Een op hout gelagerde Chardonnay of een beetje zoete Riesling bieden dan uitkomst. Wat rode wijn betreft kan een Pinot Noir uit Duitsland of Frankrijk uitkomst bieden, maar dan moet het gerecht niet te zoet zijn.
Welke wijn bij midden oosterse gerechten?
Welke wijn bij midden oosterse gerechten? – Denk aan een rode volle wijn uit Libanon of een wijn die daar wat van weg heeft als een Portugese wijn uit de Douro. Een witte wijn mag ook zeker vol zijn van smaak. Een witte Spaanse als de Autor of een hout gelagerde witte kunnen goed samen.
Welke witte wijn bij oosterse gerechten?
WIJN BIJ INDIASE CURRY – Indiase curry In deze keuken deinzen ze niet terug voor een pittig eten, zo ook niet voor hun beroemde, pittige curry’s! Maar wist je dat je met de juiste wijn deze pittige smaak kan versterken, of juist kan verminderen? Kies je wijn aan de hand van deze voorkeur:
- Wil je de smaak van het pittige eten verminderen? Wijn met een laag alcoholpercentage en weinig zuren blust de hete smaak en het branderige gevoel van de curry. Klinkt dit aantrekkelijk? Schenk dan een riesling uit Duitsland of een gewürztraminer uit de Elzas. Een rosé met licht zoetje kan ook heel goed.
- Wil je de smaak van het pittige eten juist versterken? Kies dan een frisse wijn zonder zoetje zoals een grüner veltliner.
Welke wijn bij Oosterse Zalm?
De basisregel voor wijn bij zalm Ook een lichtgekoelde rode Pinot Noir past goed. Volle witte wijn uit de Bourgogne, Champagne of Elzas past hier goed bij. Pinot Gris d’Alsace, Riesling d’Alsace, Riesling spätlese, Grüner Veltliner, Furmint, Sauvignon Blanc uit Chili en Nieuw-Zeeland.
Welke witte wijn bij pittig eten?
- Geplaatst op 4 Juli 2019
- 0
Om pittige gerechten en wijn te combineren, is het zeker goed dat je op een paar zaken let Allereerst niet te veel zuren. Zuren versterken de scherpe smaken, waardoor dit gaat overheersen. Een Sauvignon Blanc is daarom geen goede optie. Vermijd ook wijnen met een (te) hoog alcoholpercentage. Een pittig gerecht zit reeds boordevol felle smaken welke je mond in brand zetten. Alcoholrijke wijnen versterken dit gevoel.
- Algemeen doen witte wijnen het hier beter dan rode;
- Lichtzoete witte wijnen verzachten het pittige en, zeker als deze lekker koel zijn, verdoven ze je smaakpupillen ook ineens;
- We denken hierbij aan wijnen op basis van druiven zoals Gewürztraminer, (lichtzoete) Riesling, Muscat of een sappig volle Pinot Grigio (Pinot Gris);
Voor curry’s in het bijzonder kies je best voor een Chardonnay of een Viognier die een lichte houtrijping gehad hebben. Deze wijnen zijn mooi vol en fruitig welke mooi aansluiten bij kruidige gerechten. Maar, sommige bubbels gaan goed bij pittig eten, maar niet alle.
Kies voor schuimwijnen gemaakt van Chardonnay en/of Pinot Noir. Vergeten we niet te vermelden dat ook rosé wijn een aanrader is. Houd het dan op roséwijnen op basis van Syrah. Bent u een liefhebber van rode wijn ? Neem dan rode wijn met fluweelzachte, zijdeachtige tannine en weinig tot geen eiken opvoeding.
Eik geeft extra kruiden en tannine aan de wijn wat zou botsen met de hoge kruidigheid in het eten. Zo doet de kruidigheid en het peperachtige van Syrah of Shiraz het goed bij pittige gerechten. Maar ook een rondere meer zuiderse Pinot Noir doet hier wonderen.
Welke wijn hoort bij welk gerecht?
Welke wijn bij Aziatische steak tartaar?
