Welke Wijn Bij Marokkaanse Gerechten?

Rosé wijn. Past goed bij: Rijkelijk gekruid eten. Voorbeelden: Marokkaans, Indisch, gekruide gerechten. Gerechten: Schaaldieren, varkenshaas, kip en ander gevogelte. Wijnen: Meeste droge rosé wijnen. Alcoholpercentage: 9-14%. Drinktemperatuur: 9 °C. Rose wijn. Rose wijn past goed bij rijkelijk gekruid eten zoals Marokkaanse en Indische gekruide gerechten.

Welke wijn bij Arabisch eten?

Welke wijn bij Arabische gerechten? – Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.

Welke wijn bij pikant?

• Geplaatst op 4 Juli 2019
• 0

Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.

• Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode;
• Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens;
• We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris);

Voor  curry’s  in het bijzonder kies je best voor een  Chardonnay of een Viognier  die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten. Maar,  sommige bubbels  gaan goed bij pittig eten, maar niet alle.

Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir. Vergeten we niet te vermelden dat ook  rosé wijn  een aanrader is. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah. Bent u een liefhebber van  rode wijn ? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding.

Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten. Zo doet de kruidigheid en het  peperachtige van Syrah of Shiraz  het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.

Welke wijn bij Marokkaanse kip?

Welke wijn bij Marokkaanse kip met groene olijven? – Dit kipgerecht smaakt echt Noord-Afrikaans door de kaneel, saffraan en ingemaakte citroen. Drink hier een ronde, maar frisse witte wijn bij zoals bijvoorbeeld een pinot gris of de Zuid-Spaanse Flor de Indalia.

Welke wijn bij curry gerechten?

Wijn bij curry Een fruitige en niet al te droge rosé, een mousserende wijn of een Riesling zijn perfect voor bij een curry.

Welke wijn bij Pita?

Pitta – Door de herkomst van dit gerecht is het altijd prettig om er een Griekse rode wijn bij te schenken (van agiorgitiko bijvoorbeeld), maar ook Côtes du Rhône en andere wijnen uit het Franse zuiden zijn geschikt. Andere suggesties: tempranillo uit Spanje, carmenère uit Chili..

Wat voor wijn bij roti?

Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.

Welke wijn bij garam masala?

WIJN BIJ PAD THAI – Wie aan Thailand denkt, denkt aan pad thai. En weet je wat een match made in heaven is met dit Thaise gerecht? Wijn! Een frisse, licht-zoete wijn is een goede keuze bij dit pittige Thaise gerecht. Deze helpt het pittige element in gerechten te neutraliseren. Hieronder nog een paar goede combi’s afhankelijk van de gebruikte ingrediënten:

• Garnalen. Garnalen in de pad thai doen het goed met een frisse grillo of grüner veltliner. Een lekkere combinatie met je favoriete Thaise gerecht. Zoek je een wijn met een ronde smaak? Kies dan een gewürztraminer uit de Elzas.
• Milde pad thai. Bevat de pad thai weinig chilipeper schenk dan een viognier. Deze vollere wijn geeft net wat extra smaak aan het gerecht en past prima omdat het geen (of minder) hete pepers hoeft te blussen.
• Tofu. Ga je voor een Pad Thai met tofu? Tofu heeft van nature vrij weinig smaak. Stem daarom de wijn af op de andere ingrediënten. Thaise basilicum, verse koriander en tauge zijn veelvuldig terug te vinden in dit gerecht. Deze kruiden en frisse groente doen het goed met een frisse, droge grüner veltliner.
• Kip. Ook kip is regelmatig het hoofdingrediënt van pad thai. Dit lichte gevogelte, in combinatie met de pittige kruiden, doet het ook goed met een frisse, droge grüner veltliner.

Welke wijn bij chicken tikka masala?

Tikka masala – Wie Indiase afhaal zegt, zegt tikka masala! De meest bekende variant is met kip, maar deze curry op basis van tomaten gaat overal bij. Door de saus gaan de usual suspects zoals gember, kurkuma, koriander- en komijnzaad en chilipoeder, al is tikka masala nooit echt loeiheet.

Op het laatst wordt vaak room toegevoegd, wat zorgt voor een milde en romige saus. Bij een tikka masala kun je het beste kijken naar een frisse witte wijn, zoals een riesling. De smaken in wijnen van de rieslingdruif gaan goed samen met de gember en de andere kruiden.

Kijk eens naar onze Mertz Riesling.

