Welke Wijn Bij Hertensteak?

Welke Wijn Bij Hertensteak
Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

Welke wijn bij Hertfilet?

  • Alle producten zijn toegevoegd aan uw winkelmandje.

Bij een lekker bereid stukje ree of hert kiest u best voor de meer lichte, soepele rode wijnen zoals een Pinot Noir of Châteauneuf-du-Pape. Ook rode wijn uit de Languedoc of een blend uit de Rhône zijn goed op zijn plek zijn. Welke Wijn Bij Hertensteak.

Welke wijn bij Hertenstoverij?

Wijn bij hert – Hertenvlees, ook wel rood wild genoemd, is krachtig, dus daar mag best een volle rode wijn tegenover staan. Pinot Noir is een prima keuze, maar ook rode Bordeaux wijnen passen goed bij hertenvlees. Bij een stoofschotel van hertenvlees met lekker wat kruidigheid, past ook een kruidige wijn.

Welke wijn bij Hertekalffilet?

We gaan er van uit dat het hertekalfilet gewoon gebakken wordt en dan met een appeltje en een stronkje witloof en mogelijk wat gratin dauphinois geserveerd wordt, dan raden we je volgende wijnen aan: * Chambertin * Bandol * Saint-Julien/Margaux/Saint-Emilion * Een Rhne cru, zoals bv Vacquyeras, Crozes-Hermitage, Chteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph. Vitelma : .

Welke witte wijn bij wild?

Konijn en wijn – Bij wild konijn kun je zowel witte als lichte rode wijn serveren. Kies als witte wijn  een Pinot Gris of Pinot Grigio. Crozes Hermitage Blanc en een witte Côtes de Provence zijn eveneens aangename begeleiders. Kies als rode wijn een Valpolicella Classico of Sangiovese uit Italie.

Welke wijn past bij hertenbiefstuk?

Voor de ultieme smaakbeleving van uw perfect bereide hertenbiefstuk gaat u bij voorkeur voor een stevige, klassieke rode wijn als krachtige Rioja, een fijne Brunello of stevige Chianti Classico. Maar ook een goede Merlot, Pinot Noir of Cabernet Sauvignon misstaan zeker niet.

Welke rode wijn voor wild?

Wijn combineren met wild – Wild is er in vele soorten en maten. Er wordt onderscheid gemaakt tussen ‘klein wild’ en ‘groot wild’. Tot de eerst groep behoren onder meer konijn, fazant en wilde eend. Hert, ree, zwijn en ree vallen in de categorie ‘groot wild’. De snelle tips:

  • Druivenrassen : cabernet sauvignon, merlot, syrah/shiraz, sangiovese, touriga nacional, zinfandel, pinot noir, grenache.
  • Wijnstreken : Bordeaux, Rhone, Rioja, Pfalz, Toscane, Ribera del Duero, Somontano, Penedes, Douro, Mendoza, Victoria en Californië.

Wijntips van Register Vinoloog Heiko Oberman De ideale wildwijn is net zo lastig te bepalen als een wijn die bij elke pasta past. Hij bestaat gewoonweg niet! Er is neutraal, licht wild dat kort gebakken wordt en uitgesproken, stoere wildstoofschotels die eindeloos getrokken zijn. Wildzwijn smaakt anders dan ree en zelfs de poot van een fazant is al anders van smaak en structuur dan zijn eigen borst. Leer alles over wijn tijdens een wijncursus van Passion4wines Een leidraad: rode wijn past vaak beter bij rood wild (haas, hert, ree, eend, duif) en witte wijn bij wit wild (konijn, fazant). Patrijzen en wilde zwijnen vinden eigenlijk alles wel lekker: wit, een stevige rosé en rood. Bijna belangrijker dan het wild zelf zijn  de saus  en  het garnituur  die erbij worden geserveerd. Klassieke zoete sauzen en/of garnituur leiden logischerwijs tot een andere wijnkeuze dan een subtiele paddenstoelenjus.

See also:  Hoe Lang Kun Je Wijn Bewaren?

Het wijnadvies voor wild luidt grofweg: ‘klein wild’ gaat goed samen met elegant-ferme wijnen, en ‘groot wild’ schittert bij stevig, smaakvol rood. Er zit niets anders op dan te blijven zoeken naar de juiste balans.

Gewoon veel proeven en je laten leiden door goed advies. Als opstapje alvast een lijstje met klassiekers.