Steak tartaar – Rauw vlees is nooit makkelijk voor wijn, het best zijn lichte rode wijnen van druiven als gamay (beaujolais) en jonge pinot noir (bourgogne). Zeker geen rode wijn met tannines. Wie het iets voller en stoerder zoekt, kan opteren voor Italiaanse barbera (uit Piemonte) of een wijn van de montepulcianodruif uit Abruzzo. Een roséwijn gaat er eigenlijk nog beter bij, bijvoorbeeld een Spaanse rosé van tempranillo.
Wat drink je bij curry?
Thee of water – Behalve wijn is water op tafel ook altijd lekker, eventueel met een schrijfje citroen, limoen of een takje verse munt erin. Ook een pot thee doet het altijd prima bij Aziatische gerechten. Je kunt ook zelf kruidentheetjes brouwen, zoals fruitige winterthee of kurkuma gemberthee.
Welke wijn is lekker bij Indisch eten?
Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? – Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.
Waar drink je Grüner Veltliner bij?
MATCHENDE RECEPTEN GRÜNER VELTLINER – Grüner Veltliner is de lieveling van veel sommeliers. Door zijn volle smaak met zachte zuren past deze wijn namelijk bij gerechten waar geen andere wijn bij te vinden is. In Oostenrijk zelf presenteren ze hun vlaggenschip graag bij wienerschnitzel, maar er zijn legio andere mogelijkheden.
Kun je rode wijn drinken bij zalm?
Wijn bij gebakken zalm – Ook in gebakken vorm kan de zalm een rode wijn aan. Wederom is de beste optie pinot noir. Wie liever klassiek wit bij vis drinkt, moet denken aan een niet al te lichte, maar ook weer niet al te volle wijn. Je laat je leiden door de bereidingswijze. > Wijntip: Urbanihof Grüner Veltliner Classic 
Evelijn van Heuven Op haar veertiende dronk ze al graag een glas wijn met haar ouders mee, toen mocht dat nog. Haar kinderen kregen bij de geboorte als eerste een druppel Champagne met de pink gevoerd. Met haar (privé en zakelijke) ‘partner in crime’, Huib Edixhoven, richtte ze Vindict wine op en schreef het heerlijke wijn-spijs-boekje Smaakstof. Eigenlijk is haar hele leven ondergedompeld in het allerlekkerste vocht op aarde: wijn.
Immers bakken levert steviger smaken op dan wanneer je de zalm rauw eet, maar de smaken zijn ook weer niet zo heftig als bij grillen. De wijn? Een chardonnay of grüner veltliner die iets houtopvoeding heeft gehad.
Op ELLEEten. nl neemt ze je mee op wijnreis. This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano. io.
Welke rode wijn bij gerookte zalm?
Wijn bij gerookte zalm – Gerookte zalm is vaak erg zoutig en vrij vettig. Bij een koud gerecht met gerookte zalm past een Pinot Gris of Sauvignon Blanc perfect. Drinkt u liever rood? Kies dan voor een fruitig rode wijn met weinig tannines, zoals een Pinot Noir.
Welke Chardonnay bij zalm?
CHARDONNAY: LEKKER BIJ ZALM! – Verschillende bereidingswijzen van zalm vragen om verschillende wijnen. Over het algemeen kunnen we zeggen dat een ronde chardonnay een goede wijn bij zalm is. De Valdivieso Chardonnay Reserva laat de veelzijdige zalm goed tot z’n recht komen. Gooi dat zalmfiletje in de pan, schenk je glas maar vol en santé! .
Wat voor wijn drink je bij rendang?
