Welke Wijn Bij Lamskoteletten?

Welke Wijn Bij Lamskoteletten

Gebraden Lamsbout met rozemarijn en knoflook! – Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 uitgebeende lamsbout van ongeveer 1 kilo
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 4 takjes rozemarijn
  • 150ml droge witte wijn ( bv. Viognier , Pinot Grigio , Sauvignon Blanc )
  • ½ eetlepel olijfolie
  • 1 theelepel zeezout
  • Snufje peper

Bereiding: Verwarm uw over voor op 160 graden. Doe een scheutje olijfolie in een kom en voeg 2 versgeperste tenen knoflook, de zout en peper toe. Haal de naaldjes van de rozemarijntakjes en voeg deze ook toe. Roer vervolgens de kruidenolie goed door. Snijd nu de overige 4 teentjes knoflook in 3 stukjes, maak 12 kleine inkepingen in de lamsbout en stop de kleine stukjes knoflook in de inkepingen.

Smeer nu de lamsbout in met de kruidenolie. Verhit een beetje olie in een braadpan, en versnipper vervolgens de sjalotjes. Laat de sjalotjes even fruit in de pan en voeg te lamsbout toe. Braad de lamsbout aan alle zijden aan en blus deze af met 150 ml droge witte wijn.

Leg de lamsbout in een ovenschaal, giet het vocht uit de pan en de overgebleven kruidenolie over het vlees. Richtlijn voor het braden van een lamsbout van ongeveer 1 kilo is: Rose –  37 minuten, Medium – 45 minuten, Gaar – 55 minuten Een prachtig gerecht om te serveren met de kerst of als u vrienden of familie op bezoek krijgt.

Dit prachtige stukje vlees, in combinatie met rozemarijn en knoflook, gaat uitstekend samen met een krachtige rode wijn, met veel tannines. Heerlijke wijnen hierbij zijn een goede Bordeaux ,  Cabernet Sauvignon  of Pinotage.

Tip: Ogier Artésis Côtes du Rhône Rouge – een krachtige kersenrode wijn boordevol intense aroma’s van kruiden en rood fruit, zoals pruimen, kersen en bramen. De smaak is lekker vol en rond met tonen van zwoele fruitigheid, kruidigheid en vanille. Simpelweg een heerlijke aperitiefwijn die heerlijk smaakt bij rijke rode vleessoorten, wildgerechten of oude kaassoorten.

Welke wijn drink je bij lamsvlees?

Lamsvlees is verfijnd en fragiel met een prachtige smaak. Zuiglam (tot 60 dagen) geldt als het mooist, maar heeft een lichte smaak. Gewoon lam is wat steviger en kan wat meer hebben. Als u de neiging krijgt een zware wijn open te trekken heeft de slager u een stukje schaap verkocht.

  • Boven de 10 maanden krijgt lam namelijk wat meer het schapensmaakje, de koteletjes zijn dan ook vierkant van vorm aan het uiteinde;
  • Wij gaan er vanuit dat u een mooi lammetje op de kop heeft getikt;
  • Dus laten we de zware Bordeaux en Barolo in de kelder liggen, deze gaan finaal over het lam-in-kwestie heen;

Mocht u toch zware wijn willen drinken: maak dan een stoofschotel van de taaiere delen van een wat ouder lam met specerijen. Lamskoteletjes met tijm, rozemarijn en knoflook: rood uit Languedoc-Roussillon met niet teveel alcohol: Minervois , Pays d’Oc, Faugeres, Corbieres.

Gestoofd lamsvlees: Rioja Reserva , Argentijnse Malbec, Chileense Carmenere, middelzware Bordeaux. Lamsbout uit de oven: rode Rhone, rode Bourgogne, Spatburgunder, niet te zwaar Zuid-Spaans. Lamszwezerik met lichte saffraansaus: witte Bourgogne , stevige witte Bordeaux met houtrijping, krachtige rosé.

Lamsgehaktballetjes met kruidige tomatensaus: Sangiovese of Montepulciano uit Midden-Italië. Gegrilde of gebakken lamshaas met een licht garnituur: medium-bodied Bordeaux, rode Loire, Rioja Crianza..

See also:  Welke Rode Wijn Bij Vleesfondue?

Welke rode wijn bij Lamskroon?