  • Eendenborst met ganzenlever  –  ( Riesling Spätlese, Gewurztraminer (droog))
  • Canard à l’orange  – ( Chenin Blanc, Bourgogne (rood), rosé)
  • Hazenpeper –  ( Malbec (Argentinië), Primitivo)
  • Reebiefstuk met rode-wijnsaus  – ( Merlot, Rioja Reserva, Bordeaux-blend)
  • Fazant met zuurkool  – ( Riesling, Graves, Chardonnay)
  • Wildzwijngoulash  – ( Syrah, Barolo, Amarone)
  • Konijn op z’n Vlaams  – ( bier, Pinot Gris, Valpolicella Classico)
  • Patrijs  – ( Bourgogne (rood & wit), Cabernet Sauvignon (Nieuwe Wereld))
  • Wildragout  – ( Nebbiolo, Malbec (Argentinië), Gigondas)
  • Hazenrugfilet met paddenstoelenjus – ( Pinot Noir (Frans), Rioja, Ripasso, Beaujolais Cru (met fruit))
  • Hertenbiefstuk-met-wildsaus  – (Carmenère, Merlot, zuidelijke Rhôneblend)

Hieronder vind je enkele concrete wijntips om wildgerechten mee naar een hoger niveau te tillen:

  • Welke wijn bij duif?  – Een klassieke combinatie is duif met margaux, pauillac, fronsac (allen uit de regio Bordeaux). In Italië wordt duif geserveerd met een vino nobile di Montepulciano en in Australië met een shiraz.
  • Welke wijn bij eend?   – Een stevige rode bourgogne (uit Nuits-Saint-Georges of Pommard) is werkelijk verrukkelijk bij wilde eend. Eend wordt vaak geserveerd met een zoetige fruitsaus; denk aan bosbessen- of kersensaus. Bij eend met zo’n zoete twist is een carmenère of merlot uit Chili, Argentinië of Californië zeer aan te bevelen.
  • Welke wijn bij haas?  – Bij haas (en hazenpastei, hazenpeper en hazenrug) kunt u het beste kiezen voor een elegante rode wijn. Veel mooie opties zijn er te vinden in Bordeauxs’ rechteroever (Pomerol, Saint-Emilion, en de satellieten). Een Oostenrijkse sankt laurent of zweigelt is ook een prachtig compagnon voor haas.
  • Welke wijn bij hert?  – Een rode wijn met kracht, én elegantie is het devies voor hert. Dit type wijn wordt wereldwijd gemaakt. Een opvallend mooie begeleider van hert is wat ons betreft chianti classico: een wijn met kracht, levendige zuren en tanninen die bij hert heerlijk smeuïg worden.
  • Welke wijn bij wild zwijn?  – Bij dit krachtige dier, hoort een krachtige wijn. Denk aan barolo, chateauneuf-du-pape of een krachtpatser uit de Priorat.

Welke wijn bij stoofpotje van ree?

Wijn bij groot wild: ree, hert en haas – Bij een wild van ree of hert past een krachtige en elegante rode wijn het best. Een kruidige Rioja Reserva (ook heerlijk bij reebiefstuk met rode-wijnsaus) en een stevige Chianti, die minimaal een jaar hout heeft gehad, zijn onze favorieten.

  • Rioja Reserva
  • Chianti  (minimaal één jaar houtrijping)
  • Ribera del Duero
  • Amarone della Valpolicella  bij hertenpeper

Welke wijn in Wildstoofpotje?

What wine works with Venison?

Wijnen bij Tajines en vegetarische stoofschotels – In tajines worden vaak veel aromatische kruiden gebruikt zoals kurkuma, gember- en paprikapoeder of kruidenmengsels als ras-el-hanout. Een leuke wijnkeuze daarbij is een Pinot Noir uit Chili, een Merlot uit Marokko of, wit, een Duitse Riesling.

See also:  Wat Is Een Brunch Tijd?

Welke wijn om vlees te marineren?

Welke wijn bij Everzwijnfilet?

Een ideale match is dan ook een wijn met uitgesproken tannines, zoals een krachtige bordeaux op basis van cabernet sauvignon. Of een stevige Spaanse rode wijn, op basis van tempranillo.

Welke wijn bij Fazantfilet?

Wijn bij fazant – Bij een fazant kunt u zowel witte als rode wijn combineren. Zo past een Chardonnay met een houtrijping of een droge Riesling prima bij fazant. Gebruik als vuistregel dat bij licht wild, zoals gevogelte, lichte wijnen het beste passen. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een wijn met Sangiovese, Gamay of Pinot Noir.