We koken rendang vanavond! En die uit het kookboek INDOROCK van Vanja van der Leeden is fantastisch smeuïg en best pittig. Betekent dat ‘ie ook een fantastische, smeuïge en pittige wijn nodig heeft. Stevig doch fruitig rood. Zoals een vrolijke bordeaux , maar een olijke côtes du Rhône of goeie carmenère uit Chili kan ook. DGH’s favoriete recept uit INDOROCK Rendang padang Sumatraans gekaramelliseerd rundvlees Bereidingstijd: 25 minuten + 3,5 uur stoven + ½ uur karamelliseren Ingrediënten bumbu rendang padang 1,5 el korianderzaad 5 kemirinoten, geroosterd 50 gr gemberwortel (geschild gewicht), en in plakjes 50 gr laos, (geschild gewicht) en in plakjes 10 gr kunyit, (geschild gewicht) en in plakjes 15 lomboks, pitjes verwijderd en fijngehakt 4 cabe rawits, fijngehakt* snuf zout 6 sjalotten of 3 middelgrote uien, gesnipperd (zo’n 165 gr) 10 tenen knoflook, gepeld *rendang mag goed pittig zijn. Als je het milder wilt, voeg dan minder cabe rawits toe. Of laat ze weg. verder 1-1,25 l kokosroom – (gebruik die uit pak van Kara van de toko, of in ieder geval room met 24% vet) 1 kg stoofvlees van goede kwaliteit (staartstuk, nek-, schouder- of riblappen in stukken van 5-6 cm) 3 blaadjes salam 1 el tamarindepulp geweekt in 3 el water (of 1 kleine el tamarindepasta uit pot) 7 serehstengels, gekneusd 15 limoenblaadjes, gekneusd ¾ el zout koriandercress, om te garneren (of verse koriander) Bereiding Rooster eerst het korianderzaad in een droge koekenpan en wrijf fijn in de komvormige vijzel.
Helemaal smeuïg: deze in het oogspringende-wijn. Vanavond schenken wij Fontanafredda Langhe Nebbiolo 2017 bij de rendang. Of gebruik een specerijenmolentje. Voeg het vermalen korianderzaad samen met de overige ingrediënten in stappen toe aan een grote platte vijzel en wrijf tot een pasta.
Je kunt alles ook in een blender of met de staafmixer fijnmalen met twee eetlepels kokos- of zonnebloemolie. Zet een wok of wajang op het vuur, voeg de bumbu toe met de kokosroom. Het is echt van belang dat je kokosroom gebruikt, omdat het vlees aan het einde van het kookproces bakt in het vet.
- Als er niet genoeg vet is, bakt het aan;
- Genoemde room is ook zoeter;
- Dat betekent meer suiker, dat betekent dat karamelliseren beter lukt;
- Ben je nu toch eigenwijs en doe je het met kokosmelk, voeg dan aan het einde, bij het karamellisatieproces, een paar eetlepels santenblok of kokosolie toe;
Dan heb je wat extra vet om te bakken. Zet het vuur hoog en meng bumbu en kokosroom door elkaar. Voeg het vlees toe samen met de tamarinde, de salam, de sereh en de limoenblaadjes. Laat nu zeker drie uur onafgedekt stoven op laag vuur. Roer af en toe om. Het vlees zal steeds donkerder van kleur worden.
- Zet het vuur na drie uur hoger, zodat er meer vocht kan verdampen;
- Trek daar nog zeker 30 minuten voor uit;
- Wanneer je het vet boven ziet komen drijven, begin dan met bakken;
- Bak het vlees op laag vuur in de ingedikte saus onder regelmatig roeren;
Ga door tot het vlees donkerbruin is en de saus aan het vlees blijft kleven. Om het karamelliseren te vergemakkelijken en te versnellen, kun je het vlees in twee pannen verdelen. © Vanja van der Leeden.
Wat drink je bij Chinees eten?
Welke wijn bij sterk gekruide en pittige Chinese gerechten? – Ook komen sterk gekruide en pittige gerechten veel voor in de Chinese keuken. Voor deze gerechten worden vaak veel kruiden en pepers gebruikt. Als je een wijn drinkt bij dit soort gerechten, moet hij wel kunnen opboksen tegen deze overheersende smaken.
- Een goede keuze is een frisse en fruitige witte wijn met een licht zoetje in de smaak;
- Denk aan een Pinot Blanc of een Gewürztraminer;
- Liefhebbers van rood kunnen het beste gaan voor een frisse en fruitige rode wijn met een stevige body die vrij koel geschonken wordt;
Deze wijnen blussen de pittige tonen van het gerecht vaak.
Wat te drinken bij roti?