Welke wijn bij harissa?

Welke wijn bij harissa? – Frisse, lichte witte wijnen ‘blussen’ de pittigheid in een gerecht. TIP | frisse, lichte witte wijnen kun je het beste drinken als je wil dat de pittigheid wordt onderdrukt. Een lichtzoete witte wijn tovert een pittig gerecht om tot een zachter gerecht.

Welke wijn is lekker bij couscous?

Welke wijn bij couscous met doperwtjes, feta en munt? – Een droge, geurige witte wijn met verkwikkende zuren benadrukt de frisse smaak van de couscous. Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio en ook wijnen gemaakt van een druivenblend uit bijvoorbeeld Gascogne, Zuid-Afrika of Australië smaken er goed bij..

Welke rode wijn bij couscous?

Welke rode wijn bij couscous? – Er worden ook lokale (soms pikante) kruiden gebruikt, vaak in een smaakregister dat vraagt om een zuiderse, kruidige rode wijn, zoals Gigondas, Lirac en Vacqueyras, een rode wijn uit Languedoc, een shiraz uit Australië, of een rode wijn van cabernet sauvignon en cinsault uit Libanon.

Welke wijn past bij tajine?

Wijnen bij Tajines en vegetarische stoofschotels – In tajines worden vaak veel aromatische kruiden gebruikt zoals kurkuma, gember- en paprikapoeder of kruidenmengsels als ras-el-hanout. Een leuke wijnkeuze daarbij is een Pinot Noir uit Chili, een Merlot uit Marokko of, wit, een Duitse Riesling.

Welke witte wijn bij kerriesaus?

Welke wijn bij gele curry met kip? – Zo’n geurige, gele curry met kip vraagt om een aromatische, witte wijn met milde zuren en eventueel een klein zoetje. Muscat, Gewurztraminer, Pinot Gris, Furmint en Jurançon zijn enkele van de vele mogelijkheden. Ook lichtzoete witte wijnen doen het goed, zoals een Chenin uit de Loire, Riesling Feinherb uit Duitsland, off-dry Riesling uit Australië en Grüner Veltliner Smaragd..

Wat drinken bij Indiase curry?

Thee of water – Behalve wijn is water op tafel ook altijd lekker, eventueel met een schrijfje citroen, limoen of een takje verse munt erin. Ook een pot thee doet het altijd prima bij Aziatische gerechten. Je kunt ook zelf kruidentheetjes brouwen, zoals fruitige winterthee  of  kurkuma gemberthee.

Welke wijn bij hoisin?

LEZERSVRAAG: WIJNTIPS BIJ AZIATISCH ETEN – Met enige regelmaat ontvangen wij wijnvragen van lezers van de nieuwsbrief. Ellen legde ons het volgende voor:  “Wij drinken graag een wijntje bij het eten, maar wat schenken we bij de Aziatische keuken (dus Chinees, Indisch, Vietnamees enzo)? Past hier wijn bij? Zo ja, welke wijn?” Over de vraag of wijn past bij de Aziatische keukens kunnen we kort zijn: ja, dat is zeker het geval! Welke wijn, dat wordt een iets uitgebreider verhaal. Zoals Ellen in haar vraag al aanstipt, vallen er veel verschillende keukens onder de noemer ‘Aziatisch’: Chinees, Indisch, Vietnamees, Japans, Indiaas, Thais, etc. Ook bestaat er een enorme diversiteit aan gerechten en smaken in de Aziatische keukens, van licht en subtiel tot zwoel en heftig kruidig, van flink zuur tot vrij zoet en van niet of heel licht spicy tot extreem pittig.

• Niet zo vreemd dus dat we niet 1 wijn adviseren, maar verschillende soorten wijnen bij verschillende soorten gerechten;
• Onze  wijntips in dit artikel hebben echter wel 1 ding gemeen: het zijn allemaal witte wijnen;

Over het algemeen smaken witte wijnen namelijk het lekkerst bij Oosters eten. Witte wijnen kennen bovendien net als de Aziatische keukens een zeer brede smaakdiversiteit: van strakdroog tot mierzoet, van mineralig en zilt tot bloemig en volfruitig, etc. Hier volgen de hoofdlijnen… Heb je een subtiel smakend gerecht, dan combineer je dat het mooiste met een subtiele witte wijn. Gerechten als sushi en sashimi bijvoorbeeld hebben veel smaken ‘uit de zee’ (vis, zeewier), smaken die je goed kunt combineren met elegant en licht, haast ziltig fris wit als Chablis of Muscadet. Ook een Gruner Veltliner kan hier trouwens lekker bij smaken en deze wijn doet het ook goed bij andere  gerechten met milde smaken, zoals tjap tjoy en kip siam.