  1. Een andere heerlijke combinatie is een wijn met veel Merlot zoals een Pomerol en Saint-Emillion;
  2. Een Bordeauxwijn met veel Merlot kan ook altijd;
  3. In het zuiden van Frankrijk worden ook veel zogenaamde GSM-blends gemaakt met Grenache, Syrah en Mourvèdre, dit is ook altijd een goede keuze;

Een Chardonnay past heerlijk bij fazant. Gaat u de fazant braden, dan suggereren we een rijke en complexe Chardonnay maar ook een droge Riesling matcht hier goed. Zachte rode wijnen op basis van Merlot en Pinot Noir kunnen hier ook. –> –>.

Wat voor wijn bij duif?

Duif – Duif vraagt om een vrij krachtige, maar toch elegante rode wijn: Graves en Pessac-Léognan, Médoc, Canon-Fronsac, Chianti, Rioja, Portugese Douro, Chileense cabernet sauvignon of carmenère. Zie ook “bosduif” bij wild..

Wat te eten bij Amarone?

Amarone is een redelijk sterke rode wijn met een behoorlijke fruitige smaak, hierdoor passen gerechten die fruit met stevig vlees combineren hier uitstekend bij, net als kazen met op elk stukje een druppel van zoete fruitige marmalade. Hieronder staan enkele suggesties voor passende gerechten: Traditionele gerechten uit de Veneto: Amarone combineert mooi met typische lokale gerechten zoals: Pasta e Fasoi, risotto all’amarone, Bigoli co l’anara, Pastissada de Caval, Torresani allo spiedo, Fegato alla Veneziana, Brasato all’ Amarone en vele andere gerechten uit de Veneto.

Traditionele Italiaanse gerechten uit andere regio’s: Vitello Caramellato e Cannellini, Stufato Milanese, Melanzane di Parmigiano en vele andere gerechten uit de Italiaanse keuken. Vlees: Rundvlees, wild en stoofpotten zoals biefstuk, paardenvlees, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert.

Vis: Zoals vele krachtige rode wijnen is ook Amarone te krachtig voor vis, gebruik liever een lichtere rode wijn zoals Bardolino. Gevogelte: Met name wild gevogelte zoals struisvogel en fazant, maar ook eendenborst en ganzenlever, waar mogelijk met een fruitige saus.

  1. Pasta: Pasta’s met een stevige kruidige tomaten- of truffelsaus;
  2. Kazen: Oude kazen zoals Parmigiano Reggiano, Cimbro, (rode) Monte Veronese Ubriaco, Pecorino vecchio en oude Gouda, blauwader kazen zoals Gorgonzola, Stilton, Roquefort en Danish blue;

Amarone kan het beste geschonken worden in grote ronde glazen en de beste serveertemperatuur is tussen 18°C en 20°C..

Wat te eten bij een Primitivo?

Vlees – Ga voor lichtere vleessoorten zoals kalkoen, lam of varkensvlees. Ham en bacon smaken goed bij een primitivo! Ga niet voor te licht, want dan overheerst de wijn je gerecht.

Wat drink je bij patrijs?

Haas, hert en patrijs: hoge smaakintensiteit – Het smaakgehalte en de structuur zijn de belangrijkste uitgangspunten voor een evenwichtige wijn-spijscombinatie. Haas, hert en patrijs hebben veel smaak. Daarbij passen krachtige, intense wijnen. Denk aan wijnen gemaakt van cabernet sauvignon, cabernet franc, garnacha, nebbiolo, pinotage, syrah/shiraz en zinfandel. Ossobuco van hert.

See also:  Welke Witte Wijn Bij Kaasfondue?

Welke witte wijn bij vlees?

Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.

Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen !   Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines.

Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Ries­ling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.

  • De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer;
  • De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines;
  • In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout;

Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.

Waarom rode wijn bij vlees?

Waarom past rode wijn bij vlees? – Rund. Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines.

Wat drink je bij biefstuk?

Biefstuk : ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot, barbera of sangiovese. Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon, malbec of syrah.

Wat voor wijn drink je bij entrecote?

Welke wijn bij entrecote? – Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.

Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero. Combineer je de entrecote met kruidenboter, dan wordt het geheel wat smeuïger en zachter en doet een volle wijn met wat meer souplesse het net iets beter, bijvoorbeeld Vacqueyras of Vino Nobile di Montepulciano.

Serveer je er – op z’n Frans – heel klassiek een béarnaisesaus bij, kies dan een wat rijpere wijn. Bijvoorbeeld een oudere Pauillac of een Rioja Reserva. Wie heel perfectionistisch te werk wil gaan, kan de gaarheid onder de loep nemen. Kies bij bleu (bijna rauw) en saignant (rood) de jongere versies van bovengenoemde wijnen, dus eerder een crianza dan een reserva.

Adblock
detector