Lamsvlees is verfijnd en fragiel met een prachtige smaak. Zuiglam (tot 60 dagen) geldt als het mooist, maar heeft een lichte smaak. Gewoon lam is wat steviger en kan wat meer hebben. Als u de neiging krijgt een zware wijn open te trekken heeft de slager u een stukje schaap verkocht.
Boven de 10 maanden krijgt lam namelijk wat meer het schapensmaakje, de koteletjes zijn dan ook vierkant van vorm aan het uiteinde. Wij gaan er vanuit dat u een mooi lammetje op de kop heeft getikt. Dus laten we de zware Bordeaux en Barolo in de kelder liggen, deze gaan finaal over het lam-in-kwestie heen.
Mocht u toch zware wijn willen drinken: maak dan een stoofschotel van de taaiere delen van een wat ouder lam met specerijen. Lamskoteletjes met tijm, rozemarijn en knoflook: rood uit Languedoc-Roussillon met niet teveel alcohol: Minervois , Pays d’Oc, Faugeres, Corbieres.
Gestoofd lamsvlees: Rioja Reserva , Argentijnse Malbec, Chileense Carmenere, middelzware Bordeaux. Lamsbout uit de oven: rode Rhone, rode Bourgogne, Spatburgunder, niet te zwaar Zuid-Spaans. Lamszwezerik met lichte saffraansaus: witte Bourgogne , stevige witte Bordeaux met houtrijping, krachtige rosé.
Lamsgehaktballetjes met kruidige tomatensaus: Sangiovese of Montepulciano uit Midden-Italië. Gegrilde of gebakken lamshaas met een licht garnituur: medium-bodied Bordeaux, rode Loire, Rioja Crianza..
Wat drink je bij lamsvlees?
Lamsvlees combineren met witte wijn! – Zoals gezegd is de beste keuze rode wijn bij lamsvlees! De krachtige aroma’s en tannines combineren perfect met lamsvlees. Het kan echter zijn dat u of uw tafelgasten liefhebber zijn van witte wijnen, en een rode wijn echt ‘not done’ is.
Uiteraard is het in dat geval ook mogelijk om lamsvlees te combineren met witte wijn. Het belangrijkste is toch immers dat u het lekker moet vinden wat u drinkt, en niet met tegenzin! Bij de combinatie witte wijn bij lamsvlees is het belangrijk om altijd te gaan voor een volle en krachtige variant als: Chardonnay , Rhône , Viognier , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc of Muscat.
Ook hier geldt, stem de smaak en aroma’s af of basis van het gerecht!.
Welke rode wijn bij lamsgehakt?
Welke rode wijn bij Lamshaas?
Goede wijnen van Cabernet Sauvignon, Tempranillo of Syrah zijn over het algemeen goede wijn -spijs combinaties met lamshaas.
Wat drink je bij lamsrack?
Lamsrack & Spätburgunder – Lamsrack is het lekkerst rose gebakken. Voor een mooi rose gebraden lamsrack gaan wij voor iets lichters als een pinot noir of een wijn van de menciadruif. Lamsrack met een kruidenkorst van een frisgroen karakter gaat goed samen met een cabernet franc uit de Loire of een kruidige wijn uit Portugal.
Wat drinken bij lamsbout?
Elke soort lamsvlees vraagt om zijn eigen wijn – Welke wijn het beste past bij jouw stukje lamsvlees, dat is afhankelijk van het soort vlees en de bereiding hiervan. We geven een aantal voorbeelden. Lamsbout Een lamsbout wordt gemaakt van een ouder lammetje, dit vlees is dus ook steviger van smaak.
Daar kan je gerust een wijn met een stevige smaak tegenover zetten. Denk aan een goede Bordeaux, Cabernet Sauvignon of een Pinotage. Lamskoteletten Lamskoteletten zijn heerlijk en worden over de hele wereld gegeten.