Er is dus altijd wel een smakelijke combinatie te vinden met je gerecht. Houd bij onderstaande wijntips wel in gedachten dat smaakvoorkeuren van persoon tot persoon verschillen. Onze adviezen blijven dus richtlijnen: wat voor jou persoonlijk het lekkerste smaakt, is een kwestie van uitproberen.

Een droge Pinot blanc wil hier overigens ook vaak een mooie combi mee vormen; wijnen van deze druif zijn bij uitstek geschikt voor combinaties met groentegerechten die niet al te heftig gekruid zijn. Bij pittige gerechten moet je juist een beetje oppassen met zuren: die versterken scherpe en pikante smaken namelijk.

• Dit betekent niet dat je wijn helemaal geen frisse tonen mag hebben, maar een erg frisse (zure) wijn is geen aanrader;
• Ook wijnen met een hoog alcoholpercentage kun je beter mijden, want die versterken het branderige gevoel in je mond;

Wat wel erg goed gaat met pittig, zijn lichtzoete witte wijnen. Het zoet in de wijn verzacht het pittige en omdat je deze wijnen gekoeld schenkt, verdoven ze tegelijkertijd je smaakpapillen een beetje (dat blust). Een paar voorbeelden van wijnen die je kunt inzetten: een lichtzoete Riesling uit Duitsland (spätlese) past vaak goed bij pittige gerechten omdat deze wijnen een mooi zoetje hebben, maar daarnaast ook gebalanceerd worden door een zuurtje (met mate is zuur dus geen probleem). Andere optie is een Pinot gris uit bijvoorbeeld de Elzas (wat zoeter en iets bloemig) of uit Duitsland (iets minder zwoel). Een Gewürztraminer, wederom vooral uit Duitsland of de Elzas, is een aanrader als je gerecht naast pittigheid ook (erg) veel specerijen bevat.

• Zo’n gerecht bevat enorm veel smaak en kan dus wel een wijn gebruiken die ook veel smaak heeft, want anders valt de smaak van de wijn volledig weg naast die van het gerecht;
• Gewürztraminer biedt zelf flink wat smaakgeweld (lychee, rozen, zoetje) en heeft daarnaast haast kruidige tonen (o;

nootmuskaat), waardoor hij goed overeind blijft naast een heftig gerecht. Bij gerechten die niet zozeer pittig maar wel flink kruidig zijn, is Gewürztraminer door zijn kruidige en stevige karakter ook een aanrader (denk aan bepaalde Indiase curries of Chinese hoisin saus).

Hoe zoet je wijn eventueel moet zijn, is deels een kwestie van persoonlijke voorkeur en deels afhankelijk van het gerecht. Is je gerecht naast pittig ook lichtzoet, kies dan voor een wijn die even zoet is als het gerecht of net iets zoeter, want anders smaakt je wijn naast het gerecht ineens zurig en schraal.

Heb je een wat romiger gerecht, bijvoorbeeld een curry waarin kokosmelk of room verwerkt is, dan kan een Chardonnay uit de Nieuwe Wereld ( = buiten Europa) die houtopvoeding gehad heeft een mooie combinatie vormen. Vooral bij een kruidig-romige Indiase curry werkt dit goed.

Een Viognier met houtopvoeding is vaak ook een mooie optie. Deze wijnen zijn niet zoet, wel volfruitig van smaak en hebben door de houtopvoeding wat kruidige en volle tonen, wat smakelijk aansluit bij romige en kruidige curries.

(Of een Chardonnay of Viognier op hout gerijpt heeft, staat niet altijd op het etiket vermeld. Deze wijnen herken je doorgaans aan smaakomschrijvingen met termen als vanille, romig, marsepein, mango, rond, vol etc. ) Heb je een wat frisser gerecht en/of wil je het qua wijn wat lichter en niet zoet, dan kan een Pinot gris uit Nieuw-Zeeland een uitkomst zijn (volfruitig, kruidig maar wel met lekker frisse tonen). Torrontes maakt soms erg mooie combinaties met de Thaise keuken: geurige gerechten met citroengras, limoen en verse koriander bijvoorbeeld. De druif Torrontes geeft een bloemige, aromatische wijn die goed overeind blijft naast alle geuren van een dergelijk gerecht.

