Wit Vlees – Bij de term wit vlees denken veel mensen al gauw alleen aan kip. Wat echter ook logisch is aangezien het de meest geconsumeerde variant van wit vlees is in ons land. Wit vlees is echter afkomstig van alle soorten pluimvee (gevogelte), waaronder kalkoen, fazant, eend, parelhoen, duif en meer.
- Wit vlees kan dan ook op veel manieren bereidt en gekruid worden, én ook zijn er eindeloos veel sausjes die de smaak van het vlees aanzienlijk beïnvloeden;
- Het belangrijkste is echter dat de smaak van gevogelte ook onderling aanzienlijk verschilt;
Zo heeft kip een hele zachte smaak, waar wilde duif of eend juist een compacte, malser en uitgesprokene wildsmaak heeft. Wit vlees gaat in de regel het beste samen met witte wijn of rosé , maar een soepele rode wijn behoort ook zeker tot de mogelijkheden.
Welke rode wijn bij vitello tonnato?
Vitello tonnato – Een combinatie van kalfsvlees en tonijn waar witte wijn het best bij past. Suggesties: chardonnay, chenin blanc, viognier Toch zin in rood? Opteer dan voor een lichte, soepele wijn, in de stijl van gamay of jonge pinot noir..
Welke wijn is lekker bij kalfswang?
Welke wijn drink je bij Kalfswang met groene asperges? – Door de milde smaak van kalfsvlees kan je hier zowel rode als witte wijn bij drinken. Denk hierbij aan een valpolicella die je licht koelt om zo het zachte van de wijn op te halen of een pinot noir. .
Welke rode wijn bij Kalfsblanquette?
Kalfsblanket – Volle Sauvignon Blanc-wijnen (Nieuwe wereld), witte Languedoc op basis van Grenache Blanc, Chardonnay. Rode Sancerre of lichte Pinot Noir (Elzas, Italiaanse pinot nero of Duiste Spätburgunder).
Waarom rode wijn bij vlees?
Rund – Wanneer je een gerecht kookt moet de wijn en de ingrediënten in balans zijn en elkaar versterken. Een stuk gebraden rood vlees heeft een stevige structuur en smaak, dit vraagt om een stevige wijn met veel tannines. De tannines worden soepel van smaak door de eiwitten in het vlees.
- Heb je vlees met een zachte smaak of romige saus, kies dan voor een soepele wijn.
- Biefstuk: ga voor lichte of medium stevige wijn met een hogere zuurgraad. Bijvoorbeeld een merlot , barbera of sangiovese.
- Steak of Ribeye: kies voor een stevige rode wijn met veel tannines. Bijvoorbeeld een cabernet sauvignon , malbec of syrah. Met deze wijnen zit je zeker weten goed!
Inspiratie nodig? Ga eens voor een runderstoof in rode wijn op romige polenta. .
Welk bier bij vitello tonnato?
Van stoofvlees (Gerardus – Dubbel), oesters (De Leckere – Rode Toren) en geitenkaas (Lowlander – White Ale), tot appeltaart (La Trappe – Blond), vitello tonnato (Jopen – Life’s a Beach) en een kapsalon (Gulpener – Korenwolf), mijn butler (Arvid in dit geval) vertelt binnen drie seconden wat de beste combi is.
Wat betekent vitello tonnato?
Kalfsvlees met tonijnsaus – De vertaling van vitello tonnato is ‘kalfsvlees met tonijnsaus’. Best een bijzondere combinatie als je er zo over nadenkt. Maar het is onwijs lekker. Dit heerlijke Italiaanse voorgerecht heb je in een mum van tijd gemaakt en daarom extra makkelijk als je (veel) eters krijgt.
- En niet alleen met de feestdagen , ook in de zomer is het heerlijk;
- Naast vitello tonnato zetten wij vaak een aantal Italiaanse gerechten als carpaccio en burrata op tafel, waar iedereen dan van kan pakken;
Makkelijk en iedereen vindt het lekker. Vitello tonnato wordt dus bereid met kalfsfricandeau, maar varkensfricandeau is overigens ook prima als kalfsvlees niet verkrijgbaar is. We weten dat dit namelijk nog wel eens het geval kan zijn. 
.
Wat voor wijn past bij een Kalfsstoofpotje?
Blanquette de veau – Blanquette de veau is een romige, fluwelige ragout van kalfsstoofvlees, sjalotjes en champignons. De mollige structuur en boter-roomtonen vragen om een witte wijn met rijpere aroma’s die wel vol, maar niet zwaar of opdringerig overkomt.
Welke wijn bij Kalfsgehakt?
Welke wijn bij een Hollandse gehaktbal? – Een goede bal is hartig, vol en vlezig en heeft een zachte structuur. Soepele rode wijnen passen daarbij. Merlot, Zweigelt en Nero d’Avola verhogen het comfortgehalte van een Hollandse gehaktbal. Beaujolais, Blaufränkisch en wijnen van de Etna vormen een passende, frisse tegenhanger.
Wat is een kalfswang?
Wat is een kalfswang? – Kalfswang zit, zoals de naam als doet vermoeden, aan de zijkant van de kop van het kalf. Kalfswangen zijn voortdurend in beweging tijdens het (her)kauwen en bevatten daarom veel bindweefsel. Dit bindweefsel wordt omgezet in gelatine tijdens het lange stoven, waardoor het heerlijke kalfsvlees erg mals blijft.
Wat eten bij Pouilly fuisse?
