koud geserveerd worden, bijvoorbeeld als hertencarpaccio. In dit geval kan een Amarone wat overheersend zijn en daarom is het aan te raden om voor een wat lichtere rode wijn te gaan. Ook in dit geval kun je kiezen voor een wijn uit de Veneto regio, dé regio van de Amarone.

  1. Ga in dit geval dan voor een Bardolino of een Valpolicella Classico! Deze wijn is gemaakt van dezelfde druivenrassen als een Amarone, alleen is deze dan in een lichte stijl gevinifieerd;
  2. Bij deze wijnen komt het rode fruit goed naar voren in combinatie met een goede zuurgraad;

Uiteraard zijn er nog veel meer wijnen, gemaakt van andere druivenrassen en afkomstig uit andere regio’s, een mooie combinatie met hertenvlees. Maar als je het ons vraagt, dan is Amarone toch wel een goede begeleider van een mooi stukje hert..

Welke wijn voor rode wijn saus?

Welke wijn gebruik je voor wijnsaus? – Wanneer we een klassieke rode wijnsaus maken, hebben we natuurlijk nood aan een goede rode wijn. Een dure fles gebruiken we maar beter niet. Daar drinken we liever een glaasje van. Maar welke wijn gebruiken we dan wel voor rode wijnsaus? Een fles rode wijn van minder dan tien euro kan de klus meestal wel klaren.

Het is wel belangrijk dat je kiest voor een krachtige rode wijn. Een goedkopere Franse Bordeaux is voor een rode wijnsaus altijd een goede keuze, zeker indien het gaat om een rode wijnsaus bij biefstuk, rosbief, lamsvlees of varkenshaas.

Eigenlijk hoef je daar verder niet zo gek over te doen. Indien de rode wijn een beetje te zuur is (rode wijn wordt immers extra zuur tijdens het koken), voeg je er gewoon wat suiker of zoetstof aan toe. Lees ook:  Zo maak je een heerlijke witte wijnsaus Extra tip: laat een fles rode wijn steeds even ademen. Hetzelfde zien we ook indien we witte wijnsaus maken. Hier zal je met citroen een eventueel zoet karakter van de witte wijnsaus kunnen counteren. Je hoeft de fles hier echter niet te laten ademen. Welke wijn je kiest, is afhankelijk van welk recept je volgt. Uiteraard spelen ook de ingrediënten een rol. Voor een witte wijnsaus in combinatie met zalm en vis zoals kabeljauw, is een goedkopere Chardonnay altijd wel een veilige keuze.

  1. Op die manier verliest het zijn zuur karakter;
  2. Ongeveer een half uurtje laten ademen vooraleer je begint te koken, brengt de rode wijn goed op smaak;
  3. Wij zouden bijvoorbeeld gaan voor de Argentijnse San Felipe Classic Chardonnay;

Bij een romige witte wijnsaus in combinatie met pasta of kip, kies je dan weer beter voor een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc. Wat ons betreft is een Pierre Baptiste Sauvignon Blanc voor een room saus met witte wijn een goed idee. Laatste tip: Houd deze blog goed in het oog.

Adblock
detector