Welke rode wijn bij Indonesisch eten? – Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris en Viognier zijn heel geschikt. Ook een zachte rosé met rijp fruit uit Zuid-Afrika, Italië, Bandol of Tavel past er prima bij. Liever rood? Probeer een volle Pinot Noir d’Alsace, of een fruitige equivalent uit de nieuwe wereld.
Wat drink je bij Chinees eten?
Welke wijn bij sterk gekruide en pittige Chinese gerechten? – Ook komen sterk gekruide en pittige gerechten veel voor in de Chinese keuken. Voor deze gerechten worden vaak veel kruiden en pepers gebruikt. Als je een wijn drinkt bij dit soort gerechten, moet hij wel kunnen opboksen tegen deze overheersende smaken.
Een goede keuze is een frisse en fruitige witte wijn met een licht zoetje in de smaak. Denk aan een Pinot Blanc of een Gewürztraminer. Liefhebbers van rood kunnen het beste gaan voor een frisse en fruitige rode wijn met een stevige body die vrij koel geschonken wordt.
Deze wijnen blussen de pittige tonen van het gerecht vaak.
Welke rode wijn past bij Chinees eten?
Wijn bij Chinees eten Een op hout gelagerde Chardonnay of een beetje zoete Riesling bieden dan uitkomst. Wat rode wijn betreft kan een Pinot Noir uit Duitsland of Frankrijk uitkomst bieden, maar dan moet het gerecht niet te zoet zijn.
Welke wijn drink je bij Indisch eten?
Welke wijn bij een Indonesische rijsttafel? – Voor de geurige, pikante smaak van een Indonesische rijsttafel is een aromatische witte wijn de ideale partner. De wijn mag wel, maar hoeft zeker niet zoetig te zijn; milde zuren en souplesse zijn wel van belang om een botsing met de hete pepers te voorkomen.
Welke wijn bij Arabisch eten?
De kok Aziz Chafai (49) startte in 1998 met Marokkaans restaurant La Cocotte in ‘s-Hertogenbosch. Koken zit in zijn bloed, dat heeft hij van zijn moeder en oma. Ondernemerschap kreeg hij mee via vaderskant. Het concept van La Cocotte is ‘relaxed tafelen’ voor mensen die écht van eten houden.
Alles wordt vers bereid op een traditioneel Marokkaanse manier. De wijnkenner Paul Brasz (61) is in 2007 voor zichzelf begonnen als wijnboer in Zutphen. Hij won al drie keer de Grand Prix St. Hubert, een blindproefwedstrijd in de Benelux van The Wine and Food Association.
Zijn wijnen zijn exclusief: er is geen webshop of supermarkt waar je ze kunt krijgen. Wil je een wijntje bestellen bij Paul? Ga naar dezaak. nl/mijnzaak en bekijk zijn profiel. Droge Riesling bij koude salades De Duitse wijn John Baptiste Schäfer (Riesling) past mooi bij een voorgerecht van koude salades.
- Deze witte wijn is licht sprankelend, sappig en heeft een minerale afdronk;
- Hij vindt moeiteloos de aansluiting bij gerechten met veel kruiden en een zoet/zure combinatie;
- Hier gecombineerd met een aantal Arabische salades: wortelsalade, Oosterse komkommersalade, bietensalade, gegrilde paprika en tomaat en olijvenmix;
Sainte Leocadie bij gekruid lamsvlees Een rode wijn zoals de Domaine Sainte Leocadie (Frans) ruikt naar tijm, rozemarijn, zwarte olijven, bosfruit en een hint van drop. Het is een wijn met kruidige accenten, die heel goed past bij vleesgerechten, zoals een tajine van gekruid lamsvlees met pruimen, amandelen, honing en kaneel.
- Daarbij gekruid filodeeg gevuld met kip en ei;
- Zoete Riesling bij Arabische zoetigheid De Riesling Dorsheimer Pittermänchen Spätlese past goed bij het dessert: Arabische zoetigheden;
- Deze wijn is overwegend zoet, maar bij een zoeter gerecht zoals dit komen de frisse ondertonen in de wijn meer naar boven;
Hij heeft een frisse afdronk en een laag alcoholpercentage. Lees dit artikel ook in tijdschrift 6 ..