WAAR SCHENK JE EEN POUILLY-FUISSÉ BIJ? – Pouilly-Fuissé wijnen gaan erg goed gepaard met schaal- en schelpdieren (garnalen, kreeft), foie gras en wit vlees. Door hun aromatische kracht is het ook zeker geen gek idee om deze wijn te serveren bij Aziatische gerechten zoals sushi.
Welke wijn bij gebakken kalfslever?
Lever (kalf) – Voor kalfslever (foie de veau) heb je een wijn nodig met wat body maar ook frisheid om het vet van de lever te compenseren. Suggesties: Australische chardonnay-semillon, Spaanse Rueda, Italiaanse verdicchio of vermentino. Een rosé is ook een prima combinatie. Voor een rode wijn zou ik het eerder in de Nieuwe Wereld of in het zuiden van Europa zoeken, bij wijnen van grenache, shiraz of merlot.
Wat te drinken bij carpaccio?
Wijn en carpaccio combineren – Kijk naar de zwaarte van het gerecht. Het gaat om rauw vlees met weinig overheersende smaken. Een licht gerecht, hou de wijn dus ook licht. De beste match is een lambrusco. Die zag je niet aankomen he? En dan bedoel ik niet zo’n fles van de onderste plank in de supermarkt waarvan je liters naar binnen werkte in je pubertijd.
Nee, een mooie lambrusco bijvoorbeeld Cantina della Volta – Sorbara Metodo Classico. Je eerste ingeving is misschien een rode wijn, omdat we met vlees te maken hebben. Maar de tijd van ‘rood bij vlees, wit bij vis’ is allang niet meer.
Juist omdat het een licht gerecht is, kun je beter een witte wijn schenken, bijvoorbeeld Gini Soave Classico of Anselmi San Vincenzo. Toch liever rood? Kies dan voor een lichte versie, bijvoorbeeld een sangiovese of een nero d’avola. Het hoeft geen super fancy wijn te zijn, denk aan de eenvoud van het gerecht.
- Fruitig met een goede zuurgraad zijn de sleutelwoorden hier;
- Vermijd rode wijnen met lange houtrijping, want die zijn doorgaans te zwaar voor een carpaccio;
- Kun je het niet laten en wil je toch iets extra’s serveren? Dan is een beetje geschaafde truffel over de carpaccio een hemelse traktatie;
Hierbij kun je nog steeds voor sangiovese gaan, maar zou je ook voor een (lichte) nebbiolo kunnen gaan. Nebbiolo komt uit Piemonte en daar zijn volop truffels te vinden in het seizoen. Topcombi, dus. Mijn favoriet in deze categorie is de nebbiolo van Moncheiro Carbone uit Langhe.
Welk vlees bij Pinot Noir?
In de basis kiest u in het geval van kalfsvlees het beste voor een soepele rode Cabernet Franc, Pinot Noir, Sangiovese, Valpolicella, Côtes du Rhône of Chianti Classico.
Welke rode wijn bij rood vlees?
Een mooi stuk rood vlees? Daar hoort een rode wijn bij. Welke rode wijn u schenkt, hangt af van het vlees dat u serveert en hoe u dit heeft bereid. Daarbij geldt dat het gerecht en de wijn met elkaar in balans moeten zijn. Hoe steviger het vlees, hoe steviger de wijn. Een rode wijn met veel tannines, denk aan een Cabernet Sauvignon, is dan uitermate geschikt.
Ook de Spaanse Tempranillo en de Italiaanse Sangiovese smaken perfect bij zowel een stevig rood vlees als een gebraden biefstuk. Stoofgerechten met zachtere smaken vragen om een soepelere wijn, zo vormen Pinot Noir en Boeuf bourguignon een perfect huwelijk.
Zowel tijdens de bereiding als bij het nuttigen. Kortom: de juiste wijn tilt uw rode vlees naar een hoger niveau. Maar wat is de meest geschikte wijn bij welk vleesgerecht? Snelle tips vindt u in de tabel hieronder. Verderop de pagina geven we u uitgebreidere informatie over wijn en rood vlees.
Wat voor wijn bij kalfstong?
Wat kost een kilo kalfswang?
Alleen het beste vlees, zo tot de deur. Alleen het beste vlees, zo tot de deur.
- Home
- Kalf
- Kalfswang
- Exclusieve vleessoorten
- Aandacht voor echte kwaliteit
- Veel vers vlees
- Snel thuisbezorgd of afhalen
- Omschrijving
- Herkomst
Heerlijke Kalfswang. Perfect voor stoofgerechten! Deze kalfswangen zijn circa 500 gram per stuk.
- Prijs: € 14. 60 /kg
Welke wijn bij ras el hanout?
Welke wijn doe je IN je stoofschotels? – In principe doe je een scheutje wijn in je stoofschotel van de wijn die je er ook bij gaat drinken. Maar als dat een heel dure wijn is, of je wilt veel wijn gebruiken, dan kun je ook een goedkoper alternatief kiezen.
Kies dan bijvoorbeeld een wijn van dezelfde druif of uit hetzelfde land maar dan een goedkope versie. Maar let wel op: als je met mooie producten werkt is het zonde om er een slechte wijn in te gieten. Als een wijn niet te drinken is gebruik hem dan ook niet in je stoofschotel.
Rond de 4-5 euro moet je wel een passende wijn kunnen vinden. En…. duizelt het je al? Geen nood! Zoek je de juiste wijnen bij stoofschotels? Stel je vraag dan in een reactie onder dit bericht en ik ga mijn best doen je te helpen..