Het spreekt voor zich dat een stukje kalfsfilet anders bereid wordt dan bijvoorbeeld een osso bucco. Ook kalfsniertjes hebben een hele andere specifieke bereiding en smaak. Bij een Spaans stukje roze kalfsvlees past een Spaans wijntje, een kalfsschnitzel kan weer heel goed gecombineerd worden met een Duitse wijn.
Welke wijn drink je bij kalfsvlees?
In de basis kiest u in het geval van kalfsvlees het beste voor een soepele rode Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico.
Welke wijn is lekker bij kalfswang?
Welke wijn drink je bij Kalfswang met groene asperges? – Door de milde smaak van kalfsvlees kan je hier zowel rode als witte wijn bij drinken. Denk hierbij aan een valpolicella die je licht koelt om zo het zachte van de wijn op te halen of een pinot noir. .
Welke witte wijn bij vlees?
Kalfsvlees – Kalfsvlees is mager, super mals en het zit boordevol voedingsstoffen. Bij gebraden kalfsvlees past een zachte, rijpe wijn zoals een oude rode Bordeaux. Liever een witte wijn? Het is ook lekker in combinatie met een stevige, op eiken hout gelagerde Chardonnay uit Bourgogne.
Welke rode wijn bij vitello tonnato?
Vitello tonnato – Een combinatie van kalfsvlees en tonijn waar witte wijn het best bij past. Suggesties: chardonnay, chenin blanc, viognier Toch zin in rood? Opteer dan voor een lichte, soepele wijn, in de stijl van gamay of jonge pinot noir..
Welke wijn bij filet pur?
Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt.
- Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk;
- Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk;
Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Wat is een kalfswang?
Wat is een kalfswang? – Kalfswang zit, zoals de naam als doet vermoeden, aan de zijkant van de kop van het kalf. Kalfswangen zijn voortdurend in beweging tijdens het (her)kauwen en bevatten daarom veel bindweefsel. Dit bindweefsel wordt omgezet in gelatine tijdens het lange stoven, waardoor het heerlijke kalfsvlees erg mals blijft.
Hoe duur is kalfswang?
Alleen het beste vlees, zo tot de deur. Alleen het beste vlees, zo tot de deur.
- Home
- Kalf
- Kalfswang
- Exclusieve vleessoorten
- Aandacht voor echte kwaliteit
- Veel vers vlees
- Snel thuisbezorgd of afhalen
- Omschrijving
- Herkomst
Heerlijke Kalfswang. Perfect voor stoofgerechten! Deze kalfswangen zijn circa 500 gram per stuk.
- Prijs: € 14. 60 /kg
Welke rode wijn drink je bij stoofvlees?
Hachee – Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo. Hollandse hachee zoals het hoort KLIK OP DE LINKJES VOOR HET BIJBEHORENDE RECEPT!.
Welke wijn bij gebakken kalfslever?
Lever (kalf) – Voor kalfslever (foie de veau) heb je een wijn nodig met wat body maar ook frisheid om het vet van de lever te compenseren. Suggesties: Australische chardonnay-semillon, Spaanse Rueda, Italiaanse verdicchio of vermentino. Een rosé is ook een prima combinatie. Voor een rode wijn zou ik het eerder in de Nieuwe Wereld of in het zuiden van Europa zoeken, bij wijnen van grenache, shiraz of merlot.
Wat eet je bij een Pinot Noir?
Wat drink je bij kalfsoester?
Welk bier bij vitello tonnato?
Van stoofvlees (Gerardus – Dubbel), oesters (De Leckere – Rode Toren) en geitenkaas (Lowlander – White Ale), tot appeltaart (La Trappe – Blond), vitello tonnato (Jopen – Life’s a Beach) en een kapsalon (Gulpener – Korenwolf), mijn butler (Arvid in dit geval) vertelt binnen drie seconden wat de beste combi is.
Wat betekent vitello tonnato?
Kalfsvlees met tonijnsaus – De vertaling van vitello tonnato is ‘kalfsvlees met tonijnsaus’. Best een bijzondere combinatie als je er zo over nadenkt. Maar het is onwijs lekker. Dit heerlijke Italiaanse voorgerecht heb je in een mum van tijd gemaakt en daarom extra makkelijk als je (veel) eters krijgt.
En niet alleen met de feestdagen , ook in de zomer is het heerlijk. Naast vitello tonnato zetten wij vaak een aantal Italiaanse gerechten als carpaccio en burrata op tafel, waar iedereen dan van kan pakken.
Makkelijk en iedereen vindt het lekker. Vitello tonnato wordt dus bereid met kalfsfricandeau, maar varkensfricandeau is overigens ook prima als kalfsvlees niet verkrijgbaar is. We weten dat dit namelijk nog wel eens het geval kan zijn. 
.
Welke wijn bij tonijn uit blik?
Tonijn uit blik Kies voor een simpele frisse witte (Verdejo, Sauvignon Blanc), of een droge Provençaalse rosé zoals Bandol.
Welke rode wijn bij kalfslever?
Welke wijn past er bij kalfszwezerik? – Denk bijvoorbeeld aan Bourgogne of Rhône voor wit en aan Franse Gamay, Pinot Noir of Cabernet Franc voor rood. Een Duitse of Oostenrijkse rode wijn van spätburgunder, blaufränkisch of sankt laurent kan ook heel goed.
Welke wijn bij kalfstong in madeirasaus?
Rundstong in madeirasaus – Rundstong op zich zou goed samengaan met een fijne pinot noir uit Bourgogne. Maar de madeirasaus vraagt om wat meer kracht van de zon, zodat je voor de pinot noir eerder in de Nieuwe Wereld moet gaan zoeken: Chili, Zuid-Afrika, het zuiden van Australië, Nieuw-Zeeland..
Welke wijn past bij blanquette de veau?
Welke wijn bij blanquette de veau? – De mollige structuur en boter-roomtonen in deze kalfsragout vragen om een witte wijn met rijpere aroma’s die wel vol, maar niet zwaar of opdringerig overkomt. Chardonnay werkt fantastisch, maar wees voorzichtig met wijnen die een erg lange houtrijping hebben ondergaan.
Middelzware Meursault en Pouilly-Fuissé gaan geweldig, evenals een witte Rhône, Rioja of een Italiaanse wijn van bijvoorbeeld de falanghinadruif. In Frankrijk drinken ze er op feestdagen een vintage Champagne uit een mooi oogstjaar bij.
Magnifique!.
Wat is lekkere wijn bij een cote du Boeuf?
Wijn bij côte de boeuf? – Bij een lekker stuk vlees hoort natuurlijk ook het juiste wijnadvies. Kies een stevige rode wijn met met veel tannines naast jouw côte de boeuf van de BBQ. Bijvoorbeeld een merlot of een barbera. Liever een lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad? Kies dan eens voor een sangiovese , sauvignon of syrah.