Over wijn bij lamsvlees – Lamsvlees is heel smaakvol vlees. Echter kan de smaak verschillen, afhankelijk van de leeftijd van het lammetje. Erg jonge lammetjes zullen een minder sterke smaak hebben. Naarmate het lam ouder wordt krijg het een steeds sterkere smaak die zo karakteristiek aan lam.

Welke rode wijn bij lamsgehakt?

Welke wijn bij lamsfilet met asperges?

Ook voor asperges geldt: er is niet 1 soort wijn die bij alle asperges past. Net zoals er geen “wild-wijn” bestaat die bij alle soorten en bereiding wild past. Hieronder hebben daarom een asperge-overzicht gemaakt van (witte) asperge-gerechten met een passende wijn. Frisse salades van (rauwe) asperges met citrusfruit: Cotes de Gascogne (Haut Marin), Sauvignon Blanc, Franse Chenin Blanc. Zwoele salades met asperges, cocktailsaus en garnaaltjes: Duitse droge Riesling , Franse of Duitse Pinot Gris, witte Rhone. Klassieke asperges met boter, ham en ei: Cotes de Thongue (Arjolle Blanc) , Chardonnay zonder houtrijping, Cotes de Gascogne , Gros Manseng en natuurlijk Pinot Blanc uit de Elzas. Gekookte asperges met gerookte zalm: Pinot Gris uit de Elzas, Chardonnay met lichte houtrijping, Gruner Veltliner uit Oostenrijk. Gegrilde asperges met gebakken inktvisringen en knoflookolie: Vermentino en Custoza uit Italië of witte Provence wijn. Asperge-risotto met truffel: rijke sjieke witte wijn met houtrijping, zoals Meursault, Pessac-Léognan of houtgerijpt wit uit Italië. Gegratineerde asperges: stevige witte wijnen met hout zoals Chardonnay of mineralige wijnen als Vermentino.

  • Ter verfrissing kan een Verdejo uit Rueda natuurlijk ook;
  • Gewokte of (gepaneerde) gefrituurde asperges: Gruner Veltliner, licht hout gerijpte Chardonnay Asperges met rood gebakken lamsvlees: rode Bourgeuil, Beaujolais, Rode Bourgogne, Valpolicella, Spatburgunder;

Asperge roomijs met citroen en honing: friszoete Jurancon, Sauternes, Riesling Beerenauslese of Coteaux du Layon..

Wat drink je bij lamsvlees?

Lam en wijn combineren – Lamsvlees heeft een zacht en smeuïg karakter, en een verrukkelijke volle smaak. Deze eigenschappen combineren fantastisch met rode wijnen waarin kracht samenkomt met souplesse en elegantie. Welke wijn je precies moet hebben, hangt af van de bereiding van het lamsvlees. De snelle tips:

  • Druivenrassen : carignan, grenache, syrah, merlot, cabernet sauvignon, sangiovese, tempranillo, carmenère, malbec.
  • Wijnstreken : Rhône, Bordeaux, Stellenbosch, Rioja, Toscane, Aconcagua, Mendoza.
See also:  Wat Is Open Wijn?

Wijnspijstips door wijndocent en Register Vinoloog Heiko Oberman  Lamsvlees smaakt op vele verschillende manieren voortreffelijk. Een bekende klassieker is een lamskotelet met rozemarijn, tijm, knoflook en honing. Hier in Nederland iets minder bekend, maar desalniettemin zeer smaakvol zijn lamsvleesgerechten als moussaka en curry lam korma. We delen hier onze favoriete lamsvlees en wijn combinaties.

Welke wijn lamsrack?

Lamsrack & Spätburgunder   – Lamsrack is het lekkerst rose gebakken. Voor een mooi rose gebraden lamsrack gaan wij voor iets lichters als een pinot noir of een wijn van de menciadruif. Lamsrack met een kruidenkorst van een frisgroen karakter gaat goed samen met een cabernet franc uit de Loire of een kruidige wijn uit Portugal.

Welke wijn past bij shoarma?

Knock Them Out Lamb Chop with Red Wine Sauce- Simple, elegant and delicious!

Welke rode wijn bij shoarma?

Welke wijn bij welk vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.

Welke wijn bij merguez?

Hoe kan men de worsten begeleiden? – Merguez, chipos, knacks, Morteau-worst, Toulouse-worst, enz. zij zijn de koninginnen van de barbecue! Het is niet nodig om je grote jaargangen en jaargangen naar buiten te brengen, je gaat eerder voor een goede franquette met een rosé, maar voor een Bordeaux-wijn zoals Clairet, omdat die meer karakter heeft, ideaal met herbolatas. .