Daarom kan je deze ook op oneindig veel manieren bereiden. Alleen peper en zout is al voldoende bij dit smaakvolle vlees, maar je kunt ze ook bereiden met Mediterraanse kruiden of een bijpassende saus serveren. Een soepele, doch kruidige wijn, zoals een Côtes du Rhône, smaakt goed bij lamskoteletten.
Welke wijn bij lam met asperges?
Ook voor asperges geldt: er is niet 1 soort wijn die bij alle asperges past. Net zoals er geen “wild-wijn” bestaat die bij alle soorten en bereiding wild past. Hieronder hebben daarom een asperge-overzicht gemaakt van (witte) asperge-gerechten met een passende wijn. Frisse salades van (rauwe) asperges met citrusfruit: Cotes de Gascogne (Haut Marin), Sauvignon Blanc, Franse Chenin Blanc. Zwoele salades met asperges, cocktailsaus en garnaaltjes: Duitse droge Riesling , Franse of Duitse Pinot Gris, witte Rhone. Klassieke asperges met boter, ham en ei: Cotes de Thongue (Arjolle Blanc) , Chardonnay zonder houtrijping, Cotes de Gascogne , Gros Manseng en natuurlijk Pinot Blanc uit de Elzas. Gekookte asperges met gerookte zalm: Pinot Gris uit de Elzas, Chardonnay met lichte houtrijping, Gruner Veltliner uit Oostenrijk. Gegrilde asperges met gebakken inktvisringen en knoflookolie: Vermentino en Custoza uit Italië of witte Provence wijn. Asperge-risotto met truffel: rijke sjieke witte wijn met houtrijping, zoals Meursault, Pessac-Léognan of houtgerijpt wit uit Italië. Gegratineerde asperges: stevige witte wijnen met hout zoals Chardonnay of mineralige wijnen als Vermentino.
Ter verfrissing kan een Verdejo uit Rueda natuurlijk ook. Gewokte of (gepaneerde) gefrituurde asperges: Gruner Veltliner, licht hout gerijpte Chardonnay Asperges met rood gebakken lamsvlees: rode Bourgeuil, Beaujolais, Rode Bourgogne, Valpolicella, Spatburgunder.
Asperge roomijs met citroen en honing: friszoete Jurancon, Sauternes, Riesling Beerenauslese of Coteaux du Layon..
Welke wijn past bij shoarma?
Welke rode wijn bij shoarma?
Welke wijn bij welk vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.
Wat voor wijn bij tonijn?
Welke wijn bij tonijn? – Bij rauwe tonijn werkt beendroog wit het best. Denk aan Chablis, Muscadet, Vinho Verde, Assyrtiko, droge Tokaj of Albariño. Een mooie droge (Vintage) Champagne werkt ook erg goed met bijvoorbeeld tonijnsashimi. In combinatie met ingrediënten als limoen, koriander of rode peper werkt een aromatische Riesling uitstekend.
Bij licht aangebraden of gegrilde tonijnsteak kunt u behalve wit ook uitstekend rosé of lichter rood schenken. Wit mag wel wat voller en kruidiger, denk bijvoorbeeld aan Vermentino, Falanghina, Viognier, een rijpere stijl Chardonnay, of witte Rhône of Provence.
Ook rosé mag van het meer gestructureerde en kruidige soort zijn. Denk aan rosé uit de Provence (Bandol) of bijvoorbeeld een mooie rosé van de Etna. Gaat u voor rood, denk dan in de hoek van sappig, fruitig en verfijnd. Goede opties zijn sappige (Bourgogne) Pinot Noirs, Gamay, Bardolino of Valpolicella. Kortom, er kan heel veel met tonijn! Op zoek naar een specifieke combinatie? Laat u zich dan inspireren door onderstaande suggesties
- Pasta tonijn kappertjes
- Poke bowl met tonijn
- Salade niçoise
- Sashimi
- Tonijnsteak (gegrild met tomaat)
Welke wijn drink je bij ossenhaas?