• Daarnaast heeft de wijn duidelijke zuren die fijn aansluiten bij de zuren uit limoen en het frisse van verse koriander;
• Dan nog een echte allrounder als tip: de Oostenrijkse Gruner Veltliner is een frisse, droge wijn die zich met veel gerechten gemakkelijk laat combineren (en niet alleen in de Aziatische keukens);

Deze wijnen hebben doorgaans zowel iets fris (citrus, mineraal) als iets vollers (perzik, bloesem) en iets kruidigs (witte peper). Een vrij breed smaakpalet dus, waardoor deze wijn bij veel gerechten goed smaakt en zich qua smaak zelfs wat lijkt aan te passen aan het gerecht.

1. Tot slot: misschien was je al opgevallen bij bovenstaande wijntips dat in de adviezen niet uitgegaan wordt van welke soort(en) vlees of vis in het gerecht zit, terwijl we dit bij de westerse keukens vaak juist als uitgangspunt nemen;

Dit komt doordat in de Aziatische keukens de smaak van het (eventuele) vlees of de vis minder op de voorgrond treedt. Het gebruik van kruiden(pasta’s), specerijen en pepers heeft hier doorgaans aanzienlijk meer invloed op de smaak van het gerecht. Dit is bij deze keukens dus ook een veel handiger uitgangspunt om je wijnkeuze op de baseren. En verder is het vooral een kwestie van lekker uitproberen… (september 2012) –> Syrah Etcetera No-nonsense wijnschrijverij.

Welke wijn bij Babi Pangang?

Welke wijn drink je bij asperges?

Vanaf begin april is het ruim twee maanden genieten van asperges, elk jaar opnieuw. Toch klinkt jaarlijks, als het eerste witte goud wordt gestoken, de vraag: welke wijn schenken we bij asperges? De klassieke combinatie is asperges met een witte wijn uit de Elzas. De mooie milde, elegante wijn, niet te vol of te krachtig, biedt een goed tegenwicht voor de subtiele bitters van de ‘Koningin der groenten’.

Daarnaast bevatten asperges een natuurlijke zoetstof, die perfect combineert met een licht zoetje in de wijn. Met een Riesling of een Pinot Blanc uit de Elzas (d’Alsace) zit je al snel goed. Over het algemeen geniet een niet-houtgerijpte witte wijn de voorkeur, al is voor de liefhebber van rode wijn een jonge, licht gekoelde Beaujolais of Valpolicella ook een optie.

Iets als échte aspergewijnen bestaat niet, de manier waarop de asperge wordt bereid is namelijk bepalend voor de wijnkeuze. Daarom hieronder een handig overzicht van de bekendste bereidingswijzen met daarbij hemelse wijnsuggesties.

Wat betekent Gewürztraminer?

Gewürztraminer is een vroegrijpend, zeer aromatisch , wit druivenras dat voornamelijk in de Elzas staat aangeplant. De druif is donkerroze tot blauwroze van kleur. Gewürztraminer betekent letterlijk ‘kruidige traminer’. Gewürztraminer wordt in de Elzas zonder umlaut geschreven, dus gewurztraminer.

• Het ras is een geselecteerde mutatie van de tramindruif, een variëteit genoemd naar het dorp Tramin in Noordoost-Italië;
• Gewürztraminer is een druif met een gemiddelde opbrengst;
• Het is een veeleisend ras dat het best tot zijn recht komt op kalkhoudende mergelbodems, graniet en bodems met klei en zand;

Gewürztraminer is vaak heel herkenbaar. De kleur is intens geel. Het heeft een zeer complex en rijk aromatisch palet: zeer kruidige specerijen (kruidkoek, kruidnagel, peper) met een explosie van exotisch fruit (lychee, passiefruit, ananas, mango), rozen en sinaasappelschil.

Ook zijn vaak aroma’s van honing en rijpe vruchten terug te vinden. De smaak is vol en filmend met matige zuren. Zoethout is vaak kenmerkend, met daarnaast alle geuren die zich een op een vertalen naar de smaak.

Gewürztraminer wordt ook veel gebruikt als druif bij Vendanges Tardives en Sélection de Grains Nobles. Dan geeft hij filmende, likoreuze wijnen met een grote rijkdom en veel aroma. De druif past fantastisch bij krachtig smakende kazen als Munster, bij foie gras en schotels met pittige specerijen en aromatische kruiden.

Wat voor wijn bij rendang?