Kan Pinot Grigio bij asperges?

Wijn bij asperges – De klassieke begeleider van witte asperges met krieltjes, beenham en botersaus, is de pinot-blanc druif. Vaak die uit de Franse Elzas, maar minstens zo lekker is deze druif uit Duitsland. Daar heet de druif weissburgunder. Probeer deze weissburgunder met zowel florale als fruitige tonen, zoals rijpe limoen en geel fruit.

Maar: de trends volgen is ook leuk! De afgelopen jaren heeft de klassieke match met pinot blanc concurrentie gekregen van de Oostenrijkse Grüner Veltliner, de Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc, Elzasser riesling en Australische chardonnay.

Allemaal heerlijke combinaties, afhankelijk van de bereiding van de witte asperges. Eet je de witte asperges rauw, knapperig roergebakken of van de barbecue, combineer ze dan met een knisperend frisse wijn met voldoende zuren en fruit, bijvoorbeeld deze droge pinot grigio van Di Lenardo uit Friuli.

  1. Kook je de asperges, dan worden ze zachter en voller van smaak met een licht zoetje;
  2. Dat vraagt om een vollere witte wijn met veel fruit, zoals deze aromatische gros manseng;
  3. Ben je een echte rode wijnliefhebber, dan is deze dolcetto van Conterno Fantino een regelrechte aanrader;
See also:  Welke Wijn Bij Stamppot Boerenkool?

Licht gekoeld met een floraal karakter en ramvol met rood fruit. Een spannende combinatie! Meer JAN? Neem een abonnement , koop een los nummer of lees losse artikelen op Blendle. This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses.

Kan Grüner Veltliner bij asperges?

Witte wijn bij asperges – Asperges combineren kan ook verrukkelijk met een stukje op de huid gebakken zalm. Een tintelend frisse Grüner Veltliner uit het Kremstal in Niederӧsterreich is dan echt een aanrader. Een verrassende combinatie die het proberen waard is, is een  viscurry met knapperige aspergepuntjes , geserveerd met een Zuid Afrikaanse Chenin Blanc.

  1. De frisse zuren en de rondeur die een goede Chenin Blanc kan bieden, combineren voortreffelijk met de romige en kruidige smaak van viscurry;
  2. Een klassieker die we ook van harte aanbevelen is de schotel van  witte asperges met grijze garnalen en hollandaisesaus;

Dit gerecht heeft een hoge smaakconcentratie. Daarom dien je hierbij een wijn te schenken die eveneens veel geur- en smaak biedt. Een aromatische Sauvignon Blanc uit het zonnige maar koele Chili is een excellente keuze: deze wijn blijft absoluut ‘staan’ en is tegelijkertijd subtiel genoeg om de asperges en garnalen niet te overstemmen.

Ook Spanje biedt volop wijnen die goed passen bij asperges. Vooral in de noordwestelijke streek Galicië vind je veel mooie, frisse witte wijnen die goed combineren. Maar kijk ook eens naar de meer oostelijk gelegen streek Penedès.

Van de ‘cavadruiven’ Xarel-lo en Malvasia worden hier schitterende ‘aspergewijnen’ gemaakt.

Waarom Pinot Blanc bij asperges?

Traditie: Pinot Blanc – In Nederland worden witte asperges en Pinot Blanc vaak als het ideale duo gezien. Een droge Pinot Blanc is dankzij zijn bescheiden aroma’s, mildfrisse zuren en enigszins mollige structuur sowieso een makkelijke begeleider van veel gerechten waarin frisse, lichte zaken als asperges met iets romigs als ham, zalm, kaas of boter(saus) worden gecombineerd.

Welke wijn past bij shoarma?

Knock Them Out Lamb Chop with Red Wine Sauce- Simple, elegant and delicious!

Welke rode wijn bij shoarma?

Welke wijn bij welk vlees? – Aanraders zijn: krachtige en kruidige rode wijnen als Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Merlot, Pinot Noir, Chianti Classico, Bourgogne, Amarone, Côtes de Provence of Barolo. Liever wit? Ga dan voor een stevige houtgerijpte wijn met voldoende frisheid als Chardonnay, Rhône, Viognier of Muscat.

Adblock
detector