Hierdoor is het meestal zo dat een goede rode wijn met tannines beter aansluit bij het rode vlees van de Ossenhaas. Dit effect kunt u echter ook (deels) bereiken door te gaan voor een volle, krachtige en tanninerijke witte wijn als de Chardonnay, Viognier, Muscat of Riesling.
Welke wijn bij rood vlees?
Wijn bij fazant – Het delicate vlees van de fazant is licht van kleur en heeft een aromatische smaak. Er zit echter wel een verschil bij of u het vlees bereid van een jonge of oudere fazant. Het vlees van oudere fazanten is namelijk vrij droog, waar dat van jonge fazanten sappiger én omrand is met een mooie laag vet.
Afhankelijk van uw wijnvoorkeur, wit of rood, kunt u fazant het beste combineren met lichte doch verfijnende en volle wijnen ! Voor een ultieme smaak beleving bij fazant is het een aanrader om te kiezen voor een verfijnde wijn met weinig tannines.
Ga daarom voor een lichte en rode Pinot Noir , Cabernet Sauvignon , Cru du Beaujolais of Merlot. Liever wit? Ga dan voor een volle witte wijn zoals Chardonnay , Pinot Grigio , Riesling of Chianti Classico. Wijn Tip: Ga voor een karakteristieke, op eikenhout gerijpte wijn uit de Zuidelijke Rhône! Ogier Lirac Lou Caminé is afkomstig van wijnhuis Ogier Caves des Papes en is gemaakt van Grenache en Syrah druiven uit de wijngemeente Lirac.
De dieprode wijn heeft aroma’s van rood fruit, kruiden en leer. De stevige smaak heeft een mooie mineraliteit met kruidigheid en zachte tannines. In de lange, elegante afdronk proeft men vanille tonen door rijping op eikenhout.
Lirac Landernay smaakt heerlijk bij wild , rood vlees en kazen.
Wat voor wijn bij biefstuk?
Bereiding, Specerijen en Sauzen Bij een malse en sappige biefstuk is de ideale begeleider een volle, krachtige rode wijn met tannines als de Tempranillo, Rioja, Shiraz, Syrah, Sangiovese, Chianti Classico, Salentein, Pinot Noir, Merlot of Cabernet Sauvignon.
Welke wijn bij merguez?
Hoe kan men de worsten begeleiden? – Merguez, chipos, knacks, Morteau-worst, Toulouse-worst, enz. zij zijn de koninginnen van de barbecue! Het is niet nodig om je grote jaargangen en jaargangen naar buiten te brengen, je gaat eerder voor een goede franquette met een rosé, maar voor een Bordeaux-wijn zoals Clairet, omdat die meer karakter heeft, ideaal met herbolatas. .
Wat voor wijn drink je bij moussaka?
Moussaka & Griekse wijn – Ook wel de Griekse variant op Melanzane alla Parmigana. Het grootste verschil tussen Moussaka en Melanzane is dat in de Moussaka aardappelen zitten, de Moussaka is daardoor meer geschikt als een hoofdgerecht. Door de aardappelen vraagt de wijn naar een iets vollere witte wijn met een bloemig karakter, bijvoorbeeld een Griekse wijn gemaakt van de moschofilero druif.
Welke wijn past bij shoarma?
Welke rode wijn bij shoarma?
Welke wijn bij welk vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.
Welke wijn bij maatjes?
Haring (en maatjes) – Niet voor niets is de meest gekende combinatie die van maatjes en jenever. De olieachtige textuur van de jenever gaat perfect samen met de vetheid van de maatjes, en de krachtige jeneversmaak moet niet onderdoen voor de uitgesproken (geur en) smaak van verse haring. De enige wijn die deze combinatie kan evenaren, is fino of manzanilla sherry uit Spanje.